過濾設備

啤酒過濾 – 準備啤酒以分發給客戶

小啤酒廠什麼時候需要過濾啤酒？

未過濾的啤酒是小型啤酒廠的特定產品……

生產和銷售未經過濾的鮮活啤酒是小型啤酒廠生產與大型啤酒廠區別的主要產品。 因此，在小型啤酒廠中，應始終優先提供未經過濾或巴氏滅菌的啤酒。 未過濾啤酒的飽滿度和明顯的口感、對人體有益的高含量物質、活酵母的柔和霧氣、啤酒廠令人驚嘆的技術、直接連接到罐體的生啤酒字體、麥芽和啤酒花的氣味啤酒餐廳通常已經飽和，這些是啤酒餐廳吸引顧客的主要資產。

…但不適合分發給外部客戶

然而，如果小型啤酒廠的部分生產或整個產品系列也是為其他客戶設計的或以瓶子、petainers 和小桶出售，那麼未經過濾的啤酒就非常不適合此目的。 充滿活酵母的啤酒對溫度變化非常敏感，其分佈在啤酒廠外，期間通常無法提供2-5°C之間的恆溫環境，導致原啤酒的感官特性迅速變化產品。 此外，對於普通餐館的經營者來說，處理未過濾啤酒的額外要求與刻板印象的做法非常不同，並且強制顧客遵守這些要求並不容易。

例如，如果遠程餐廳的老闆有興趣採取一系列
如果沒有來自小型啤酒廠的未經過濾的啤酒，那麼他將不得不投入大量資金來確保酒窖的隔熱、主動冷卻，並且必須通過具有冷卻空間的車輛來為該酒窖供應。 交付給買家的啤酒必須在連接到水龍頭之前平靜下來，即。 靜置幾個小時，使翻滾的酵母沉澱到容器底部。 容器的進一步處理必須非常輕柔，以避免啤酒翻滾，例如將小桶滾到水龍頭上。 顧客必須了解採用先進先出法從庫存中取出桶中的未過濾啤酒的短期消費限制，超過有效期的啤酒不得提供給消費者而應丟棄。

結果，啤酒廠的經營者向其他餐館提供未經過濾的啤酒，實現了短期銷售增長，但代價是失去其啤酒的聲譽，因為提供給顧客的啤酒可能不會表現出相同的質量。

啤酒買家通常不願意滿足這種額外投資和非標準操縱規則的要求，或者他們的合規性往往會被規避。

在啤酒廠外銷售之前，啤酒需要去除活酵母

由於上述原因，啤酒在流通前需要保證其對外界影響有較高的抵抗力，並延長啤酒的保質期。 這就是為什麼有必要去除活啤酒酵母，從而停止啤酒中的發酵過程，從而大大減緩啤酒感官特性的變化，即使不嚴格遵守其運輸、分配和儲存規則。 換句話說，必須使產品經久耐用。

提高啤酒的彈性可以通過兩種方式實現：

1. 啤酒過濾 – 從飲料中機械去除活酵母
2. 啤酒巴氏殺菌 – 飲料的高溫滅菌（殺死剩餘的生物體）

啤酒過濾——適用於產量較高的小型啤酒廠的成熟解決方案

小型啤酒廠用於增加啤酒的抵抗力和延長壽命，特別是其隨後的無需巴氏滅菌的過濾。 啤酒，剝離了大部分的生物體，雖然缺少了對人體有益的活酵母，但仍然保留了其口感和多種營養物質。 與啤酒實際上“殺死”並將其轉化為有機非活性液體的巴氏滅菌不同，啤酒過濾是通過使啤酒流過過濾層或流過多個過濾層並降低吞吐量，從飲料中一次或多次機械去除活酵母。

啤酒過濾是 從飲料中機械去除活酵母 一次或多次，啤酒通過過濾層或通過多個過濾層的流速逐漸降低。

如何選擇合適的過濾設備？

在選擇過濾技術時，我們應該牢記我們想要通過啤酒過濾達到的目標。

如果我們打算顯著提高啤酒對外部影響的抵抗力並延長飲料在小桶中分配的壽命，則有必要在板式過濾器上使用高質量的初級過濾，但最好使用矽藻燭式過濾器，或現代橫流過濾器。 我們僅通過初級過濾和二級過濾即可實現飲料的高阻力並延長瓶裝啤酒的使用壽命。 二次過濾（使用微濾）是在超細微濾器、板或燭式過濾器上進行的。 通過這種方式，我們在實踐中獲得了與啤酒巴氏滅菌相同的結果，但不會對飲料造成熱損壞。

我們為我們的啤酒廠提供捷克生產的高品質過濾器。 :

1.板式啤酒過濾機

通過板式過濾器過濾啤酒 是去除大多數啤酒活酵母的最便宜和最簡單的方法。 它用於中小型小型啤酒廠，成本是其主要決策參數。

2.燭式矽藻土啤酒過濾器

通過矽藻土預塗層濾燭過濾啤酒 是中型和大型小型啤酒廠中最常見的啤酒過濾解決方案。 飲料過濾是通過垂直濾燭上的矽藻土過濾層裝置完成的。 燭式過濾器的特點是過濾效率高，無需拆卸即可清洗。

3. 蠟燭啤酒微過濾器

A 無菌二次過濾 (微濾）在向零售網絡銷售瓶裝啤酒之前是必要的。 微過濾是在啤酒流中通過微過濾器的極細過濾層進行的。 微過濾器的功能是通過板式過濾器中的微濾濾芯或濾燭中的微燭來執行的。