Cervecerías de restaurantes simplificadas BREWORX LITE-ME

Micro cervecería BREWORX LITE ME

… produción sinxela de cervexa a partir de extracto de malta

Minicervecería BREWORX LITE ME é unha minicervecería da serie BREWORX LITE.
A cervexaría ten unha cervexaría simplificada con construción que permite a produción de cervexa concentrados de malta ( extractos de malta ) e tamén de concentrados de mosto. Non permite a produción de cervexa a partir de materias primas tradicionais (malta, lúpulo e auga).

Características da minicervecería BREWORX LITE ME

Esta solución é especialmente axeitada para pequenas fábricas de cervexa de restaurantes, onde a máquina de elaboración de mosto está situada directamente nunha sala reservada para os hóspedes, pero o propietario da cervexa quere producir cervexa con menos tempo e enerxía.

Minibrewery BREWORX LITE ME en comparación coa disposición clásica da máquina de elaboración de mosto non permite a produción de cervexa a partir de materias primas clásicas. A malta substitúese por extracto de malta, o que é un concentrado feito para mesturar facilmente o puré de malta na auga para obter mosto doce.

Este método elimina a fase máis difícil do proceso de elaboración da cervexa: a preparación de puré de mosto e o seu filtrado. Despois de obter mosto, o proceso segue fervendo o mosto con lúpulo e o remolino final do mosto ata a separación do lúpulo do mosto. A continuación, segue o arrefriamento do mosto antes do inicio da fermentación da cervexa nos tanques de aceiro inoxidable.

Este é un método de elaboración máis económico do que require o método tradicional de preparación de mosto que comeza coa mestura de malta moída en auga.

Isto permite a produción de moitos tipos de cervexa a partir dun concentrado só seleccionando diferentes tipos de lúpulo.

A solución da Brewhouse permite un funcionamento sinxelo e claro do proceso de elaboración cando o mestre cervexeiro ten a man todos os equipos de medición e control necesarios e o ciclo de produción está controlado.

Que é o concentrado de malta? (Extracto de malta)

Concentrado de malta – O extracto de malta procede do mosto, que en realidade se pulveriza e cócese completamente en auga potable. O espesamento do mosto alcanzouse finalmente en evaporadores tecnoloxicamente únicos, onde se alcanza a ebulición e a evaporación a unha temperatura de 45 °C, o que non está a danar o compoñente principal do extracto de mosto: azucre de malta ou caramelización de maltosa.

Extractos de malta Elabóranse sen o uso de aditivos químicos (axente de extracción, encimas artificiais, conservantes, estabilizadores, etc...) adoitan ter consistencia de mel e data de caducidade 6-12 meses. Fácil de transportar e almacenar debido ás tapas herméticas.

Vantaxes da minicervecería de mosto cunha cervexaría dun recipiente

Capaz de elaborar todo tipo de cervexa a partir de diferentes concentrados de mosto
Posibilidade de obter diferentes tipos de sabor, cor e cheiro de cervexa mediante diferentes xeitos de ferver o lúpulo, incluso utilizando un tipo de concentrado
Menor custo de investimento para a cervexería: a construción da cervexaría é máis fácil polo que a fabricación é máis barata
Menos instalacións na cervexaría (sen fábrica de malta)
A cervexa producida sempre ten a mesma calidade
O proceso de produción de malta leva 2-3 horas, o que é 8-12 horas menos que na produción de cervexa a partir de materias primas tradicionais.
Simplificación significativa da produción:
Baixos requisitos de competencias tecnolóxicas do persoal
Baixo custo de explotación de cervexaría
Sen pesar e moler malta; sen maceración e peneirar malta
Baixo custo de enerxía e auga
Sen problemas coa xestión da malta (unha vantaxe para as minicervecerías do centro da cidade)
Menor custo de transporte do extracto de mosto que as materias primas tradicionais
Baixos requisitos de hixiene e ambiente de almacenamento (non é necesario almacenamento en seco; sen problemas con roedores)

Lista de prezos a súa consulta

>> Parámetros técnicos e lista de prezos das cervecerías BREWORX LITE-ME

>> Parámetros técnicos e lista de prezos das microcervecerías BREWORX LITE-ME

Tres variantes de microcervecerías BREWORX LITE ME: diferentes métodos de fermentación

Producimos minicervaserías BREWORX LITE ME en tres variantes da fermentación principal e disposición do depósito de depósito.

Microcervecerías BREWORX LITE ME CF

A fermentación e maduración en depósitos cilíndricos-cónicos selados é unha forma eficaz e moderna de producir cervexa, que é altamente resistente á contaminación das bebidas en fermentación con organismos non desexados. O control de precisión da fermentación e maduración leva a resultados permanentes de calidade constante e características sensoriais da cervexa. Este esquema de cervexa é especialmente axeitado para a produción de cervexas de alta fermentación, pero tamén é posible producir todo tipo de cervexas de fermentación inferior.

Microcervecerías BREWORX LITE ME OF

A fermentación e maduración en cubas de fermentación abertas é a forma tradicional de producir cervexa, especialmente para a típica cervexa checa de fermentación inferior. Isto permite a recollida de colchas durante a fermentación. Os hóspedes das excursións á cervexaría apreciarán unha ollada fascinante a moitas formas e cores da escuma de fermento. Este esquema de cervexaría só é adecuado para a produción de cervexas de fermentación inferior. A produción de cervexa de alta fermentación en cubas de fermentación aberta é bastante esixente e, polo tanto, non se recomenda.

