„BREWORX LITE-ECO“ supaprastintos pramoninės alaus daryklos
Mikrobangų krosnelė BREWORX LITE ECO
... lengva gaminti alų iš salyklo ekstrakto ar misos koncentrato
Miniatiurinių gręžtuvų "BREWORX LITE ECO" serija yra mini krumpliastiebis BREWORX LITE.
Alaus darykla turi supaprastintą sulčių maišymo mašiną su konstrukcija, kuri leidžia alaus gamybą iš salyklo koncentratų (salyklo ekstraktų), taip pat iš misos koncentratų. Tai neleidžia alaus gaminti iš tradicinių žaliavų (salyklo, apynių ir vandens).
MiniRegister BREWORX LITE ECO charakteristikos
Šis sprendimas ypač tinka restoranų mažoms alaus darykloms, kuriose sulčių virimo aparatas nėra dedamas tiesiai į kambarį, skirtą svečiams, nes jame nėra jokios saugios priekinės pusės, kuri apsaugo žmogų nuo pavojingų ryšių su karštomis dalimis.
Sudėtinio virimo aparatas sukurtas specialiai efektyviam alaus daryklui, be jokių nereikalingų dizaino elementų. Prielaida yra tai, kad operatorius nori gaminti alų mažiau sunaudojamu ir taupančiu būdu, nei įprasta tradicinio alaus gamyboje, kuri prasideda malimo salykle.
Skirtingai nuo klasikinio misos virimo aparato išdėstymo, mašina „Lite ECO“ neleidžia gaminti alaus iš klasikinių žaliavų, tačiau salyklas pakeičiamas salyklo ekstraktu, kuris yra koncentratas. Misą gauname sumaišydami koncentratą vandenyje. Tai pašalina pačius sudėtingiausius karšto alaus gamybos etapus - misos sutrinimą ir filtravimą.
Gamybos procese, po paruošimo misai, tęsiasi pridėjus apynių ir virimo verdančio rezervuaro virintą srutį. Tai leidžia gaminti daugelio rūšių alų iš vieno tipo koncentrato, pasirinkdami skirtingus apynių tipus.
Įrenginio tirpalas leidžia patogiai valdyti užvirimo procesą, kai užvirimo operatorius turi visus reikiamus matavimo ir valdymo elementus ir turi visą gamybos ciklą.
Kas yra salyklo koncentratas? (Salyklo ekstraktas)
Salyklo koncentratas - salyklo ekstraktas gaunamas iš misos, kuri iš tikrųjų susmulkinama ir kruopščiai išverdama geriamajame vandenyje. Misos tirštinimas galiausiai pasiektas technologiškai unikaliuose garintuvuose, kur virinama ir išgarinama 45 ° C temperatūroje, o tai nepažeidžia pagrindinės misos ekstrakto komponentų - salyklo cukraus ar maltozės - karamelizacijos.
Salyklo ekstraktai yra pagaminti nenaudojant cheminių priedų (ekstrakcijos agentų, dirbtinių fermentų, konservantų, stabilizatorių ir kt.). Jie paprastai būna medaus konsistencijos ir galiojimo laikas yra 6–12 mėnesių. Lengva transportuoti ir laikyti dėl sandarių dangčių.
Maišyklių maišytuvo privalumai su vienu indų breviu
- Gebantis gaminti įvairius alaus iš įvairių misos koncentratų
- Galimybė įvairių tipų skonio, spalvos ir kvapo alaus įvairaus būdas apynių virimo, net naudojant vieną rūšį koncentrato
- Mažesnės investicijos į alaus daryklą - lengviau statyti alaus daryklą, todėl gamyba yra pigesnė
- Mažiau galimybių alaus darykloje (ne salyklo malūnas)
- Pagaminto alaus visada yra tokia pati kokybė
- Salyklo gamybos procesas trunka 5-6 valandų, kas yra 4-5 valandų mažiau nei gaminant alų iš tradicinių žaliavų
- Reikšmingas gamybos supaprastinimas:
- Nedideli reikalavimai darbuotojų technologiniams įgūdžiams
- Mažos veiklos išlaidos alaus daryklai
- Nr svėrimo ir malimo salyklo; neskaldymo ir sijojimo salyklo
- Maža energija ir vandens sąnaudos
- Su salyklo valdymu susijusių problemų nėra (pranašumas miesto centre)
- Mažesnės transportavimo misos ekstrakto kainos nei tradicinės žaliavos
- Maži higienos ir laikymo aplinkos reikalavimai (nebūtinai sausas saugus talpykloje, nėra problemų su graužikais)
>> Techniniai parametrai ir krevečių BREWORX LITE-ECO kainoraštis
>> BREWORX LITE-ECO mikrobrūkuvų techniniai parametrai ir kainoraštis
Trys mikro alaus daryklų „BREWORX LITE ECO“ variantai - skirtingi fermentacijos metodai
Mes gaminame mini ekskavatorių BREWORX LITE ECO Trijuose pagrindinio rezervuaro fermentacijos ir išdėstymo variantuose.
Microbreweries BREWORX LITE ECO CF
Fermentacija ir brendimas uždaromose cilindro formos kūginėse talpyklose yra efektyvus ir modernus alaus gamybos būdas, kuris yra labai atsparus fermentuojančių gėrimų užteršimui nepageidaujamais organizmais. Tiksli fermentacijos ir brendimo kontrolė lemia nuolatinius alaus kokybės ir jutimo charakteristikų rezultatus. Ši alaus daryklos schema yra ypač tinkama virti fermentuotam alui gaminti, tačiau taip pat galima pagaminti visų rūšių alaus fermentuotą alų.
