Tschechisches Bier ist weltberühmte Marke. Warum ist es so einzigartig und warum wird es nicht woanders produziert? Antwort: Tschechische Rohstoffe, spezifische Herstellungsverfahren und Originaltechnologie der tschechischen Brauereien.

Die Tschechische Republik - hauptsächlich bekannt als Prag und Bier

Wenn ein Ausländer gefragt wird, was ist die erste Idee, wenn sie das hören Tschechien, die häufigste Antwort ist Prag… und Tschechisches bier. Die größere Hälfte der Bewohner des Planeten weiß nicht, dass es eine Tschechische Republik gibt. Aber nur ein Wort sagen “Prag"Hilft, sich sehr schnell auszurichten ... und sie fügen schnell das Wort"Bier“. Da Wodka zu Russland gehört, Whisky zu Schottland, Wein zu Frankreich, wird die Tschechische Republik durch das Wort Bier erkannt.

Bestätigt - Tschechisches Bier ist das beste der Welt

• Das beste Bier des Planeten im Jahr 2013, von der prestigeträchtigen britischen Wettbewerb World Beer Awards ist die Tschechischer Bier Primator. Bier gewann nicht nur in seiner Kategorie, sondern auch über andere fast 600 Biere, die von einer internationalen Jury blind geschmeckt wurden.

Tschechisches Bier ist nur einer der Gründe, warum die Tschechische Republik und Prag vor allem Ziel für Tausende von Besuchern aus der ganzen Welt zielen. Warum ist das tschechische Bier so einzigartig?

Was ist das tschechische Bier?

Die Geschichte des tschechischen Bieres ist an Pilsner und an ein Werk des bayerischen Brauers Josef Groll gebunden

Gehen wir ein wenig zur Geschichte. Im Jahr 1842 gebraut in Pilsen Bayerische Brauerei Josef Groll Unten-fermentiertes Bier gebraut nach einem Rezept, das er von zu Hause aus der Brauerei „Vilshofensk“ kannte. Dank des Herstellungsprozesses, aber auch aufgrund der unterschiedlichen Rohstoffe, die in der Tschechischen Republik verfügbar waren, war das Ergebnis das Ergebnis eines ausgezeichneten Biergeschmacks und einer goldenen Farbe, deren Ruhm bald die Grenzen der Stadt und später der tschechischen Länder überschritt. Das Bier war so verschieden von allen damals in Europa bekannten Biersorten, dass es zu einem Namen Pilsner (oder Pils) wurde, ein Synonym für alle leicht bodenfermentierten Biere. Obwohl viele versuchten, die sensorischen Eigenschaften eines typischen tschechischen Bieres zu kopieren und es in Hunderten von Brauereien auf der ganzen Welt zu versuchen, gelang es niemandem außer den tschechischen Brauereien, ein Getränk herzustellen, das mit dem Bier der tschechischen Brauer identisch war Tschechische Hopfen und Mährisches Malz. Und selbst Josef Groll selbst scheiterte, als er es in Bayern versuchte, nachdem er die Brauerei seines Vaters geerbt hatte. Helles bodenfermentiertes Bier, das noch in der Pilsener Brauerei unter dem Namen verkauft wird Pilsner Urquell, Wurde ein Modell für alle tschechischen Brauereien mit tschechischen und mährischen Bier Rohstoffe Und das 170 Jahr alte Original Rezept produziert und produziert noch ein Getränk, das als tschechisches Bier weltweit bekannt ist und ist ein typisches Produkt der tschechischen Nation.

Tschechische Rohstoffe - Tschechischer Hopfen, mährisches Malz, weiches Wasser, wissenschaftlicher Anbau von Hefestämmen

Der Grundstein des tschechischen Bieres sind Rohstoffe für seine Produktion. Obwohl alles, was das tschechische Bier produziert, dh Wasser, Malz, Hopfen und Brauhefeist in vielen Ländern der Welt erhältlich, reicht jedoch nicht aus, um Bier herzustellen, das mit dem in der Tschechischen Republik hergestellten Getränk identisch schmeckt. Diese spezifischen Materialeigenschaften sind derzeit mit der tschechischen Umwelt verbunden. Hunderte von Jahren selektiver Züchtung von Getreide und Hopfen, ein einzigartiger Stamm von Bierhefe, Bodenzusammensetzung, Klima, Wasserchemie, aber auch eine Art des Anbaus, der Ernte und der Aufbereitung von Rohstoffen, haben alle einen großen Einfluss auf andere unnachahmliche Eigenschaften von ein typisches tschechisches Bier, ein blasser Lager-Pilsner-Typ.

