تجهیزات تصفیه

فیلتر آبجو - آماده سازی آبجو برای توزیع به مشتریان

چه زمانی لازم است آبجو در یک کارخانه آبجوسازی کوچک فیلتر شود؟

آبجو بدون فیلتر محصول خاص آبجوسازی های کوچک است ...

تولید و فروش آبجو زنده و فیلتر نشده اصلی ترین محصولی است که تولید آبجوخانه های کوچک را از آبجوسازی های بزرگ متمایز می کند. بنابراین ، در میکروآبخانه ها باید همیشه پیشنهاد آبجو بدون فیلتراسیون یا پاستوریزاسیون ارجحیت داشته باشد. پر بودن آبجو بدون فیلتر و خواص طعم غیر قابل تردید آن ، محتوای بالای مواد مفید برای بدن انسان ، مه نرم مخمر زنده ، دیدگاه در تکنولوژی شگفت انگیز آبجوسازی ، فونت های آبجو که به طور مستقیم به مخازن متصل می شوند ، بوی مالت و رازک ، که معمولاً یک رستوران آبجوسازی با آنها اشباع می شود ، این دارایی های اصلی یک رستوران آبجوسازی است که مشتریان را به خود جلب می کند.

… اما برای توزیع به مشتریان خارجی مناسب نیست

با این حال ، اگر بخشی از تولید میکروآبخانه یا کل مجموعه محصول برای سایر مشتریان یا برای فروش در بطری ها ، ظروف نگهدارنده و بشکه های بشکه نیز طراحی شده باشد ، آبجو بدون فیلتر برای این منظور کاملاً نامناسب است. آبجو پر از مخمر زنده به تغییر دما بسیار حساس است و توزیع آن در خارج از کارخانه آبجو ، که طی آن معمولاً تهیه محیط با دمای ثابت بین 2-5 درجه سانتیگراد امکان پذیر نیست ، منجر به تغییر سریع مشخصات حسی ماده اصلی می شود تولید - محصول. همچنین الزامات اضافی برای مراقبت از آبجو بدون فیلتر برای اپراتورهای رستوران های رایج بسیار متفاوت از روش کلیشه ای است و اجرای مشتری برای پایبندی به آنها کار آسانی نیست.

اگر به عنوان مثال ، صاحب رستوران از راه دور علاقه داشت محدوده ای از آنها را بدست آورد
آبجوهای بدون فیلتر از میکروآبخانه ، پس او مجبور است سرمایه زیادی برای اطمینان از انبار عایق و خنک کننده فعال سرمایه گذاری کند و مجبور است این انبار را توسط وسیله نقلیه با فضای خنک شده تأمین کند. آبجی که به خریداران تحویل داده می شود باید قبل از اتصال به شیرآلات آرام شوند. به مدت چند ساعت بایستید ، به طوری که مخمر پخته شده می تواند در ته ظرف قرار گیرد. استفاده بیشتر با ظروف باید بسیار ملایم باشد تا از آب خوردن آبجو جلوگیری شود ، به عنوان مثال ، با غلتک دادن شیر به شیر. مشتری باید از محدودیت مصرف آبجو بدون فیلتر در گرفتن بشکه از موجودی با استفاده از روش FIFO آگاه باشد ، آبجو با انقضا بیش از حد مجاز نباید به مصرف کنندگان ارائه شود اما باید کنار گذاشته شود.

در نتیجه ، مجری کارخانه آبجوسازی ، تحویل آبجو بدون فیلتر به سایر رستوران ها ، به رشد فروش کوتاه مدت می رسد ، اما به قیمت از دست دادن شهرت آبجو ، زیرا آبجو ارائه شده به مشتریان احتمالاً کیفیت یکسانی را نشان نخواهد داد.

چنین درخواست هایی برای سرمایه گذاری اضافی و قوانین دستکاری غیر استاندارد ، خریداران آبجو معمولاً مایل به برآورده کردن نیستند و یا انطباق آنها اغلب دور زده می شود.

قبل از فروش خارج از کارخانه آبجو ، آبجو باید از شر مخمر زنده خلاص شود

به دلایل فوق ، برای اطمینان از مقاومت بیشتر آن در برابر تأثیرات خارجی و تمدید انقضا آبجو ، قبل از توزیع آبجو لازم است. به همین دلیل است که لازم است از شر مخمرهای زنده آبجو خلاص شوید ، در نتیجه فرآیندهای تخمیر در آبجو متوقف می شود و بنابراین تغییرات قابل توجهی در خواص حسی آبجو کاهش می یابد حتی اگر قوانین حمل و نقل ، توزیع و نگهداری آن به طور دقیق رعایت نشود. به عبارت دیگر ، لازم است محصول با دوام و ماندگار شود.