Microbreweries BREWORX LITE ECO OF
Fermentacijos ir brandinimo būdas atvirose fermentacijos krosnyse yra tradicinis alaus gamybos būdas, ypač tipiškas žemuogių fermentuoto čekiško alaus rūšis. Tai leidžia rinkti antklodė fermentacijos metu. Apsilankę ekskursijose į alaus daryklą svečiai bus vertinę patrauklių mielių putų formų ir spalvų. Ši alaus daryklos schema tinkama tik alaus fermentacijos gamybai. Aukščiausios fermentuotos alaus gamyba atviro fermentavimo kubiluose yra gana didelė ir todėl nerekomenduojama.
Microbreweries BREWORX LITE ECO OCF
Kombinuotas tirpalas leidžia gaminti dugną ir fermentuotą alų. Minibreverieje yra atviros fermentacijos vonelės (optimalios tradiciniam alaus fermentuotam alaus metodui) ir cilindriniai kūginiai bakai (ypač tinkami aukščiausios fermentacijos alaus gamybai). Alus subrendimas vyksta lageriuose, o ne lager cisternoms galima naudoti kitus cilindrinius kūginius rezervuarus, skirtus brendimui. Šis tirpalas ypač tinka maitinimo restoranams, kuriuose alaus darykla planuoja gaminti tiek dugną, tiek fermentuotą alų.
Alaus daryklos brėžinys BREWORX LITE OCE CF (uždaroji fermentacija):
1. „Brewhouse“: 1.1 „Brewhouse“: „Mash tun“, „1.2 Brewhouse“: „Combi“ rezervuaras - karšto vandens rezervuaras / sūkurinė vonia, 2. Fermentacija: 2.1. Fermentavimo ir brandinimo talpyklos, 2.2. Tarnaujančios talpos, 3. Karšto garo generatorius, 4. Aušinimas: 4.1. , 4.2 Plokštinis šilumokaitis misai / karšto vandens gamybai aušinti, 6. Sanitarija: 6.1 Mobilus CIP siurblys, 6.2 * CIP stotis, 7. Pramoninių dujų gamyba: 7.1 Kompresorius, 7.2 Generatorius N2 / buteliai su CO2, 8. Mielių tvarkymas : 8.1 Mielių talpykla, 8.2 * mielių padermių auginimo padauginimo stotis, 9. Alaus filtravimas: 9.1 * Pirminis ir antrinis filtrai, 10. Alaus pilstymas ir išpilstymas: 10.1 * KEG skalbimo ir užpildymo mašina, 10.2 * Alaus platinimas ir pardavimas * 10.3 Alaus bakstelėjimas.
Alaus darykla BREWORX LITE OCE OF (atvira fermentacija) brėžinys:
1.1 „Brewhouse“: 1.1 „Brewhouse“: „Mash tun“, „1.2 Brewhouse“: „Combi“ bakas - karšto vandens rezervuaras / sūkurinė vonia, 2. Fermentacija: 2.1 Atviros fermentacijos vonios, 2.2 „Brandinimo“ / „Lager“ talpyklos, 2.3 „Serviso“ talpos, 3. Karšto garo generatorius, 4. Aušinimas: 4.1 Glikolio aušinimo blokas, 4.2 Plokštelinis šilumokaitis misai / karšto vandens gamybai aušinti, 6. Sanitarija: 6.1 Mobilus CIP siurblys, 6.2 * CIP stotis, 7. Pramoninių dujų gamyba: 7.1 Kompresorius, 7.2 Generatorius N2 / CO2 buteliai, 8. Mielių tvarkymas: 8.1 Mielių rezervuaras, 8.2 * Dauginimo punktas mielių padermėms auginti, 9. Alaus filtravimas: 9.1 * Pirminis ir antrinis filtrai, 10. Alaus pilstymas ir išpilstymas: 10.1 * KEG skalbimo ir užpildymo mašina, 10.2 * Platinimas ir alaus pardavimas * 10.3.
Alaus daryklos brėžinys BREWORX LITE OCE OCF (atvira ir uždara fermentacija):
1.1 „Brewhouse“: 1.1 „Brewhouse“: „Mash tun“, „1.2 Brewhouse“: „Combi“ rezervuaras - karšto vandens bakas / sūkurinė vonia, 2. Fermentacija: 2.1 Atviros fermentacijos vonios, 2.2 Fermentacijos talpyklos, 2.3 Brandinimo / „Lager“ talpyklos, 2.4 Tiekimo talpyklos, 3. Karšto garo generatorius, 4. Aušinimas: 4.1 glikolio aušinimo blokas, 4.2 plokštelinis šilumokaitis misos / karšto vandens gamybai aušinti, 6. sanitarija: 6.1 mobilus CIP siurblys, 6.2 * CIP stotis, 7. pramoninių dujų gamyba: 7.1 kompresorius, 7.2 generatorius N2 / buteliukai CO2, 8. Mielių tvarkymas: 8.1 Mielių talpykla, 8.2 * Dauginimo punktas mielių padermėms auginti, 9. Alaus filtravimas: 9.1 * Pirminis ir antrinis filtrai, 10. Alaus pilstymas ir išpilstymas: 10.1 * KEG skalbimo ir užpildymo mašina, 10.2 * Alaus platinimas ir pardavimas * 10.3 Alaus bakstelėjimas.
