„BREWORX COMPACT“ alaus daryklos su pramoninės misos alaus mašina
BREWORX COMPACT pramoninės alaus daryklos vidutinio alaus gamybos pajėgumams
„Breworx Classic“ alaus daryklos su tradiciniu kompaktišku dviejų bakų dizainu visiškai atitinka visus restoranų alaus darykloms keliamus reikalavimus ir yra skirtos abipusiam klientų ir tiekėjų pasitenkinimui. Įprastas brewhouse susitarimas, kai daugelis jo parametrų yra pavaldūs dizainui, yra svarbus rinkodaros tikslais - brewhouse tampa pagrindine restorano dalimi ir pritraukia lankytojų dėmesį, o tai svarbu lankytojų skaičiaus augimui. Be to, brewhouse misos aparatas su dviem bakais užima minimalią vietą restorane.
Tačiau, atsižvelgiant į praktinį požiūrį, labiau tinka, jei alaus darykla susideda iš trijų atskirų laivų, kurie yra lengvai pasiekiami iš centrinės platformos. Štai kodėl funkcionali alaus daryklos pramoninė sudėtis labiau tinka visoms alaus darykloms, kuriose svarbiausi dalykai yra ergonomika ir tikslingumas. Be to, mūsų klientas nemoka už beprasmiškus alaus daryklos elementus, kurie neturi įtakos gamybos proceso efektyvumui.
Todėl, kaip alternatyvą klasikinio dizaino alaus darykloms, siūlome pramonines BREWORX COMPACT alaus daryklas, kuriose įrengtos BREWORX TRITANK pramoninės alaus valymo mašinos, susidedančios iš trijų atskirtų talpyklų, kurios yra pagrindinė įranga efektyviai alaus gamybai. Šios alaus daryklos yra skirtos užtikrinti, kad alaus gamyba būtų ekonomiškiausia, o alaus daryklos savininkas ir tiekėjas gautų geriausią vertę už priimtinas investicijas.
„BREWORX TRITANK“ alaus darykla, kaip „BREWORX COMPACT“ pramoninės alaus daryklos dalis, yra idealus sprendimas alaus gamintojams, norintiems pasinaudoti pirmiau minėtais pranašumais, turinčiais funkcinį dizainą, ir jie turi pakankamai vietos visiems alaus daryklos rinkiniams.
Pramoninio alaus virimo mašiną sudaro masažo rezervuaras, filtravimo bakas, sūkurinė vonia ir, žinoma, laboratorinis baseinas su mėginių aušintuvu, siurbliai ir vamzdynai, esantys vienoje platformoje aplink bendrą prieigos centrinę platformą. Be to, mašinoje yra skirstomasis skydas, o automatinės versijos atveju - ir kompiuteris.
Dėl to, kad visus alaus daryklų indus lengva valdyti iš vienos platformos, aludario meistras kontroliuoja visą aludarystės technologiją ir nereikia dažnai judėti alaus darykloje. Įmantri alaus daryklos ergonomika padeda sumažinti ir pašalinti nuostolius, atsirandančius dėl žmogaus klaidų eksploatuojant. Galiausiai, taip pat sutaupoma kliento piniginė, kuri nemoka už nefunkcinius dizaino elementus ir už išleistus pinigus gauna geriausią pasiekiamą kokybę mažų ir vidutinių alaus daryklų srityje.
Palyginti su savarankiškomis talpyklomis, integruotas alaus dujotiekio sprendimas turi papildomų privalumų, nes sutaupoma daug erdvės (perskaičiuojama už pagamintą alaus hektolitrą).
„Breworx Tritank“ alaus daryklos dizainas leidžia pagaminti beveik visus žinomus alaus tipus pagal Čekijos ir užsienio receptus, iš tradicinių ingredientų (salyklo, apynių, vandens ir mielių), naudojant infuzijos arba nuovirų metodą. Jei reikia, galite paruošti misą iš salyklo koncentratų. Skirtingai nuo daugumos užsienio produktų, šis alaus darykla yra optimizuotas aukštos kokybės alaus alaus gamybai, tačiau galima gaminti be jokių alų ar fermentacijos metodų.
