Birrerie BREWORX COMPACT: specifiche tecniche della macchina per birreria TRITANK

Descrizione tecnica della macchina per birra al mosto BREWORX TRITANK per birrifici BREWORX COMPACT

La macchina per mosto di malto BREWORX TRITANK consente la produzione dei più noti tipi di birra secondo ricette ceche e mondiali, da ingredienti tradizionali (malto, luppolo, acqua con lievito di birra), mediante infusione e metodo di decotto. La macchina del birrificio consente di preparare la birra anche dai concentrati per velocizzare e semplificare il processo di produzione del mosto.

A differenza della maggior parte delle macchine per birrerie straniere, le macchine per birra al mosto BREWORX TRITANK sono completamente ottimizzate per la produzione di birra ceca tipica di alta qualità, ovvero la birra chiara Pilsen. Tuttavia, questa macchina può produrre mosto con qualsiasi altra ricetta, usando sia il processo di infusione sia il decotto.

La capacità di fermentazione giornaliera è aumentata di lotti di mosto 2 durante le ore 24 prodotte con il metodo di decotto, o fino a lotti di mosto 3 durante le ore 24 prodotte con il metodo di infusione.

Dimensioni disponibili della macchina per la produzione di mosto BREWORX TRITANK

Le macchine per la produzione di birra al mosto BREWORX TRITANK sono disponibili con una capacità produttiva da 6 HL fino a 50 HL. La produzione totale annua del birrificio viene quindi fornita dal programma di produzione, dal numero e dal tipo di fermentazione e recipienti di maturazione, dalla gamma selezionata di tipi di birra e da altri parametri.

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Descrizione del prodotto

Le macchine per la produzione di birra al mosto BREWORX TRITANK sono i componenti principali dei birrifici industriali BREWORX COMPACT. La macchina per birreria BREWORX TRITANK per la preparazione del mosto ha un pratico design industriale tipico dei birrifici europei di piccole e medie dimensioni.

La macchina per birra al mosto BREWORX TRITANK è una macchina industriale compatta che include tutte le attrezzature necessarie per produrre da 600 fino a 5000 litri di birra in un unico lotto, in base al modello selezionato. È una fabbrica di birra a tre serbatoi in cui i serbatoi sono collegati da un telaio comune con un piano di servizio. In questo modo abbiamo raggiunto un'elevata ergonomia di funzionamento della macchina e l'efficacia di un processo di produzione della birra, mantenendo al contempo il design funzionale di una macchina da birrificio industriale, ideale per la produzione principalmente di tipi di birra cechi. Tuttavia, questa macchina per la produzione di mosto di birra è completamente attrezzata per la produzione di tutti i tipi di birra, che viene prodotta in qualsiasi parte del mondo.

La macchina per la produzione di mosto BREWORX TRITANK è composta da:

Serbatoi funzionali

1. Vasca di ammostamento / Vasca di ebollizione del mosto - Recipiente multifunzione dotato di duplicatore a vapore e agitatore per l'ammostamento dei chicchi di malto in acqua e per l'ebollizione del mosto con luppolo.
2. Vasca di filtraggio - la vasca con un setaccio speciale per la separazione del malto residuo dal mosto prima di bollire il mosto con il luppolo. Questo serbatoio viene utilizzato anche per la conservazione temporanea di parte del mosto durante il processo di bollitura del mosto per decotto.
3. Vasca idromassaggio - vasca dotata di ingresso tangenziale per la separazione centrifuga dei residui solidi del luppolo dal mosto.

Altre parti funzionali:

• Piattaforma di servizio con scale per un facile accesso ai serbatoi e tutti gli elementi di controllo
• Sistema di tubazioni con una pompa centrifuga e valvole controllate manualmente e pneumaticamente, elemento del tubo passante con spia di livello
• Sistema di riscaldamento per schiacciare e bollire il mosto a base di vapore caldo come mezzo di trasferimento del calore con generatore di vapore esterno
• Dispositivo di raffreddamento del mosto integrato (accessorio opzionale) con la candela di aerazione
• Sistema elettrico di misurazione e controllo manuale o automatico del processo di produzione del mosto
• Pannello di controllo con display touch (solo versione semiautomatica e completamente automatica)
• Condensatore di vapori dal processo di produzione di birra con il ventilatore e regolazione (accessorio opzionale)
• Sollevare il meccanismo dell'agitatore nel serbatoio del filtro (accessorio opzionale)