Die einzigartige Technologie der tschechischen Brauereien

Zusätzlich zu den Rohstoffen hat die Technologie einen signifikanten Effekt auf die endgültigen sensorischen Eigenschaften von Bier (Farbe, Geschmack, Schmecken, Schäumen, Klarheit, Geruch). Dies kann in Produktionsanlagen (Brauerei) und den technologischen Prozess des Bieres aufgeteilt werden Produktion.

Die Besonderheiten des technologischen Prozesses des tschechischen Bieres

Helles Lager, das als typisch tschechisches Bier gilt, wird durch Abkochen aus zwei Maischen hellem Malz, weichem Wasser und tschechischem Hopfen gebraut. Dekoktionsmethode des Brauens bedeutet, dass der erste Teil der Würze (eine Lösung aus Wasser und Schrot) in zwei Teile geteilt wird, wobei ein Teil (die Maische) allmählich zum Sieden gebracht wird und dann mit dem Rest der Produktion gemischt wird. Während des Abkochungsverfahrens des Brühens wird dasselbe erneut durchgeführt, selbst bei einer höheren Formstemperatur. Die Masse wird dann durch ein Sieb gesiebt, der Extrakt aus zerkleinertem Malz (den gemälzten Körnern) wird zur Würze. Dieses wird zusammen mit Hopfen erhitzt, wodurch das Bier seine charakteristische Bitterkeit und sein Aroma erhält und die Würze ebenfalls sterilisiert wird. Am Ende des Hopfens wird nicht mehr blank gekocht, sondern als Würze bezeichnet. Diese wird geleert, wenn der Hopfen in einer Whirlpoolwanne wirbelt. Die Würze wird dann auf Gärungstemperatur abgekühlt, mit Sauerstoff angereichert und verlässt das Sudhaus. Bier wird dann geschmiert, um Raum zu gießen, wo flach Offene Fermentationstanks Die niedrigere Hauptfermentationsaktivität für Hefen Saccharomyces uvarum Ein Zeitraum beträgt normalerweise 6 bis 12 Tage bei Temperaturen von 6 bis 12 ° C. Während der Hauptgärung Das Bier durchläuft mehrere Phasen, die sich in Aussehen und Farbe des Schaums auf der Oberfläche des gärenden Bieres manifestieren. Dieser Schaum (sogenannter Quilt) muss während der letzten Stufe der Biergärung gesammelt werden, damit er nicht in das Bier fallen kann, was zu einer Beeinträchtigung des Biergeschmacks führen wird, der als Parasitenbitterkeit bezeichnet wird. Unvollständig fermentiertes Bier wird anschließend von der Hefe befreit und in die Wanne gepumpt Lager-Tankswobei bei 1 bis 3 ° C reift, während das verbleibende Hefefermentationsbier und das kohlensäurehaltige Abfallprodukt der Fermentationskarbonisierung verlängert werden. Dieses Bier bekommt eine charakteristische Lust und Fülle. Bierreifung Findet mehrere Wochen bis Monate statt (stärkeres Bier reift länger) nach Beendigung der Reifung ist das Bier in die Helle biertanks, Angepasst für druck bis zu 3 bar. Zum Abfüllung des Bieres muss restliche Hefe entfernt werden, entweder durch Filtration Oder durch Filtration und anschließende Pasteurisierung, Wodurch das Bier stabilisiert wird. Der Fermentationsvorgang wird gestoppt, indem man die Hefe durch Filtration entfernt und die verbleibende Hefe durch Pasteurisierung abtötet.

