Cervecerías BREWORX COMPACT cunha máquina de elaboración de mosto industrial
Cervecerías industriais BREWORX COMPACT para capacidade media de produción de cervexa
As cervexeiras Breworx Classic con deseño compacto tradicional de dous tanques cumpren totalmente todos os requisitos para as cervexeiras de restaurantes e están deseñadas para a satisfacción mutua de clientes e provedores. A disposición da cervexaría convencional, onde moitos dos seus parámetros están subordinados ao deseño, é importante para fins de mercadotecnia: a cervexaría está a converterse na peza central do restaurante e atrae a atención dos visitantes, o que é importante para o crecemento da taxa de visitas. Ademais, a máquina de mosto de cervexaría con dous depósitos ocupa un espazo mínimo no restaurante.
Non obstante, desde o punto de vista práctico, é máis axeitado se a cervecería consta de tres recipientes separados, que son facilmente accesibles desde unha plataforma central. É por iso que a composición industrial funcional da cervexaría é máis adecuada para todas as cervecerías onde a ergonomía e a conveniencia son puntos clave. Ademais, o noso cliente non paga por elementos de deseño sen propósito na cervexaría que non teñen influencia sobre a eficacia do proceso de produción.
Por iso, como alternativa ás cervecerías de deseño clásico, ofrecemos as cervecerías industriais BREWORX COMPACT equipadas coas máquinas industriais BREWORX TRITANK que consisten en tres depósitos separados, que son equipos básicos para unha produción eficiente de cervexa. Estas fábricas de cervexa están deseñadas para garantir que a produción de cervexa sexa a máis económica e que o propietario e provedor da cervexa obteña o mellor valor cun investimento razoable.
A máquina de elaboración de mosto BREWORX TRITANK, como parte da cervexería industrial BREWORX COMPACT, é a solución ideal para os produtores de cervexa que desexan beneficiarse das vantaxes mencionadas anteriormente da cervexaría cun deseño funcional e dispoñan de espazo suficiente para colocar todos os compoñentes da cervexa.
A máquina de fermentación industrial consta dun tanque de maceración, un depósito de filtrado, un remuíño e, por suposto, unha cunca de laboratorio con refrixerador de mostras, bombas e tubaxes situadas nunha única plataforma arredor dunha plataforma central de acceso común. Ademais a máquina inclúe un cadro de distribución e, no caso dunha versión automática, tamén controla o ordenador.
Grazas á facilidade de mantemento de todas as embarcacións da cervexería desde unha única plataforma, o mestre cervexeiro ten toda a tecnoloxía de elaboración constantemente baixo control sen necesidade de frecuentar os seus movementos na cervexería. A sofisticada ergonomía da cervexaría axuda a minimizar e eliminar as perdas debidas a erros humanos durante a operación. Finalmente, tamén aforra a carteira do cliente que non está pagando por elementos de deseño non funcionais e recibe a mellor calidade alcanzable no ámbito das pequenas e medianas fábricas de cervexa polo diñeiro gastado.
En comparación cos tanques autónomos, unha solución de cervexa integrada ten unha vantaxe adicional en aforro significativo de espazo (convertido por hectolitro de cervexa producido).
O deseño da cervexaría Breworx Tritank permite a produción de practicamente todos os tipos de cervexas coñecidas segundo receitas checas e estranxeiras, a partir de ingredientes tradicionais (malta, lúpulo, auga e lévedo), mediante o método de infusión ou decocción. Se é necesario, tamén se pode preparar o mosto a partir de concentrados de malta. A diferenza da maioría dos produtos estranxeiros, esta cervexaría está optimizada para a produción de cervexa lager de alta calidade, pero é posible producir sen limitar todos os tipos de cervexa en función do método de fermentación inferior ou superior.
