Thiết bị lọc

LỌC BIA - chuẩn bị bia để phân phối cho khách hàng

Khi nào cần phải lọc bia trong một nhà máy bia nhỏ?

Bia không lọc là một sản phẩm cụ thể của các nhà máy bia nhỏ…

Sản xuất và bán bia sống, không lọc là sản phẩm chính phân biệt sản xuất rượu bia từ các nhà máy bia lớn. Vì vậy, trong các nhà máy bia, việc cung cấp bia mà không cần lọc hoặc thanh trùng sẽ luôn được ưa thích. Sự phong phú của bia không lọc và các đặc tính hương vị không thể nhầm lẫn của nó, hàm lượng cao các chất có lợi cho cơ thể con người, mờ men sống động, quan điểm về công nghệ tuyệt vời của nhà máy bia, phông chữ bia tươi kết nối trực tiếp với bồn chứa, mùi của mạch nha và hoa bia , Trong đó một nhà máy sản xuất bia thường bão hòa, đây là những tài sản chính trong đó một nhà máy chế biến bia rượu thu hút khách hàng.

… Nhưng không thích hợp để phân phối cho khách hàng bên ngoài

Tuy nhiên, nếu một phần sản xuất của nhà máy bia nhỏ hoặc toàn bộ phạm vi sản phẩm cũng được thiết kế cho các khách hàng khác hoặc để bán trong chai, hộp đựng và thùng keg thì bia không lọc dành cho mục đích này hoàn toàn không phù hợp. Bia chứa đầy men sống rất nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ và sự phân bố của nó bên ngoài nhà máy bia, trong đó thường không thể cung cấp một môi trường có nhiệt độ ổn định từ 2-5 ° C, dẫn đến thay đổi nhanh chóng các đặc điểm cảm quan ban đầu. sản phẩm. Ngoài ra, các yêu cầu bổ sung đối với việc bảo quản bia chưa lọc dành cho người điều hành các nhà hàng thông thường rất khác so với thông lệ khuôn mẫu và không dễ để bắt khách hàng tuân thủ chúng.

Ví dụ: nếu chủ sở hữu của nhà hàng ở xa quan tâm đến một loạt
Các loại bia không lọc từ máy xay nhuyễn, sau đó anh ta sẽ phải đầu tư rất nhiều vào việc đảm bảo hầm làm lạnh được làm lạnh, và sẽ phải cung cấp hầm rượu này bằng một chiếc xe với không gian làm mát. Bia giao cho người mua phải bình tĩnh trước khi kết nối với vòi, tức là Đứng trong vài giờ, để nấm men nướng có thể ngồi xuống đáy thùng. Xử lý tiếp với thùng chứa phải rất nhẹ nhàng để tránh roiling bia, ví dụ, bằng cách lăn keg để vòi nước. Khách hàng phải nhận thức được giới hạn sử dụng ngắn hạn của bia không lọc được lấy từ thùng bằng cách sử dụng phương pháp FIFO, bia đã hết hạn sử dụng không được cung cấp cho người tiêu dùng nhưng bị loại bỏ.

Kết quả là, nhà điều hành của nhà máy bia, cung cấp bia không lọc cho các nhà hàng khác, đạt mức tăng trưởng doanh thu ngắn hạn, nhưng với chi phí mất danh tiếng của bia, vì bia được cung cấp cho khách hàng có thể sẽ không có chất lượng như nhau.

Những yêu cầu về các quy tắc về đầu tư và phi tiêu chuẩn bổ sung mà người mua bia thường không sẵn lòng đáp ứng hoặc sự tuân thủ của họ thường bị phá vỡ.

Trước khi bán bên ngoài nhà máy bia muốn thoát khỏi nấm men sống

Vì những lý do trên, trước khi phân phối bia, nó cần thiết để đảm bảo sức đề kháng cao hơn với các ảnh hưởng bên ngoài và kéo dài sự hết hạn của bia. Đó là lý do tại sao cần phải loại bỏ men bia sống, do đó ngăn chặn quá trình lên men trong bia và do đó giảm đáng kể sự thay đổi tính chất cảm giác của bia ngay cả khi các quy tắc cho vận chuyển, phân phối và lưu trữ của nó không phải là strickly theo sau. Nói cách khác, nó là cần thiết để làm cho sản phẩm bền và lâu dài.

