BREWORX KLASİK | Wort demleme makinesinin teknik özellikleri

Lüks iç restoran küçük bira fabrikasının tipik bir özelliği BREWORX Klasik bir Iç iki kap or Üç damarlı demlemek hangi mash tun, lauter tun ve wort soğutucu, basamaklar, laboratuvar lavabo ve Kontrol Paneli ile çerçeveye entegre jakuzi içerir. Birahane çeşitli tasarım modellerinde mevcuttur.

Brewhouse BREWORX CLASSIC - geleneksel malzemelerden bira üretimi

Günlük brewhouse üretim hacmi 24 saat içinde iki ceviz toplu işlemi.

Available models of the BREWORX CLASSIC brewhouses

Mikro bira fabrikaları BREWORX CLASSIC, 1.5 HL - 20 HL bira fabrikası kapasitesi ile teslim edilir. Mikro bira fabrikasının toplam yıllık üretimi daha sonra bira üretim programı, fermantasyon ve olgunlaştırma kaplarının sayısı ve türü, servis tanklarının sayısı ve türü, seçilen bira türleri ve diğer parametreler tarafından verilir.

Brewhouse açıklaması:

Bira fabrikası, her bira fabrikasının ana parçasıdır. Birincil işlevi bira mayası üretimi olan bir gıda makinesidir. Mayşe bir ara üründür. Üretim döngüsünün bir sonraki aşaması, mayşenin fermantasyonu ve olgunlaşmasıdır. Bu, nihai ürünü yükseltir - bira.

Design of the BREWORX CLASSIC brewhouse

İki tasarım çeşidi: bakır şapka ve ceket, cilalı paslanmaz çelik kaplama

Tek bloklu BREWORX CLASSIC bira fabrikası, 150-2000 litre (brewhouse tipine bağlı) litre bira üretimi için gerekli tüm ekipmanı içeren bir kompakt gıda makinesidir. İki konteynerin bir silindire entegre edildiği üç damarlı birahane binasıdır (Breworx Classic 1000-2000 bira fabrikası için üç ayrı tank mevcuttur). Bu, dünyaca ünlü Çek tipi biranın üretimi için ideal olan Çek tipi bira fabrikasının geleneksel tasarımını korurken, tam işlevselliği biraraya getirdik. Ancak, bu birahane, dünyanın herhangi bir yerinde üretilen her türlü birayı üretebiliyor.

Bira fabrikası üç gemi içerir: kaynatma suyu kaynatma su ısıtıcısı, lautering tun, jakuzi (wort kaynar önce toplama lautered wort için de kullanılabilir). Gevrek tun ve jakuzi deposu üst üste gelir, bu nedenle sos makinesi iki kap makine gibi görünür. Bu tasarım, bir iç mekandan tasarruf sağlaması nedeniyle daha iyidir. Üç gemi de ortak çerçeve üzerine sabitlenmiştir ve merkezi bir platformdan veya fırının arka tarafından kolaylıkla erişilebilir durumdadırlar.

Bira fabrikasının patentli tasarımı, eşzamanlı olarak iki partinin aynı anda üretilmesine izin verir - yeni bir parti, wort kaynatıldıktan hemen sonra, wortun döndürülmesi ve önceki bir partinin boşaltılması sırasında ezilebilir (yalnızca iki pompalı bira fabrikası versiyonu için geçerlidir) ). Bu, bir gün boyunca (24 saat) iki ila dört doz mayşe üretmeyi mümkün kılar - bira fabrikası tipine ve demleme yöntemine bağlı olarak günde 150 ila 8000 litre wort.

İnfüzyon veya kaynatma yolu ile mayşe üretmek mümkündür. Bira fabrikasının kontrol sistemi yarı otomatik veya tam otomatiktir - iki versiyon mevcuttur.

Birahane BREWORX CLASSIC standart olarak içerir:

• mash tun - kaynatma için kettel
• lauter tun - filtreleme için
• Jakuzi - kerevit atmalarının ayrıştırılması için
• Laboratuar lavabosu
• kontrol paneli
• Basamaklı platform
• Tüm boru ve tel bağlantıları
• Tüm mekanik veya otomatik kontrollü vanalar ve armatürler
• Elektrik panosu kabini
• Kontrol bilgisayarı

BREWORX CLASSIC'i neden seçmelisiniz?