Opzioni e proprietà

Due tipi di materie prime per la produzione di mosto:

• Materie prime classiche : Malto + luppolo + acqua potabile + lievito di birra + (opzionalmente altri ingredienti)
• Concentrati di birra : Estratto di malto + luppolo + acqua potabile + lievito di birra + (opzionalmente altri ingredienti)

Sei capacità produttive della macchina del birrificio:

• 600-2400 litri di birra di birra al giorno - un lotto per 12 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 1000-4000 litri di birra di birra al giorno - un lotto per 12 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 2000-8000 litri di birra di birra al giorno - due lotti per 24 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 3000-12000 litri di birra di birra al giorno - tre lotti per 12 ore - le materie prime di origine sono estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 4000-16000 litri di birra di birra al giorno - quattro lotti per 24 ore - le materie prime di origine sono estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 5000-20000 litri di birra di birra al giorno - un lotto per 12 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra

Disegno pratico:

• SD - Design in acciaio inossidabile - tutti i vasi sono completamente realizzati in acciaio inossidabile AISI 304
• QDLS -Sistema di chiusura rapida della porta - sistema di blocco-sblocco con una mano su tutte le porte superiori (con il vetro e l'illuminazione all'interno del serbatoio)

Sistemi di riscaldamento potenti:

• SH - Riscaldamento a vapore - il riscaldamento dei serbatoi di ebollizione viene eseguito dal vapore caldo prodotto dal generatore di vapore. Il riscaldamento a vapore caldo accelera notevolmente il processo di ebollizione e garantisce un'alta qualità dell'erba riscaldata (nessuna caramellizzazione del malto). Questo sistema richiede una connessione del birrificio al generatore di vapore elettrico, a gas o a pellet che non è incluso nel sistema del birrificio (vedere accessori opzionali).

Due sistemi di controllo disponibili:

• SA - Controllo semiautomatico - il birrificio è gestito manualmente con il supporto di un'applicazione informatica che guida l'utente passo dopo passo attraverso il processo produttivo. Alcune operazioni come il riempimento del birrificio con acqua, il riscaldamento del birrificio, la velocità dell'agitatore, il funzionamento della pompa sono controllati da un pannello di controllo centrale con supporto PLC. La maggior parte delle valvole sono controllate manualmente.
• AC - Controllo automatico - la birreria automatica controllata da un computer industriale che controlla automaticamente la produzione di wort e richiede una piccola interazione tra gli utenti. Caratteristiche come il riscaldamento della birra, la velocità di agitazione, le pompe in funzione, le valvole e le valvole di controllo sono controllate dal computer e regolate su un pannello di controllo centrale con touchscreen.

Perché scegliere il sistema AC per il controllo della birra? Le ragioni principali sono:

• Eliminazione degli errori umani - eseguire correttamente e tempestivamente le operazioni necessarie
• Risparmio dei costi per il proprietario - è necessario un solo lavoratore per manipolare la birreria
• Ridurre al minimo il numero di condizioni di errore nella birreria - tutto è ancora sotto controllo
• Monitoraggio e registrazione Del processo di produzione nella memoria del computer
• Minimizzazione dei requisiti Per l'attenzione costante dell'operatore - reazione precoce della macchina
• Stabile qualità della birra - sono sempre osservate le procedure di produzione standard
• Sei ricette pre-programmate - per la produzione dei più noti tipi di birra: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Modo di birra manuale - per la produzione di tutti gli altri tipi di birra
• Modalità di igienizzazione speciale - per la pulizia automatica, la sanificazione e la sterilizzazione del birrificio, dei tubi del mosto, delle armature e di altre attrezzature del birrificio

Raccomandazione:

Raccomandiamo vivamente di scegliere il Sistema automatico di controllo della birra Per questo tipo di brewhouse e anche il sistema di controllo automatico per media e processo di fermentazione e maturazione !

