পরিস্রুতি সরঞ্জাম

বিয়ার ফিল্টারিং - গ্রাহকদের বিতরণের জন্য বিয়ারের প্রস্তুতি

কখন একটি ছোট ব্রোয়ারিতে বিয়ার ফিল্টার করা দরকার?

আনফিল্টার বিয়ার ছোট ব্রোয়ারিজের একটি নির্দিষ্ট পণ্য ...

লাইভ, আনফিল্টারযুক্ত বিয়ারের উত্পাদন ও বিক্রয় হ'ল প্রধান পণ্য যা বড় ব্রোয়ারিজ থেকে মাইক্রোব্রোয়ারি পণ্যকে আলাদা করে। অতএব, মাইক্রোবেরিজগুলিতে ফিল্টারেশন বা পাস্তুরাইজেশন ছাড়াই বিয়ারের প্রস্তাবটি সর্বদা পছন্দ করা উচিত। অবিচ্ছিন্ন বিয়ার এবং তার অবিস্মরণীয় স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলির পূর্ণতা, মানবদেহের জন্য উপকারী পদার্থগুলির একটি উচ্চ সামগ্রী, লাইভ ইস্টের নরম ধোঁয়া, ব্রাহাউজের আশ্চর্যজনক প্রযুক্তির দৃষ্টিভঙ্গি, ড্রাক বিয়ার ফন্টগুলি সরাসরি ট্যাঙ্কগুলির সাথে সংযুক্ত, মল্ট এবং হપ્સের গন্ধ , যার সাহায্যে একটি ব্রুয়ারি রেস্তোঁরা সাধারণত স্যাচুরেটেড হয়, এগুলিই প্রধান সম্পদ যার একটি ব্রোয়ারি রেস্তোঁরা গ্রাহকদের আবেদন করে।

… তবে বাহ্যিক গ্রাহকদের বিতরণের জন্য উপযুক্ত নয়

যাইহোক, যদি কোনও মাইক্রোব্রোয়ারি বা সম্পূর্ণ পণ্য পরিসরের উত্পাদনের একটি অংশ অন্যান্য গ্রাহকদের জন্য বা বোতল, পেটেনার্স এবং কেগ-ব্যারেলগুলিতে বিক্রয়ের জন্য ডিজাইন করা হয় তবে এই উদ্দেশ্যে বিভক্ত বিয়ার বেশ অনুচিত। লাইভ ইস্টের পূর্ণ বিয়ার তাপমাত্রা পরিবর্তনের এবং ব্রোয়ারির বাইরে এর বিতরণের ক্ষেত্রে খুব সংবেদনশীল, এই সময়টিতে সাধারণত 2-5 ° C এর মধ্যে একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা সহ পরিবেশ সরবরাহ করা সম্ভব হয় না, মূল সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলিতে দ্রুত পরিবর্তনের দিকে পরিচালিত করে পণ্য। এছাড়াও অসম্পূর্ণ বিয়ারের যত্নের জন্য অতিরিক্ত প্রয়োজনীয়তা সাধারণ রেস্তোঁরাগুলির অপারেটরদের জন্য স্টেরিওটাইপ অনুশীলন থেকে একেবারেই আলাদা এবং গ্রাহককে সেগুলি মেনে চলা সহজ করা সহজ নয়।

উদাহরণস্বরূপ, যদি দূরবর্তী রেস্তোঁরাটির মালিক বিভিন্ন সীমা নিতে আগ্রহী হন
মাইক্রোব্রোয়ারি থেকে বিচ্ছুরিত বিয়ারগুলি, তারপরে তাকে ইনসুলেটেড, সক্রিয়ভাবে শীতল করা ভাণ্ডার নিশ্চিত করার জন্য প্রচুর পরিমাণে বিনিয়োগ করতে হবে এবং একটি শীতল স্থান সহ একটি যানবাহনের মাধ্যমে এই ভাণ্ডার সরবরাহ করতে হবে। বিয়ার ক্রেতাদের কাছে বিতরণ করা অবশ্যই ট্যাপের সাথে সংযুক্ত হওয়ার আগে শান্ত হওয়া উচিত। বেশ কয়েক ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন, যাতে ঝাঁকুনিযুক্ত খামিরটি পাত্রে নীচে বসতে পারে। পাত্রে আরও হ্যান্ডলিং বিয়ারের ঝর্না এড়াতে অবশ্যই খুব মৃদু হতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, ক্যাগটি টেপে ঘুরিয়ে। ফিফো পদ্ধতিটি ব্যবহার করে স্টার থেকে ব্যারেলগুলি নিয়ে যাওয়া অবরুদ্ধ বিয়ারের স্বল্প ব্যবহারের সীমা সম্পর্কে গ্রাহককে অবশ্যই সচেতন হতে হবে, অতিরিক্ত মেয়াদোত্তীর্ণ বিয়ার অবশ্যই ভোক্তাদের কাছে দেওয়া উচিত নয় তবে ফেলে দেওয়া উচিত।

