BREWORX CLASSIC reštauračné remeselné pivovary
Základný typ pivovaru BREWORX, ktorý je určený pre najširší okruh zákazníkov. Konštrukcia, technologický dizajn a jednoduchá prevádzka varnej stanice BREWORX Classic spĺňajú najnáročnejšie požiadavky skúsených a začínajúcich výrobcov piva.
Vyvážené základné a široké voliteľné vybavenie pivovaru BREWORX CLASSIC umožňuje konfigurovať plnohodnotný minipivovar s dôrazom na čo najnižšiu kúpnu cenu, vhodný pre malú reštauráciu, ale aj pre malé a stredné prevádzky pivovaru až po reštauračné prevádzky, v ktorom „pivo tečie prúdom“.
Minipivovar BREWORX Classic, zakúpený v minimálnej konfigurácii, môže byť kedykoľvek neskôr rozšírený aj o ďalšie nádrže, filtráciu, stroj na plnenie práčky / suda, plniace stroje na fľaše, reklamnú stanicu, generátor dusíka, CIP, parný kondenzátor na regeneráciu tepla a ďalšie príslušenstvo. Možné výrobné kapacity minipivovarov môžu rásť s úspešne sa rozvíjajúcim podnikaním.
Dva varianty prevedenia - nehrdzavejúca oceľ s medenými klobúkmi a bundami, varná pec z nehrdzavejúcej ocele:
Typickým znakom minipivovarov BREWORX Classic je a Dvojpodlažný varenie, Ktorý je integrovaný do rámu s mlynčekom, lautárnym tunelom a vírivkou, chladičom mladiny, laboratórnym drezom a ovládacím panelom. Pivovar je k dispozícii v dizajne z nehrdzavejúcej ocele a jednoduchých funkčných dizajnov. Pohľad na pivovar v tomto dizajne ocenia technicky zmýšľajúci hostia reštaurácie a tiež personál v pivovare, ktorý bude mať menej práce s denným čistením nerezovej plochy.
Brewhouse môže byť dodávaný aj v luxusnom dizajne, kde bunda, klobúky a parníky varnej dosky sú z medi v kombinácii s mosadzou a pod krytom ventily, čerpadlá a iné neestetické technológie sú skryté. Estetická časť pivovaru nájde svoje miesto v reštauráciách svetovej triedy, kde môže zodpovedať luxusnému dizajnu iných zariadení.
Výstavba pivovaru BREWORX Classic Umožňuje výrobu všetkých známych druhov piva českými a zahraničnými receptami z tradičných zložiek (slad, chmeľ, voda a kvasnice) metódou infúzie a odvaru. Ak je to potrebné, je možné príprava mladiny v varnej nádobe z koncentrátu (ako v Brewhouses LiteME a LiteWC). Na rozdiel od väčšiny zahraničných výrobkov je naša varná doska optimalizovaná na výrobu vysoko kvalitného ležiakového piva (plzeňského typu) alebo môže byť použitá na prípravu ďalších top-fermentovaných pív.
Objem dennej výroby pivovarov is 2 dávky v 24 hodinách Ak varenie Spodný fermentujúci lež Pomocou odvarovej metódy, alebo Až 3 šarží v 24 hodinách Ak varenie Top fermentované Piva metódou infúzie.
cenníkváš dotaz
>> Technické parametre a cenník pivovarov BREWORX CLASSIC
>> Technické parametre a cenník mikropivovarov BREWORX CLASSIC
Tri varianty mikro pivovarov BREWORX CLASSIC - rôzne fermentačné metódy
Vyrábame minipivovary BREWORX CLASSIC V troch variantoch hlavného kvasenia a usporiadania skladovacieho zásobníka.
Minipivovary BREWORX CLASSIC CF
Fermentácia a dozrievanie v uzavretých valcovo-kužeľových nádržiach je účinným a moderným spôsobom výroby piva, ktoré je vysoko odolné voči kontaminácii kvasných nápojov nežiaducimi organizmami. Presné riadenie fermentácie a dozrievania vedie k trvalým výsledkom konštantnej kvality a zmyslových charakteristík piva. Táto schéma pivovaru je obzvlášť vhodná na výrobu top-fermentovaných pív, ale je možné vyrábať aj všetky druhy piva fermentovaného na dno.
Minipivovary BREWORX CLASSIC OF
Fermentácia a dozrievanie v otvorených fermentačných sudoch je tradičným spôsobom výroby piva, najmä pre typické české pivo s fermentovaným dnom. To umožňuje zhromažďovanie prikrývok počas fermentácie. Fascinujúci pohľad na mnohé formy a farby kvasinkovej peny ocení hostia pri výletoch do pivovaru. Táto schéma pivovaru je vhodná len na výrobu piva s fermentovaným dnom. Výroba horného fermentovaného piva v otvorených kvasniciach je dosť náročná a preto sa neodporúča.
Minipivovary BREWORX CLASSIC OCF
Kombinované riešenie umožňuje výrobu piva v spodnom a vrchnom kvasení. Minibrewerie obsahuje otvorené fermentačné vane (optimálne pre tradičnú metódu piva s fermentáciou dolu) a valcovo-kužeľové nádrže (zvlášť vhodné na výrobu horných fermentovaných pív). Pivné dozrievanie sa uskutočňuje v ležiacich nádržiach alebo je možné použiť namiesto lagerových nádrží iné valcovo-kužeľové nádrže na proces dozrievania. Riešenie je zvlášť vhodné pre reštaurácie minipivovary, kde pivovar plánuje vyrábať spodné aj horné fermentované pivo.