Die Besonderheiten der Produktionstechnologie der tschechischen Brauerei

Aus dem obigen Verfahren ist ersichtlich, dass der Herstellungsprozess von tschechischem Bier ziemlich komplex ist und sich in mancher Hinsicht stark von dem Prozess der Herstellung der meisten Biere unterscheidet, die anderswo hergestellt werden. Einer der Hauptgründe, warum sich tschechisches Bier von anderen Bieren unterscheidet, ist die Tatsache, dass sich der weltweite Bierproduktionsprozess im Laufe der Zeit geändert hat, in der tschechischen Republik jedoch das Verfahren immer noch dasselbe ist - in vielen tschechischen Brauereien und Mikrobrauereien seit bereits 170 Jahren das Bier wurde streng nach dem Originalrezept von Brauer Josef Groll hergestellt. Um den Herstellungsprozess zu beobachten, ist der Bau der Brauerei sehr wichtig.

Hersteller, die die Brauerei entwerfen, folgen einem bestimmten technologischen Schema, das für den Produktionsprozess von Lieblingsbier in einem bestimmten Land optimiert ist. Hier muss gesagt werden, dass jeder Hersteller eine etwas andere Konstruktion der Brauerei hat, die sich auch in Details von Bestellung zu Bestellung ändert. Es ist praktisch unmöglich, zwei gleiche Brauereien auf der Welt zu finden, die eine völlig identische Produktionstechnologie beinhalten würden. In den meisten Brauereien der Welt wurde in den letzten 170 Jahren die Herstellungstechnologie ständig weiterentwickelt und modernisiert.

Von kleinen kosmetischen Veränderungen einzelner Elemente bis hin zu einer grundlegenden Veränderung der technologischen Teile der Brauerei. Eine der wichtigsten Änderungen ist der Ersatz der offenen Fermentation in offenen Fermentationsbehältern durch die Fermentation in geschlossenen, unter Druck stehenden Zylindrisch-konische Tanks. Einführung von Technologie HGB (Was nichts anderes ist als die Produktion von verschiedenen Bärenbeständen durch Verdünnen von starkem Bier mit Wasser), Bierstabilisierung mit Temperaturpasteurisierung oder durch klassisches Lähen durch etabliertes Malzschrot mit Läuterfiltern und Membranen.

Viele Brauereien haben sich von der anspruchsvollen Abkochungsmethode der Bierkorbproduktion zu einer einfacheren, mehr Energie und weniger zeitaufwändigen Infusionsmethoden für die Vorbereitung der Würze bewegt. All diese und viele andere Veränderungen in der Produktionstechnologie heißen Modernisierung der Brauerei, die sehr progressiv klingt, aber in Wirklichkeit folgen diese Schritte einem Hauptziel. Dies ist leider nicht der Geschmack von Qualität Bier und Verbraucher Zufriedenheit, sondern die wirtschaftlichen Einsparungen in der Produktion oder Rekonstruktion der Brauerei und auch Kosteneinsparungen in der Produktion von Bier. Leider sind viele dieser Modernisierungsschritte (und wir können sagen, dass es für die meisten Veränderungen zutreffend ist) zu einer Verschlechterung der sensorischen Eigenschaften des daraus resultierenden Getränks führen. Während sich die Konsumenten im Laufe der Zeit an den veränderten Geschmack von Bier gewöhnen, bleiben ökonomische Einsparungen für den Hersteller und bringen ihnen Gewinn.

Brewers merken selten, dass dieser Trend allmählich hilft, ihre Kunden und zukünftige Gewinne zu verlieren.

Nach und nach wechseln die Verbraucher zu einem anderen Getränk oder zu Bieren anderer Marken. Kunden, die daran gewöhnt sind, das Bier nach dem traditionellen Rezept zu probieren, werden die Marke ihres Lieblingsgetränks von einem Tag zum anderen wechseln. Nur wenn der Bierproduzent diese Tatsache erkennt, wird er nach einem Weg suchen, den traditionellen Biergeschmack zu bringen. Leider ist dies ohne zusätzliche Investitionen normalerweise nicht möglich, da viele moderne Brauereien nicht für die traditionelle Brauweise ausgelegt sind und mit dieser Technologie kein besseres Bier herzustellen ist praktisch unmöglich.

Einige tschechische Brauereien (oder fast alle) haben einen Vorteil gegenüber den meisten Brauereien der Welt. Infolge des Krieges und 40 Jahre sozialistischen Eigentums wurden Dutzende Brauereien in der Form erhalten, wie sie vor dem Zweiten Weltkrieg waren. Der zentral kontrollierte Staat hatte keinen Wettbewerb auf dem Brauereimarkt und investierte daher in eine umfassende Modernisierung nur für wenige große Brauereien, in denen die meisten Brauer darauf bestanden, die traditionellen Brauweisen beizubehalten, obwohl dies wirtschaftlich weniger vorteilhaft schien.

