COE | Oxygenation-carbonation iekārtas

Skābekļa-karbonizācijas iekārtas alus, sidra, vīna ražošanai

Vīns, sidrs vai alus skābekļa saturs uzlabo fermentācijas kvalitāti.

Kas ir mikro-makro oksigenācija?

MAKROOKSĪGENĀCIJA - fermentācijas sākumā: pastiprina rauga šūnas un to re-gernācijas šūnas. Katrs alus darītājs, cidermaker vai vīndaris baidās no iestrēdzis fermentācijas rauga šūnu pavājināšanās dēļ. Makro-vērsis šajā posmā veicina spēcīgu rauga šūnu veidošanos, kas var labi fermentēt līdz pilnīgai ending. Palīdz stabilizēt sarkanvīna krāsu un alus garšu.

MIKROKOKSĪGENĀCIJA - pēc fermentācijas: uzlabo vīna aromātu un garšu, kas asimilē novecošanos mucā, ar lielāku kontroli pār skābekļa daudzumu. Skābeklis piesaista Tanins
(Fenoli), kas stabilizē vīna krāsu un sniedz tai pilnīgāku garšu un mutes dvēseli.
Vīna skābeklis var uzlabot alus kvalitāti.

MAKROOKSĪGENĀŠANA - fermentācijas sākumā alus, sidrs vai vīns: ir tāda pati labvēlīga ietekme uz raugu kā vīnā.

JET-OKSĪGENĀŠANA (CLIQUAGE) - Skābekļa strūkla (spurts) tvertnē fermentācijas sākumā ar līdzīgu efektu, kā Maco-Ox. Daudzums, ko kontrolē manuāli pēc operatora.

Kā tas strādā ? Kāpēc izmantot oksigenācijas procesu alus darītava / sidra?

Makro oksigenēšana - fermentācijas sākumā: tai ir tāda pati labvēlīga ietekme uz raugu kā vīnā.

Makro oksigenēšana tiek veikta tikai fermentācijas sākumā, lai pastiprinātu raugu, kad sākas pavairošana. Raugs patērē skābekli un cukuru kā barību, ražo alkoholu un siltumu. Kamēr tvertnē ir skābeklis, tie palielināsies aerobos apstākļos un atjaunosies lielākas un spēcīgākas šūnas, kas var uzlabot fermentāciju. Ir ievērojami samazinājies risks, ka rauga šūnas kļūst nogurušas, un nav pabeigta fermentācija.

Raugs, kas nesaņem papildu skābekļa devu, ļoti drīz patērē visu skābekli tvertnē un sāks multiplikāciju ne aerobos apstākļos. Reģenerētās šūnas ir mazākas un vājākas. Tajā pašā laikā viņi sāk ražot alkoholu, kas viņiem ir toksisks, tāpēc reģenerācija ir lēnāka un vājāka alkohola klātbūtnē bez skābekļa pievienošanas.

Skābekļa daudzums ir atkarīgs no alus ražotāja atkarībā no viņa pieredzes, šķirnes sērijas izmēra, alus un rauga veida, ko viņš lieto.

Kas nepieciešams, lai izmantotu dzērienu oksigenēšanas procesu?

Oglekļa noteikšana I:

• JOX-01 skābekļa strūkla or ACOS-02 oksigenācijas akmens Katrai tvertnei ... no 1 līdz 16 gab

• COM-16 Ministru kabineta - parasts gadījums instalēšanai līdz 16 COM-1M moduļiem, Cascadable… 1 vai vairāk gab. Kaskādē

• COM-1M modulis COM-16 korpusam ... 1 pc katrai tvertnei (līdz pat 16 moduļiem vienā COM-16 kabinetā)

or

Oglekenizēšanas komplekts II:

• JOX-01 skābekļa strūkla or ACOS-02 oksigenācijas akmens - katrai tvertnei

• MTOM-1 - tvertnes oksigenācijas vadītājs (OxyBoy vai OxyMan) - katrai tvertnei

• MTOM-1TSK - Temperatūras sensoru komplekts oksigenēšanas vadītājam - katrai tvertnei

• MTOM-1OBC - Cliquage - izvēles jauninājums tikai OxyBoy

III skābekļa padeves komplekts: aerācijas svece - tieša skābekļa iedarbība uz misas cauruli:

Vēdināšana, skābekļa apstrāde un karbonizācijas akmeņi tiek izmantoti, lai:

• Misas oksigenācija alus pārvadāšanas laikā no brūvēšanas telpas līdz fermentācijas tvertnei pēc virpuļūdens sulas
• Dzērienu piesātinājums ar O2, CO2 vai gaisa tvertnēs vai cauruļvados.

Tvertņu gatavo dzērienu gāzēšana

Gāzēts dzēriens ir dzēriens, kas burbuļus un gāzē ar oglekļa dioksīda gāzi. Process, kurā gāze izšķīst dzērienā, ir pazīstams kā karbonāts. Šis process var notikt dabiski, piemēram, dabā gāzētā minerālūdenī, kas absorbē oglekļa dioksīdu no zemes, vai cilvēka radītie procesi, kā tas notiek vairumā bezalkoholisko dzērienu un soda vīnu. Tas ietver oglekļa dioksīda sūknēšanu dzērienā ar augstu spiedienu, pēc tam iepakojuma noslēgšanu. Tā kā oglekļa dioksīda šķīdība ir mazāka ar zemāku spiedienu, izšķīdušā gāze izplūst kā burbuļi, kad konteiners tiek atvērts un spiediens tiek atbrīvots.

Karbonizācijas process tiek veikts, izmantojot karbonizācijas akmeni - īpašu strūklu tvertnes iekšpusē ar porainu difuzoru (izgatavots no saķepināta nerūsējošā tērauda AISI 304 vai keramikas akmens).

Mēs iesakām mūsu karbonizācijas akmeņus, lai karbonizētu dzērienus tvertnēs:

Mēs piedāvājam šīs oksigenēšanas un kalibrēšanas iekārtas:

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/lv/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″_vārdu_summa=”20″]