Gəlirli bir pivə zavoduna sahib olmağı necə təşkil etməli? Bunu digər uğurlu operatorlar pivə zavodlarında etdikləri kimi et. Yalnız bu 12 prinsipə əməl edin: Keyfiyyətli pivə zavodu, yaxşı su, həvəsli pivə istehsalçısı, yaxşı restoran, yaxşı işçi heyəti ...

Rifahlı bir mikro pivə istehsalını necə təşkil etmək olar? Ən yaxşı yol uğurlu pivə istehsalçılarından öyrənməkdir. Digər uğurlu pivə istehsalçıları kimi olun. Sadəcə, aşağıdakı 12 addımı izləyin.

1. Yüksək keyfiyyətli pivə zavodu

Keyfiyyətli bir mikrobrewery əldə edin - qonşuluqdan bir həvəskar tərəfindən hazırlanan ucuz pivəbişirmə maşını ilə yaxşı pivə bişirmək mümkün deyil. Yüksək keyfiyyətli texnologiya və bahalı materiallar fırıldaqçı ola bilməz - pivə çox reaktiv kimyəvi birləşmələrdir və ucuz metal və ya kirlə təmasda olduqda və ya bir yerdə və ya zaman nöqtəsində olmadıqda, təyin olunmuş temperatur və vaxt kursunu dəqiq şəkildə müşahidə etdilər, pivə nəzərəçarpacaq dərəcədə xarab olur. Ümumiyyətlə, pivə istehsalı tətbiq olunur: "Ucuz texnologiya ilə həmişə son məhsul müəyyən deyil."

2. Yaxşı su

Pivə zavodu almadan əvvəl suyun ətraflı kimyəvi analizini aparın - qeyri-kafi su tərkibi xüsusi filtrlər və qatqılarla effektiv şəkildə tənzimlənə bilər. Yaxşı bir su təmin etmirsinizsə (tövsiyə olunan su tərkibi bu məqalədə tapıla bilər), yaxşı bira yeni bişirəcəksiniz.

3. Professional pivə ustası

İstər pivəni özünüz bişirəcəksiniz, istərsə də pivə ustası işə götürəcəksiniz, həmişə həvəs, bu sahədə davamlı təhsil və dəmləməyə tamamilə dürüst yanaşmaq lazımdır. Vicdansızlıq və pivə hazırlamağa laqeyd yanaşma, bütün layihəni məhv edə bilər.

4. Yaxşı xidməti olan gözəl restoran

Müştərilərin sayı artacaq və yalnız restoran, xidmət, təmiz salon, içki və yeməklərin keyfiyyətindən razı qaldıqları təqdirdə geri dönəcəklər. Zəif səliqəsiz pub heç bir pivə zavodunu xilas edə bilməz. Əlbətdə və bağçada çoxlu oturma yeri, uşaq oyun sahəsi, velosiped dayanacaqları və park yeri olmalıdır.

5. Bir restoran üçün yaxşı bir yer seçin

Pivə zavodu səhv olan yerdə olan ən yaxşı restoranlarda belə, həmişə ziyarətetmə problemi olacaqdır. Pivə zavodu olan bir restoran üçün ideal yer şəhərin tarixi mərkəzində və ya təbiət mənzərəsi olan bir ölkədə, eyni zamanda bir turist məkanında və ya sıx bir piyada və ya velosiped yolundadır. Restoranınız yaxşı bir yerə sahibdirsə, əlavə olaraq belə yaxşı bir yer olmağınıza diqqət yetirin - ən yaxın velosiped yoluna və ya pivə zavodunun yaxınlığındakı turizm cığırına məlumat işarələrini paylayın, pivə zavodunuzu ölkənizdəki mikro pivə zavodları siyahısına əlavə etməyinizi xahiş edin, kənddəki məlumat materialları, turizm xəritələri və s. sadəcə yaxşı marketinq təmin edir.

6. Gigiyenaya diqqətlə baxın

Pivə istehsalının bütün mərhələlərində gigiyenaya hərtərəfli riayət etmək, çənlərin və boruların müntəzəm və dürüst yuyulması, təmiz eynək müştəridir. Bunlardan hər hansı biri 100% uyğun gəlmirsə, müştərilər pivənizi yalnız bir dəfə alacaqlar. Restoranınızda gigiyena təmin etməklə yanaşı, bütün satıcılarınızla təmizliyə dürüst yanaşmağı da yoxlayın.

7. Düzgün temperaturları izləyin

Pivə istehsalının hər mərhələsi ciddi şəkildə yerinə yetirilməli olan temperatur əyrilərini təyin etmişdir. Ayrıca, pivənin saxlanması və daşınması ən az sapma ilə təyin olunmuş temperaturda olmalıdır. Xarici pablar və restoranlar üçün nəzərdə tutulmuş KEG pivələrinin daşınması və saxlanılması zamanı lazım olan temperaturlara xüsusi diqqət yetirmək - pivə zavodunuzdan gətirilən xarab olan pivə, restoranınızda olmasa da pis ad çıxaracaqdır.

