OFV | Открити вани за ферментация | Отворени бирени ферментатори
ОТВОРЕНИ ДАННИ ЗА ФЕРМЕНТАЦИЯ
Технологията на чешката традиционна пивоварна изба се основава на исторически доказан метод за бавна ферментация на пивната мъст в отворени ферментационни вани и на зреенето на бира в затворени лагерни резервоари при умерено налягане. По този начин, в Централна Европа, бирата се произвежда поне за 150 години.
Въпреки че през последните петдесет години традиционният метод за бавна ферментация на ферментирала бира на дъното е заменен от модерната концепция за пивоварна изба, производството на бира в затворени цилиндрично-конични резервоари, напоследък отново се сменя към доказана класика. , Старият метод на ферментация, първичната ферментация на бирата в откритите вани, често се използва главно в малките занаятчийски пивоварни.
Концепцията за пивоварна изба с цилиндрично-конични ферментатори вместо ферментация в открити съдове има отчетливи предимства, които я правят особено предпочитана за големи пивоварни, за разлика от класическата концепция има няколко основни характеристики, които я правят особено популярна за микропивоварни и ресторанти. Сред основните е по-ниската цена, опростената работа и възможността за удобно събиране на така наречените „юргани“. Това е пяна с мъртва мая, плаваща по повърхността на мъстта, която оставя неприятен кисел в бирата - горчив оттенък.
Но за малките пивоварни има едно предимство на технологията на откритата ферментация, тъй като големите пивоварни са напълно без значение. И това е възможността за показване на междинния продукт на производството на бира в различни фази за посетителите. Който някога е ходил като туристическа занаятчийска пивоварна, в съзнанието му остава споменът за вана, пълна с млада бира, която е покрита със слой пяна с интересна структура и цветове. Търсенето на бира на етапа на първичната ферментация е просто очарователно и това е най-важното за маркетинга. Операторът на малка пивоварна може да се похвали с производство на занаятчийско пиво пред гостите. Изгледът на залата, пълен с затворени резервоари от неръждаема стомана, определено не може да замени това удоволствие.
Недостатъкът на първичната ферментация в отворени ферментационни вани е нецелесъобразността на тази технология за производство на високо ферментирали бири, тъй като активните ферментиращи дрожди са чрез пяна, лесно замърсена от нежелани организми от околностите. Тази технология може да бъде заобиколена само от много стерилна среда, в която ферментиралата бира на върха се ферментира отделно от резервоари с дънна ферментирала бира.
Ние произвеждаме и доставяме с нашите пивоварни открити ферментационни вани, охлаждани с гликол или ледена вода. Охлаждащата течност циркулира в двойния кожух на изолираните ферментационни съдове. По желание можем да доставяме ферментационните вани, снабдени с шарнирен капак, което увеличава устойчивостта на ферментиралата бира срещу неговото замърсяване.
Схема на занаятчийската пивоварна, оборудвана с отворени ферментатори
Ние произвеждаме отворени ферментационни вани в няколко стандартни продуктови линии
Нашата широка гама от произведени отворени ферментационни вани ви позволява да изберете оптималните размери на резервоара според пространството на оформлението.
Ние също произвеждаме отворени ферментационни вани, различни от стандартните размери. Можем да персонализираме почти всякакви пространствени разпределения на резервоарите според вашите нужди.
