माइक्रोब्रायरी के संचालन के लिए कच्चे माल और उपभोग्य सामग्रियों की आपूर्ति सुनिश्चित करना
हम दुनिया भर में शराब की भठ्ठी संचालकों के लिए न केवल चेक प्रकार की बीयर के उत्पादन के लिए कच्चे माल की सुरक्षित और नियमित आपूर्ति प्रदान करते हैं - माल्ट, हॉप्स, ब्रेवर यीस्ट और कॉन्संट्रेट।
चयनित प्रकार की अच्छी और स्वादिष्ट बीयर के उत्पादन के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त समान गुणवत्ता वाला कच्चा माल है। पारंपरिक उत्पादन के स्थान पर उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल की तुलना में अलग-अलग कच्चे माल के साथ स्वाद के साथ-साथ मूल देश में बीयर के एक विशेष ब्रांड का उत्पादन करना संभव नहीं है। यह पारंपरिक चेक बियर - पेल लेगर पिल्सनर प्रकार के लिए भी सही है।
पानी के अपवाद के साथ, जिसका या तो उपचार किया जाता है या कोई नहीं, हमेशा स्थानीय संसाधनों से उपयोग किया जाता है (चेक बीयर के उत्पादन के लिए अनुशंसित पानी की संरचना देखें), अन्य कच्चे माल के साथ ऑपरेटर शराब की भठ्ठी का प्रावधान सुनिश्चित करना आवश्यक है। अक्सर निम्नलिखित कच्चे माल के साथ:
- चेक और मोरावियन अनाज के खेतों से जौ (या गेहूं) माल्ट
- चेक या मोरावियन हॉप फ़ील्ड से हॉप्स
- चयनित किस्म से ब्रेवर का खमीर, चेक प्रकार की बीयर के उत्पादन के लिए समर्पित yeast
- चेक प्रकार की बीयर के अलावा अन्य उत्पादन के लिए कच्चा माल- ग्राहक की पसंद
- माल्ट अर्क - ब्रुअरीज लाइट एमई / लाइट डब्ल्यूसी में शीर्ष-किण्वित बियर के उत्पादन को आसान बनाने के लिए
- पौधा केंद्रित - ब्रुअरीज लाइट एमई / लाइट डब्ल्यूसी / में बॉटम-किण्वित बियर के उत्पादन को आसान बनाने के लिए
मूल चेक कच्चे माल के अलावा चेक बियर का उत्पादन संभव है?
जब हम अपने विदेशी ग्राहकों के साथ व्यवहार करते हैं, तो अक्सर हम गलत विचार से मिलते हैं कि चेक बियर स्थानीय कच्चे माल से समान गुणवत्ता के साथ और चेक गणराज्य से कच्चे माल की आपूर्ति की लागत को बचाकर बनाया जा सकता है। इतने सारे किए गए प्रयोगों का अनुभव स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि यह प्रक्रिया सिद्धांत रूप में संभव नहीं है। पहली नज़र में, बीयर के उत्पादन के लिए स्थानीय कच्चे माल के उपयोग को रोकने के लिए कुछ भी नहीं है। जौ, गेहूँ और हॉप्स दुनिया के कई स्थानों पर उग रहे हैं और शराब बनाने वाले का खमीर भी व्यावहारिक रूप से कहीं भी मिल सकता है। समस्या इस तथ्य में निहित है कि चेक घाटी में विशेष रूप से चेक बियर के उद्देश्य से उगाए गए अनाज और हॉप्स के दशकों के प्रजनन के परिणामस्वरूप, इस सामग्री में अब बहुत विशिष्ट विशेषताएं हैं। इसके अलावा, चेक जौ के साथ स्थानीय जलवायु और मिट्टी की संरचना के कारण, गेहूं और हॉप्स अन्य जगहों पर उगाई जाने वाली समान पौधों की प्रजातियों से काफी अलग हैं। चेक गणराज्य में भी, शराब बनाने वाले चुनिंदा क्षेत्रों से एकत्र किए गए माल्ट और हॉप्स का चयन कर रहे हैं, जिनमें अक्सर केवल कुछ दसियों वर्ग किलोमीटर होते हैं।
