পান করার জন্য জলের প্রস্তাবিত রাসায়নিক সংমিশ্রণ
পানীয় হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ প্রতিটি জল প্রতিটি ধরণের বিয়ার তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়। বিভিন্ন ধরণের বিয়ারের জন্য পানির বিভিন্ন রাসায়নিক সংমিশ্রণ প্রয়োজন। আপনার বিয়ারের জন্য কোন জল উপযুক্ত?
বিয়ার তৈরি করার আইন অনুসারে কেবল পানীয় জল খাওয়ার জন্য স্বাস্থ্যের ও মানের প্রয়োজনীয়তার জন্য নিরীহ জল ব্যবহার করা যেতে পারে
পান করার জন্য নির্দিষ্ট রাসায়নিকের নির্দিষ্ট জলের রাসায়নিক উপাদানের নির্দিষ্ট উপাদান এবং বৈশিষ্ট্য তৈরি করাও গুরুত্বপূর্ণ। পানীয় হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ প্রতিটি জল নির্বাচিত ধরণের বিয়ার তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়।
পানির রাসায়নিক সংমিশ্রণটি পানির রাসায়নিক সংমিশ্রণের জন্য একটি ডিভাইসের মাধ্যমে প্রভাবিত হতে পারে, যা বিভিন্ন কার্বন ফিল্টার, জলের সর্পশন ফিল্টার, ইউভি রেডিয়েশনের মাধ্যমে জীবাণুমুক্তকরণের ডিভাইসগুলি, এয়ারেটর ইত্যাদি হতে পারে etc.
মদ্যপান প্রকল্পের জন্য পরিকল্পিত অপারেশনের অংশটি সর্বদা পানীয় জলের রাসায়নিক বিশ্লেষণ হওয়া উচিত। আমাদের সংস্থা প্রকল্প বাস্তবায়নের জন্য সরবরাহ পরিষেবার অংশ হিসাবে মদ তৈরির জন্য পানীয় জলের রাসায়নিক বিশ্লেষণ করে offers
পানীয় জলের সংজ্ঞা
পানীয় জল জল পুষ্টিকর যে অবিচ্ছিন্ন সেবনের সময়ও অণুজীব বা পদার্থের উপস্থিতি দ্বারা গ্রাহক স্বাস্থ্যের তীব্র, দীর্ঘস্থায়ী বা দেরী প্রভাব প্রভাবিত করে রোগ বা স্বাস্থ্য ব্যাধি সৃষ্টি করে না। পানীয় জলের সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলি এর ব্যবহারকে আটকাবে না।
পানীয় জলের রাসায়নিক গঠন:
সূচক
|
সর্বাধিক মান (পানীয়। জল)
|
সীমাবদ্ধ মান (পানীয়। জল)
|
ইঙ্গিত মান (পানীয়। জল)
|
প্রস্তাবিত মান (বিয়ার উত্পাদন)
|
| Al | 0,2 mg / l | |||
| As | 0,05 mg / l | |||
| Cd | 0,005 mg / l | |||
| Cu | 0,1 mg / l | |||
| Fe | 0,3 mg / l | 0-0,2 মিলিগ্রাম / লি | ||
| Ca | 250 mg / l | 25-75 মিলিগ্রাম / লি | ||
| Mg | 150 mg / l | 8-20 মিলিগ্রাম / লি | ||
| Hg | 0,001 mg / l | |||
| Mn | 0,1 mg / l | 0-0,1 মিলিগ্রাম / লি | ||
| Pb | 0,05 mg / l | |||
| Zn | 5 mg / l | 0,10-2 মিলিগ্রাম / লি | ||
| এক্সট্র্যাকটেবল অ-মেরু পদার্থ | 0,05 mg / l | |||
| উদ্বায়ী ফিনোলস | 0,05 mg / l | |||
| মোট ফেনোলস | 0,001 mg / l | |||
| PAU | 0,04 mg / l | |||
| Fluoranthene | 0,04 μg / l | |||
