Sicherstellung der Versorgung mit Rohstoffen und Verbrauchsmaterialien für den Betrieb der Mikrobrauerei

• Gerstenmalz aus Weizenfeldern aus Tschechien und Mähren
• Hopfen aus tschechischen oder mährischen Hopfenfeldern
• Bierhefe aus ausgewählten Stämmen, die der Herstellung von tschechischem Bier gewidmet ist
• Rohstoffe für die Herstellung anderer als tschechischer Biersorten nach Kundenwunsch
• Malzextrakt - zur Vereinfachung der Herstellung von topfermentierten Bieren in Brauereien Lite ME / Lite WC
• Wortkonzentrat - zur Vereinfachung der Herstellung von bodenfermentierten Bieren in Brauereien Lite ME / Lite WC

Es ist möglich, ein tschechisches Bier mit anderen als die ursprünglichen tschechischen Rohstoffe zu produzieren?

Wenn wir mit unseren ausländischen Kunden zu tun haben, stoßen wir sehr oft auf die falsche Vorstellung, dass tschechisches Bier mit der gleichen Qualität aus lokalen Rohstoffen hergestellt werden kann und indem die Kosten für die Lieferung von Rohstoffen aus der Tschechischen Republik gespart werden. Die Erfahrung vieler so durchgeführter Experimente zeigt deutlich, dass dieses Verfahren grundsätzlich nicht möglich ist. Die Verwendung lokaler Rohstoffe für die Herstellung von Bier ist auf den ersten Blick nicht zu verhindern. Gerste, Weizen und Hopfen wachsen an vielen Orten der Welt und Bierhefe kann auch praktisch überall hinkommen. Das Problem liegt in der Tatsache, dass diese Materialien aufgrund der jahrzehntelangen Züchtung von Getreide und Hopfen, die im tschechischen Tal speziell für tschechische Biere angebaut wurden, nun sehr spezifische Eigenschaften aufweisen. Aufgrund des lokalen Klimas und der Bodenzusammensetzung mit tschechischer Gerste unterscheiden sich Weizen und Hopfen deutlich von denselben Pflanzenarten, die an anderer Stelle angebaut werden. Selbst in der Tschechischen Republik wählen Brauer Malz und Hopfen aus ausgewählten Gebieten, die oft nur wenige zehn Quadratkilometer groß sind.

Ein weiterer Streitgegenstand ist die Bierhefe. Die Formel bestimmt den Stamm der Bierhefe, der in der Bierhefe enthalten sein muss. Auch diese Tatsache ist verlockend zu bedenken, dass Sie, wenn Sie irgendwo auf der Welt Bierhefe mit demselben Namen erhalten, damit das tschechische Bier herstellen können, ohne die Hefe aus der Tschechischen Republik importieren zu müssen. Leider ist es wieder nicht. Die in der Tschechischen Republik zur Herstellung tschechischer Biere verwendeten Bierhefestämme sind sorgfältig geschützte und nach wissenschaftlichen Verfahren gezüchtete Organismen. Größere Brauereien bauen Bierhefe selbst in Geräten an, die als Hefepropagator bekannt sind (wir bieten sie auch bei unseren Brauereien an). Kleinere Brauereien kaufen für ihre Produktion Bierhefe von großen Brauereien oder direkt vom Forschungsinstitut für Brauerei und Mälzerei in Prag, wo die Züchtung und der Anbau eine 170-jährige Tradition haben und die gleichen ausgewählten Sorten von Bierhefe von einem qualifizierten wissenschaftlichen Team überwacht werden . Viele Brauer im Ausland versuchen, Bier mit Hefe aus lokalen Quellen herzustellen, was immer zur Herstellung von Getränken führt, die nichts mit dem Geschmack von tschechischem Bier zu tun haben.

Erfahrungen aus tschechischen und ausländischen Brauereien sprechen einfach für sich: Bier, das nach demselben Verfahren mit anderen als den ursprünglichen Rohstoffen hergestellt wird, die in einer bestimmten Region der Tschechischen Republik angebaut wird, schmeckt und sieht sich immer deutlich anders aus als das tschechische Original.

Ohne originelle Rohstoffe, Verfahren und Brauerei ist die Produktion von tschechischem Bier nicht möglich

Die einzige Möglichkeit, die Herstellung von Bier nach tschechischen Rezepten mit denselben sensorischen Eigenschaften zu erreichen, ist die Herstellung unter Verwendung der tschechischen Rohstoffe und der Bierhefe. Eine weitere Voraussetzung für die Herstellung von tschechischen Biersorten ist die strikte Einhaltung des Herstellungsprozesses. Um dieses Verfahren einzuhalten, sind spezielle Technologien der tschechischen Brauerei erforderlich.

Wir bieten eine regelmäßige Versorgung mit Rohstoffen überall auf der Welt

Deshalb bieten wir unseren Kunden ausgewählte Rohstoffe tschechischen Ursprungs, die sich ideal für die Herstellung von Bierproben sowie in tschechischen Kneipen eignen.

Rohstoffe für die Bierproduktion werden in Abständen von 6 bis 12 Monate nach den Wünschen und Speicherkapazitäten des Kunden durchgeführt. Ein kürzeres Intervall macht keinen Sinn, denn die Frische von Malz und Hopfen wird durch die Zeit der Ernte bestimmt, die in den tschechischen Ländern 1x pro Jahr liegt. Für längere Zeitintervalle blieb jedoch die Rohstofflieferung hinter den notwendigen Qualitäten zurück, was zu einer Unfähigkeit der Getränkeproduktion aufgrund von nachteiligen Veränderungen des gelagerten Rohstoffs führen könnte.

Lagerbedingungen für Rohstoffe für die Bierherstellung

Für die Lagerung von Rohstoffen für die Bierherstellung müssen geeignete Bedingungen sichergestellt werden. Malz muss in trockenen Räumen ohne Zugang für Nagetiere, Insekten und andere Tiere gelagert werden. Die Aktien werden normalerweise jährlich mit 1 bis 2 ergänzt. Kunden im Ausland werden mit verpacktem Malz geliefert, meistens in Säcken mit 30 oder 50 kg.

• Brauerei BREWORX Classic - traditionelle Restaurant-Mikrobrauerei mit klassischem Sudhaus mit 2 Gefäßen
• Brauerei BREWORX Kompakt - technologische Mikrobrauerei mit integriertem 4-Gefäß-Sudhaus
• Brauerei BREWORX Oppidum - Industrielle Minibrauerei mit hocheffizientem 6-Gefäß-Sudhaus
• Brauerei MOBBEER - Mikrobrauerei für untraditionelle Containerlösungen, die Mobilität und Unabhängigkeit gewährleistet

Eingebaute Mikrobrauereien für die Bierproduktion aus Konzentrat

• Mikrobrauereien BREWORX Lite ME - vereinfachte eingebaute Mikrobrauerei zur Herstellung von Bier aus Malzextrakt und Würzekonzentrat