8. Aktiv marketinq

Reklamı bütün formalarda düşünün: lövhələr, bələdçi oxlar, reklam lövhələri, yerli qəzetlərdə məqalələr, restoran veb saytları, radio və televiziya yayımları, birdəfəlik və ya təkrarlanan ənənəvi müştəri tədbirləri, yeni məhsulların dequstasiyası, içkilərin hədiyyə qablaşdırılması, suvenirlər, süfrələr, çətirlər, altlıqlar, eynəklər, butulkalar, fıçılar - hər yerdə ən azı loqonuz olmalıdır, tercihen həm restoran, həm də pivə zavodunuzu tanıtmaq üçün həm mətn, həm də şəkil məlumatları olmalıdır.

9. Müştərilərinizi öyrədin

Müştərilərə niyə pivənizin başqalarından daha yaxşı olduğunu izah edin. Niyə tam olaraq belədir. Müştərilərinizin istehsal prosesinizlə yaxından tanış ola bilməsi üçün mediada sahillərdən, menyulardan, veb saytlardan, broşuralardan və məqalələrdən istifadə edin. Canlı, bir az bulanıq maya pivəsi ilə şəffaf, lakin yaxınlıqdakı restoranlarda ölü pasterizə olunmuş pivə arasındakı fərqi onlara izah edin. Onlara hansı ilçe, malt satın aldığınızı və bunun niyə ən yaxşı olduğunu söyləyin. Özünü bilici kimi hiss edən müştəri yaxşı bir müştəridir. Nə içdiyini, niyə içdiyini bilir, müəllimini bəyənir və gələcək müştərilərə məlumat verir.

10. Müştərilərinizə səxavətli olun

Müştərilərinizə bir şey verin, sadiq müştərilərinizi pivə üçün kiçik bir endirimlə qiymətləndirin, valideynləri ilə gələn uşaqlara hər zaman kiçik bir hədiyyə verin, sadiq müştərilər üçün stulları və eynəkləri nəzərəçarpacaq şəkildə qeyd edin, müştərilərin rəqabət etməsinə icazə verin: fotoşəkillərlə sadiq müştərilər liqasına başlayın və şərəf lövhəsində məcmu performans, bir komanda hadisəsi elan etdi. Və daha çox rəqabət istəyirsinizsə, pivə bantlama klapanlarını masanın üstünə qoyun və müştərilərin özləri tərəfindən pivəni vurmasına icazə verin - istehlak olunan pivələrin sayı görünən "tablo" da göstərilir. Gündə bir dəfə təqdim olunan qonaqları pivə zavoduna gözlənilməz bir tura dəvət edin. Qonaqlarınız sizi sevəcək ... və həvəs infeksiyası artacaq.

11. Rəy təmin edin

Seçilmiş sadiq müştərilər, onlara görə mükafatlandırdığınız zaman pis bir partiyaya diqqət yetirməyinizə kömək edəcəkdir. Pis pivə dadı barədə məlumat vermək üçün 5 sadiq müştəri ilə bir müqavilə bağlayın. Bəzən ən yaxşı pivə ustası belə, xammalın keyfiyyəti və ya istehsal prosesindəki bir səhv səbəbi ilə pis bir gün keçirə bilər və pis pivə hazırlaya bilər. Zəif dəmlənmiş pivə yaxşıdır, lakin müştərilərə satılan pis pivə uzun müddət pivə zavodu üçün KO ola bilər. Pis pivənin gün ərzində müştərilərə dinlənilməsinə icazə verməyin. Geribildirim təmin edin və sadiq müştərilər pis bir pivə taparsa dərhal pis bir partiyanın satışını dayandırın. Nəticə olaraq, pivə istehsalçısı ilə əməkdaşlıqda istehsalat qeydlərindəki səhvləri aşkarlayın və gələcəkdə bundan öyrənin. Bəzən günahkar pivə ustası yaxşı bir pivə ustasıdır. Eyni səhvi dəfələrlə təkrarlayan pis bir dəmləyəndir.

12. Daha çox satış fürsəti axtarın

Restoranınız xaricində içkilərinizi satmaq üçün daha çox yer tapın. Pivənizi ərazidə yaxşı nüfuza və etibarlı menecerə sahib olan müəssisələrdə təklif edin. Uyğun müştərilər yaxın kəndlərdəki restoranlar, xizək mərkəzləri (yay mövsümündən sonra satışları təmin edin), otellər və qonaq evləridir. Kiçik bufetlərə və ümumiyyətlə aşağı temperaturda pivə çörəkləri saxlaya bilməyən bütün yerlərə satılmaqdan çəkinin, pivə borularını mütəmadi təmizləməyəcək və pivənin satışına zəmanət verdiyi müddətdə pivənizin satışını təmin etməyəcək bir ümid var. xüsusiyyətlər dəyişməzdir. Satıcılarınıza normal şərtlərdə satıla biləcəyindən daha çox pivə verməyin.

... və nəhayət iqtisadi göstəriciləri unutma

Nəhayət, qeyd etmək lazımdır ki, sahibinin kifayət qədər miqdarda pivə satmaması nəticəsində pivə zavodunun gəlirliliyinə zəmanət verilməyəcəkdir. Bu, yalnız qonaq sayına görə deyil, həm də pivə zavodunun istehsal gücünə və ən son pivə istehsalçısına görədir. Buna görə pivə zavodunun başlanğıc və gözlənilən tutumunu düzgün qiymətləndirmək və müvafiq olaraq pivə zavodunun optimal parametrlərini əldə etmək çox vacibdir.

Bu vəziyyətdə sizə mikro pivə müəssisələrinin kalkulyatoru kömək edəcəkdir. Öz pivə zavodunuzu indi hesablayın ...