| ট্রাইহোলোমেথনেস | 0,01 mg / l | |||
| সিএইচসিএল3 | 0,03 mg / l | |||
| মজাদার পদার্থ | 2,5 mg / l | |||
| অ্যানিয়োনিক সার্ফ্যাক্ট্যান্টস | 0,2 mg / l | |||
| Color | 20 মিলিগ্রাম / এল পি | |||
| A 254,1cm | 0,08 | |||
| অস্বচ্ছতা | 5 মিলিগ্রাম / এল সিও2 | |||
| স্বাদ | 2 ° | |||
| গন্ধ | 2 ° |
ব্যাখ্যা:
সমাধানগুলি K2PtCl6 + CoCl2 সমাধানের সাথে নমুনার ভিজ্যুয়াল তুলনা বা 436, 525 এবং 620 এনএম এ শোষণ পরিমাপ করে রঙ নির্ধারণ করা হয়। জলের মধ্যে নমুনাটির আপাত শোষণ এবং এসআইও 2 এর স্ট্যান্ডার্ড স্থগিতের তুলনা করে ট্রুবিডিটি নির্ধারণ করা হয়। স্বাদ এবং গন্ধ সংবেদনশীলভাবে মূল্যায়ন করা হয়, স্বাদের জন্য সীমাবদ্ধতা মান (2 °) হিসাবে চিহ্নিত করা হয় "মুখ খালি করার পরে লক্ষণীয় বিবর্ণ ছাড়া তীব্রতা" - গন্ধের নিম্ন স্তরের (2 °) "গ্রাহক যখন এটি অবহিত করা হয় তখন তা উপলব্ধিযোগ্য।"
পানীয় জল - একটি বিশেষ বিশ্লেষণের সূচক
| ইনডিকেটর | এনএমএইচ | ইনডিকেটর | এনএমএইচ | ইনডিকেটর | এনএমএইচ |
|---|---|---|---|---|---|
| অ্যাজবেস্ট | 3.105 vl./l | বেঞ্জো (ক) পাইরেণ | 0,01 μg / l | মিথোসাইক্লোর | 0,03 mg / l |
| Ba | 1 mg / l | 2,4-dichlorfenoxyoctová কি। | 0,1 mg / l | পেন্টাচ্লোরফেনল | 0,01 mg / l |
| Be | 0,2 μg / l | ডিক্লোরবেনজেনি | 0,3 μg / l | পিসিবি | 0,5 μg / l |
| Cr | 0,05 mg / l | 1,2-ডিক্লোরেথান | 0,01 μg / l | সিসিএল4 | 0,003 mg / l |
| Ni | 0,1 mg / l | 1,1-dichlorthen | 0,3 μg / l | 1,1,2,2-তেরটাক্লোরিথেন | 0,01 mg / l |
| Se | 0,01 mg / l | ডাইক্লোরফেনোলি | 0,002 mg / l | 1,1,2-ট্রাইক্লোথারিন | 0,03 mg / l |
| Ag | 0,05 mg / l | হেক্সাক্লোরবেনজেন | 0,01 μg / l | 2,4,5-ট্রাইক্লোরফেনল | 0,001 mg / l |
| V | 0,1 mg / l | হেপাটাচ্লোর | 0,1 μg / l | ||
| আলকাতরা হইতে উত্পন্ন বর্ণহীন তরল পদার্র্থবিশেষ | 0,01 mg / l | ভিনাইলক্লোরিড | 0,02 mg / l | 2,4,6-ট্রাইক্লোরফেনল | 0,012 mg / l |
| ডিডিটি | 0,001 mg / l | লিন্ডান (H-HCH) | 0,003 mg / l |
জল - নির্দিষ্ট সূচক
জলের ঘনত্ব
N এসএন আইএসও 6059 (75 7384) জলের গুণমান। Ca এবং Mg এর পরিমাণ নির্ধারণ:
- ইরিওক্রোম ব্ল্যাক টি তে জলের নমুনার কমপ্লেটমেট্রিক শিরোনাম: এম 10 + + এইচ 2ওয়াই- → এমওয়াই 2- + 2 এইচ +
- মিমোল / এল বা এন in (1 ° N) এর সাথে 10 মিলিগ্রাম CaO বা 7.2 লিটারে 1 মিলিগ্রাম এমজিও, 1 এন ° = 0.179 মিমি / লি এর সাথে কঠোরতার শর্তাদি
কঠোরতা - শ্রেণিবিন্যাস:
- অস্থায়ী (কার্বনেট) - সামগ্রী CaHCO3 এবং MgHCO3