A produción diaria da cervexaría é de ata 2 lotes en 24 horas no caso de producirse mediante un método de elaboración de decocción ou de ata 3 lotes en 24 horas mediante un método de elaboración de infusión. Se o mosto se prepara a partir de concentrado, a capacidade de produción pode aumentar ata 4 lotes en 24 horas.
Lista de prezos a súa consulta
>> Parámetros técnicos e lista de prezos das cervecerías BREWORX TRITANK
>> Parámetros técnicos e lista de prezos das microcervecerías BREWORX COMPACT
Tres variantes de cervecerías BREWORX COMPACT: diferentes métodos de fermentación
Producimos cervecerías BREWORX COMPACT en tres variantes da tecnoloxía de fermentación e maduración da cervexa:
Cervecerías BREWORX COMPACT CF
A fermentación e maduración do mosto en depósitos cilíndricos-cónicos pechados é unha forma eficaz e moderna de producir cervexa, que é altamente resistente á contaminación das bebidas en fermentación por organismos non desexados. O control de precisión da fermentación e maduración leva a un bo resultado permanente de calidade constante e características sensoriais da cervexa. Este esquema de cervexa é apto para a produción de todo tipo de cervexa: cervexa fermentada tanto por arriba como por abaixo utilizando todo tipo de levadura de cervexa.
Cervecerías BREWORX COMPACT OF
A fermentación e maduración do mosto en cubas de fermentación abertas é unha forma tradicional de producir cervexa, especialmente para o tipo típico checo de lager fermentada no fondo do tanque e carbonatada de forma natural durante moito tempo nos tanques de cervexa. Deste xeito permite eliminar a escuma de levadura morta durante a fermentación principal. Os hóspedes que visiten a cervexaría apreciarán unha mirada fascinante a moitas formas e cores da escuma de fermento. Este esquema de cervexa só é adecuado para a produción de tipos de cervexa fermentadas no fondo dos fermentadores. A produción de cervexa fermentada en depósitos de fermentación abertos é bastante esixente, polo que non se recomenda.
Cervecerías BREWORX COMPACT OCF
A solución combinada permite a produción de todos os tipos de cervexa. A cervexería contén cubas de fermentación abertas (optimas para a fermentación das cervexas tradicionais checas) e depósitos cilíndricos cónicos (aptos para a produción de todos os outros tipos de cervexa). A maduración da cervexa realízase en depósitos de cervexa, ou é posible utilizar os fermentadores cilíndricos cónicos para ambas as fases de fermentación da cervexa. A solución especialmente adecuada para cervecerías de restaurantes onde un operador planea fabricar todos os tipos de cervexa e quere mostrar a cervexa no proceso de fermentación primaria aos visitantes.
Esquema do BREWORX COMPACT CF cervexaría (tanques de fermentación selados):
1. Máquina de elaboración de mosto: 1.1 Cuba de puré (tanque quentado para mesturar a malta en auga e o mosto fervendo), 1.2 Cuba Lauter (tanque de filtración para a separación da malta do mosto) 1.3 Whirlpool (depósito para a separación do lúpulo do mosto), 1.4 Auga quente , 2. Fermentación: 2.1 Fermentadores universais cilíndrico-cónicos, 2.2 Depósitos de acondicionamento de cervexa, 3. Xerador de vapor quente, 4. Refrixeración: 4.1 Unidade de refrixeración de glicol, 4.2 Intercambiador de calor de placas para arrefriar o mosto e quentar auga, 6. Limpeza e saneamento : 6.1 Bomba móbil, 6.2 * Estación CIP, 7. Produción de gases industriais: 7.1 Compresor de aire, 7.2 Xerador de nitróxeno / botellas con CO2, 8. Levedura : 8.1 Tanque de rexeneración de lévedos, 8.2 * Estación de propagación para cepas de levadura en crecemento, 9. Cervexa filtración: 9.1 * Filtro de cervexa primario e secundario, 10. Embotellado e venda de cervexa: 10.1 * Lavadora e enchedora de barriles, 10.2 * Distribución e venda de cervexa * 10.3 Dosificación de cervexa en vasos.
