आपके लिए एक लाभदायक शराब की भठ्ठी की व्यवस्था कैसे करें? इसे वैसे ही बनाएं जैसे वे अन्य सफल ऑपरेटरों ब्रुअरीज करते हैं। बस इन 12 सिद्धांतों का पालन करें: गुणवत्ता शराब की भठ्ठी, अच्छा पानी, उत्साही शराब बनाने वाला, अच्छा रेस्टोरेंट, अच्छा कर्मचारी ...

एक समृद्ध माइक्रोब्रायरी की व्यवस्था कैसे करें? सफल शराब बनाने वालों से सीखना सबसे अच्छा तरीका है। इसे अन्य सफल ब्रूवरी ऑपरेटरों के रूप में बनाएं। बस नीचे दिए गए 12 चरणों का पालन करें।

1. उच्च गुणवत्ता वाली शराब की भठ्ठी

एक गुणवत्ता वाली माइक्रोब्रायरी प्राप्त करें - पड़ोस के कुछ शौकिया द्वारा बनाई गई सस्ती शराब बनाने की मशीन के साथ, अच्छी बीयर बनाना असंभव है। उच्च गुणवत्ता वाली तकनीक और महंगी सामग्री धोखा नहीं दे सकती - बीयर बहुत प्रतिक्रियाशील रासायनिक यौगिक है और यदि यह सस्ती धातु, या गंदगी के संपर्क में आती है, या यदि यह एक स्थान या समय बिंदु पर नहीं है, तो निर्धारित तापमान और समय पाठ्यक्रम का सटीक अवलोकन किया जाता है, बियर काफ़ी खराब है। आम तौर पर, बीयर का उत्पादन लागू होता है: "सस्ती तकनीक के साथ, अंतिम उत्पाद हमेशा अनिश्चित होता है।"

2. अच्छा पानी

शराब की भठ्ठी खरीदने से पहले पानी का विस्तृत रासायनिक विश्लेषण करें - अपर्याप्त पानी की संरचना को विशेष फिल्टर और एडिटिव्स द्वारा प्रभावी ढंग से समायोजित किया जा सकता है। यदि आप एक अच्छा पानी सुनिश्चित नहीं करते हैं (पानी की अनुशंसित संरचना इस लेख में पाई जा सकती है), तो आप नई बीयर पीएंगे।

3. पेशेवर ब्रूमास्टर

चाहे आप स्वयं बीयर पीएं या आप एक शराब बनाने वाले को किराए पर लें, हमेशा उत्साह, क्षेत्र में निरंतर शिक्षा और शराब बनाने के लिए पूरी तरह से ईमानदार दृष्टिकोण होना आवश्यक है। बीयर बनाने के लिए बेईमानी और ढीला दृष्टिकोण, पूरी परियोजना को बर्बाद कर सकता है।

4. अच्छी सेवा के साथ अच्छा रेस्टोरेंट

ग्राहकों की संख्या बढ़ेगी और वे तभी लौटेंगे जब वे आम तौर पर रेस्तरां के स्तर, सेवा, स्वच्छ इंटीरियर, पेय और भोजन की गुणवत्ता से संतुष्ट होंगे। बेचारा कच्चा पब कोई शराब की भठ्ठी नहीं बचा सकता। बेशक अंदर और बगीचे में बैठने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए, बच्चों के खेलने का क्षेत्र, साइकिल और पार्किंग क्षेत्र के लिए खड़ा होना चाहिए।

5. रेस्टोरेंट के लिए एक अच्छी जगह चुनें

यहां तक ​​​​कि सबसे अच्छे रेस्तरां, शराब की भठ्ठी के साथ, गलत जगह पर, हमेशा उपस्थिति के साथ समस्या होगी। शराब की भठ्ठी वाले रेस्तरां के लिए आदर्श स्थान शहर के ऐतिहासिक केंद्र में या प्रकृति के दृश्य के साथ देश में है, लेकिन एक पर्यटन स्थल या व्यस्त पैदल यात्री या साइकिल पथ पर भी है। यदि आपके रेस्तरां का स्थान अच्छा है, तो अतिरिक्त रूप से इतनी अच्छी जगह बनने का ध्यान रखें - शराब की भठ्ठी के पास निकटतम साइकिल पथ या पर्यटक मार्ग पर सूचना संकेत वितरित करें, अपने शराब की भठ्ठी को अपने देश में माइक्रोब्रायरी की सूची में जोड़ने के लिए कहें, अपना पंजीकरण करें गांव में व्यापार सूचना सामग्री, पर्यटन मानचित्र आदि... बस अच्छी मार्केटिंग सुनिश्चित करें।