- পারম - সিএ এবং এমজি এর অন্যান্য দ্রবণীয় লবণের সামগ্রী
- মোট - অস্থায়ী এবং স্থায়ী যোগফল
ক্ষণস্থায়ী কঠোরতার গণনা
পিটি = 0.5। (মোট ক্ষারত্ব - 2. আপাত ক্ষারত্ব)
জলের ঘনত্ব
নরম: <1.3 মিমি / এল (<7.3 ডিগ্রি এন)
মাঝারি: 1.3-2.5 মিমি / লি (7,3-14 ° এন)
শক্ত: 2.5 থেকে 3.8 মিমি / লি (14-21,3 ° এন)
খুব শক্ত:> 3.8 মিমি / লি (> 21.3 ° এন)
বিয়ার উত্পাদন প্রযুক্তির ক্ষেত্রে জলের মানের স্বতন্ত্র সূচকগুলির গুরুত্ব
মোট কঠোরতা ওয়ার্টের পিএইচ-তে প্রভাব ফেলে (ফসফেটের সিএ এবং এমজি লবণের এক্সট্রাকশন মল্ট প্রকাশিত)
- এমজি 2 + (> 70 মিলিগ্রাম / লি) এর উচ্চতর সামগ্রী beer বিয়ার এবং অ্যাসিডুলেটেডের তিক্ত স্বাদ (এমজি 2+ এনজাইমের সক্রিয়কারী হিসাবে কাজ করে)
- Ca2 + এর নিম্ন স্তরের ম্যাগনেসিয়াম গন্ধের বিরূপ প্রভাবকে আংশিক ক্ষতিপূরণ দেয়
- Ca এবং Mg… 2: 1 এর মধ্যে আদর্শ অনুপাত
Na না এর উচ্চতর সামগ্রী - প্রায় 150-200 মিলিগ্রাম / লি 250 XNUMX মিলিগ্রাম / লিটারের উপরে পানির নোনতা স্বাদ, দংশনের স্বাদ
• অম্লতা পিএইচ <4.0 6 টক স্বাদ, তিক্ততার ধারণাটিকে আরও শক্তিশালী করে। পিএইচ = গ্রহণযোগ্য রেঞ্জ = 8-6,8, আদর্শ (সমন্বয়ের পরে) পিএইচ 7-XNUMX
Ron আয়রন ফে / এমএন - উচ্চতর ফে কনটেন্ট (> ০.০ মিলিগ্রাম / লি) এবং এমএন (> ০.০৫ মিলিগ্রাম / লি) beer বিয়ারের গুণমানকে বিরূপ প্রভাবিত করে (তাত্পর্য স্বাদ, ব্রাউন ফেনার টার্বিডিটি)
Ye খামির বর্ধনের জন্য ট্রেড এলিমেন্টস F → Zn, Mn 2 + (0.05 মিলিগ্রাম / লি) প্রয়োজন, Fe2 +, Fe3 + জারণ-হ্রাস এনজাইম্যাটিক প্রতিক্রিয়া প্রচার করে।
Ul সালফেটস এসও 42- deg হ্রাস প্রোটিন এবং লিপিডের উপর ইতিবাচক প্রভাব - হাইড্রোজেন সালফাইড এবং সালফার ডাই অক্সাইডের উত্তেজিত হওয়ার সময় উত্পাদিত হয়, বিয়ারের তিক্ত, শক্ত এবং শুকনো স্বাদে অবদান রাখে।
• ক্লোরাইড CL- beer বিয়ারের তিক্ততা হ্রাস এবং নরম করে।
• নাইট্রেট NO3- → অযাচিত, বিষাক্ত নাইট্রাইট হ্রাস করে।
মদ তৈরির কিছু জায়গায় পানীয় জলের সংমিশ্রণ
[এমজি / এল]
উপাদান |
Plzen |
মিউনিখ |
লণ্ডন |
বার্টন |
| Ca2+ | 7 | 80 | 90 | 268 |
| Mg2+ | 1 | 19 | 4 | 62 |
| Na+ | 3 | 1 | 24 | 30 |
| HCO তে3- | 9 | 164 | 123 | 141 |
| SO42- | 6 | 5 | 58 | 638 |
| Cl- | 5 | 1 | 18 | 36 |
| কোন3- | 6 | 3 | 3 | 31 |
আপনার পানীয় জল কি বিয়ার তৈরির জন্য উপযুক্ত?
জলের রাসায়নিক সংমিশ্রণ পরীক্ষা করার জন্য, বা এই ক্যালকুলেটরটি ব্যবহার করা হয়েছে বারুয়ারিগুলির জন্য উপযুক্ত পরিমাণের বিয়ার নির্বাচন করতে।
