Pivovary BREWORX COMPACT s priemyselným strojom na výrobu mladiny
Priemyselné pivovary BREWORX COMPACT pre strednú výrobnú kapacitu piva
Pivovary Breworx Classic s tradičným kompaktným dizajnom dvoch tankov plne vyhovujú všetkým požiadavkám na reštauračné pivovary a sú určené k vzájomnej spokojnosti zákazníkov a poskytovateľov. Konvenčné usporiadanie varne, kde je veľa jej parametrov podriadených dizajnu, je dôležité z marketingových dôvodov - varňa sa stáva stredobodom reštaurácie a priťahuje pozornosť návštevníkov, čo je dôležité pre rast návštevnosti. Okrem toho stroj na varenie mladiny s dvoma nádržami zaberá minimálny priestor v reštaurácii.
Z praktického hľadiska je však vhodnejšie, ak variareň pozostáva z troch oddelených nádob, ktoré sú ľahko prístupné z centrálnej plošiny. Preto je funkčné priemyselné zloženie pivovaru vhodnejšie pre všetky pivovary, kde sú kľúčovými bodmi ergonómia a účelnosť. Okrem toho náš zákazník neplatí za bezúčelné konštrukčné prvky v pivovare, ktoré nemajú žiadny vplyv na efektívnosť výrobného procesu.
Ako alternatívu k klasicky navrhnutým pivovarom preto ponúkame priemyselné pivovary BREWORX COMPACT vybavené priemyselnými strojmi na varenie piva BREWORX TRITANK, ktoré sa skladajú z troch oddelených nádrží, ktoré sú základným vybavením pre efektívnu výrobu piva. Tieto pivovary sú navrhnuté tak, aby výroba piva bola čo najhospodárnejšia a majiteľ a poskytovateľ pivovaru získal najlepšiu hodnotu za primeranú investíciu.
Stroj na výrobu mladiny BREWORX TRITANK je súčasťou priemyselného pivovaru BREWORX COMPACT a je ideálnym riešením pre výrobcov piva, ktorí chcú využívať vyššie uvedené výhody varne s funkčným dizajnom a majú dostatok priestoru na umiestnenie všetkých komponentov pivovaru.
Stroj na priemyselné varenie sa skladá z rmutovacej nádrže, filtračnej nádrže, vírivky a samozrejme laboratórnej nádrže so vzorkami chladiča, čerpadiel a potrubí umiestnených na jednej platforme okolo spoločnej prístupovej centrálnej platformy. Ďalej stroj obsahuje rozvádzač av prípade automatickej verzie aj ovládanie počítača.
Vďaka ľahkej servisovateľnosti všetkých varných nádob z jednej platformy má pivovarnícky majster celú technológiu varenia neustále pod kontrolou bez nutnosti častého pohybu v pivovare. Sofistikovaná ergonómia pivovaru pomáha minimalizovať a eliminovať straty spôsobené ľudskou chybou počas prevádzky. Nakoniec ušetrí aj peňaženku zákazníka, ktorý neplatí za nefunkčné dizajnové prvky a za vynaložené peniaze dostane najlepšiu dosiahnuteľnú kvalitu v oblasti malých a stredných pivovarov.
V porovnaní so samostatnými nádržami má integrované riešenie varenia pivovaru ďalšiu výhodu vo výrazných úsporách v priestore (prepočítané na hektoliter vyrobeného piva).
Dizajn pivovaru Breworx Tritank umožňuje výrobu prakticky všetkých známych druhov pív podľa českých a zahraničných receptov, z tradičných surovín (slad, chmeľ, voda a droždie), pomocou infúznej alebo odvarovacej metódy. V prípade potreby môžete sladinu pripraviť aj zo sladových koncentrátov. Na rozdiel od väčšiny zahraničných výrobkov je tento pivovar optimalizovaný na výrobu vysokokvalitného ležiakového piva, je však možné vyrábať bez obmedzenia všetkých druhov piva založených na metóde spodného alebo horného kvasenia.