Výkres pivovaru BREWORX CLASSIC CF (uzavretá kvasenie):
1. Pivovar: 1.1 Pivovar: Mash tun (rýchlovarná kanvica), 1.2 Pivovar: Kombinovaná nádrž - odlučovač / vírivá vaňa, 1.3 Nádrž na ľadovú vodu, 1.4 Nádrž na horúcu vodu (kotol), 2. Fermentácia: 2.1 Fermentácia, 2.2 Nádoby na dozrievanie, 2.3 Porcia nádrže, 3. generátor horúcej pary, 4. chladenie: 4.1 Glykolová chladiaca jednotka, 4.2 doskový výmenník tepla na chladenie sladiny / horúcej vody, 4.3 doskový výmenník tepla na chladenie ľadovou vodou, 6. sanitácia: 6.1 mobilné čerpadlo CIP, 6.2 * Stanica CIP, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / fľaše s CO2, 8. Hospodárenie s kvasnicami: 8.1 Nádrž na kvasinky, 8.2 * Rozmnožovacia stanica na pestovanie kmeňov kvasiniek, 9. Filtrácia piva: 9.1 * Primárny a sekundárny filter 10. Stáčanie a predaj piva: 10.1 * Stroj na pranie a plnenie KEG, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Čapovanie piva.
Výkres pivovaru BREWORX CLASSIC OF (otvorené kvasenie):
1. Pivovar: 1.1 Pivovar: Mash tun (rýchlovarná kanvica), 1.2 Pivovar: Kombinovaná nádrž - odlučovač / vírivá vaňa, 1.3 Nádrž na ľadovú vodu, 1.4 Nádrž na horúcu vodu (bojler), 2. Fermentácia: 2.1 Otvorené fermentačné nádoby, 2.2 Zrejúce nádrže, 2.3 Servírovacie nádrže, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 Glykolová chladiaca jednotka, 4.2 Doskový výmenník tepla na chladenie sladiny / horúcej vody, 4.3 Doskový výmenník tepla na chladenie ľadovou vodou, 6. Sanitácia: 6.1 Mobilné čerpadlo CIP, 6.2 * Stanica CIP, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / fľaše s CO2, 8. Hospodárenie s kvasnicami: 8.1 Nádrž na kvasinky, 8.2 * Šíriaca stanica na pestovanie kmeňov kvasiniek, 9. Filtrácia piva: 9.1 * Primárne a sekundárny filter, 10. Stáčanie a predaj piva: 10.1 * Stroj na pranie a plnenie KEG, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Čapovanie piva.
Výkres pivovaru BREWORX CLASSIC OCF (otvorená a uzavretá kvasenie):
1. Varňa: 1.1 Varňa: Mash tun (rýchlovarná kanvica), 1.2 Varňa: Kombinovaná nádrž - splachovač / vírivá vaňa, 1.3 Nádrž na ľadovú vodu, 1.4 Nádrž na horúcu vodu (kotol), 2. Fermentácia: 2.1 Otvorené fermentačné nádoby, 2.2 Uzavreté fermentačné nádrže , 2.3 Zrejúce nádrže, 2.4 Servírovacie nádrže, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 Glykolová chladiaca jednotka, 4.2 Doskový výmenník tepla na chladenie sladiny / horúcej vody, 4.3 Doskový výmenník tepla na chladenie ľadovou vodou, 6. Sanitácia: 6.1 Mobilné CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanica, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / fľaše s CO2, 8. Hospodárenie s kvasnicami: 8.1 Nádrž na kvasinky, 8.2 * Rozmnožovacia stanica na pestovanie kmeňov kvasiniek, 9. Filtrácia piva : 9.1 * Primárny a sekundárny filter, 10. Stáčanie a predaj piva: 10.1 * Stroj na pranie a plnenie KEG, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Čapovanie piva.
RIADIACI SYSTÉM PRE PIVOVAR BREWORX CLASSIC
I. Riadiaci systém MC (manuálne ovládanie):
Ručne ovládaná varňa s jednoduchým tlačidlovým ovládacím panelom, ktorý obsahuje základné ovládacie a meracie prvky. Ručne riadené prenosy potrubí, motory, čerpadlá a teploty. Čas riadi pivovarník.
II. Riadiaci systém CC (centrálne riadenie):
Ručne ovládaná varňa s podporou PLC pre väčšinu operácií ovládaných z centrálneho ovládacieho panela so všetkými teplotnými a senzorovými prvkami. Ovládací panel je vybavený dotykovou obrazovkou a mechanickými spínačmi na reguláciu. Z panelu sú ovládané motory, čerpadlá, kúrenie a potrubné rozvody.
III. Riadiaci systém SA (poloautomatické riadenie):
Poloautomatická riadená varňa s počítačovou podporou a väčšina operácií riadená počítačom podľa zvoleného programu v centrálnom ovládacom paneli. Ovládací panel je navrhnutý s dotykovou obrazovkou, na ktorej pivovarník vyberie recept a spustí program, ktorý riadi výrobný proces. Brewmaster kontroluje a robí laboratórne testy, zaisťuje prípravu surovín a varňu pre tento proces.