I Sistema di controllo automatico della birra del computer Garantisce sempre la giusta tempistica delle operazioni di fermentazione senza lotti di wort danneggiati.

I Cont. Automaticosistema rol per media e processo di fermentazione e maturazione Permette di monitorare e controllare automaticamente le parti più importanti della fermentazione e della maturazione della birra (Da serbatoi 1 a 30 max) E le operazioni con i media.

Come appare il pannello di controllo automatico? Questo è un menu principale. Scegli uno tra diversi tipi o tipi di birra, quindi clicca e vai.

Funzioni speciali:

• Funzione CIP - la modalità speciale garantisce la pulizia, la sterilizzazione e la sterilizzazione della birra, dei tubi e, eventualmente, anche altri dispositivi nella birreria

Specifiche tecniche

(Valori di esempio - validi per il birrificio Breworx Tritank 2000)

Serbatoio di purè

• Capacità utilizzabile 2 826 litri
• Dimensioni Ø 1 500 mm, altezza 1 600 mm
• Zona inferiore vapore 1.42 m2
• Area di scarico vapore 0.72 m2
• Valvola a vapore ASCO jucomatik DN 25
• Scarico condensato vapore DN 25
• Agitatore a quattro bracci con potenza di uscita del cambio 640 Nm, potenza d'ingresso 2.2 kW
• Illuminazione 12V 35W
• Doccia girevole 2x DN 20
• Vapore DN 100, dispositivo di spruzzatura 3x
• Isolamento 50 mm cotone plastificato,
• Acciaio inossidabile esterno 1 mm
• Copertura superiore in acciaio inox
• Barra di misura con la certificazione / direttiva ČMI-cz 71 / 316 / EEC

Serbatoio di filtrazione di mosto

• Capacità utilizzabile 2 649 litri
• Dimensioni Ø 1 500 mm, altezza 1 500 mm
• Filtro inferiore segmenti 6 con permeabilità 8%
• Ugelli per risciacquo sotto filo 3 pc
• Stirrer 2 bracci, lame 12
• Cambio 840 Nm, potenza d'ingresso 2 400 W
• Illuminazione 12V 35W
• Indicatore di temperatura meccanico 0-120ºC acciaio inossidabile
• Doccia girevole 2x DN 20
• Valvola di regolazione a tre vie con vetro di vista DN 80
• I chicchi di birra scarichi 420 * 540
• Apparecchi per scarico di grani automatici
• Isolamento 50 mm cotone plastificato,
• Acciaio inossidabile esterno 1 mm
• Copertura superiore in acciaio inox

Vasca idromassaggio

• Capacità utilizzabile 2 649 litri
• Dimensioni Ø 1 500 mm, altezza 1500 mm
• Serbatoio sanitario 430 * 340 mm
• Doccia girevole 2x DN 20
• Ugello tangenziale DN 20
• Indicatore di livello DN 20
• Valvola di fermentazione 2x DN 32
• Isolamento 50 mm cotone plastificato,
• Acciaio inossidabile esterno 1 mm

Tubazioni, armature

• Linea primaria DN 50, valvola flap 5x DN 50
• Linea di scarico DN 50, valvola flap 3x DN 50
• Linea sanitaria DN 32, valvola 4x DN 32
• Acqua e linee aggiuntive DN 32, valvola 5x DN 32
• Filtro per birra Birra 4 000 l / h / DN 125
• Pompa di fermentazione DWO 150 Ebara
  • Potenza di ingresso 1.100 W
  • H max. Barra 2.2
  • Pompa controllata dal convertitore di frequenza Fronic 2.2 kW

Impianto elettrico

• Interruttore principale 3x 25A con pulsante di arresto centrale
• Avviatore motore 3x 2,5-4A
• 1x Convertitore di frequenza Fronic mini 1.5 kW
• 2x Convertitore di frequenza Fronic mini 0.75 kW
• Regolatore di temperatura digitale di bollitore Dixel XR20D
• Regolatore digitale della temperatura di uscita della birra di birra Dixel XR20D
• Interruttore automatico 6A 230V
• Interruttore automatico 10A 230V
• Interruttore automatico 4A 230V
• Quadro DIN in plastica, moduli 36
• Cablaggio
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Dimensioni e peso

• Peso 2 590 kg
• Altezza minima del formato base 3 600 mm
• Larghezza 4 500 mm
• Profondità 4 500 mm

Questa apparecchiatura di ebollizione è montata in un telaio rigido in 1.4301, supporti regolabili 8 pc installati nella sua parte inferiore.