6. स्वच्छता का ध्यान रखें

बीयर उत्पादन के सभी चरणों में स्वच्छता का पूरी तरह से पालन, टैंकों और पाइपों की नियमित और ईमानदारी से धुलाई, साफ गिलास ग्राहक हैं। यदि इनमें से कोई भी 100% का पालन करने में विफल रहता है, तो ग्राहक आपकी बीयर केवल एक बार खरीदेंगे। अपने रेस्तरां में स्वच्छता सुनिश्चित करने के साथ-साथ, अपने सभी विक्रेताओं के साथ स्वच्छता के प्रति ईमानदार दृष्टिकोण की जाँच करें।

7. सही तापमान का पालन करें

बीयर उत्पादन के प्रत्येक चरण में तापमान घटता निर्धारित किया गया है जिसका कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है। साथ ही, बीयर का भंडारण और परिवहन न्यूनतम विचलन के साथ निर्धारित तापमान में होना चाहिए। परिवहन और भंडारण के दौरान आवश्यक तापमान पर विशेष ध्यान देना बाहरी पब और रेस्तरां के लिए नियत बीयर के केईजी - आपके शराब की भठ्ठी से आयातित खराब बीयर, खराब नाम बनाएगी, भले ही यह आपके रेस्तरां में टेप न हो।

8. सक्रिय विपणन

सभी रूपों में विज्ञापन के बारे में सोचें: संकेत, मार्गदर्शन तीर, होर्डिंग, स्थानीय समाचार पत्रों में लेख, रेस्तरां वेबसाइट, रेडियो और टेलीविजन कवरेज, एक बार या आवर्ती पारंपरिक ग्राहक कार्यक्रम, नए उत्पादों का स्वाद, पेय की उपहार पैकेजिंग, स्मृति चिन्ह, मेज़पोश, छाते, कोस्टर, गिलास, बोतलें, कीग - हर जगह कम से कम आपका लोगो होना चाहिए, अधिमानतः आपके रेस्तरां और शराब की भठ्ठी को बढ़ावा देने के लिए पाठ और छवि जानकारी दोनों।

9. अपने ग्राहकों को शिक्षित करें

ग्राहकों को समझाएं कि आपकी बीयर दूसरों से बेहतर क्यों है। आख़िर ऐसा क्यों है। मीडिया में कोस्टर, मेनू, वेबसाइट, लीफलेट और लेखों का उपयोग करें ताकि आपके ग्राहक आपकी निर्माण प्रक्रिया से परिचित हो सकें। उन्हें अपने लाइव, थोड़ा टर्बिड यीस्ट बीयर और क्लियर, लेकिन पास के रेस्तरां में मृत पास्चुरीकृत बीयर के बीच का अंतर समझाएं। उन्हें बताएं कि आप किस काउंटी में हॉप्स, माल्ट खरीद रहे हैं और यह सबसे अच्छा क्यों है। जो ग्राहक एक पारखी की तरह महसूस करता है, वह एक अच्छा ग्राहक है। वह जानता है कि वह क्या पीता है, क्यों पीता है, वह अपने शिक्षक को पसंद करता है और भविष्य के ग्राहकों के लिए ज्ञान का दावा करता है।

10. अपने ग्राहकों के प्रति उदार रहें

अपने ग्राहकों को एक टिप दें, बीयर के लिए एक छोटी सी छूट के साथ अपने वफादार ग्राहकों की सराहना करें, अपने माता-पिता के साथ आने वाले बच्चों को हमेशा एक छोटा सा उपहार दें, वफादार ग्राहकों के लिए स्पष्ट रूप से कुर्सियों और चश्मे को चिह्नित करें, ग्राहकों को प्रतिस्पर्धा करने की अनुमति दें: तस्वीरों के साथ वफादार ग्राहकों की लीग शुरू करें और बोर्ड ऑफ ऑनर पर संचयी प्रदर्शन, एक टीम इवेंट घोषित करें। और यदि आप अधिक प्रतिस्पर्धा चाहते हैं, तो टेबल पर बियर टैपिंग वाल्व रखें और ग्राहकों को स्वयं बियर टैप करने दें - खपत बियर की संख्या दृश्यमान "स्कोरबोर्ड" पर दिखाई देती है। शराब की भठ्ठी के अप्रत्याशित दौरे के लिए उपस्थित मेहमानों को दिन में एक बार आमंत्रित करें। आपके मेहमान आपसे प्यार करेंगे... और उत्साह का संक्रमण बढ़ेगा।