Paradoxerweise wurde die Tradition in den tschechischen Ländern trotz des ständigen wirtschaftlichen Drucks auf die Modernisierung der Brauereien beibehalten. Große Brauereien wurden im Hinblick auf die Automatisierung des eigenen Fertigungsprozesses erweitert und modernisiert, jedoch nur minimal gestört. Nachdem die politischen Veränderungen in 1989 kleineren Brauereien, die jahrelang in heruntergekommenen Gebäuden schliefen, allmählich ins Leben gerufen wurden und die neuen Besitzer den Wert der zurückbehaltenen Originalausrüstung anstelle von billigeren Ersatzteilen für die moderne Brautechnik verstanden, begannen sie, intensiv in den Wiederaufbau zu investieren zu traditionellen Produktionsverfahren und -technologien. Daher können Sie in einer Reihe tschechischer Brauereien auf rekonstruierte Geräte zurückgreifen, die an Zeiten von Österreich-Ungarn oder der Ersten Republik erinnern. Die Produktion ist natürlich bereits weitgehend automatisiert, aber der Herstellungsprozess eines typischen tschechischen Bieres wird streng eingehalten.

Obwohl die Herstellung von tschechischem Bier auf traditionelle Art und Weise schwieriger und teurer ist als eine effiziente Herstellung, lohnt sich die Implementierung der aktuellen fortschrittlichen Technologie ohnehin. Dank des guten Geschmacks und der niedrigen Verkaufspreise ist das tschechische Bier ein Nationalgetränk. Der Pro-Kopf-Verbrauch in der Tschechischen Republik ist der höchste der Welt. In fast jedem tschechischen Dorf gibt es mindestens eine Kneipe. In den Städten wird das Bier in Hunderten von Kneipen und Restaurants als Hauptgetränk angeboten. Die tschechische Bierproduktion ist auch ein gutes Exportprodukt und ein berühmter Anziehungspunkt für Tausende von Touristen, die das Land besuchen. Ein geringerer Gewinn bei einem Liter wird durch eine große Menge verkaufter Getränke ausgeglichen.

Was unterscheidet die typisch tschechische Brauerei von den meisten Brauereien ausländischer Produktion?

Charakteristische Merkmale der echten tschechischen Brauerei oder Mikrobrauerei beinhalten vor allem:

• Sudhausgestaltung erlaubt Abkochungsmethode zum Maischen durch Kochen in zwei bis drei Maischen. In der Praxis bedeutet dies die Verbindung von Maischkesseln und Behältern zum Lagern der restlichen Würze, die das Pumpen von Maische und Würze in beide Richtungen ermöglicht.
• Technologie und Design der Heizung von Sudhaus Muss das erlauben Temperaturanstieg der Würze zwischen 0.5 und 1 ° C pro Minute. Die erwärmte Lösung darf die Solltemperatur nicht überschreiten, da keine regulierte Hysterese vorliegt. Die Erwärmung der Würze muss mit der größten Wärmeübertragungsfläche gleichmäßig sein, sonst kann sie zu einem lokalen Zusammenbacken von Feststoffen am Boden des Brühgefäßes führen.
• Die Gestaltung der Lauter und wortkollektoren (Bei Mikrobrauereien, die in der Regel in den multifunktionalen Brühkessel integriert sind) ermöglicht die erste Phase von Gravity lautering Der Würze durch einen lauterten Kuchen, der aus suspendierten festen Partikeln der Würze resultiert (eine Lösung von Wasser und Malzschrot). In der zweiten Stufe muss das Zucker mit heißem Wasser zugelassen werden.
• Während des gesamten Prozesses von Lautering, Weiter nach der Art von Bier produziert 1.5 zu 4 Stunden, die Temperatur der Würze im ersten Gefäß und die Würze im zweiten Gefäß Kann nicht unter eine vorgegebene Temperaturgrenze fallen. Zu diesem Zweck müssen beide Schiffe mit einer der beiden ausgestattet sein Hochwertige Isolierung, Oder eine leichte Wiedererwärmung beider Gefäße muss gewährleistet sein.
• Nach dem Hopfen ist das Kochen notwendig, um die Trennung der verbrauchten Hopfen Getreide aus der Würze in der Strudel.
• Kühlsystem Für Würze mit Plattenwärmetauscher muss sicherstellen Abkühlung des gesamten Würzevolumens In einer Whirlpoolwanne in 60 Minuten bis zur Fermentationstemperatur von etwa 6 ° C Und die Oxygenierung mit der sterilisierten Druckluft.
• Das Hauptfermentation von Bier Muss grundsätzlich laufen Offene Fermentationsfässer Oder in nicht druckbeaufschlagten zylinder-konischen Tanks (Überdruck 0 bar), mit individueller Temperaturregelung in jedem Fermentationsgefäß.
• Wenn im Fermentationsraum gleichzeitig mehr Biersorten mit mehr als einem Bierhefestamm fermentiert werden, muss dies sichergestellt werden Trennung von Fermentationsgefäßen in getrennte Räume, um die Möglichkeit einer Kreuzkontamination durch verschiedene Bierhefestämme zu verhindern.
• Der Bau von Gärgefäßen und deren Lage müssen zulassen Sammlung von Steppdecken der Totenhefe Von der Oberfläche der Fermentationswürze und Reinigung ohne Gefahr der Kontamination andere Fermentationsgefäße durch Schmutz-, Wasch- und Desinfektionslösungen.
• Der Bau Reifung Lager Tanks Muss sie perfekt machen Automatische Reinigung und Desinfektion, Einschließlich der regelmäßigen Inspektion des Containerinnenraums und der sicheren Manuelle mechanische Reinigung.
  
