Filtrationsausrüstung

BIERFILTERUNG - Bierzubereitung zur Verteilung an Kunden

Wann ist es notwendig, das Bier in einer kleinen Brauerei zu filtern?

Ungefiltertes Bier ist ein spezielles Produkt kleiner Brauereien…

Die Herstellung und der Verkauf von lebenden, ungefilterten Bären ist das Hauptprodukt, das die Mikrobrauerei von großen Brauereien unterscheidet. Daher sollte bei Kleinbrauereien das Angebot von Bier ohne Filtration oder Pasteurisierung immer bevorzugt werden. Fülle von ungefiltertem Bier und seinen unverwechselbaren Geschmackseigenschaften, ein hoher Gehalt an Substanzen, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind, weiche Dunst von lebendiger Hefe, die Aussicht auf eine erstaunliche Technologie des Sudhauses, Fassbierschriften, die direkt mit den Tanks verbunden sind, der Geruch von Malz und Hopfen , Mit denen ein Brauerei-Restaurant ist in der Regel gesättigt, das sind die wichtigsten Vermögenswerte, von denen ein Brauerei Restaurant appelliert Kunden.

… Ist aber nicht für den Vertrieb an externe Kunden geeignet

Wenn jedoch ein Teil der Produktion einer Mikrobrauerei oder die gesamte Produktpalette auch für andere Kunden oder zum Verkauf in Flaschen, Petainern und Fassfässern bestimmt ist, ist ungefiltertes Bier für diesen Zweck völlig ungeeignet. Bier mit lebender Hefe reagiert sehr empfindlich auf Temperaturänderungen, und seine Verteilung außerhalb der Brauerei, bei der es normalerweise nicht möglich ist, eine Umgebung mit einer konstanten Temperatur zwischen 2 und 5 ° C bereitzustellen, führt zu schnellen Änderungen der sensorischen Eigenschaften des Originals Produkt. Zusätzliche Anforderungen für die Pflege von ungefiltertem Bier gelten für Betreiber gängiger Restaurants, die sich stark von der stereotypen Praxis unterscheiden, und es ist nicht einfach, den Kunden zur Einhaltung zu zwingen.

Wenn zum Beispiel der Besitzer des abgelegenen Restaurants interessiert war, eine Reihe von
Ungefilterte Biere aus der Mikrobrauerei, dann müsste er stark in den isolierten, aktiv gekühlten Keller investieren und müsste diesen Keller von einem Fahrzeug mit einem gekühlten Raum versorgen. Bier, das an Käufer geliefert wird, muss sich beruhigen, bevor er an Hähne angeschlossen wird. Stehen für mehrere Stunden, so dass geheime Hefe auf den Boden des Behälters sitzen konnte. Die weitere Handhabung mit Behältern muss sehr schonend sein, um ein Backen von Bier zu vermeiden, zum Beispiel durch Rollen des Fasses zum Wasserhahn. Der Kunde muss sich einer kurzen Verbrauchsgrenze für ungefiltertes Bier bewusst sein, die die Fässer aus der Aktie mit der FIFO-Methode aufnimmt, Bier mit überschrittenem Verfall darf den Verbrauchern nicht angeboten werden, sondern verworfen werden.

Infolgedessen erreicht der Betreiber der Brauerei, die ungefiltertes Bier an andere Restaurants liefert, kurzfristiges Umsatzwachstum, aber auf Kosten des Verlustes des Reifens seines Bieres, da das Bier, das den Kunden angeboten wird, wahrscheinlich nicht die gleiche Qualität aufweisen wird.

Solche Anträge auf zusätzliche Investitions- und Nicht-Standard-Manipulationsregeln Bierkäufer sind in der Regel nicht bereit zu erfüllen oder ihre Einhaltung wird oft umgangen werden.

Vor dem Verkauf außerhalb der Brauerei muss das Bier lebendige Hefe loswerden

Aus den oben genannten Gründen ist vor der Verteilung des Bieres erforderlich, um eine höhere Beständigkeit gegenüber äußeren Einflüssen zu gewährleisten und das Auslaufen des Bieres zu verlängern. Deshalb ist es notwendig, lebende Bierhefen loszuwerden und damit die Fermentationsprozesse im Bier zu stoppen und damit die Veränderungen der sensorischen Eigenschaften des Bieres erheblich zu verzögern, auch wenn die Regeln für den Transport, die Verteilung und die Lagerung nicht strikt befolgt werden. Mit anderen Worten, es ist notwendig, das Produkt dauerhaft und langlebig zu machen.