Denná produkcia pivovaru je až do 2 dávok v priebehu 24 hodín v prípade výroby pomocou metódy dekokcie alebo až do dávok 3 v priebehu 24 hodín metódou infúzneho varenia. Ak je sladina pripravená z koncentrátu, výrobná kapacita môže vzrásť až na dávky 4 v priebehu 24 hodín.
>> Technické parametre a cenník pivovarov BREWORX TRITANK
>> Technické parametre a cenník mikropivovarov BREWORX COMPACT
Tri varianty pivovarov BREWORX COMPACT - rôzne fermentačné metódy
Pivovary BREWORX COMPACT vyrábame v troch variantoch technológie kvasenia a dozrievania piva:
Pivovary BREWORX COMPACT CF
Fermentácia a dozrievanie mladiny v uzavretých valcovo-kónických nádržiach je efektívny a moderný spôsob výroby piva, ktoré je vysoko odolné voči kontaminácii kvasných nápojov nežiaducimi organizmami. Presná kontrola fermentácie a zrenia vedie k trvale dobrým výsledkom stálej kvality a senzorických vlastností piva. Táto schéma pivovaru je vhodná na výrobu všetkých druhov piva: vrchného aj spodného kvaseného piva s použitím všetkých druhov pivovarských kvasníc.
Pivovary BREWORX COMPACT OF
Tradičným spôsobom výroby piva je fermentácia a dozrievanie mladiny v otvorených fermentačných nádobách, najmä pre typický český typ ležiaka fermentovaného na dne nádrže a prirodzene sýtený po dlhú dobu v ležiakových nádržiach. Týmto spôsobom je možné odstrániť hlavnú penu počas hlavného kvasenia. Fascinujúci pohľad na mnoho foriem a farieb kvasinkovej peny ocenia hostia pri návšteve pivovaru. Táto schéma pivovaru je vhodná len na výrobu druhov piva fermentovaných na dne fermentorov. Produkcia horného fermentovaného piva v otvorených fermentačných nádržiach je pomerne náročná a preto sa neodporúča.
Pivovary BREWORX COMPACT OCF
Kombinované riešenie umožňuje výrobu všetkých druhov piva. Pivovar obsahuje otvorené fermentačné vane (optimálne pre fermentáciu tradičných českých ležiakov) a cylindricky kužeľové nádrže (vhodné na výrobu všetkých ostatných druhov piva). Zrenie piva prebieha v ležiakových nádržiach, alebo je možné použiť valcové kužeľové fermentory pre obidve fázy fermentácie piva. Riešenie je vhodné najmä pre reštauračné pivovary, kde prevádzkovateľ plánuje vyrábať všetky druhy piva a chce návštevníkom ukázať pivo v procese primárnej fermentácie.
Schéma BREWORX COMPACT CF pivovar (uzavreté fermentačné nádrže):
1. Stroj na výrobu mladiny: 1.1 Mash tun (vyhrievaná nádrž na miešanie sladu vo vode a var mladiny), 1.2 Lauter tun (filtračná nádrž na separáciu sladu od mladiny) 1.3 Whirlpool (nádrž na oddeľovanie chmeľu od mladiny), 1.4 Horúca voda , 2. Fermentácia: 2.1 Cylindricky kónické univerzálne fermentory, 2.2 Cisterny na úpravu piva, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 Glykolová chladiaca jednotka, 4.2 Doskový výmenník tepla na chladenie mladiny a ohrev vody, 6. Čistenie a sanitácia : 6.1 Mobilné čerpadlo, 6.2 * CIP stanica, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Vzduchový kompresor, 7.2 Generátor dusíka / fľaše s CO2, 8. Kvasinky: 8.1 Nádrž na regeneráciu kvasiniek, 8.2 * Rozmnožovacia stanica na pestovanie kmeňov kvasiniek, 9. Pivo filtrácia: 9.1 * Primárny a sekundárny pivný filter, 10. Plnenie do fliaš a predaj piva: 10.1 * Sudová práčka a plnička, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Dávkovanie piva do pohárov.