• Alle Elemente der Brauerei, die mit dem Bier, seinen Zwischenprodukten und Hygienelösungen in Kontakt kommen, müssen unbedingt hergestellt sein Hochlegierter Edelstahl für die Lebensmittelindustrie.
• Alle Schweißnähte müssen von gemacht werden Zertifizierte Schweißwerkstoffe, Exklusiv für die Lebensmittelindustrie, in einer Schutzatmosphäre von Argon.
• Die Fertigung, Bearbeitung und Montage von Edelstahlteilen der Brauerei (dh praktisch die gesamte Brauerei) muss im Produktionsbereich durchgeführt werden Darf nicht mit Produkten aus anderen Materialien bearbeitet und zusammengebaut werden Als nur Lebensmittel Edelstahl. Dies verhindert eine Verunreinigung der Schweißmikropartikel, die aus der Verarbeitung wie herkömmlichem Stahl abgeleitet sind, was im Laufe der Zeit zu einer Bildung von korrosiven Ablagerungen in Schweißnähten führte.

Günstig hergestellte Brauerei bringt keinen erwarteten Gewinn für den Besitzer

Es ist offensichtlich, dass die Produktion von tschechischen Bier ist abhängig von einer Reihe von technologischen und Design-Anforderungen, die ein großer Teil der ausländischen produzierten Brauereien in verschiedenen Graden nicht erfüllen.

Insbesondere Brauereien und Mikrobrauereien, die in Asien hergestellt werden, bestehen fast in der Regel aus Edelstahl schlechter Qualität mit geringer Dotierung, die Schweißnähte sind durch Stahl und anderen Staub verunreinigt, Komponenten der Brauerei erfüllen keine hohen Anforderungen für die Beständigkeit gegen Desinfektionslösungen. Das Ergebnis ist, dass sehr früh (nach 1 Betriebsjahr) die Bildung von korrosiven Ablagerungen insbesondere an den Schweißteilen, aber auch innerhalb der Gefäße und Rohrleitungswege auftritt und die Eigenschaften von Bier erheblich verschlechtert.

Eine Brauerei, in der Korrosion an den Innenflächen auftritt, ist praktisch nutzlos und die einzig vernünftige Lösung besteht darin, die Brauerei zu schließen und eine neue zu kaufen. Zum Vergleich: Die Lebensdauer der tschechischen Brauerei, die aus hochwertigem Lebensmittelstahl europäischen Ursprungs und gut gefertigten Schweißnähten hergestellt wird, beträgt bis zu 50 Jahre.