افزایش انعطاف پذیری آبجو به دو روش حاصل می شود:

1. فیلتر آبجو - حذف مکانیکی مخمر زنده از نوشیدنی
2. پاستوریزاسیون آبجو - عقیم سازی دمای نوشیدنی (از بین بردن موجودات زنده)

فیلتراسیون آبجو - یک راه حل ثابت شده برای کارخانه های آبجو سازی کوچک با تولید بالاتر

از مشروب فروشی ها برای افزایش مقاومت و افزایش طول عمر آبجو خصوصاً فیلتراسیون بعدی آن بدون پاستوریزاسیون استفاده می شود. آبجو ، از بیشتر موجودات زنده محروم است ، اگرچه فاقد مخمر زنده مفید برای بدن است ، اما هنوز طعم و تنوع مواد مغذی خود را حفظ می کند. برخلاف پاستوریزاسیون که آبجو به معنای واقعی کلمه "می کشد" و آن را به مایعات غیرفعال آلی تبدیل می کند ، فیلتراسیون آبجو حذف مکانیکی مخمر زنده از نوشیدنی است که یک یا چند بار با جریان دادن آبجو از طریق لایه فیلتر یا از طریق چندین لایه فیلتراسیون با کاهش توان تولیدی انجام می شود.

فیلتر آبجو است حذف مکانیکی مخمر زنده از نوشیدنی ها یک یا چند بار ، میزان جریان آبجو از طریق لایه فیلتر یا از طریق چندین لایه فیلتراسیون با کاهش توان تولیدی.

چگونه یک دستگاه فیلتراسیون مناسب انتخاب کنیم؟

هنگام انتخاب فناوری فیلتراسیون ، باید هدفی را که می خواهیم با فیلتراسیون آبجو به دست آوریم ، به خاطر بسپاریم.

اگر ما قصد داریم انعطاف پذیری آبجو را در برابر تأثیرات خارجی به طور قابل توجهی افزایش دهیم و عمر نوشیدنی را برای توزیع در کاسه افزایش دهیم ، لازم است از فیلتراسیون اولیه با کیفیت بالا در فیلتر صفحه استفاده کنیم ، اما بهتر است در فیلتر شمع دیاتومه یا فیلتر فیلتر جریان متقاطع مدرن. ما به مقاومت بالای نوشیدنی دست پیدا می کنیم و عمر آبجو را که فقط در فیلترهای اولیه و سپس ثانویه بطری فروخته می شود ، افزایش می دهیم. فیلتراسیون ثانویه (با استفاده از میکروفیلتراسیون) بر روی میکروفیلتر ، بشقاب یا شمع بسیار ریز انجام می شود. با این کار ما در عمل به همان نتایج پاستوریزاسیون آبجو می رسیم ، اما بدون آسیب حرارتی نوشیدنی.

ما فیلترهای با کیفیت بالا را از طریق تولید چک با کارخانه های آبجوسازی خود تهیه می کنیم. :

1. بشقاب فیلتر آبجو

فیلتر آبجو از طریق فیلتر بشقاب ارزان ترین و آسان ترین راه برای خلاص شدن از شر بیشتر مخمر زنده آبجو است. این در یک کارخانه آبجوسازی با ابعاد کوچک و متوسط ​​استفاده می شود ، که هزینه آن یک پارامتر اصلی تصمیم گیری است.

2. فیلترهای آبجو خاکی دیاتومه شمع

فیلتر آبجو از طریق شمع فیلتر پیش پوش دیاتومه رایج ترین محلول فیلتراسیون آبجو در یک کارخانه آبجو سازی در اندازه های متوسط ​​و بزرگ است. فیلتراسیون نوشیدنی از طریق لایه فیلتر Kieselguhr روی شمع های فیلتر عمودی انجام می شود. فیلتر شمع با کارایی بالای فیلتراسیون و تمیز کردن آسان بدون پیاده شدن لازم مشخص می شود.

3. میکروفیلترهای آبجو شمعی

A فیلتراسیون ثانویه استریل (میکروفیلتراسیون) قبل از فروش آبجو در بطری به شبکه خرده فروشی ضروری است. میکروفیلتراسیون در جریان آبجو از طریق لایه فیلتر بسیار ظریف یک میکروفیلتر انجام می شود. عملکرد میکروفیلتر یا با قرار دادن فیلتر میکروفیلتراسیون در فیلتر صفحه ، یا میکروکاندل در شمع فیلتر انجام می شود.