COE | Hapniku- ja karboniseerimisseadmed
Õhusüdamiku-karboniseerimisseadmed õlle, siidri, veini tootmiseks
Veini, siidri või õlu hapnikuga varustamine parandab fermentatsiooni kvaliteeti.
Mis on mikro-makro hapnikugaas
MAKROOKSÜGENATSIOON - fermentatsiooni alguses: tugevdab pärmrakke ja nende re-gernatsioonimärke. Iga õlletehas, kemikaalide tootja või veinivalmistaja kardab pärmseente rakkude nõrgenemise tõttu kinni käärimist. Sellel etapil makro-härg aitab kaasa tugevate pärmirakkude arengule, mis suudab kääritamise hästi läbi viia lõpuni. Aitab stabiliseerida punase veini värvi ja õlle maitset.
MIKROOKSÜGENATSIOON - pärast kääritamist: parandab veini aroomi ja maitset, mis sambendab vananemist barrelis, kontrollides rohkem hapnikukoguseid. Hapnik seob Tanini
(Fenoolid), mis stabiliseerivad veini värvi ja annavad sellele täieliku maitse ja suu tunde.
Veini hapnikku võib parandada õlle kvaliteeti.
MAKROOKSÜGENATSIOON - käärimise alguses õlut, siidrit või veini: on pärlile samasugune kasulik mõju kui veinil.
JET-OKSÜGENANATSIOON (CLIQUAGE) - Hapniku juga (spurti) paaki käärimise alguses sarnase toimega nagu Maco-Ox. Käitaja poolt käsitsi kontrollitud kogus.
Kuidas see töötab ? Miks kasutada õlletehase / siidrias sisalduvat hapnikuga töötlemise protsessi?
Makrooksügeenimine - kääritamise alguses: avaldab pärmile sama kasulikku mõju kui veinis.
Makro-oksügneerimine toimub ainult fermentatsiooni alguses, et tugevdada pärmi paljunemise alustamisel. Pärm tarbib hapnikku ja suhkrut toiduna ning toodab alkoholi ja kuumust. Niikaua kui paagis on hapnikku, suurendavad nad aeroobset massi ja taastatakse suuremad ja tugevamad rakud, mis võivad fermentatsiooni viia paremini lõpuni. Risk, et pärmrakud väsivad ja ei viimist fermentatsiooni, on drastiliselt vähenenud.
Pärm, mis ei saa hapnikku lisavaks doosiks, imendub väga kiiresti kogu hapniku paagis ja hakkab aeroobselt mitmekordistama. Regenereeritud rakud on väiksemad ja nõrgemad. Samal ajal hakkavad nad tootma alkoholi, mis on neile mürk, seega on regenereerimine aeglasem ja nõrgem alkoholi juuresolekul ilma hapnikku lisamata.
Hapniku kogus jääb õlletehase enda otsustada vastavalt tema kogemustele, õllepakkide suurusele, õlle ja pärmi tüübile, mida ta kasutab.
Mida on vaja jookide hapnikuga töötlemise protsessi kasutamiseks?
Hapniku määramine I:
-
JOX-01 hapnikuga varustamine or ACOS-02 hapnikuga kivi Iga tanki jaoks ... alates 1 kuni 16 tk
-
COM-16 Kapp - tavaline juhtum kuni 16 COM-1M mooduli paigaldamiseks, kaskaadiga… 1 või rohkem tk kaskaadiga
-
COM-1M moodul COM-16 kabinet ... 1 pc iga tanki jaoks (kuni 16i ühe COM-16-i korpuse moodulid)
or
Hapniku komplekt II:
Hapniku komplekt II:-
JOX-01 hapnikuga varustamine or ACOS-02 hapnikuga kivi - iga paagi kohta
-
MTOM-1 - paagi hapnikuga varustamise juht (OxyBoy või OxyMan) - iga paagi jaoks
-
MTOM-1TSK - Temperatuurianduri komplekt hapnikuga varustamise juhile - iga paagi jaoks
-
MTOM-1OBC - Cliquage - valikuline uuendus ainult OxyBoy jaoks
Hapnikuga varustamise komplekt III: Aereerimisküünal - otsene hapnikuga virdetoru:
Aeraator, hapnikuga varustamine ja karboniseerimiskivid kasutavad:
- Virde oksügeneerimine õlle transportimisega õllepannist kääritamispaaki pärast mullivanni
- Jookide küllastus O2, CO2 või õhuga paakides või torujuhtmetes.
Tahkete jookide sulgemine mahutidesse
Karboniseeritud jook on joog, mille mullid ja hõõguvad süsinikdioksiidiga. Protsess, mille abil gaas lahustub jooki, on tuntud kui karboniseerimine. See protsess võib tekkida looduslikult, näiteks looduslikult karboniseeritud mineraalvesi, mis absorbeerib süsinikdioksiidi maapinnast või keemiliste protsesside abil, nagu see on enamikes karastusjoogides ja naatriumivetes. See hõlmab süsinikdioksiidi pumbamist kõrge rõhu all jooki, seejärel anumat pitseerides. Kuna süsinikdioksiidi lahustuvus on madalamal rõhul väiksem, lastakse lahustunud gaas, kui anum avati ja rõhk vabaneb, kui mullid.
Karboniseerimisprotsess toimub karboniseerimiskivi abil - poorse hajutiga paagi sees olev spetsiaalne joa (valmistatud paagutatud roostevabast terasest AISI 304 või keraamilisest kivist).
Soovitame meie karboniseerimiskivid mahutite jookide karboniseerimiseks:
Pakume neid hapnikuga varustamise ja karboniseerimise seadmeid:
[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/et/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″_sõnade_summa=”20″]
