Kako je moguće da neki restorani i smještajni objekti stalno napuhavaju svoj kapacitet svaki vikend i imaju blagovaonice i stolove izvan restorana punih gostiju? Različiti su!

Vremena su loši, mogu vam reći svi operateri restorana, motela ili hotela. Broj gostiju se smanjuje, ljudi počinju uštedjeti novac. Prodaja nije ono što su nekada bili. Perspektiva nije optimistična. Kako je to moguće Da neki restorani i smještajni objekti stalno napuhavaju svoj kapacitet svaki vikend i imaju blagovaonice i stolove izvan restorana punog gosta? Kuhaju li se jeftinije? Da li oni nude jeftinije pivo i druga pića? Ne. Različiti su!

Da se ističe od normalnog prosjeka pansiona ili restorana, nudeći jedinstveno blagovanje, sada je jedini funkcionalan način ne samo da održava, nego i dalje razvija restoranski biznis. Gost želi novi ukus, nova imena hrane i pića. Spremni potrošiti novac za nešto što ima priliku kušati samo na ovom mjestu.

I danas se više nego ikad prije razvija restoranski turizam. Gosti su spremni putovati desecima kilometara kako bi kušali lokalne specijalitete ili se zaustavili na preporučenom mjestu na putu do drugog odredišta. To se posebno odnosi na fenomen našeg doba - biciklizam. Aktivno slobodno vrijeme nikada nije bilo tako popularno kao danas. Svakodnevno biciklisti, posebno tijekom toplih vikenda, biciklima kreću od kuće i traže odredište putovanja do kojeg se isplati otići, čavrljati s obitelji ili prijateljima i osvježiti se. Pitajte nekoliko aktivnih biciklista koje su odluke krenuli i što od njih očekuju. Većina će priznati da je domaća mikropivovara ili restoran uvijek mjesto koje ne vrijedi propustiti. Pogotovo kad mogu jesti na svježem zraku u kulturnom okruženju lijepih restorana, a mraženo staklo zdravog kvasnog piva donosi im nasmijano osoblje.

Prije nego smo započeli proizvodnju kontejnerskih mikrobrewerija, proveli smo mnoge vikende kao aktivni biciklisti, a posjetili smo mnoge restorane koji trče Maloprodajne pivovare, Promatrali smo vrevu unutar poduzeća i broj zadovoljnih posjetitelja koji su sjedili ispred restorana. Ako je vlasnik tvrtke bio prisutan, zamolili smo ga za obilazak njegove pivovare i pitali ga o njegovom iskustvu s operacijom. Također smo pitali mještane što znače o pivovari u njihovom selu. Naposljetku, posjetili smo desetke ugostiteljskih objekata koji još nisu radili na pivovari. Naučili smo neke zanimljive stvari:

• Svi operatori malih pivovara započeli su kao klasični prosječni vlasnici restorana. To ih je zaradilo dovoljno da pokrije stvarnu operaciju i održi vlasnika i njegovo osoblje. Nitko nije spasio više od 1 milijuna prije nego što je uzimao mikrobrodstvo.
• Svi su odlučili riskirati i s posuđenim novcem kupiti mikropivovaru, za koju su garantirali svoju kuću ili restoran.
• Svi ovi operateri primijetili su povećanje posjećenosti tvrtke od 100 do 400% tijekom prve dvije godine rada. Prvi domaći redovnici uglavnom su ignorirali novo običajno pivo, ali je dobit novih gostiju uglavnom iz bliskog i udaljenog susjedstva, koji su željeli doći i probati domaću kuhinju, brzo premašila broj redovnih gostiju. U roku od dvije godine, gotovo svi domaći redovnici postupno su prešli na domaće pšenično pivo, a deseci turista postali su redoviti gosti.
• Nakon 1-2 godine, većina operatora mikropivovara potpuno se prebacila na ekskluzivnu ponudu vlastitog piva i prestala nuditi klasična piva drugih dobavljača - jednostavno su saznali da vrijedi zalagati se za vlastiti brend i gosti su tada počeli razmatrati vlasnike ´ ponos na vlastitu marku svoje pivovare kao dodatni dokaz kvalitete lokalnog piva.
• Većina operatera malih pivovara nakon otplate investicijskog plana za povećanje kapaciteta proizvodnje sirovina povećava se, a posebno ljeti ne mogu pokriti bez gubljenja kvalitete proizvedenog piva (držite propisano vrijeme laganja u lagerima)
• Svi operatori mikrobrewerija bili su zapanjeni popularnošću koju je donijelo njihovo pivo. Spominju se u svim turističkim promotivnim materijalima, često domaćini novinara, televizijskih izvjestitelja i urednika časopisa. Intervjuiraju se i organiziraju izlete u pivovaru za slavne osobe i redovite goste. Rast popularnosti rezultirao je priljevom novih posjetitelja i povećanjem broja lojalnih gostiju, a time i prodaje.
• Općina na čijoj se zemlji nalazi pivovara, kad god je to moguće, ne ustručava se pohvaliti radom lokalne pivovare, bilo da se radi o materijalima za promociju turizma, na razglednicama ili na raznim lokalnim događajima.
• Obični ljudi su ponosni na pivovare u njihovoj zajednici i, budući da imaju svoje mjesto gdje će ići i uživati ​​u dobrom pivu s obitelji, mogu se pohvaliti ovom lokalnom rijetkostu svojim posjetiteljima, a pivovara je omiljena tema razgovora u svojim svakodnevni rad.
• Nitko od operatera pivovara nije se žalio da se njihova ulaganja u stjecanje i razvoj nisu isplatila.
• Većina ugostiteljskih objekata bez vlastite pivovare žalila nam se da bilježe gubitak gostiju i sve niže prodaje. Ne sviđa im se činjenica da su njihovi gosti privučeni restoranima s malim pivnicama blizu i daleko.
• Većina ugostiteljskih objekata bez vlastite pivovare želi imati vlastitu mikrobrodiju, ali nemaju novaca za to i često nemaju prostora, gdje se može graditi pivovara. Ne shvaćaju da su oni koji imaju mikrokultura i danas ga voditi u istom položaju. Naša usluga Ključni mikrokulturni objekt može ih odvesti korak po korak do vlastitog mikrokultura.
• Većina restorana bez vlastite pivovare strahuje da se pivovara neće isplatiti i da će uništiti svoje poslovanje. Oni ne shvaćaju da su oni koji imaju mikro pivovaru i danas je vodili na istom mjestu. Naša usluga Pivovara za testiranje uvjerila bi ih bez rizika da se vlastita pivovara zaista brzo isplati.
• Većina operatera restorana bez vlastite pivovare ima ugovor o ekskluzivnoj distribuciji piva kupljenog od glavnog dobavljača i ne dopušta im da prošire opseg vlastite marke piva. Oni ne shvaćaju da su oni koji imaju mikro pivovaru i danas je vodili na istom mjestu. Oni se moraju riješiti ovisnosti o jednom dobavljaču i ne produljiti takav ugovor jer ometa razvoj vlastitog posla. Ponuditi vlastitu marku piva uskoro počinje isplatiti.
• Neki od ugostiteljskih objekata bez vlastite pivovare ne posjeduju zgradu u kojoj je restoran, ali su stanari. Željeli bi imati mikrobrodstvo, ali ne žele ili ne mogu ulagati u imovinu koja nije njihova. Oni se opravdano boje da će u slučaju raskida najma izgrađena mikrobrodica ne bi bila lako ili jeftina kretati se drugdje. Oni ne znaju da postoji rješenje, pod nazivom Mobile breweries MOBBEER koja jednostavno rješava njihov problem.
• Neki operatori imaju hrabrosti započeti vlastitu pivovaru, ali misle naprijed i planiraju uzeti vlastitu pivovaru kada uštedjeti i zaraditi novac za veći restoran ili njegov produžetak. Ne uzimaju u obzir rizik da u međuvremenu natjecatelj može uzeti pivovare i odlazak turista i redovnika, mogu potom pokopati planove. Uostalom, svake se godine u Češkoj nalazi preko 20 novih mikrobrewerija. Za takve operatere bilo bi izvrsno rješenje za kupnju manje mobilne pivovare, ili prostorne štedljive statičke pivovare, ubrzanje rasta prihoda i priljeva gostiju, a kasnije mogu povećati kapacitet pivovare ili kupiti drugi objekt i premjestiti Cijela pivovara, što nije veći problem za mobilnu pivovaru MOBBEER.

10 dobri razlozi za odabir vlastitog mikrobrewera

• Razlikovanje od svih prosječnih usluga restorana
• Proširivanje piva na proizvoljno širok raspon jedinstvenih vrsta vlastitog piva
• Znatno umnožavanje dobiti od prodaje svake pive piva
• Usavršavajući opći trend postupnog pada posjećenosti restorana upravo suprotno - njegov kontinuirani rast
• Osiguravanje prirodnog interesa javnosti i publiciteta u vlastitom restoranu
• Neovisnost od politike glavnih dobavljača piva
• Neusporedivo brži povrat ulaganja u usporedbi s drugim investicijskim mogućnostima u hotelijerskoj i ugostiteljskoj industriji
• Brzi rast prodaje i profita cjelokupnog poslovanja tvrtke, mogućnost ubrzavanja daljnjih ulaganja
• Dobar osjećaj visokog profesionalnog i osobnog ugleda među potrošačima i na terenu
• Microbreweries s proizvodnim volumenom od 10,000 hektolitara piva godišnje imaju pola trošarine od velikih pivovara