Zjednodušené priemyselné pivovary BREWORX LITE-ECO
Mikropivovar BREWORX LITE ECO
... ľahká výroba piva zo sladového extraktu alebo z mladinového koncentrátu
Minipivovar BREWORX LITE ECO je minipivovar zo série BREWORX LITE.
Pivovar má zjednodušený stroj na varenie mladiny s konštrukciou, ktorá umožňuje výrobu piva zo sladových koncentrátov (sladových výťažkov) a tiež z koncentrátov mladiny. Nedovoľuje výrobu piva z tradičných surovín (slad, chmeľ a vodu).
Charakteristika minipivovarov BREWORX LITE ECO
Toto riešenie je vhodné najmä pre reštaurácie s malými pivovarmi, kde stroj na varenie mladiny nie je umiestnený priamo v miestnosti určenej pre hostí, pretože neobsahuje žiadnu bezpečnú prednú stranu s ochranou človeka pred nebezpečným dotykom s horúcimi časťami.
Stroj na varenie mladiny je určený predovšetkým pre efektívnu výrobu varenej maliny, bez akýchkoľvek zbytočných konštrukčných prvkov. Predpokladom je, že prevádzkovateľ chce vyrábať pivo menej náročným a energeticky úsporným spôsobom, než je obvyklé pri tradičnej výrobe piva, ktorá začína frézovaním sladu.
Na rozdiel od klasického usporiadania stroja na prípravu mladiny stroj Lite ECO neumožňuje výrobu piva z klasických surovín, ale slad je nahradený sladovým extraktom, ktorým je koncentrát. Mladinu získame zmiešaním koncentrátu vo vode. To vylučuje najnáročnejšie fázy procesu výroby horúceho piva - rmutovanie a filtrovanie mladiny.
Vo výrobnom procese, po získaní mladiny, pokračuje s pridávaním chmeľu a varením mladiny vo vriacej nádrži a vírivosťou mladiny. To umožňuje vyrábať veľa druhov piva z jedného typu koncentrátu výberom rôznych typov chmeľu.
Riešenie stroja umožňuje pohodlné riadenie procesu varenia, kde má prevádzkovateľ varenia po ruke všetky potrebné meracie a ovládacie prvky a má plnú kontrolu nad výrobným cyklom.
Čo je slad koncentrát? (Výťažok zo sladu)
Sladový koncentrát - sladový extrakt pochádza z mladiny, ktorá je skutočne rozomletá na prášok a dôkladne uvarená v pitnej vode. Zahustenie mladiny sa nakoniec dosiahlo v technologicky jedinečných odparovačoch, kde sa var a odparovanie dosahuje pri teplote 45 ° C, čo nepoškodzuje hlavnú zložku sladinového extraktu - sladový cukor alebo maltokaramelizáciu.
Sladové výťažky sú vyrábané bez použitia chemických prísad (extrakčné činidlo, umelé enzýmy, konzervačné látky, stabilizátory atď.), majú zvyčajne medovú konzistenciu a dobu spotreby 6-12 mesiacov. Ľahko sa prepravuje a skladuje vďaka vzduchotesným krytom.
Výhody minipivovary mladiny s jedným plavákom
- Je schopný variť všetky druhy piva z rôznych koncentrátov sladiny
- Možnosť získať rôzne druhy chuti, farby a vône piva rôznym spôsobom varením chmeľu, a to aj použitím jedného druhu koncentrátu
- Nižšie náklady na investície do pivovaru - výstavba pivovaru je jednoduchšie, preto výroba je lacnejšia
- Menej zariadenia v pivovare (bez sladu)
- Vyrábané pivo má vždy rovnakú kvalitu
- Výrobný proces sladu trvá 5-6 hodín, čo je o 4-5 menej hodín ako pri výrobe piva z tradičných surovín
- Významné zjednodušenie výroby:
- Nízke požiadavky na technologické zručnosti zamestnancov
- Nízke náklady na prevádzkový pivovar
- Žiadny vážiaci a mlecí slad; bez múka a preosievania sladu
- Nízka spotreba energie a vody
- Žiadne problémy so správou sladu (výhoda pre minipivovary v centre mesta)
- Nižšie náklady na dopravu mladiny než tradičné suroviny
- Nízke požiadavky na hygienu a životné prostredie pri skladovaní (nie je potrebné skladovanie v suchom prostredí, žiadne problémy s hlodavcami)
>> Technické parametre a cenník pivovarov BREWORX LITE-ECO
>> Technické parametre a cenník minipivovarov BREWORX LITE-ECO
Tri varianty mikro pivovarov BREWORX LITE ECO - rôzne fermentačné metódy
Vyrábame minipivovary BREWORX LITE ECO V troch variantoch hlavného kvasenia a usporiadania skladovacieho zásobníka.