Microcervecerías BREWORX LITE ME OCF

A solución combinada permite a produción de cervexa fermentada no fondo e na parte superior. A minibrewerie contén bañeiras de fermentación abertas (óptimas para o método tradicional de cervexas fermentadas no fondo) e tanques cilindro-cónicos (especialmente adecuados para a produción de cervexas fermentadas superiores). A maduración da cervexa ten lugar en depósitos de lager ou é posible empregar no depósito de depósitos de lager outros tanques cilindro-cónicos para o proceso de maduración. A solución é especialmente axeitada para minicerveiras de restaurantes onde o fabricante de cervexa planea fabricar cervexas fermentadas inferior e superior.

Debuxo da cervexería BREWORX LITE ME CF (fermentación pechada):

1. Cervexaría: 1.1 Cervexaría: mash tun, 1.2 Cervexaría: tanque combinado – tanque de auga quente / remolino, 2. Fermentación: 2.1 Tanques de fermentación e maduración, 2.2 Tanques de servizo, 3. Xerador de vapor quente, 4. Refrixeración: 4.1 Unidade de refrixeración de glicol , 4.2 Intercambiador de calor de placas para o arrefriamento do mosto / produción de auga quente, 6. Saneamento: 6.1 Bomba CIP móbil, 6.2 * Estación CIP, 7. Produción de gases industriais: 7.1 Compresor, 7.2 Xerador N2 / botellas con CO2, 8. Xestión de lévedos : 8.1 Tanque de lévedo, 8.2 * Estación de propagación de cepas de levadura en crecemento, 9. Filtración de cervexa: 9.1 * Filtro primario e secundario, 10. Embotellado e venda de cervexa: 10.1 * Máquina de lavado e recheo de KEG, 10.2 * Distribución e venda de cervexa * 10.3 Golpeamento de cervexa.

Debuxo da cervexería BREWORX LITE ME OF (fermentación aberta):

1.1 Cervecería: 1.1 Cervecería: mash tun, 1.2 Cervexaría: tanque combinado – tanque de auga quente / remolino, 2. Fermentación: 2.1 Cubas de fermentación abertas, 2.2 Tanques de maduración/lager, 2.3 Tanques de servizo, 3. Xerador de vapor quente, 4. Refrixeración: 4.1 Unidade de refrixeración de glicol, 4.2 Intercambiador de calor de placas para arrefriar o mosto / produción de auga quente, 6. Saneamento: 6.1 Bomba CIP móbil, 6.2 * Estación CIP, 7. Produción de gases industriais: 7.1 Compresor, 7.2 Xerador N2 / botellas de CO2, 8. Xestión de lévedos: 8.1 Tanque de lévedos, 8.2 * Estación de propagación de cepas de lévedos en crecemento, 9. Filtración de cervexa: 9.1 * Filtro primario e secundario, 10. Embotellado e venda de cervexa: 10.1 * Máquina de lavado e recheo de barriles, 10.2 * Distribución e venda de cervexa * 10.3 Tapeo de cervexa.

Debuxo da cervexería BREWORX LITE ME OCF (fermentación aberta e pechada):

1.1 Cervecería: 1.1 Cervecería: mash tun, 1.2 Cervexaría: tanque combinado - tanque de auga quente / remolino, 2. Fermentación: 2.1 Cubetas de fermentación abertas, 2.2 Tanques de fermentación, 2.3 Tanques de maduración / Lager, 2.4 Tanques de servizo, 3. Xerador de vapor quente . 4. Refrixeración: 4.1 Unidade de refrixeración de glicol, 4.2 Intercambiador de calor de placas para o arrefriamento do mosto / produción de auga quente, 6. Saneamento: 6.1 Bomba CIP móbil, 6.2 * Estación CIP, 7. Produción de gases industriais: 7.1 Compresor, 7.2 Xerador N2 / botellas para CO2, 8. Xestión de lévedos: 8.1 Tanque de lévedos, 8.2 * Estación de propagación de cepas de lévedos en crecemento, 9. Filtración de cervexa: 9.1 * Filtro primario e secundario, 10. Embotellado e venda de cervexa: 10.1 * Máquina de lavar e encher KEG, 10.2 * Distribución e venda de cervexa * 10.3 Aproveitamento de cervexa.

SISTEMA DE CONTROL PARA BREWORX LITE ME

Eu. Sistema de control nivel MC (control manual):

Un control manual dunha fábrica de cervexa, sinxelo panel de control con botóns con elementos básicos de control e detección. O fabricante de cervexa observa as rutas de canalización axustadas manualmente, o cambio de motores e bombas, a temperatura e os tempos.

II . Sistema de control nivel AC (control automático):

Cervexaría controlada de forma automática, coa maioría das operacións controladas por ordenador, segundo as especificacións dun panel de control central. O panel de control está deseñado como unha pantalla táctil. O cervexeiro selecciona a receita e inicia o programa que controla o proceso de produción. O cervexeiro contrólao e realiza probas de laboratorio, trata as condicións anormais e garante a preparación e elaboración das materias primas para o proceso.