Connessioni:

• Scarico di birra di birra DN 32
• Acqua fredda DN 32
• Acqua calda DN 32
• Linea di scarico DN 60
• Elettro 5 * 2,5 12 500 W

Ausiliari:

• Lavabo con gruppo aspirazione combinato
• Dispositivo di raffreddamento per campioni
• Misuratore di portata DN 32 dell'acqua
• Filtro dell'acqua
• Gruppo combinato di rubinetti acqua con indicazione digitale delle temperature
• Passi per il servizio ponte 750 * 730 * 585 mm

Trasporti

Questa attrezzatura viene di solito spedita in stato assemblato con eccezione per coperture in rame, vapore per condensazione a vapore, passaggi di ponte di servizio e centralina elettrica.

Accessori opzionali

• ACS - Sistema di controllo automatico - il processo di fermentazione automatico del wort viene completamente controllato dal computer
• STG - Generatore di vapore - necessario solo per versione con sistema di riscaldamento SH
• WCS - Sistema di raffreddamento Wort - apparecchiature per il raffreddamento del wort caldo controllato alla temperatura di fermentazione (7 ° C o 25 ° C a seconda del tipo di birra)
• MMG - Mulino per malto - attrezzature per la macinazione di malto - necessarie solo per la produzione di mosto di mosto (non necessarie per la produzione di mosto di estratto di malto)
• LEA - Apparecchi e accessori per laboratori - saccharimetri, alcoolometri, cilindro graduato, asta di legno per la misura manuale del livello
• HWT - Serbatoio acqua calda - recipiente coibentato per lo stoccaggio dell'acqua calda acquistata dal processo di raffreddamento del mosto. È necessario disporre di acqua calda disponibile per alcune parti del ciclo di ebollizione nel birrificio.
• ITWT - Serbatoio acque trattate con ghiaccio - recipiente coibentato per il raffreddamento, la conservazione e il pompaggio di acqua ghiacciata necessaria nel processo di raffreddamento del mosto. Questa acqua ghiacciata potabile trattata viene riscaldata nel processo di raffreddamento del mosto e diventa quindi acqua calda immagazzinata in HWT. Se non è disponibile acqua potabile con la composizione chimica richiesta, è necessario utilizzare alcune apparecchiature per il trattamento dell'acqua - WTS. Disponibile per birrifici con sistema di raffreddamento del mosto a un livello: lo consigliamo per le birrerie con capacità di produzione superiore a 1000 litri di mosto per una birra invece di ICWT.
• ICWT - Serbatoio dell'acqua di raffreddamento del ghiaccio - recipiente coibentato per il raffreddamento, la conservazione e il pompaggio di acqua ghiacciata necessaria nel processo di raffreddamento del mosto. Questa acqua ghiacciata potabile trattata viene riscaldata nel processo di raffreddamento del mosto e quindi ritorna al sistema di raffreddamento. Disponibile per birrifici con sistema di raffreddamento del mosto a due livelli: lo consigliamo per le birrerie con capacità di produzione massima di 1000 litri di mosto per una birra invece di ITWT.
• WTS - Sistemi di trattamento dell'acqua - attrezzatura per il trattamento dell'acqua fredda che non ha richiesto la composizione chimica disponibile per la preparazione della birra di tipo scelto. È necessaria un'analisi chimica per valutare la composizione chimica adeguata dell'acqua.

Servizi opzionali

Servizi di formazione BTS - Brewer Per l'avvio di una nuova microprudenza e anche per i microbreweries già operanti, tutti i corsi sono tenuti da una birra tedesca certificata in Repubblica Ceca o nel paese del cliente.

Accessori consigliati per i migliori BREWORX TRITANK

Offriamo accessori utili per la birreria BREWORX TRITANK:

Sistema automatico di controllo Brewhouse

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