Zjednodušené pivovary BREWORX LITE
Minipivovary BREWORX LITE - zjednodušená výroba piva z koncentrátov
Minipivovary BREWORX LITE - zjednodušená výroba piva z koncentrátov
Výroba mladiny (medziprodukt pri výrobe piva, ktorá je výsledkom procesu varenia) z klasických surovín, tj sladu, chmeľu, je prejavom úcty k tradícii varenia. Existujú však značné nároky na plat, dlhoročné skúsenosti a znalosti pivovaru, energetickú náročnosť výrobného procesu, zabezpečenie pravidelnej dodávky čerstvých surovín, ich bezpečné skladovanie v suchom a vetranom sklade bez prístupu k hlodavcom a hmyzu. Prevádzkovatelia pivovaru často nedokážu udržiavať konzistenciu v kvalite finálneho produktu, pretože zmyslové vlastnosti piva sú silne závislé na mnohých parametroch. Patria k nim vlastnosti v súčasnosti zakúpeného sladu (drobivosť, dosiahnutý stupeň fermentačného extraktu, relatívny sladový výťažok, Kolbachovo číslo, množstvo proteínu, diastatická kardinálnosť) a chmeľ (alfa a beta kyselina, obsah esenciálneho oleja, polyfenoly), zmeny chemického zloženia Vody, presný súlad s predpísaným receptom pre každú dávku pivovarom atď.
Schopnosť dosiahnuť pre väčšinu spotrebiteľov nepozorovateľné rozdiely v kvalite piva v priebehu prevádzky pivovaru patrí do umenia najlepších pivovarníkov a dokonca aj so všetkými úsilím a skúsenosťou napriek tomu, že niekedy zlyhajú a dávka musí byť zlikvidovaná, aby sa zabránilo Stratu povesti piva medzi zákazníkmi alebo v najhoršom prípade sankcií príslušným kontrolným orgánom.
Nie každý majiteľ malého pivovaru si môže dovoliť najať kvalitných ľudí, na druhej strane nie je ľahké mať plnú kontrolu nad prácou sládka. Riziko straty reputácie môže byť veľmi drahé - jeden sklamaný zákazník zvyčajne znamená strateného zákazníka a zbaviť sa zlej nálepky je prakticky nemožné aj z dlhodobého hľadiska.
Preto mnoho pivovarníkov uprednostňuje prípravu sladiny jednoduchším spôsobom, od Pivné koncentráty, Ide v podstate o potravinové prípravky na ľahšiu prípravu sladiny, ktorých spoločné črty sú ľahké skladovanie, jednoduchá a rýchla príprava mladiny prechádzaním ťažkými fázami procesu varenia, nízkymi energetickými požiadavkami, vysokou stabilitou kvality konečného produktu. To všetko je bez zreteľného rozdielu v senzorických charakteristikách takto vyrábaného piva v porovnaní s tradičnými spôsobmi prípravy sladiny z tradičných zložiek.
Pre ľahkú a rýchlu výrobu mladiny z „pivných“ koncentrátov sú optimalizované naše minipivovary v sérii BREWORX LITE.
Dva typy minipivovarov BREWORX LITE
I. Minipivovary BREWORX LITE-ME:
BREWORX LITE ME
Minipivovar so zjednodušenou varňou, schopný variť pivo z mladinového koncentrátu alebo zo sladového extraktu. Táto varňa nie je schopná variť pivo z tradičných materiálov, ako je slad, chmeľ a voda. Dizajn varne BREWORX LITE ME je takmer totožný s dizajnom varne BREWORX CLASSIC - minipivovar je vhodný do priemyselných a interiérových priestorov.
II. Minipivovary BREWORX LITE-ECO:
BREWORX LITE-ECO
Malé pivovary zjednodušenej konštrukcie s priemyselným dizajnom zariadenia na varenie mladiny BREWORX LITE-ECO. Tieto pivovary sú vhodné iba na výrobu piva zo sladového výťažku a koncentrátu mladiny, nie zo sladu. Niekoľko typov fermentačných a dozrievacích nádrží, ručné alebo automatické riadenie procesu pivovania, fermentácie a kondicionovania piva.
Prečo sa rozhodol pre minipivovar BREWORX LITE
- Jednoduchý výrobný proces umožňuje prijať menej kvalifikovaného sládka - šetrí mzdové náklady a menšiu závislosť od kvalifikovaných zamestnancov
- Menej znepokojenie s dodávkami surovín - s atmosférickým balením je možné tašky s koncentrátom ľahšie prepravovať a skladovať, a to aj po dobu až 12 mesiacov - čo šetrí množstvo objednaných surovín.
- Kratší proces varenia umožňuje výrobu až 10 dávok mladiny za 24 hodín - zvýšenie výkonu varenia, vyžaduje menší počet veľkoobjemových nádrží - úspora miesta pre pivovar a pivovarský suterén.
- Cena zjednodušeného pivovaru je výrazne nižšia ako cena „bežnej varne“ na výrobu mladiny z tradičných surovín
- Nižší počet komponentov v pivovare - väčšie úspory priestoru a náklady na investície.
- Výrazne nižšia spotreba energie pri výrobe mladiny - prevádzkové úspory. Pre ľahkú a rýchlu výrobu mladiny z „pivných“ koncentrátov sú naše pivovary zo série Hardbeer LiteME a LiteWC optimalizované.