Esquema do BREWORX COMPACT OF (tanques de fermentación abertos):
1. Máquina de elaboración de mosto: 1.1 Cuba de puré (tanque quentado para mesturar a malta en auga e o mosto fervendo), 1.2 Cuba Lauter (tanque de filtración para a separación da malta do mosto) 1.3 Whirlpool (depósito para a separación do lúpulo do mosto), 1.4 Auga quente , 2. Fermentación primaria: 2.1 Cubas de fermentación abertas, 2.2 Fermentación secundaria: tanques de maduración de cervexa, 2.3 Tanques de acondicionamento de cervexa, 3. Xerador de vapor quente, 4. Refrixeración: 4.1 Unidade de refrixeración de glicol, 4.2 Intercambiador de calor de placas para arrefriar o mosto e quentar auga, 6. Saneamento: 6.1 Bomba móbil, 6.2 * Estación CIP, 7. Produción de gases industriais: 7.1 Compresor de aire, 7.2 Xerador de nitróxeno / botellas con CO2, 8. Levedura: 8.1 Tanque de rexeneración de lévedos, 8.2 * Estación de propagación para o cultivo de levadura cepas, 9. Filtración de cervexa: 9.1 * Filtro de cervexa primario e secundario, 10. Embotellado e venda de cervexa: 10.1 * Máquina de lavar e encher barriles, 10.2 * Distribución e venda de cervexa * 10.3 Dosificación de cervexa en vasos.
Esquema do BREWORX COMPACT OCF (tanques de fermentación abertos e selados):
1. Máquina de elaboración de mosto: 1.1 Cuba de puré (tanque quentado para mesturar a malta en auga e o mosto fervendo), 1.2 Cuba Lauter (tanque de filtración para a separación da malta do mosto) 1.3 Whirlpool (depósito para a separación do lúpulo do mosto), 1.4 Auga quente , 2. Fermentación primaria: 2.1 Cubas de fermentación abertas, 2.2 Fermentadores universais cilíndricos cónicos, 2.3 Fermentación secundaria: tanques de maduración de cervexa, 2.4 Tanques de acondicionamento de cervexa, 3. Xerador de vapor quente, 4. Refrixeración: 4.1 Unidade de refrixeración de glicol, 4.2 Intercambiador de calor de placas para arrefriar o mosto e quentar auga, 6. Saneamento: 6.1 Bomba móbil, 6.2 * Estación CIP, 7. Produción de gases industriais: 7.1 Compresor de aire, 7.2 Xerador de nitróxeno / botellas con CO2, 8. Levedura: 8.1 Tanque de rexeneración de lévedos, 8.2 * Estación de propagación para o cultivo de cepas de lévedos, 9. Filtración de cervexa: 9.1 * Filtro de cervexa primario e secundario, 10. Embotellado e venda de cervexa: 10.1 * Máquina de lavar e encher barriles, 10.2 * Distribución e venda de cervexa * 10.3 Dosificación de cervexa en lentes
SISTEMA DE CONTROL PARA BREWORX COMPACT
Eu. Sistema de control nivel MC (control manual):
Un control manual da cervexaría, un simple panel de control de botón con control básico e elementos de detección. O cambio manual das rutas das conducións, o cambio de motores e bombas, a temperatura e os tempos son observados, operados e cambiados pola cervexeira.
II . Sistema de control nivel AC (control automático):
Cervexaría controlada automaticamente, coa maioría das operacións controladas por ordenador, segundo as especificacións dun panel de control central. O panel de control está deseñado como unha pantalla táctil. O cervexeiro selecciona a receita e inicia o programa que controla o proceso de produción. Un operador cervexeiro controla o proceso de produción, resolve estados anormais e garante a preparación e dosificación das materias primas para o proceso.