2 valandų metu kasdien gaminama alaus darykla iki 24 partijų, jei gaminama naudojant nuodegos alaus metodą arba iki 3 partijų per 24 valandas, naudojant infuzijos alaus metodą. Jei misa ruošiama iš koncentrato, gamybos pajėgumai gali pakilti iki 4 partijų per 24 valandas.
>> Techniniai parametrai ir "BREWORX TRITANK" alaus daryklų kainynas
>> Techniniai parametrai ir "Micro BREWORX COMPACT" mikrobangų kainų sąrašas
Trys „BREWORX COMPACT“ alaus daryklų variantai - skirtingi fermentacijos metodai
Gaminame BREWORX COMPACT alaus daryklą trijuose alaus fermentacijos ir brandinimo technologijos variantuose:
Alaus daryklos BREWORX COMPACT CF
Misos fermentacija ir brandinimas sandariose cilindrinėse-kūginėse talpyklose yra veiksmingas ir modernus alaus gamybos būdas, kuris yra labai atsparus fermentuojančių gėrimų užteršimui nepageidaujamais organizmais. Tiksliai kontroliuojant fermentaciją ir brandinimą gaunami nuolatiniai geros kokybės rezultatai ir juslinės alaus savybės. Ši alaus daryklos schema tinka gaminti visų rūšių alų: tiek viršuje, tiek apačioje fermentuotą alų, naudojant visų rūšių alaus mieles.
Alaus daryklos. \ T
Riešutų fermentacija ir brandinimas atvirose fermentacinėse talpyklose yra tradicinis alaus gamybos būdas, ypač tipiškam čekiško tipo lageriui, fermentuotam bako dugne ir natūraliai gazuotas ilgą laiką lageriuose. Tokiu būdu pagrindinės fermentacijos metu galima pašalinti negyvas mieles. Svečiai, apsilankę alaus darykloje, įvertins mielą mielių putų formų ir spalvų vaizdą. Ši alaus daryklos schema tinka tik alaus rūšių, fermentuotų fermentatorių apačioje, gamybai. Viršutinio fermentuoto alaus gamyba atvirose fermentacinėse talpyklose yra gana sudėtinga, todėl nerekomenduojama.
Alaus daryklos BREWORX COMPACT OCF
Kombinuotas sprendimas leidžia gaminti visas alaus rūšis. Alaus darykloje yra atviros fermentacijos vonios (optimalios tradicinių Čekijos lagerių fermentacijai) ir cilindriniai kūginiai rezervuarai (tinka visų kitų alaus rūšių gamybai). Alaus brandinimas vyksta lagerio rezervuaruose, arba galima naudoti cilindrinius kūginius fermentus abiem alaus fermentacijos etapams. Šis sprendimas ypač tinka restoranų alaus darykloms, kuriose operatorius planuoja gaminti visas alaus rūšis ir nori lankytojams parodyti alų pirminiame fermentacijos procese.
Sistemos schema. \ T BREWORX COMPACT CF alaus darykla (uždarytos fermentacijos talpos):
1. Virimo misos aparatas: 1.1 Mash tun (šildomas bakas, skirtas salyklo maišymui vandenyje ir misos virimui), 1.2 Lauter tun (filtravimo bakas salyklo atskyrimui nuo misos) 1.3 Whirlpool (rezervuaras apyniams atskirti nuo misos), 1.4 karštas vanduo , 2. Fermentacija: 2.1 Cilindriniai kūginiai universalūs fermentoriai, 2.2 Alaus kondicionavimo bakai, 3. Karšto garo generatorius, 4. Aušinimas: 4.1 Glikolio aušinimo įrenginys, 4.2 Plokštinis šilumokaitis misai aušinti ir vandeniui pašildyti, 6. Valymas ir sanitarija : 6.1 Mobilus siurblys, 6.2 * CIP stotis, 7. Pramoninių dujų gamyba: 7.1 Oro kompresorius, 7.2 Azoto generatorius / buteliai su CO2, 8. Mielės: 8.1 Mielių regeneravimo bakas, 8.2 * Mielių padermių dauginimo stotis, 9. Alus filtravimas: 9.1 * pirminis ir antrinis alaus filtras, 10. alaus pilstymas ir pardavimas: 10.1 * statinės plovimo ir pildymo mašina, 10.2 * alaus platinimas ir pardavimas * 10.3 alaus dozavimas į stiklines.