BREWORX CLASSIC'in diğer üreticilerin birahanelerine kıyasla başlıca avantajları:

1. BREWORX CLASSSIC, ortak bir çerçeveye dayanan, kompakt ve standartlaştırılmış bir wort makinesidir. Brewhouse bir ünitede kolayca taşınabilir veya 3 daha küçük parçalara bölünebilir.
2. Birahanemiz Avrupa ve ABD'de bilinen hemen hemen her türlü bira üretimine izin vermektedir. BREWORX CLASSIC bira fabrikası, hem infüzyon hem de kaynatma yöntemini kullanarak bira üretimine izin verir.
3. Jakuzi lauter tun altında entegre edilmiştir. Bu çözüm, bira fabrikasında yerden tasarruf sağlar (yalnızca, bira hacmi 1000 litreden daha düşüktür)
4. Hammaddelerin dozu, demleme işleminin başlangıcında yapılır. Brewer'ın demleme işlemine müdahale etmesi gerekmez (yalnızca otomatik sürüm).
5. Wort lautering için iki seçenek - yerçekimi (birinci aşama) ve pompa (ikinci aşama).
6. Elektrik panosu ve kontrol bilgisayarı demleme evinin gövdesine entegre edilmiştir. Bu çözüm, sahada gereken elektrik kablolarının ve elektrikli çalışmaların miktarını büyük ölçüde ortadan kaldırır.
7. Deiyonizasyon bandını kullanarak su iletkenliğinin bira kalitesi üzerindeki olumsuz etkisinin ortadan kaldırılması.
8. Bira fabrikası yapısı, ilk partinin son aşamasında ikinci partiyi ezmeye başlamanıza olanak tanır - çift demleme sürecini hızlandırır. (Sadece iki pompalı bira fabrikası versiyonu için geçerlidir)
9. Bira fabrikasının yüksek verimli ısıtma sistemi seçilen varyasyona bağlıdır:
   1. Bira fabrikasının dolaylı buharla ısıtılması, wort üretim sürecini önemli ölçüde hızlandırır. Bira fabrikasında harici bir elektrik, gaz veya pelet buhar jeneratöründen sıcak bir buhar sağlanır. Buhardan ısıtılmış ürüne büyük bir ısı aktarım alanı kullanarak ısı transferi nedeniyle bira yerel olarak aşırı ısınmaz. Bu özellikle bira üretiminde önlemedir, böylece tamamen engellenmiştir. İstenmeyen lokalize ısıl malt ezmesi olan karamelizasyon maltı (yani iş), içinde malt ezmesinin kazanın duvarlarında ezilmesi ve dolayısıyla kanserojen maddeler ve spáleninoviç aromalı biranın oluşumuna neden olur.
10. Düşük motorlu karıştırıcının fırın tabanının altına yerleştirilmesi, fırında demiri damlamasını önler.
11. Tüm kumandalara ve kanatlara kolay erişim.
12. Her iki tankta da eşsiz cam tek el kapıları. Aşırı basınç manşonları, wort üretiminde açılmayabilirken, demlemehanedeki hafif aşırı basınç bira üretim sürecini hızlandırır.
13. Wort'un oksidasyonunu en aza indirgemek için tam olarak hesaplanan kap boyutları.
14. Atık hububatların otomatik olarak çıkartılması.
15. Trapez deliklere sahip sökülebilir parça eleği, wORT'un mükemmel derecede azaltılmasına olanak tanır. Elek yüksek yükleme kapasitesi
16. Arpa malt ve buğday maltından bira üretme imkânı. Brewhouse ayrıca malt ekstraktı veya konsantre wort'tan üretim birasına izin verir.