Minipivovary BREWORX LITE ECO CF
Fermentácia a dozrievanie v uzavretých valcovo-kužeľových nádržiach je účinným a moderným spôsobom výroby piva, ktoré je vysoko odolné voči kontaminácii kvasných nápojov nežiaducimi organizmami. Presné riadenie fermentácie a dozrievania vedie k trvalým výsledkom konštantnej kvality a zmyslových charakteristík piva. Táto schéma pivovaru je obzvlášť vhodná na výrobu top-fermentovaných pív, ale je možné vyrábať aj všetky druhy piva fermentovaného na dno.
Minipivovary BREWORX LITE ECO OF
Fermentácia a dozrievanie v otvorených fermentačných sudoch je tradičným spôsobom výroby piva, najmä pre typické české pivo s fermentovaným dnom. To umožňuje zhromažďovanie prikrývok počas fermentácie. Fascinujúci pohľad na mnohé formy a farby kvasinkovej peny ocení hostia pri výletoch do pivovaru. Táto schéma pivovaru je vhodná len na výrobu piva s fermentovaným dnom. Výroba horného fermentovaného piva v otvorených kvasniciach je dosť náročná a preto sa neodporúča.
Minipivovary BREWORX LITE ECO OCF
Kombinované riešenie umožňuje výrobu piva v spodnom a vrchnom kvasení. Minibrewerie obsahuje otvorené fermentačné vane (optimálne pre tradičnú metódu piva s fermentáciou dolu) a valcovo-kužeľové nádrže (zvlášť vhodné na výrobu horných fermentovaných pív). Pivné dozrievanie sa uskutočňuje v ležiacich nádržiach alebo je možné použiť namiesto lagerových nádrží iné valcovo-kužeľové nádrže na proces dozrievania. Riešenie je zvlášť vhodné pre reštaurácie minipivovary, kde pivovar plánuje vyrábať spodné i horné kvasené pivo.
Výkres pivovaru BREWORX LITE OCE CF (uzavreté kvasenie):
1. Varňa: 1.1 Varňa: Mash tun, 1.2 Varňa: Kombinovaná nádrž - nádrž na horúcu vodu / vírivku, 2. Fermentácia: 2.1 Fermentačné a dozrievacie nádrže, 2.2 Servírovacie nádrže, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 Glykolová chladiaca jednotka , 4.2 Doskový výmenník tepla na chladenie výroby sladiny / horúcej vody, 6. Sanitácia: 6.1 Mobilné čerpadlo CIP, 6.2 * stanica CIP, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / fľaše s CO2, 8. Hospodárenie s kvasnicami : 8.1 Nádrž na kvasinky, 8.2 * Rozmnožovacia stanica na pestovanie kmeňov kvasiniek, 9. Filtrácia piva: 9.1 * Primárny a sekundárny filter, 10. Plnenie a predaj piva: 10.1 * Stroj na pranie a plnenie KEG, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Čapovanie piva.
Výkres pivovaru BREWORX LITE OCE OF (otvorené kvasenie):
1.1 Varňa: 1.1 Varňa: Mash tun, 1.2 Varňa: Kombinovaná nádrž - nádrž na horúcu vodu / vírivku, 2. Fermentácia: 2.1 Otvorené fermentačné nádoby, 2.2 Nádoby na dozrievanie / ležiak, 2.3 Servírovacie nádrže, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 Glykolová chladiaca jednotka, 4.2 Doskový výmenník tepla na chladenie sladiny / horúcej vody, 6. Sanitácia: 6.1 Mobilné CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanica, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / fľaše na CO2, 8. Hospodárenie s kvasnicami: 8.1 Nádrž na kvasinky, 8.2 * Rozmnožovacia stanica na pestovanie kmeňov kvasiniek, 9. Filtrácia piva: 9.1 * Primárny a sekundárny filter, 10. Plnenie do fliaš a odbyt piva: 10.1 * Stroj na pranie a plnenie KEG, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Čapovanie piva.
Výkres pivovaru BREWORX LITE OCE OCF (otvorená a uzavretá kvasenie):
1.1 Pivovar: 1.1 Pivovar: Mash tun, 1.2 Pivovar: Kombinovaná nádrž - zásobník na horúcu vodu / vírivku, 2. Fermentácia: 2.1 Otvorené fermentačné nádoby, 2.2 Fermentačné nádrže, 2.3 Nádoby na dozrievanie / ležiak, 2.4 Servírovacie nádrže, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 Glykolová chladiaca jednotka, 4.2 Doskový výmenník tepla na chladenie sladiny / horúcej vody, 6. Sanitácia: 6.1 Mobilné CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanica, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / fľaše na CO2, 8. Hospodárenie s kvasnicami: 8.1 Nádrž na kvasinky, 8.2 * Rozmnožovacia stanica na pestovanie kmeňov kvasiniek, 9. Filtrácia piva: 9.1 * Primárny a sekundárny filter, 10. Plnenie do fliaš a odbyt piva: 10.1 * Stroj na pranie a plnenie KEG, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Čapovanie piva.