Eine sehr häufige Straftat billiger Brauereiproduzenten ist auch die schlechte Verarbeitung von Braukomponenten, unabhängig davon, ob es sich um vom Hersteller der Brauerei hergestellte Komponenten handelt oder um Teile, die von billigen Lieferanten gekauft wurden. Es ist fast zur Regel geworden, dass der Kunde, der die Brauerei von einem billigen asiatischen Hersteller gekauft hat, vor Beginn der Brauerei oder während des Betriebs eine Reihe von Dingen „zu Hause erledigen“ muss. Dies betrifft insbesondere die gegenseitige Verbindung von Rohrleitungswegen, Getrieben und Pumpen, die undicht sind.

Leider treffen wir auch auf Fälle, in denen der Brauer der asiatischen Brauerei einen wesentlichen Teil der Struktur des Sudhauses komplett umbauen musste, weil es nicht möglich war, tschechisches Bier zu brauen - obwohl der asiatische Hersteller garantiert hat, dass das Sudhaus für das Abkochen geeignet ist Methode war es möglich, nur durch einen Infusionsprozess zu brauen. Darüber hinaus wird die Würze aufgrund des schlechten Erhitzungsdesigns im Sudhaus nicht gleichmäßig erwärmt, was einerseits zum Aufschmelzen von Malz und andererseits zu einem unzureichenden Wärmegradienten und damit zu einem sehr langen Brühzyklus einer Biercharge führt.

Für Kunden, deren einziges Kriterium bei der Auswahl der Brauereilieferanten die niedrigen Kosten ist, ist der Hersteller ein äußerst günstiger Hersteller mit der Möglichkeit einer Reihe von unangenehmen Überraschungen, unerwarteten zusätzlichen Kosten und Einschränkungen. Anstelle der geplanten kontinuierlichen Produktion von Bier stehen dem Eigentümer ständige technische Arbeitsstunden bevor, während er während des Betriebs Ausfallzeiten Arbeiter zahlen muss, zusätzliche Kosten für Service, Reparaturen und Konstruktionsänderungen verursacht, während der Kredit eines zuverlässigen Bieranbieters sinkt. Das Lösen von Problemen mit dem Remote-Hersteller ist entweder zeitaufwändig oder sogar unmöglich. Ein solches Unternehmen führt zu einem Vertrauensverlust der Kunden, einem stetigen Nachfragerückgang und letztendlich oft zum wirtschaftlichen Zusammenbruch des gesamten Geschäftsplans.

Selbst eine gut gemachte Brauerei garantiert nicht die Herstellung von tschechischem Bier

Probleme mit der Herstellung der tschechischen Bierart bei weitem treten nicht nur bei den Brauereien aus Asien auf. Wie bereits erwähnt, hat die Entwicklung der Brautechnik in den meisten Ländern des letzten Jahrhunderts zu erheblichen Veränderungen des technologischen Prozesses und der Ausrüstung in Brauereien geführt. Als Ergebnis dieser Entwicklung produzieren heute die meisten Hersteller in der Welt Brauereien sehr unterschiedlich von tschechischen Produzenten, die versucht haben, das traditionelle Konzept der Brauerei für 170 Jahre zu halten.
Ein Kunde, der eine hochwertige Brauerei von renommierten Herstellern aus Westeuropa kauft, die mit einem modernen Infusionsbrauhaus ausgestattet ist, kann sehr gutes oben fermentiertes Bier produzieren, aber kein tschechisches unten fermentiertes Lager. Das Design des Sudhauses, die Anzahl der Elemente, die Unfähigkeit, die Steppdecke der toten Hefe zu sammeln, und die Auswahl geschlossener Gärtanks erlauben es ihnen nicht, dies zu tun.

Dann wie braut man die tschechische Bierart?

Ein Kunde, der an der tatsächlichen Produktion tschechischer Biersorten interessiert ist, sollte detaillierte Informationen über die Technologie und das Design der erworbenen Brauerei erhalten. Natürlich gibt es viele Bedingungen, die die Brauerei erfüllen muss, um traditionelles tschechisches Bier herstellen zu können. Keine zufällige Auswahl des tschechischen Brauereiherstellers garantiert Ihnen nicht, dass die Brauerei alle Voraussetzungen für die Produktion des tschechischen Premiumlagers erfüllt. Der Preisdruck seitens der Kunden führt häufig dazu, dass der tschechische Hersteller verschiedene Kompromisse eingeht, was wiederum den Betreiber in seiner Fertigung einschränkt.