Tăng khả năng phục hồi của bia đạt được bằng hai cách:

1. Lọc bia - loại bỏ cơ học men sống khỏi đồ uống
2. Chữa bia bằng bia - nhiệt độ khử trùng đồ uống (giết chết các sinh vật còn sót lại)

Lọc bia - một giải pháp đã được chứng minh cho các nhà máy bia nhỏ với sản lượng cao hơn

Các nhà máy vi sinh sử dụng để tăng sức đề kháng và kéo dài tuổi thọ của bia, đặc biệt là quá trình lọc tiếp theo mà không cần thanh trùng. Bia, loại bỏ hầu hết các sinh vật sống, mặc dù nó thiếu men sống có lợi cho cơ thể, nhưng nó vẫn giữ được hương vị và nhiều chất bổ dưỡng. Không giống như thanh trùng mà bia theo nghĩa đen là “giết chết” và biến nó thành chất lỏng hữu cơ không hoạt động, lọc bia là loại bỏ cơ học men sống khỏi đồ uống một hoặc nhiều lần bằng cách cho bia chảy qua lớp lọc hoặc qua nhiều lớp lọc với lưu lượng giảm dần.

Lọc bia là Một cơ khí loại bỏ nấm men sống từ đồ uống Một hoặc nhiều lần, một tỷ lệ lưu thông bia qua lớp lọc hoặc thông qua các lớp lọc nhiều với thông lượng giảm.

Làm thế nào để chọn một thiết bị lọc phù hợp?

Khi lựa chọn công nghệ lọc, chúng ta nên ghi nhớ mục tiêu chúng ta muốn đạt được bằng cách lọc bia.

Nếu chúng ta dự định làm tăng đáng kể sức chịu đựng của bia đối với ảnh hưởng bên ngoài và kéo dài tuổi thọ của nước giải khát để phân phối trong thùng, thì cần sử dụng lọc cơ bản chất lượng cao trên một tấm lọc, nhưng tốt hơn trên bộ lọc nến điatomeous hoặc Bộ lọc dòng chảy hiện đại. Chúng tôi đạt được sức đề kháng cao của đồ uống và kéo dài tuổi thọ của bia chỉ được bán bằng chai bằng lọc sơ cấp và thứ cấp. Việc lọc thứ cấp (sử dụng vi lọc) được thực hiện trên bộ lọc, đĩa hoặc nến cực tốt. Bằng cách này chúng tôi đạt được trong thực tế các kết quả tương tự như trong việc thanh trùng bia, nhưng không có thiệt hại nhiệt của nước giải khát.

Chúng tôi cung cấp các bộ lọc chất lượng cao bởi sản xuất của Séc với các nhà máy bia của chúng tôi. :

1. Lọc bia

Bia lọc qua một tấm lọc Là cách rẻ nhất và dễ dàng nhất để thoát khỏi nấm men sống nhất. Nó được sử dụng trong máy pha cà phê có kích thước vừa và nhỏ, trong đó chi phí là một tham số quyết định chính.

2. Nến lọc tia cực tím đất

Bia lọc qua nến lọc màng phủ tảo sơ sinh là giải pháp phổ biến nhất của việc lọc bia trong một loại cà phê cỡ vừa và lớn. Việc lọc nước giải khát được thực hiện thông qua lớp lọc lớp dầu lạc có nghĩa là trên nến lọc theo chiều dọc. Bộ lọc nến được đặc trưng bởi hiệu quả lọc cao và dễ vệ sinh mà không cần tháo dỡ.

3. Bánh mỳ lon

A Lọc thứ cấp vô trùng (Vi lọc) Là cần thiết trước khi bán bia trong chai tới mạng lưới bán lẻ. Vi lọc được thực hiện trong dòng bia thông qua lớp màng lọc rất tinh vi của bộ lọc vi. Chức năng của bộ lọc vi khuẩn được thực hiện bằng bộ lọc của bộ lọc vi lọc trong một bộ lọc tấm hoặc các vi vi lượng trong nến lọc.