Seçenekler ve özellikler

Bira wort üretimi için iki hammadde:

• Klasik hammaddeler : Malt + şerbetçiotu + içme suyu + bira mayası + (isteğe bağlı olarak diğer içerikler)
• Bira konsantreleri : Malt özü + şerbetçiotu + içme suyu + bira mayası + (isteğe bağlı olarak diğer bileşenler)

Brewhouse'un dört üretim kapasitesi:

• 150-2000 litre bira bira mayası - 12 saat için bir parti - kaynak hammaddeler malt veya malt özü, şerbetçiotu, içme suyu ve bira mayasıdır
• 300-4000 litre bira bira mayası - 24 saat için iki parti - kaynak hammaddeler malt veya malt özü, şerbetçiotu, içme suyu ve bira mayasıdır
• 450-6000 litre bira bira mayası - 12 saat için üç parti - kaynak hammaddeler malt özü, şerbetçiotu, içme suyu ve bira mayasıdır
• 600-8000 litre bira bira mayası - 24 saat için dört parti - kaynak hammaddeler malt özütü, şerbetçiotu, içme suyu ve bira mayasıdır

Mevcut iki tasarım:

• SD - Paslanmaz çelik tasarım - tüm gemiler tamamen paslanmaz çelik AISI 304'ten yapılmıştır
• CD - Bakır tasarım - tüm ana parçalar paslanmaz çelik AISI 304'ten yapılmıştır, sadece dış kılıf ve kapların şapkaları bakırdan yapılmıştır.

İki mevcut ısıtma sistemi:

• EH - Elektrikli ısıtma - Kettelin ısıtılması, ısı transfer sıvısı kullanılmadan elektrikli ısıtma elemanları ile yapılır.
• SH - Buhar ısıtma - kettelin ısıtılması, aşağıdakiler tarafından üretilen sıcak buharla yapılır: Buhar jeneratörü. Sıcak buharla ısıtma, kaynama sürecini önemli ölçüde hızlandırır ve ısıtılan buğday (malt karamelizasyonu) için daha iyidir. Bu sistem, demleme santralinde bulunmayan elektrikli, gazlı veya pellet buhar jeneratörüne bir bağlantı gerektirir (isteğe bağlı aksesuarlara bakın).

İki mevcut kontrol sistemi:

• MC - Manuel kontrol - - demleme makinesi, kullanıcıyı üretim sürecinde adım adım yönlendiren bir bilgisayar uygulaması desteğiyle manuel olarak çalıştırılır. Bira fabrikasının ısıtması, karıştırma hızı, pompa çalışması merkezi bir kontrol panelinden kontrol edilir.
• AC - Otomatik kontrol - otomatik olarak kontrol edilen brewhouse endüstriyel bilgisayar tarafından desteklenmekte olup, wort üretimini otomatik olarak kontrol eder ve az kullanıcı etkileşimi gerektirir. Brewhouse'un ısıtılması, karıştırma hızı, çalışan pompalar, valfler ve kontrol valfleri, bilgisayar kontrollüdür ve dokunmatik ekranlı merkezi bir kontrol paneline ayarlanmıştır.

Neden demlik kontrolü için AC sistemi seçmelisiniz? Başlıca nedenleri şunlardır:

• İnsan hatalarının ortadan kaldırılması - makine doğru ve zamanında gerekli görevleri yerine getirir
• Sahibi için maliyet tasarrufu - Bira fabrikasında manipüle etmek için yalnızca bir işçi gereklidir
• Bira fabrikasındaki hata durumlarını en aza indirin - Her şey hâlâ kontrol altındadır
• İzleme ve kayıt Üretim işleminin bilgisayar belleğine
• Gereksinimlerin en aza indirgenmesi Sürekli operatörün dikkatini çekmek için - makinenin erken reaksiyonu
• Biranın kararlı kalitesi - Standart imalat prosedürleri daima gözlemlenir
• Altı önceden programlanmış tarifler - en bilinen bira türlerinin üretimi için: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Elle demleme modu - diğer tüm bira türlerinin üretimi için
• Özel sağlık koşulları modu - bira fabrikası, wort boruları, armatürler ve diğer bira fabrikası ekipmanlarının otomatik temizliği, sterilizasyonu ve sterilizasyonu için

Öneri:

Kesinlikle, Otomatik çayırhane kontrol sistemi Bu tür bir cins içinve ayrıca medya ve fermantasyon ve olgunlaşma süreci için otomatik kontrol sistemi!

The Bilgisayar fırını otomatik kontrol sistemi Her zaman doğru demleme işlemlerinin hasarlı ekmek toplaması olmadan zamanlamasını sağlar.

The Otomatik devammedya ve fermantasyon ve olgunlaşma süreci için rulo sistemi Bira fermantasyonunun ve olgunlaşma sürecinin en önemli parçalarının otomatik olarak izlenmesini ve kontrol edilmesini sağlar (1'dan 30 tanklarına max) Ve medya ile yapılan operasyonlar.

