COE | Oxygenation-karboneringsutrustning

Oxygenation-carbonation utrustning för produktion av öl, cider, vin

Vin, cider eller öloxidation förbättrar kvaliteten på jäsningen.

Vad är Micro-Macro Oxygenation?

MACRO-syresättning - under jäsningens början: Stärkar jästcellerna och deras regenererade celler. Varje brygger, cidermaker eller winemaker fruktar en fast jäsning på grund av försvagning av jästcellerna. Makroox på detta stadium bidrar till utvecklingen av starka jästceller som kan bära fermentationsbrunnen till en fullständig avslutning. Hjälper till att stabilisera färgen på rött vin och smak av öl.

MICRO-syresättning - efter fermenteringen: Förbättrar vinarom och smak som ökar åldring i ett fat, med mer kontroll över syrgasmängderna. Syrebindar Tanins
(Fenoler) som stabiliserar vinets färg och ger den en fylligare smak och munkänsla.
Vinoxidation kan förbättra ölkvaliteten.

MACRO-OXYGENATION - Under början av jäsningens öl, cider eller vin: Har samma fördelaktiga effekt på jäst som i vin.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - En syrgas (spurt) syre i tanken i början av fermentationen för liknande effekt som Maco-Oxen. Kvantitetsstyrd manuellt av operatören.

Hur det fungerar ? Varför använda syrgasprocessen i bryggeriet / cideria?

Makro-syregenering - under jäsningens början: Har samma gynnsamma effekt på jästen som i vin.

Makro-syregenering görs endast i början av jäsningen för att stärka jäst när börja multiplicera. Jäst förbrukar syre och socker som näring, och producerar alkohol och värme. Så länge det finns syre i tanken - kommer de att multiplicera aerobiskt och regenerera större och starkare celler som kan ge jäsningen till en bättre finish. Risken för att jästcellerna blir trötta och inte fullbordar fermentationen är drastiskt reducerad.

Jäst som inte får extra dos av syre, förbrukar snart allt syre i tanken och börjar multiplicera aerobiskt. De regenererade cellerna är mindre och svagare. Samtidigt börjar de producera alkohol som är ett gift för dem, så regenereringen är långsammare och svagare i närvaro av alkohol utan tillsatt syre.

Mängderna syre är upp till bryggaren själv att bestämma enligt hans erfarenhet, bryggbatchstorlek, typ av öl och jäst som han använder.

Vad behöver du för att använda dryckenoxideringsprocessen?

Syresättningssats I:

• JOX-01-syrgasstråle or ACOS-02 oxygeneringssten För varje tank ... från 1 till 16-datorer

• COM-16 Skåp - vanligt fall för installation upp till 16 COM-1M-moduler, Cascadable ... 1 eller fler stycken kaskad

• COM-1M-modulen För COM-16 skåp ... 1-dator för varje tank (upp till 16-moduler för ett COM-16-skåp)

or

Syresättningssats II:

• JOX-01-syrgasstråle or ACOS-02 oxygeneringssten - för varje tank

• MTOM-1 - tankens syresättningschef (OxyBoy eller OxyMan) - för varje tank

• MTOM-1TSK - Temperatursensorsats för syresättningshanteraren - för varje tank

• MTOM-1OBC - Cliquage - den valfria uppgraderingen endast för OxyBoy

Oxygenationssats III: Luftningsljus - rikta syresättningen till wortröret:

Aeration, oxygenation och carbonation stenar används för att:

• Syrgasering under transport av öl från brygghuset till fermentationstanken efter bubbelpump
• Mättnad av drycker från O2, CO2 eller luft i tankar eller rörledningar.

Kolning av färdiga drycker i tankar

En kolsyrad dryck är en drink som bubblar och fizar med koldioxidgas. Processen genom vilken gasen löses i drycken är känd som karbonering. Denna process kan förekomma naturligt, såsom i naturligt kolsyrade mineralvatten som absorberar koldioxid från marken eller genom konstgjorda processer, som det är fallet i de flesta läskedrycker och sodavatten. Detta innebär att koldioxid pumpas in i drycken vid högt tryck och därefter förseglar behållaren. Eftersom lösligheten av koldioxid är mindre vid lägre tryck, släpps den upplösta gasen som bubblor när behållaren öppnas och trycket är löst.

Kolsyringsprocessen tillhandahålls med kolsyrestenen - en speciell stråle inuti tanken med porös spridare (gjord av sintrat rostfritt stål AISI 304 eller keramisk sten).

Vi rekommenderar våra karbonatstenor för kolsyrade drycker i tankar:

Vi erbjuder dessa syrgas- och karboneringsutrustning:

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/sv/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″ mängd_ord=”20″]