ফলস্বরূপ, ব্রোয়ারির অপারেটর, অন্য রেস্তোঁরাগুলিতে অবিলম্বে বিয়ার সরবরাহ করে স্বল্পমেয়াদী বিক্রয় বৃদ্ধিতে পৌঁছে, তবে এর বিয়ারের খ্যাতি হ্রাস করে, যেহেতু গ্রাহকদের দেওয়া বিয়ার সম্ভবত একই মানের প্রদর্শিত হবে না।

অতিরিক্ত বিনিয়োগ এবং মানহীন ম্যানিপুলেশন বিধি বিয়ার ক্রেতাদের জন্য সাধারণত অনুরোধগুলি সাধারণত দেখা করতে রাজি হয় না বা তাদের সম্মতি প্রায়শই অবরুদ্ধ হয়ে যায়।

ব্রিয়ারির বাইরে বিক্রয় করার আগে বিয়ারের লাইভ ইস্ট থেকে মুক্তি পাওয়া দরকার

উপরের কারণগুলির জন্য, বিয়ার বিতরণ করার আগে এটির বাহ্যিক প্রভাবগুলির উচ্চতর প্রতিরোধের বিষয়টি নিশ্চিত করা এবং বিয়ারের মেয়াদ বাড়ানো দরকার। এ কারণেই লাইভ বিয়ার ইয়েস্টগুলি থেকে মুক্তি পাওয়া দরকার, যার ফলে বিয়ারের মধ্যে ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায় এবং বিয়ারের সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলিতে যথেষ্ট পরিবর্তন হ্রাস করা যায় এমনকি যদি এর পরিবহন, বিতরণ এবং স্টোরেজ সম্পর্কিত নিয়ম কঠোরভাবে অনুসরণ না করা হয়। অন্য কথায়, পণ্যটি টেকসই এবং দীর্ঘস্থায়ী করা প্রয়োজন।

বিয়ারের স্থিতিস্থাপকতা বাড়ানো দুটি উপায়ে অর্জন করা হয়:

1. বিয়ার পরিস্রাবণ - পানীয় থেকে লাইভ ইস্টের যান্ত্রিক অপসারণ
2. বিয়ারের পাস্তুরাইজেশন - পানীয়টির তাপমাত্রা নির্বীজন (অবশিষ্ট প্রাণীর হত্যার)

বিয়ার পরিস্রাবণ - উচ্চ উত্পাদন সহ ছোট ব্রুয়েরির জন্য একটি প্রমাণিত সমাধান

মাইক্রোবারিজগুলি বিয়ারের প্রতিরোধের এবং আয়ু বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করে বিশেষত পেস্টুরাইজেশন ছাড়াই এর পরবর্তী পরিস্রাবণ। বিয়ার, বেশিরভাগ জীবন্ত প্রাণীর ছিনতাই, যদিও এটি শরীরের উপকারী লাইভ ইস্টের অভাব রয়েছে, তবে এখনও এটি তার স্বাদ এবং বিভিন্ন পুষ্টিকর পদার্থ রাখে। পেস্টেরাইজেশনের বিপরীতে যে বিয়ারটি আক্ষরিকভাবে "মেরে ফেলে" এবং এটি জৈবিকভাবে নিষ্ক্রিয় তরলে পরিণত করে, বিয়ার পরিস্রাবণ হ'ল বিয়ারকে ফিল্টার স্তরটি দিয়ে বা একাধিক পরিস্রাবণ স্তরকে হ্রাসকারী থ্রুপুটের মাধ্যমে একবারে বা একাধিকবার পানীয় থেকে জীবন্ত খামিরের যান্ত্রিক অপসারণ।

বিয়ার পরিস্রাবণ হয় পানীয় থেকে লাইভ ইস্টের যান্ত্রিক অপসারণ এক বা একাধিকবার, ফিল্টার স্তর মাধ্যমে বা হ্রাস থ্রুপুট সহ একাধিক পরিস্রাবণ স্তরগুলির মাধ্যমে বিয়ারের প্রবাহের হার।

একটি উপযুক্ত পরিস্রাবণ সরঞ্জাম কীভাবে চয়ন করবেন?