11. एक प्रतिक्रिया सुनिश्चित करें

चुने हुए वफादार ग्राहक आपको बीयर के खराब बैच पर ध्यान देने में मदद करेंगे जब आप उन्हें इसके लिए पुरस्कृत करेंगे। बीयर के खराब स्वाद के बारे में आपको सूचित करने के लिए 5 वफादार ग्राहकों के साथ सौदा करें। कभी-कभी सबसे अच्छे शराब बनाने वाले का भी दिन खराब हो सकता है और खराब बीयर बना सकते हैं, या तो कच्चे माल की गुणवत्ता या उत्पादन प्रक्रिया में कुछ गलती के कारण। खराब तरीके से पी गई बीयर ठीक है लेकिन ग्राहकों को बेची जाने वाली खराब बीयर लंबे समय तक शराब की भठ्ठी के लिए KO हो सकती है। दिन भर ग्राहकों को खराब बीयर का दोहन न करने दें। एक प्रतिक्रिया सुनिश्चित करें और यदि वफादार ग्राहकों को खराब बीयर मिलती है तो तुरंत खराब बैच की बिक्री बंद कर दें। नतीजतन, ब्रूमास्टर के सहयोग से उत्पादन रिकॉर्ड से गलती का पता लगाने की कोशिश करें और भविष्य के लिए इससे सीखें। कभी-कभी दोषपूर्ण शराब बनाने वाला एक अच्छा शराब बनाने वाला होता है। जो एक ही गलती को बार-बार दोहराता है, वह बुरा शराब बनाने वाला होता है।

12. अधिक बिक्री के अवसरों की तलाश करें

अपने रेस्तरां के बाहर अपने पेय पदार्थ बेचने के लिए और स्थान खोजें। उस क्षेत्र के उन व्यवसायों में अपनी बीयर की पेशकश करें जिनकी अच्छी प्रतिष्ठा और विश्वसनीय प्रबंधक हैं। योग्य ग्राहक निकट के गांवों में रेस्तरां, स्की रिसॉर्ट (गर्मी के मौसम के बाद बिक्री सुनिश्चित करें), होटल और गेस्ट हाउस हैं। छोटे बुफे को बिक्री से बचें और आम तौर पर उन सभी जगहों पर जो कम तापमान पर बियर केग स्टोर करने में सक्षम नहीं हैं, एक उम्मीद है कि वे नियमित रूप से बियर पाइप को साफ नहीं करेंगे और उस अवधि में आपकी बियर की बिक्री सुनिश्चित करेंगे, जिसके दौरान बियर इसकी गारंटी देता है गुण अपरिवर्तित। अपने सेलर्स को सामान्य परिस्थितियों में जितनी बीयर बेची जा सकती है, उससे अधिक बीयर की आपूर्ति न करें।

... और अंत में आर्थिक संकेतकों को न भूलें

अंत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शराब की भठ्ठी की लाभप्रदता की गारंटी नहीं होगी, मालिक को पर्याप्त मात्रा में बीयर बेचने में विफल। यह न केवल मेहमानों की संख्या के कारण है, बल्कि शराब की भठ्ठी की उत्पादन क्षमता और अंतिम लेकिन कम से कम शराब बनाने वाले के कारण भी नहीं है। इसलिए शराब की भठ्ठी की प्रारंभिक और अपेक्षित क्षमता का सही अनुमान लगाना और उसके अनुसार शराब की भठ्ठी के इष्टतम मापदंडों को प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है।

इस मामले में, माइक्रोब्रेवरीज के हमारे कैलकुलेटर आपकी अच्छी तरह से मदद करेंगे। अब अपनी खुद की शराब की भठ्ठी की गणना करें ...