Otomatik kontrol paneline nasıl bakıyorsunuz? Bu bir ana menü. Birkaç bira tipinden veya işlevlerinden birini seçin, sonra tıklayıp gidin.

Özel işlevler:

• CIP işlevi - özel mod, bira fabrikasında, ceviz borularında ve ayrıca isteğe bağlı olarak bira fabrikasında bulunan diğer cihazların temizlenmesi, sterilizasyonu ve sanitasyonunu sağlar

Teknik şartname

(Örnek değerler - Breworx Classic 600 bira fabrikası için geçerlidir)

Mash tuncktle

• Kullanılabilir kapasite 1 275 L
• Boyutlar Ø 1 240 mm, yükseklik 1 500 mm
• Buhar alt alanı 0.94 m2
• Buhar ceketleme alanı 0.36 m2
• Buhar valfi ASCOjucomatik DN 20
• Buhar yoğunlaşması deşarj DN 20
• Dört kutuplu çalkalayıcı, şanzıman çıkış gücü 118 Nm, giriş gücü 0.55 kW
• Aydınlatma 12V 35W
• 1x Sıhhi dönen duş DN 25
• Buharlı DN 100, 3x püskürtme aygıtı
• İzolasyon 50 mm plastikleştirilmiş pamuk,
• Dış ceketleme bakır 1 mm (sadece CD - Bakır Tasarım versiyonu için)
• Üst kapak bakır + buharlı taklit DN 200 (sadece CD - Bakır Tasarım versiyonu için)
• ČMI-cz sertifikalı / 71 / 316 / EEC direktifli ölçüm çubuğu

Lauter tun - filtre tankı

• Kullanılabilir kapasite 673 L
• Boyutlar Ø 1 240 mm, yükseklik 660 mm
• 6 geçirgenliğe sahip alt 12 bölümleri filtrasyon
• Kablo altında durulama nozulları 3 pc
• Karıştırıcı 2 kolları, 8 bıçakları
• Şanzıman 640 Nm, giriş gücü 2200W
• Aydınlatma 12V 35W
• Mekanik sıcaklık göstergesi 0-120ºC paslanmaz çelik
• 1x Sıhhi dönen duş DN 25
• Gözetleme camı DN 50 olan ç yönlü ayar valfı
• Bira tahılları deşarj 420 * 540
• Tahıl otomatik tahıl amabiye için donatım
• İzolasyon 50 mm plastikleştirilmiş pamuk,
• Dış ceketleme bakır 1 mm (sadece CD - Bakır Tasarım versiyonu için)
• Üst kapak bakır + buharlı taklit DN 200 (sadece CD - Bakır Tasarım versiyonu için)

Whirlpool tun - girdap tankı

• Kullanılabilir kapasite 765 l
• Boyutlar Ø 1 240 mm, yükseklik 750 mm
• Sıhhi menhol 430 * 340 mm
• 1x Sıhhi dönen duş DN 25
• Teğetsel ağızlık DN 20
• Seviye göstergesi DN 20
• Fermentasyon vanası 2x DN 25
• İzolasyon 50 mm plastikleştirilmiş pamuk,
• Dış ceketleme bakır 1 mm (sadece CD - Bakır Tasarım versiyonu için)

Boru tesisatı, armatürler

• Birincil hat DN 50, 5x kapak valfı DN 50
• Tahliye hattı DN 50, 3x kapak vanası DN 50
• Sıhhi hat DN 25, 4x valf DN 25
• Su temini ve ilave hatlar DN 25, 5x valf DN 25
• Bira filtre 2000l / h / DN 80
• Mashing / fermantasyon pompası DWO 150 Ebara
  • Giriş gücü 750W
  • H max. 2,2 çubuk
  • Frekans dönüştürücü Fronic 1,5 kW ile pompa kontrollü kW

Elektrik tesisatı

• Ana düğme 3x25A, merkezi durdurma düğmesi
• Motor yol verici 3 × 2,5-4A
• 1x Frekans dönüştürücü Fronic mini 1,5 kW
• 2x Frekans dönüştürücü Fronic mini 0,75 kW
• Su ısıtıcısı dijital sıcaklık regülatörü Dixel XR20D
• Bira wort çıkış sıcaklığının dijital regülatörü Dixel XR20D
• Devre kesici 6A 230V
• Devre kesici 10A 230V
• Devre kesici 4A 230V
• Plastik DIN santral, 36 modülleri
• Kablolama
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Boyutlar ve ağırlık

• Ağırlık 980 kg
• Temel boyut minimum yükseklik 2 800 mm
• Genişlik 3 800 mm
• Derinlik 2 030 mm

Bu kaynama ekipmanı, alt kısmına monte edilmiş 1.4301, 8 pc ayarlanabilir desteklerinden yapılmış sağlam bir çerçeveye monte edilmiştir.

