Soláthar amhábhar agus tomhaltán a chinntiú chun an microbrewery a oibriú
Soláthraímid soláthar sábháilte agus rialta amhábhar chun ní amháin beoir de chineál na Seice a tháirgeadh d’oibreoirí grúdlainne ar fud an domhain - braiche, leannlusanna, giosta an ghrúdlann agus tiubhacháin.
Réamhriachtanas tábhachtach chun beoir maith agus blasta den chineál roghnaithe a tháirgeadh is ea amhábhar den chineál céanna. Ní féidir branda áirithe beorach a tháirgeadh, blaiseadh a dhéanamh chomh maith leis an tír thionscnaimh le hamhábhair éagsúla seachas iad siúd a úsáidtear ag an áit táirgeachta traidisiúnta. Tá sé seo fíor freisin maidir le beoir traidisiúnta na Seice - cineál lager pale Pilsner.
Cé is moite d'uisce, atá cóireáilte nó gan aon uisce, a úsáidtear i gcónaí ó acmhainní áitiúla (féach comhdhéanamh molta uisce chun beoir na Seice a tháirgeadh), is gá a chinntiú go soláthrófar grúdlann eile le hamhábhair eile. Is minic leis na hamhábhair seo a leanas:
- Braiche eorna (nó cruithneacht) ó pháirceanna gráin na Seice agus na Moraoise
- Hops ó pháirceanna hop na Seice nó Moravian
- Giosta Brewer ó bhrú roghnaithe, tiomnaithe do tháirgeadh beorach de chineál na Seice
- Amhábhair chun táirgeadh seachas cineálacha Seice de rogha an chustaiméara beorach
- Sliocht braiche - chun táirgeadh beoir barr-choipeadh i grúdlanna Lite ME / Lite WC a shimpliú
- Tiúchan Wort - chun táirgeadh beoir bun-choipeadh i grúdlanna Lite ME / Lite WC a shimpliú
Is féidir beoir na Seice a tháirgeadh seachas amhábhair na Seice bunaidh?
Nuair a bhíonn muid ag plé lenár gcustaiméirí eachtracha, go minic buailimid le smaoineamh cearr gur féidir beoir czech a tháirgeadh leis an gcaighdeán céanna ó amhábhair áitiúla agus trí chostas soláthair amhábhar a shábháil ó Phoblacht na Seice. Léiríonn taithí a lán turgnaimh a rinneadh amhlaidh nach féidir an nós imeachta seo a dhéanamh i bprionsabal. Ar an gcéad amharc, níl aon chosc ar úsáid amhábhar áitiúil chun beoir a tháirgeadh. Tá eorna, cruithneacht agus leannlusanna ag fás i go leor áiteanna ar domhan agus is féidir giosta an ghrúdlann a fháil go praiticiúil áit ar bith. Is í an fhadhb atá ann ná go bhfuil tréithe an-sainiúla anois ag na hábhair seo mar thoradh ar scór bliain de phórú gráin agus leannlusanna a fhástar i ngleann na Seice chun críche beorach na Seice. Chomh maith leis sin, mar gheall ar an aeráid áitiúil agus comhdhéanamh ithreach le eorna Seiceach, tá cruithneacht agus leannlusanna an-difriúil ón speiceas plandaí céanna a fhástar in áiteanna eile. Fiú i bPoblacht na Seice, tá grúdairí ag roghnú braiche agus leannlusanna a bhailítear ó cheantair roghnaithe, nach mbíonn iontu ach cúpla deich gciliméadar cearnach go minic.
Rud eile den aighneas ná giosta an ghrúdlann. Cinneann an fhoirmle an brú atá ar ghiosta an ghrúdlann, a chaithfear a áireamh i giosta an ghrúdlann. Arís, tá an fhíric seo mealltach a mheas má gheobhaidh tú giosta an ghrúdlann leis an ainm céanna áit ar bith ar domhan, is féidir leat beoir na Seice a tháirgeadh leis gan an giosta a iompórtáil ó Phoblacht na Seice. Ar an drochuair, arís, níl. Déantar na cineálacha giosta grúdlainne a úsáidtear i bPoblacht na Seice chun beoir na Seice a tháirgeadh a chosaint go cúramach agus fásann nósanna imeachta eolaíochta orgánaigh. Fásann grúdlanna níos mó giosta an ghrúdlann leo féin i dtrealamh, ar a dtugtar iomadú giosta (cuirimid ar fáil é lenár grúdlanna freisin). Tá grúdlanna níos lú ag ceannach giosta a ghrúdlann táirgeachta ó ghrúdlanna móra, nó go díreach ón Institiúid Taighde um Ghrúdaireacht agus Malú i bPrág, áit a bhfuil traidisiún 170 bliain ag an pórú agus ag an saothrú, agus déanann na foirne eolaíochta cáilithe maoirseacht ar na cineálacha roghnaithe céanna de ghiosta an ghrúdlann. . Tá go leor grúdlann thar lear ag iarraidh beoir a tháirgeadh le giosta ó fhoinsí áitiúla, rud a mbíonn táirgeadh dí i gcónaí, nach bhfuil baint ar bith acu le blas beorach na Seice.
Ní foláir taithí ó ghrúdlanna na Seice agus ón gcoigríoch iad féin a labhairt ach iad féin: Beoir a tháirgtear leis an nós imeachta céanna seachas an t-amhábhar bunaidh, a fhásann i réigiún sonrach Phoblacht na Seice, blasann sé agus tá sé i gcónaí i bhfad níos difriúil ná bunús na Seice.
