COE | Deguonies-karbonizavimo įranga

Oksidavimo-gazavimo įranga alui, sidrui, vynui gaminti

Vyno, sidro ar alaus deguonija pagerina fermentacijos kokybę.

Kas yra mikro-makro oksigenacija?

MAKRO-OXYGENATION - fermentacijos pradžioje: stengtina mielių ląsteles ir jų re-gernizuotas ląsteles. Kiekvienas alaus darykla, cidermaker arba vyndarys baiminasi, kad yra užkimšęs fermentacija dėl mielių ląstelių silpnėjimo. Makrolokas šiame etape prisideda prie stiprių mielių ląstelių, galinčių visiškai fermentuotis, pabaigos. Padeda stabilizuoti raudono vyno ir alaus skonio spalvą.

MIKROOKSIGENACIJA - po fermentacijos: pagerina vyno aromatą ir kvapą, kuris įsisavina brandinimą barelyje, ir daugiau kontroliuoja deguonies kiekius. Dezinonas sujungia Tanines
(Fenoliai), stabilizuojantys vyno spalvą ir suteikiant jam daugiau aromato ir burnos.
Vyno oksigenacija gali pagerinti alaus kokybę.

MAKROOKSIGENACIJA - fermentacijos pradžioje alus, sidras arba vynas: turi tokį patį teigiamą poveikį mielėms kaip ir vynui.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Deguonies purškalas (spurtas) į baką fermentacijos pradžioje panašiam poveikiui, kaip "Maco-Ox". Kiekis kontroliuojamas rankiniu būdu pagal operatorių.

Kaip tai veikia ? Kodėl naudoti deguonies procesą alaus darykloje / sidabrinoje?

Makro oksigenacija - fermentacijos pradžioje: turi tą patį teigiamą poveikį mielėms kaip ir vynas.

Makro oksigenacija vyksta tik fermentacijos pradžioje, siekiant sustiprinti mieles, kai pradeda daugintis. Mielės vartoja deguonį ir cukrų kaip maistą, gamina alkoholį ir šilumą. Kol cisternoje yra deguonies, jie daugėja aerobiškai ir regeneruojamos didesnės ir stipresnės ląstelės, kurios gali pagerinti fermentaciją. Rizika, kad mielių ląstelės pavargsta ir neužbaigia fermentacijos, yra labai sumažintos.

Mielės, kurios negauna papildomos dozės deguonies, labai greitai sunaudoja visą deguonį į baką ir pradeda daugintis ne aerobiškai. Atkurtos ląstelės yra mažesnės ir silpnesnės. Tuo pačiu metu jie pradeda gaminti alkoholį, kuris yra jiems toksiškas, taigi regeneracija yra lėtesnė ir silpnesnė alkoholio be pridėto deguonies.

Deguonies kiekis priklauso nuo alaus patiekalo, atsižvelgiant į jo patirtį, paruošimo partijos dydį, alaus ir mielių rūšis, kurias jis naudoja.

Ką reikia norint naudoti gėrimų deguonies procesą?

Deguonies nustatymas I:

• JOX-01 deguonies daviklis or ACOS-02 oksigenacijos akmuo Kiekvienam bakui ... nuo 1 iki 16 vnt

• KOM-16 Kabinetas - įprastas atvejis, kai montuojama iki 16 COM-1M modulių, „Cascadable“ ... 1 ar daugiau vnt

• COM-1M modulis COM-16 korpuse ... 1 pc kiekvienam rezervuarui (iki 16 modulių vienai COM-16 spintelei)

or

Deguonies rinkinys II:

• JOX-01 deguonies daviklis or ACOS-02 oksigenacijos akmuo - kiekvienam bakui

• MTOM-1 - bako deguonies valdytojas („OxyBoy“ arba „OxyMan“) - kiekvienam bakui

• MTOM-1TSK - temperatūros jutiklio rinkinys deguonies kiekio valdytojui - kiekvienam bakui

• MTOM-1OBC - "Cliquage" - neprivalomas tik „OxyBoy“ atnaujinimas

Deguoninimo rinkinys III: Aeracijos žvakė - tiesioginis deguonies pratekimas į misos vamzdį:

Aeracija, deguonimi ir karbonatiniai akmenys naudojami:

• Misos deguonimi pervežant alų iš brewhouse į fermentacijos baką po sūkurinės misos
• Gėrimų prisotinimas O2, CO2 arba oru bakuose ar vamzdynuose.

Galutinių gėrimų talpyklose gavimas

Gaivinamasis gėrimas - tai gėrimas, kuris burbuliuoja ir išmeta anglies dioksido dujas. Procesas, kuriuo dujos ištirpsta į gėrimą, yra žinomas kaip karbonizacija. Šis procesas gali atsirasti natūraliai, pavyzdžiui, natūraliai gazuotame mineraliniame vandenyje, kuris sugeria anglies dioksidą iš žemės arba žmogaus sukurtais procesais, kaip tai vyrauja daugumoje gaiviųjų gėrimų ir saldžiųjų vandenų. Tai reiškia, kad aukšto slėgio gėrimas pumpuojamas anglies dioksidas, po to uždaromas indas. Kadangi anglies dioksido tirpumas yra mažesnis esant mažesniam slėgiui, ištirpusios dujos išsiskleidžia kaip burbuliukai, kai konteineris yra atidarytas ir slėgis atpalaiduojamas.

Karbonizacijos procesas atliekamas naudojant karbonizacijos akmenį - specialią srovę rezervuaro viduje su akytu difuzoriumi (pagamintą iš sukepinto nerūdijančio plieno AISI 304 arba keramikinio akmens).

Rekomenduojame karbonizuoti akmenis, skirtus gėrimų talpyklų karbonizavimui:

Mes siūlome tokią deguonies ir anglies įrangos įrangą:

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/lt/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″_žodžių_suma=”20″]