Bağlantılar:

• Bira wort deşarj DN 25
• Soğuk su temini DN 25
• Sıcak su kaynağı DN 25
• Drenaj hattı DN 50
• Electro 5 * 2,5 4800 W

Yardımcılar:

• Lavaboyu kombine musluk muslukları tertibatı ile yıkayın
• Numuneler için soğutma cihazı
• Su sayacı DN 25 su temini
• Su filtresi
• Sıcaklıkların dijital göstergeli kombine su muslukları montajı
• Köprü 750 hizmetine ilişkin adımlar * 730 * 585 mm

Nakliye

Bu ekipman genellikle bakır kapaklar, buhar yoğunlaşması için buharlı pişiriciler, servis köprüleri ve elektrik panosu adımları haricinde monte edilmiş halde sevk edilir.

Opsiyonel aksesuarlar

• ACS - Otomatik kontrol sistemi - wort'un otomatik olarak demleme işlemi bilgisayar tarafından tamamen kontrol edilir
• STG - Buhar jeneratörü - sadece SH ısıtma sistemli versiyon için gereklidir
• WCS - Wort soğutma sistemi - fermantasyon sıcaklığına soğutma için kontrollü sıcak öğütme ekipmanı (bira türüne bağlı olarak 7 ° C veya 25 ° C)
• MMG - Malt değirmeni - maltın öğütülmesi için ekipman - sadece malttan kerevit üretimi için gereklidir (malt özünden kerevitlerin üretimi için gerekli değildir)
• LEA - Laboratuar ekipman ve aksesuarları - sakarimetreler, alkol ölçerler, kademeli silindir, manuel seviye ölçümü için ahşap çubuk
• HWT - Isı su tankı - wort soğutma işleminden satın alınan ısı suyunun depolanması için yalıtılmış kap. Birahanede kaynatma döngüsünün bazı kısımları için sıcak su bulundurmak gerekir.
• ITWT - Buzla işlenmiş su tankı - wort soğutma işleminde gerekli olan buzlu suyun soğutulması, depolanması ve pompalanması için yalıtılmış kap. Bu işlenmiş içme suyu, şıra soğutma işleminde ısıtılır ve daha sonra HWT'de depolanan sıcak su haline gelir. İstenilen kimyasal bileşime sahip içme suyu mevcut değilse, su arıtımı için bazı ekipmanların (WTS) kullanılması gerekir. Tek seviyeli wort soğutma sistemine sahip bira fabrikaları için mevcuttur - ICWT yerine, bir demleme başına 1000 litrenin üzerinde üretim kapasitesine sahip bira fabrikaları için tavsiye ediyoruz.
• ICWT - Buz soğutma suyu tankı - wort soğutma işleminde gerekli olan buzlu suyun soğutulması, depolanması ve pompalanması için yalıtılmış kap. Bu arıtılmış içme suyu, şıra soğutma işleminde ısıtılır ve ardından soğutma sistemine geri gönderilir. İki seviyeli wort soğutma sistemine sahip bira fabrikaları için mevcuttur - ITWT yerine bir demleme başına maksimum 1000 litre wort üretim kapasitesine sahip bira fabrikaları için öneriyoruz.
• WTS - Su arıtma sistemleri - Seçilen tip biranın demlenmesi için kimyasal bileşim talep etmeyen soğuk suyun arıtılması için ekipman. Uygun su kimyasal bileşiminin değerlendirilmesi için kimyasal bir analize ihtiyaç vardır.

BREWORX CLASSIC brewhouses için önerilen aksesuarlar

BREWORX CLASSIC wort demleme makineleri için otomatik kontrol sistemi

Elektrik buhar jeneratörleri

Gaz buhar jeneratörleri

Vidalı konveyör