Gan amhábhar bunaidh, nós imeachta agus grúdlann ní féidir le beoir na Seice a tháirgeadh
Is é an t-aon bhealach chun táirgeadh beorach ag oidis na Seice a bhfuil na tréithe céadfacha céanna aige a bhaint amach ná táirgeadh trí úsáid a bhaint as amhábhair na Seice agus giosta an ghrúdlann. Réamhriachtanas eile chun beoir de chineál na Seice a tháirgeadh is ea comhlíonadh docht leis an bpróiseas monaraíochta. Chun an nós imeachta seo a chomhlíonadh tá teicneolaíochtaí ar leith riachtanach de ghrúdlann na Seice.
Soláthraímid soláthar rialta amhábhar ar bith ar fud an domhain
Dá bhrí sin, soláthraímid soláthar sábháilte agus rialta dár gcustaiméirí a roghnaíodh amhábhair de bhunadh na Seice, atá oiriúnach le haghaidh táirgeadh blaiseadh beorach chomh maith le tithe tábhairne na Seice.
Déantar soláthairtí amhábhar le haghaidh táirgeadh beoir ar thréimhsí 6 go 12, de réir mianta agus cumais stórála an chustaiméara. Ní dhéantar aon chiall ar eatramh níos giorra, toisc go bhfuil úr na braiche agus na leannlusanna socraithe ag tráth an fhómhair, atá i dTailte na Seice 1x in aghaidh na bliana. I gcás eatraimh níos faide, áfach, d'úsáid soláthar na n-amhábhar laghdaigh na tréithe is gá, rud a d'fhéadfadh easpa táirgeachta dí a eascraíonn de bharr drochthionruithe in amhábhar a stóráil.
Coinníollacha stórála amhábhar le haghaidh táirgeadh beoir
Le linn aois na n-amhábhar le haghaidh táirgeadh beorach, is gá coinníollacha cuí a chinntiú. Ní mór braiche a stóráil i seomraí tirime gan rochtain ar chreimirí, feithidí agus ainmhithe eile. Is gnách go bhforlíontar stoic le 1 go XNUM uair sa bhliain. Soláthraítear braiche pacáistithe den chuid is mó do chustaiméirí thar lear i málaí 2 nó 30 kg.
Faigheann leannlusanna an saol is faide má stóráiltear é i gceantair fhionnuar (cuisneoir, cellar stórála aer-fhuaraithe…). De ghnáth forlíontar cúlchistí 1 nó 2 uair sa bhliain. Soláthraítear leannlusanna do chustaiméirí thar lear i bhfoirm millíní hop, an fhoirm is oiriúnaí chun beoir a stóráil, a dháileadh agus a ghrúdú.
Stóráiltear giosta Brewer in áiseanna atá beartaithe le haghaidh caomhnú, athghiniúint agus b’fhéidir stáisiún giosta a stóráil agus a iomadú. De ghnáth forlíontar an cúlchiste 1 - 6 huaire sa bhliain. Cuirtear giosta an ghrúdlann ar fáil do chustaiméirí thar lear i bhfoirm púdar tirim, tuaslagán leachtach nó agar (substaint geilitíneach). Braitheann minicíocht an fhoirm soláthair agus seachadta giosta ar an trealamh grúdlainne chun giosta a stóráil, a aisghabháil agus a shaothrú.
… Na cineálacha grúdlann a mholtar chun beoir Seiceach a tháirgeadh
Le haghaidh táirgeadh beorach le blas traidisiúnta Seiceach ó amhábhair thraidisiúnta (uisce, braiche, leannlusanna agus giosta an ghrúdlann) déantar ár micrea-ghrúdlanna a dhearadh:
- Classic Brewerie Classic - microbrewerie bialainne traidisiúnta le grúdlann clasaiceach 2 árthach
- Brewerie BREWORX Dlúth - micribhitheolaíocht theicneolaíoch le grúdlann comhtháite 4 árthach
- Brewerie BREWORX Oppidum - minibrewerie tionsclaíoch le grúdlann 6-árthach ardéifeachtach
- Brewerie MOBBEER - micrea-grúdlann tuaslagáin coimeádán neamhthráthaithe ag cinntiú soghluaisteachta agus neamhspleáchais
Do chustaiméirí i gceantair gheografacha ina bhfuil sé deacair coinníollacha cuí a chinntiú maidir le comhábhair thraidisiúnta a stóráil, déanaimid aithris ar tháirgeadh beorach ó thiúchan beorach. I measc na dtiúchan beorach seo tá eastóscáin braiche agus tiúcháin bháis.
Níl an buntáiste ag díriú ar shaol stórála éasca ach gan éilimh níos airde ar choinníollacha stórála agus ar shláinteachas, ach freisin táirgiúlacht an-éasca mar gheall ar rud a fhágann go páirteach nó go hiomlán an próiseas brewing deacair fuinnimh, ama agus scileanna. D'fhéadfadh tiúchan beorach a sholáthar ar feadh tréimhsí ama níos faide (réamhshampla 1x i 24 mhí), rud a fhágann costas táirgeadh beorach níos saoire.
Maidir le beoir a tháirgeadh ó thiúchan, déanaimid grúdlanna speisialta a mhonarú, le brewhouse simplithe againn:
Microbreweries tógtha i dtáirgeadh beoir ó dhíriú
- Microbreweries BREWORX Lite ME - micrea-ghrúdlann simplithe ionsuite atá deartha chun beoir a tháirgeadh as eastóscán braiche agus tiúchan wort
