脫氫酶 | Hops extractor – 使用方法給啤酒調味的設備 dry hopping

什麼是 dry hopping ?

Dry hopping 是冰鎮啤酒的特殊操作——用啤酒花精華浸透啤酒，通常在英國、斯堪的納維亞、北美或澳大利亞的啤酒廠使用。 啤酒花在裝瓶前或在啤酒出料過程中直接添加到啤酒罐中的最終冷啤酒中。 最初，這種啤酒處理方法用於歷史時期，當時需要用輪船將新鮮啤酒運送到偏遠的殖民地。 即使在赤道的炎熱地區，用苦啤酒花浸透的啤酒也具有很強的抗老化能力。 以這種方式處理的啤酒即使在沒有現代方法來確保飲料生物穩定性（例如啤酒過濾或啤酒巴氏殺菌）的長途海外航線上也能長時間保持新鮮。
IPA啤酒等苦味高、酒花香氣濃郁的特殊類型啤酒，仍然採用這種傳統方法生產。

啤酒的獨特性是通過選擇或組合更多種類的啤酒花並將啤酒花添加到啤酒中來實現的。 Dry hopping 被世界各地的許多精釀啤酒廠使用。 例如，使用這種方法調味的精釀啤酒參與了美國啤酒生產的 6%。

相對少量的啤酒花（約 3050 克/百升）可以令人愉悅地增強啤酒中的啤酒花香氣。 的原則 dry hopping 是將啤酒花緩慢提取到冰鎮啤酒中。 此操作的目的是將盡可能多的啤酒花風味提取到啤酒中。 啤酒的酒精度數越高，啤酒花萃取效果越好，不僅是芳香物質，還有苦味。

啤酒中啤酒花的提取也受啤酒中二氧化碳和其他成分的影響。 重要的要求主要是提取啤酒中的芳樟醇——它是啤酒花香氣的主要成分。 啤酒花顆粒最常用於提取，因為它們具有很好的提取能力。 啤酒花顆粒創造了很大的接觸面積，可以輕鬆地將啤酒花香氣提取到啤酒中。 Cold hopping 通常在啤酒生產的“冷”階段進行——在罐或桶中，通常在啤酒窖中完成啤酒的發酵和成熟過程之後。

對於最終的風味，啤酒花在啤酒中的保存時間很重要。 提取的最佳時間取決於所選啤酒種類的個別配方。

Hop extractor – 特殊設備 dry hopping 的啤酒

我們提供設施 Hop extractor ，這是許多啤酒廠通常用於將啤酒花提取到冷終啤酒中的設備。

為什麼要使用 Hop extractor 用於生產傳統啤酒，例如 India Pale Ale ?

• 強調成品啤酒的啤酒花香氣
• 啤酒花顆粒（45 型和 90 型）在冰鎮啤酒中靈敏而小心地溶解
• 優化提取並增加精油在成品啤酒中的比例
• 啤酒花提取固定時間（與啤酒接觸的時間）
• 它無需加熱啤酒和攪拌器即可工作 - 它不會影響啤酒質量
• 從啤酒花中出色地分離提取的物質 - 在過濾過程中不會引起問題

我們提供的設備 Hop extractor 對於 dry hopping 啤酒：

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完整的解決方案 cold hopping – 在冰鎮啤酒中提取啤酒花：

我們還提供設備齊全的套裝 Dry hopping / Cold hopping . 每個套件包含一個啤酒儲罐和準備淡色艾爾、IPA 啤酒等所需的所有其他設備。

1. CHSBN—— 用於在啤酒中提取啤酒花的裝置，帶有空氣冷卻的啤酒罐

2. CHSBI—— 用於在啤酒中提取啤酒花的裝置，帶有乙二醇冷卻的啤酒罐