Die Zufriedenheit des Brauerei-Betreibers beginnt aus dem Dialog mit dem Produzenten

Das Unternehmen Mobilní pivovary sro als Hersteller traditioneller tschechischer Brauereien beginnt jede Sitzung mit einem Kunden grundsätzlich mit einer eingehenden Analyse der Vorstellungen des Kunden über das geplante Produktionssortiment von Bier. Nur auf der Grundlage dieses Dialogs werden wir dem Kunden eine Technologie- und Designlösung der Brauerei oder Mikrobrauerei vorschlagen, die es ihm ermöglicht, die gewünschten Biersorten ohne Kompromisse herzustellen.

Die beliebteste Brauerei der Welt ist mit der Technik für die tschechische Bierbrühe

Die häufigste Bestellung von Kunden aus dem Ausland ist derzeit die Lieferung der Technologie, die die Herstellung des traditionellen tschechischen blassen Lagers Pilsner ermöglicht. Für diese Kunden entwerfen und produzieren wir Brauereien, die so strukturiert sind, dass sie unabhängig von der geografischen Lage die gleichen Biergeschmackseigenschaften erzielen können, wie zum Beispiel die Möglichkeit, in Pubs in Prag zu probieren. Dutzende davon Tschechischen Brauereien und Kleinbrauereien Sind bereits in vielen ländern tätig

Wenn der Kunde an der Herstellung anderer Biersorten interessiert ist, können wir die Brauerei mit Technologien ausstatten, mit denen praktisch alle weltweit bekannten Biergetränke hergestellt werden können. Wir versorgen die Brauereien sehr oft mit offenen Gärbehältern oder mit zylindrisch-konischen Tanks. Unser Restaurant microbreweries BREWORX und Container-Mikrobrauereien MOBBEER Bier kann ohne Kompromisse durch Abkochen oder Infusionsmethode hergestellt werden.

Tschechisches bier als marke

Zahlreiche ausländische Brauereien versuchen, den Geschmack des tschechischen Bieres zu kopieren, und stützen sich dabei auf seinen Ruf sowie die Bemühungen vieler tschechischer Brauereien, unter dem Namen tschechisches Bier jede Art von Getränk mit abweichendem Geschmack, Zusammensetzung, Herstellungsverfahren und Rohstoffen herzustellen und andere Eigenschaften aus traditionellen Rezepten, die zur Registrierung des Namens „Tschechisches Bier“ als Marke geführt haben, die durch die Gesetzgebung der Europäischen Union geschützt ist.

Das tschechische Bier ist die geografische Angabe der Europäischen Union, Die den guten Namen des tschechischen Bieres und die geographische Qualität des in der Tschechischen Republik produzierten Bieres bewahrt.
Geschützte geografische Angabe (ggA) Tschechisches Bier wurde in der Verordnung (EG) Nr. 1014/2008 über die Eintragung bestimmter Namen in das Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen und geschützten geografischen Angaben (České pivo (ggA), Cebreiro (gU)).
Ziel des Registers ist es, die Tradition der tschechischen Brauerei, der Produktionstechnologie und des Qualitätsbiers zu schützen und das Auftreten von Nachahmungen zu verhindern, die den guten Namen des tschechischen Biers und seiner einzigartigen Eigenschaften missbrauchen würden. Darüber hinaus gilt es nicht, tschechische Bierprodukte zu kennzeichnen, die in der Tschechischen Republik nach nicht traditionellen Methoden oder nach traditionellen Methoden hergestellt werden, sondern im Ausland.

Merkmale des Bieres, die eine Marke des tschechischen Bieres tragen können, enthält Spezifikationen, die im Amtsblatt der EU 2008 / C-16 / 05 veröffentlicht werden. Dort wird registriert, wie solche technologischen Prozesse entstehen. Weitere spezifizierte Rohstoffe, die für die Herstellung von Bier verwendet werden müssen, wie Gerstenmalz, Hopfen, Wasser von geeigneter Qualität und Art der Hefe, die für die Technologie der sogenannten Bodenfermentation geeignet ist. Ein Teil der Spezifikation ist auch geographische Merkmale des Ortes, wo es möglich ist, tschechisches Bier zu produzieren.