Die Erhöhung der Beständigkeit des Bieres wird auf zwei Arten erreicht:

1. Filtration von Bier - mechanische Entfernung von lebender Hefe aus dem Getränk
2. Pasteurisierung von Bier - Temperatursterilisation des Getränks (Abtötung verbleibender Organismen)

Bierfiltration - eine bewährte Lösung für kleine Brauereien mit höherer Produktion

Die Mikrobrauereien erhöhen die Beständigkeit und Lebensdauer von Bier, insbesondere die anschließende Filtration ohne Pasteurisierung. Bier, das von den meisten lebenden Organismen befreit ist, obwohl es dem Körper keine nützliche lebende Hefe enthält, behält es dennoch seinen Geschmack und seine Vielfalt an Nährstoffen. Im Gegensatz zur Pasteurisierung, bei der Bier buchstäblich „tötet“ und in organisch inaktive Flüssigkeit umgewandelt wird, ist die Bierfiltration die mechanische Entfernung von lebender Hefe aus dem Getränk ein- oder mehrmals, indem das Bier durch die Filterschicht oder durch mehrere Filtrationsschichten mit abnehmendem Durchsatz geleitet wird.

Bierfiltration ist Eine mechanische Entfernung von lebendiger Hefe aus Getränken Ein oder mehrere Male eine Durchflussmenge von Bier durch die Filterschicht oder durch mehrere Filtrationsschichten mit abnehmendem Durchsatz.

Wie wählt man eine geeignete Filtrationsausrüstung?

Bei der Auswahl der Filtrationstechnologie sollten wir uns das Ziel bedanken, das wir durch Filtration von Bier erreichen wollen.

Wenn wir beabsichtigen, die Beständigkeit des Bieres gegen äußere Einflüsse deutlich zu erhöhen und die Lebensdauer des Getränks für die Verteilung in Fässern zu verlängern, ist es notwendig, eine qualitativ hochwertige Primärfiltration auf einem Plattenfilter zu verwenden, aber besser auf dem diatomeen Kerzenfilter oder dem Moderner Querstromfilter. Wir erreichen einen hohen Widerstand des Getränks und verlängern das Leben des in den Flaschen verkauften Bieres nur durch primäre und dann sekundäre Filtration. Die sekundäre Filtration (unter Verwendung von Mikrofiltration) erfolgt auf dem extra feinen Mikrofilter, der Platte oder der Kerze. Damit erreichen wir in der Praxis die gleichen Ergebnisse wie bei der Pasteurisierung von Bier, aber ohne thermische Schädigung des Getränks.

Mit unseren Brauereien liefern wir hochwertige Filter aus tschechischer Produktion. :

1 Plattenbierfilter

Bierfiltration durch einen Plattenfilter Ist der billigste und einfachste Weg, um loszuwerden, die meisten Bier leben Hefe. Es wird in einer Kleinbrauerei von kleiner und mittlerer Größe verwendet, für die die Kosten ein primärer Entscheidungsparameter sind.

2 Kerzen-Diatomeenerde-Bierfilter

Bierfiltration durch Diatomeen-Precoat-Filterkerze ist die gebräuchlichste Lösung einer Bierfiltration in einer Mikrobrauerei mittlerer und großer Größe. Die Getränkefiltration erfolgt durch Kieselgur-Filterschicht auf den vertikalen Filterkerzen. Der Kerzenfilter zeichnet sich durch hohe Filtrationsleistung und einfache Reinigung ohne Demontage aus.

3 Kerzenbier Mikrofilter

A Sterile sekundäre Filtration (Mikrofiltration) Ist vor dem Verkauf von Bier in Flaschen zum Einzelhandelsnetzwerk notwendig. Die Mikrofiltration erfolgt im Bierstrom durch die sehr feine Filterschicht eines Mikrofilters. Die Funktion des Mikrofilters erfolgt entweder durch Mikrofiltrationsfiltereinsätze in einem Plattenfilter oder Mikrocandles in der Filterkerze.