পরিস্রাবণ প্রযুক্তি নির্বাচন করার সময়, বিয়ার পরিস্রাবণের মাধ্যমে আমরা যে লক্ষ্যটি অর্জন করতে চাই তা আমাদের মনে রাখা উচিত।

যদি আমরা বাহ্যিক প্রভাবগুলির বিরুদ্ধে বিয়ারের স্থিতিস্থাপকতা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে চাই এবং কেজেগুলিতে বিতরণের জন্য পানীয়টির আয়ু বাড়িয়ে তুলি তবে এটি একটি প্লেট ফিল্টারে উচ্চ মানের প্রাথমিক পরিস্রাবণ ব্যবহার করা প্রয়োজন, তবে ডায়াটোমাস মোমবাতি ফিল্টার বা আরও ভাল আধুনিক ক্রসফ্লো ফিল্টার। আমরা পানীয়টির উচ্চ প্রতিরোধ ক্ষমতা অর্জন করি এবং কেবলমাত্র প্রাথমিক এবং তারপরে গৌণ পরিস্রাবণ দ্বারা বোতলগুলিতে বিক্রি হওয়া বিয়ারের জীবন বাড়িয়ে তুলি। গৌণ পরিস্রাবণ (মাইক্রোফিল্ট্রেশন ব্যবহার করে) অতিরিক্ত সূক্ষ্ম মাইক্রোফিল্টার, প্লেট বা মোমবাতিতে সঞ্চালিত হয়। এর মাধ্যমে আমরা অনুশীলনে বিয়ারের পেস্টুরাইজেশনের মতো একই ফলাফল অর্জন করি তবে পানীয়টির কোনওরূপ ক্ষতি ছাড়াই।

আমরা আমাদের ব্রোয়ারিজ দিয়ে চেক উত্পাদনের মাধ্যমে উচ্চ মানের ফিল্টার সরবরাহ করি। :

1. প্লেট বিয়ার ফিল্টার

একটি প্লেট ফিল্টার মাধ্যমে বিয়ার পরিস্রাবণ বেশিরভাগ বিয়ার লাইভ ইস্ট থেকে মুক্তি পাওয়ার সবচেয়ে সহজ এবং সহজ উপায়। এটি একটি ছোট এবং মাঝারি আকারের একটি মাইক্রোব্রোয়ারিতে ব্যবহৃত হয়, যার জন্য ব্যয়টি একটি প্রাথমিক সিদ্ধান্তের পরামিতি।

২. মোমবাতি ডায়াটোমাসাস আর্থ বিয়ার ফিল্টার

ডায়াটোমাসিয়াস প্রিকোট ফিল্টার মোমবাতির মাধ্যমে বিয়ার পরিস্রাবণ মাঝারি এবং বড় আকারের মাইক্রোব্রোয়ারিতে বিয়ার পরিস্রাবণের সবচেয়ে সাধারণ সমাধান। পানীয় ফিল্টারেশন উল্লম্ব ফিল্টার মোমবাতিতে কিজেলগুহ ফিল্টারিং স্তর এর মাধ্যমে সম্পন্ন হয়। মোমবাতি ফিল্টার উচ্চ পরিশোধক দক্ষতা এবং প্রয়োজনীয় ছাড়পত্র ছাড়াই সহজ পরিষ্কার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

৩. মোমবাতি বিয়ার মাইক্রোফিল্টার

A নির্বীজন মাধ্যমিক পরিস্রাবণ (মাইক্রোফিলট্রেশন) খুচরা নেটওয়ার্কে বোতলগুলিতে বিয়ার বিক্রয় করার আগে প্রয়োজনীয়। একটি মাইক্রোফিল্টার খুব সূক্ষ্ম ফিল্টার স্তর মাধ্যমে বিয়ার প্রবাহে microfiltration বাহিত হয়। মাইক্রোফিল্টারটির কাজটি হয় কোনও প্লেট ফিল্টারে মাইক্রোফিল্ট্রেশন ফিল্টার সন্নিবেশক দ্বারা বা ফিল্টার মোমবাতিতে মাইক্রোক্যান্ডেল দ্বারা সম্পাদিত হয়।