विवाद का एक अन्य उद्देश्य शराब बनानेवाला खमीर है। सूत्र शराब बनाने वाले के खमीर के तनाव को निर्धारित करता है, जिसे शराब बनाने वाले के खमीर में शामिल किया जाना चाहिए। फिर, इस तथ्य पर विचार करने के लिए आकर्षक है कि यदि आपको दुनिया में कहीं भी एक ही नाम के साथ शराब बनाने वाला खमीर मिल जाएगा, तो आप चेक गणराज्य से खमीर आयात किए बिना चेक बियर का उत्पादन कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, फिर से, ऐसा नहीं है। चेक बियर के उत्पादन के लिए चेक गणराज्य में उपयोग किए जाने वाले शराब बनाने वाले के खमीर के उपभेदों को सावधानीपूर्वक संरक्षित किया जाता है और वैज्ञानिक प्रक्रियाएं विकसित होती हैं। बड़े ब्रुअरीज अपने आप उपकरण में ब्रेवर का खमीर उगाते हैं, जिसे यीस्ट प्रोपेगेटर के रूप में जाना जाता है (हम इसे अपने ब्रुअरीज के साथ भी पेश करते हैं)। छोटे ब्रुअरीज अपने उत्पादन के लिए बड़े ब्रुअरीज से या सीधे प्राग में रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ ब्रूइंग एंड माल्टिंग से खरीद रहे हैं, जहां प्रजनन और खेती की 170 साल की परंपरा है, और शराब बनाने वाले के खमीर के समान चयनित उपभेदों की निगरानी योग्य वैज्ञानिक टीम द्वारा की जाती है। . विदेशों में बहुत सारे शराब बनाने वाले स्थानीय स्रोतों से खमीर के साथ बीयर का उत्पादन करने की कोशिश कर रहे हैं जो हमेशा पेय के उत्पादन की ओर ले जाता है, जिसका चेक बीयर के स्वाद से कोई लेना-देना नहीं है।
चेक और विदेशी ब्रुअरीज के अनुभव बस अपने लिए बोलते हैं: मूल कच्चे माल के अलावा एक ही प्रक्रिया द्वारा उत्पादित बीयर, चेक गणराज्य के एक विशिष्ट क्षेत्र में उगाई जाती है, स्वाद और हमेशा चेक मूल से काफी अलग दिखती है।
मूल कच्चे माल, प्रक्रिया और शराब की भठ्ठी के बिना चेक बीयर का उत्पादन संभव नहीं है
चेक व्यंजनों द्वारा समान संवेदी विशेषताओं के साथ बीयर के उत्पादन को प्राप्त करने का एकमात्र तरीका चेक कच्चे माल और शराब बनाने वाले के खमीर के उपयोग के साथ उत्पादन है। चेक प्रकार की बीयर के उत्पादन के लिए एक और शर्त निर्माण प्रक्रिया का सख्त अनुपालन है। इस प्रक्रिया का पालन करने के लिए आवश्यक है चेक शराब की भठ्ठी की विशिष्ट प्रौद्योगिकियां।
हम दुनिया में कहीं भी कच्चे माल की नियमित आपूर्ति प्रदान करते हैं
इसलिए, हम अपने ग्राहकों को चेक मूल के चयनित कच्चे माल की एक सुरक्षित और नियमित आपूर्ति प्रदान करते हैं, जो बीयर चखने के साथ-साथ चेक पब में उत्पादन के लिए आदर्श हैं।
बीयर उत्पादन के लिए कच्चे माल की आपूर्ति ग्राहक की इच्छा और भंडारण क्षमता के अनुसार 6 से 12 महीने के अंतराल पर की जाती है। एक छोटे अंतराल का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि माल्ट और हॉप्स की ताजगी फसल के समय से निर्धारित होती है, जो कि चेक लैंड्स में प्रति वर्ष 1x है। लंबे अंतराल के लिए, हालांकि कच्चे माल की आपूर्ति आवश्यक गुणों से कम हो गई है, जिसके परिणामस्वरूप संग्रहीत कच्चे माल में प्रतिकूल परिवर्तन के कारण पेय उत्पादन में असमर्थता हो सकती है।
बियर उत्पादन के लिए कच्चे माल की भंडारण की स्थिति