Sistemos schema. \ T "BREWORX COMPACT" OF (atidaryti fermentavimo bakai):
1. Virimo misos aparatas: 1.1 Mash tun (šildomas bakas, skirtas salyklo maišymui vandenyje ir misos virimui), 1.2 Lauter tun (filtravimo bakas salyklo atskyrimui nuo misos) 1.3 Whirlpool (rezervuaras apyniams atskirti nuo misos), 1.4 karštas vanduo , 2. Pirminė fermentacija: 2.1 Atviros fermentacijos talpos, 2.2 Antrinė fermentacija: lagerio brandinimo talpyklos, 2.3 Alaus kondicionavimo talpyklos, 3. Karšto garo generatorius, 4. Aušinimas: 4.1 Glikolio aušinimo įrenginys, 4.2 Plokštinis šilumokaitis misai aušinti ir vanduo, 6. Sanitarija: 6.1 Mobilus siurblys, 6.2 * CIP stotis, 7. Pramoninių dujų gamyba: 7.1 Oro kompresorius, 7.2 Azoto generatorius / buteliai su CO2, 8. Mielės: 8.1 Mielių regeneravimo bakas, 8.2 * Mielių dauginimo stotis padermės, 9. Alaus filtravimas: 9.1 * Pirminis ir antrinis alaus filtras, 10. Alaus pilstymas ir pardavimas: 10.1 * Statinės indų plovimo ir pildymo mašina, 10.2 * Alaus platinimas ir pardavimas * 10.3 Alaus dozavimas į stiklines.
Sistemos schema. \ T "BREWORX COMPACT" OCF (atidaryti ir užsandarinti fermentacijos bakai):
1. Virimo misos aparatas: 1.1 Mash tun (šildomas bakas, skirtas salyklo maišymui vandenyje ir misos virimui), 1.2 Lauter tun (filtravimo bakas salyklo atskyrimui nuo misos) 1.3 Whirlpool (rezervuaras apyniams atskirti nuo misos), 1.4 karštas vanduo , 2. Pirminė fermentacija: 2.1 Atviros fermentacijos talpos, 2.2 Cilindriniai kūginiai universalūs fermentoriai, 2.3 Antrinė fermentacija: lagerio brandinimo talpyklos, 2.4 Alaus kondicionavimo talpyklos, 3. Karšto garo generatorius, 4. Aušinimas: 4.1 Aušinimo glikolis, 4.2 Plokštelinis šilumokaitis misai aušinti ir vandeniui pašildyti, 6. sanitarija: 6.1 mobilus siurblys, 6.2 * CIP stotis, 7. pramoninių dujų gamyba: 7.1 oro kompresorius, 7.2 azoto generatorius / buteliai su CO2, 8. mielės: 8.1 mielių regeneravimo bakas, 8.2 * Mielių padermių dauginimo stotis, 9. Alaus filtravimas: 9.1 * Pirminis ir antrinis alaus filtras, 10. Alaus pilstymas ir pardavimas: 10.1 * Statinės indų plovimo ir pildymo mašina, 10.2 * Alaus platinimas ir pardavimas * 10.3 Alaus dozavimas į akinius
"BREWORX COMPACT" MAISTO VALDYMO SISTEMA
Aš Valdymo sistemos lygis MC (rankinis valdymas):
Rankinis rankinio valdymo įtaisas, paprastas mygtuko valdymo pultas su pagrindiniais valdymo ir jutimo elementais. Alaus darykla stebi, valdo ir keičia rankiniu būdu dujotiekio maršrutų perjungimą, variklių ir siurblių perjungimą, temperatūrą ir laiką.
II. Valdymo sistemos lygis AC (automatinis valdymas):
Automatiškai valdomas darykla - daugeliu kompiuterio valdomų operacijų - pagal centrinio valdymo skydelio specifikacijas. Valdymo skydelis sukurtas kaip jutiklinis ekranas. Aludaris parenka receptą ir paleidžia programą, kuri kontroliuoja gamybos procesą. Alaus daryklos operatorius kontroliuoja gamybos procesą, sprendžia nenormalias būsenas ir užtikrina proceso žaliavų paruošimą bei dozavimą.