Schéma BREWORX COMPACT OF (otvorené fermentačné nádrže):
1. Stroj na výrobu mladiny: 1.1 Mash tun (vyhrievaná nádrž na miešanie sladu vo vode a varu mladiny), 1.2 Lauter Tun (filtračná nádrž na separáciu sladu od mladiny) 1.3 Whirlpool (nádrž na oddeľovanie chmeľu od mladiny), 1.4 horúca voda , 2. Primárne kvasenie: 2.1 Otvorené fermentačné nádrže, 2.2 Sekundárne kvasenie: ležiacke dozrievacie nádrže, 2.3 nádrže na úpravu piva, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 Glykolová chladiaca jednotka, 4.2 Doskový výmenník tepla na chladenie mladiny a ohrev voda, 6. kanalizácia: 6.1 mobilné čerpadlo, 6.2 * stanica CIP, 7. výroba priemyselných plynov: 7.1 vzduchový kompresor, 7.2 generátor dusíka / fľaše s CO2, 8. droždie: 8.1 regeneračná nádrž na kvasnice, 8.2 * rozmnožovacia stanica na pestovanie kvasiniek. kmene, 9. Filtrácia piva: 9.1 * Primárny a sekundárny pivný filter, 10. Plnenie do fliaš a predaj piva: 10.1 * Sudová práčka a plnička, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Dávkovanie piva do pohárov.
Schéma BREWORX COMPACT OCF (otvorené a utesnené fermentačné nádrže): \ t
1. Stroj na výrobu mladiny: 1.1 Mash tun (vyhrievaná nádrž na miešanie sladu vo vode a varu mladiny), 1.2 Lauter Tun (filtračná nádrž na separáciu sladu od mladiny) 1.3 Whirlpool (nádrž na oddeľovanie chmeľu od mladiny), 1.4 horúca voda , 2. Primárne kvasenie: 2.1 Otvorené fermentačné nádrže, 2.2 Cylindricky kónické univerzálne fermentory, 2.3 Sekundárne kvasenie: ležiace dozrievacie nádrže, 2.4 nádrže na úpravu piva, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 Glykolová chladiaca jednotka, 4.2 Doskový výmenník tepla na chladenie mladiny a ohrev vody, 6. Sanitácia: 6.1 Mobilné čerpadlo, 6.2 * CIP stanica, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Vzduchový kompresor, 7.2 Generátor dusíka / fľaše s CO2, 8. Kvasinky: 8.1 Nádrž na regeneráciu kvasníc, 8.2 * Propagačná stanica na pestovanie kmeňov kvasiniek, 9. Filtrácia piva: 9.1 * Primárny a sekundárny pivný filter, 10. Plnenie do fliaš a predaj piva: 10.1 * Sudová umývacia a plniaca jednotka, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Dávkovanie piva do okuliare
KONTROLNÝ SYSTÉM PRE KOMPAKTOVANIE BREWERY BREWORX
I. Úroveň ovládania MC (ručné ovládanie):
Manuálne ovládanie varny, jednoduchý ovládací panel so základnými ovládacími a snímacími prvkami. Pivovar ovláda manuálne spínanie potrubných trás, spínanie motorov a čerpadiel, teplotu a časy.
II. Úroveň riadiaceho systému AC (automatické ovládanie):
Automaticky riadená varňa - s väčšinou operácií riadených počítačom - podľa špecifikácií z centrálneho ovládacieho panela. Ovládací panel je navrhnutý ako dotyková obrazovka. Pivovar vyberie receptúru a spustí program, ktorý riadi výrobný proces. Prevádzkovateľ pivovaru riadi výrobný proces, rieši abnormálne stavy a zaisťuje prípravu a dávkovanie surovín pre tento proces.