बीयर उत्पादन के लिए कच्चे माल की भंडारण अवधि के लिए, उपयुक्त परिस्थितियों को सुनिश्चित करना आवश्यक है। कृन्तकों, कीड़ों और अन्य जानवरों की पहुंच के बिना माल्ट को सूखे कमरों में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है। स्टॉक आमतौर पर वर्ष में 1 से 2 बार पूरक होते हैं। विदेशों में ग्राहकों को ज्यादातर 30 या 50 किलोग्राम के बैग में पैकेज्ड माल्ट की आपूर्ति की जाती है।
हॉप्स सबसे लंबा जीवन प्राप्त करता है यदि इसे ठंडे क्षेत्रों (रेफ्रिजरेटर, एयर-कूल्ड स्टोरेज सेलर ...) में संग्रहीत किया जाता है। भंडार आमतौर पर वर्ष में 1 या 2 बार पूरक होते हैं। विदेशों में ग्राहकों को हॉप छर्रों के रूप में हॉप्स की आपूर्ति की जाती है, जो भंडारण, खुराक और बियर बनाने के लिए सबसे उपयुक्त रूप है।
ब्रेवर के खमीर को संरक्षण, पुनर्जनन और संभावित रूप से बढ़ते खमीर - खमीर भंडारण और प्रसार स्टेशन के लिए सुविधाओं में संग्रहीत किया जाता है। रिजर्व आमतौर पर वर्ष में 1 - 6 बार पूरक होता है। विदेशों में ग्राहकों को सूखे पाउडर, तरल घोल या अगर (जिलेटिनस पदार्थ) के रूप में ब्रेवर यीस्ट की आपूर्ति की जाती है। खमीर की आपूर्ति और वितरण रूप की आवृत्ति खमीर के भंडारण, वसूली और खेती के लिए शराब की भठ्ठी के उपकरण पर निर्भर करती है।
... चेक बियर के उत्पादन के लिए अनुशंसित प्रकार के ब्रुअरीज
पारंपरिक कच्चे माल (पानी, माल्ट, हॉप्स और ब्रेवर यीस्ट) से पारंपरिक चेक स्वाद के साथ बीयर उत्पादन के लिए हमारी माइक्रोब्रायरी तैयार की गई हैं:
- शराब की भठ्ठी शराब की भठ्ठी क्लासिक - क्लासिक 2-वेसल ब्रूहाउस के साथ पारंपरिक रेस्टोरेंट माइक्रोब्रूरी
- ब्रेवरीज ब्रूअर्स कॉम्पैक्ट - एकीकृत 4-पोत ब्रूहाउस के साथ तकनीकी माइक्रोब्रूरीbre
- ब्रेवरीज ब्रेवॉर्क्स विपक्ष - उच्च कुशल 6-पोत ब्रूहाउस के साथ औद्योगिक मिनीब्रूअरी
- ब्रेवरीज भीड़ - गतिशीलता और स्वतंत्रता सुनिश्चित करने वाले अपरंपरागत कंटेनर समाधान माइक्रोब्रायरी
भौगोलिक क्षेत्रों में ग्राहकों के लिए जहां पारंपरिक सामग्री के भंडारण के लिए उपयुक्त परिस्थितियों को सुनिश्चित करना मुश्किल है, हम बीयर केंद्रित से बीयर उत्पादन की सिफारिश कर रहे हैं। इन बियर सांद्रता में माल्ट अर्क और पौधा केंद्रित शामिल हैं।
लाभ न केवल भंडारण की स्थिति और स्वच्छता पर उच्च मांगों के बिना आसान भंडारण जीवन पर ध्यान केंद्रित करता है, बल्कि बहुत आसान पौधा उत्पादन भी है क्योंकि जो आंशिक रूप से या पूरी तरह से ऊर्जा, समय और कौशल को मुश्किल बनाने की प्रक्रिया को दरकिनार कर देता है। आपूर्ति बियर सांद्र अधिक समय अंतराल पर हो सकता है (उदाहरण के लिए 1 महीनों में 24x), जिससे बीयर उत्पादन की लागत सस्ती हो जाती है।
सांद्रों से बीयर के उत्पादन के लिए हम सरलीकृत शराब की भठ्ठी के साथ विशेष ब्रुअरीज का निर्माण करते हैं:
कॉन्संट्रेट से बीयर उत्पादन के लिए बिल्ट-इन माइक्रोब्रेवरीज
- माइक्रोब्रेवरीज BREWORX लाइट ME - माल्ट एक्सट्रैक्ट और वोर्ट कॉन्संट्रेट से बीयर के उत्पादन के लिए डिज़ाइन किया गया सरलीकृत अंतर्निर्मित माइक्रोब्रायरी
