Ինչպե՞ս պայմանավորվել, որ շահութաբեր գարեջրագործություն ունենաք: Դարձրեք այնպես, ինչպես անում են այլ հաջողակ օպերատորների գարեջրագործությունները: Պարզապես հետևեք այս 12 սկզբունքներին. Որակյալ գարեջրի գործարան, լավ ջուր, խանդավառ գարեջրագործ, լավ ռեստորան, լավ աշխատակազմ

Ինչպե՞ս պայմանավորվել ունենալ բարեկեցիկ միկրոկոմբյուրանոց: Լավագույն միջոցը հաջող գարեջրագործներից սովորելն է: Դարձրեք այն որպես գարեջրի գործարանի այլ հաջողակ գործավարներ: Պարզապես հետևեք հետևյալ 12 քայլերին:

1. Բարձրորակ գարեջրատուն

Ձեռք բերեք որակյալ միկրո-գարեջրատուն. Էժանագին գարեջրագործական մեքենայով, որը հարևանությամբ պատրաստել է սիրողական մի խումբ, անհնար է լավ գարեջուր պատրաստել: Բարձրորակ տեխնոլոգիան և թանկարժեք նյութերը չեն կարող խաբել. Գարեջուրը շատ ռեակտիվ քիմիական միացություն է, և եթե այն շփվում է էժան մետաղի կամ կեղտի հետ, կամ եթե այն մեկ տեղում կամ ժամանակում չէ, ճշգրտորեն պահպանել է սահմանված ջերմաստիճանը և ժամանակի ընթացքը, գարեջուրը նկատելիորեն փչանում է: Ընդհանրապես, գարեջրի արտադրությունը կիրառվում է. «Էժան տեխնոլոգիայով վերջնական արտադրանքը միշտ անորոշ է»:

2. Լավ ջուր

Նախքան գարեջրի գործարան գնելը, ջրի մանրամասն քիմիական վերլուծություն կատարեք. Ջրի ոչ ադեկվատ կազմը կարող է արդյունավետորեն կարգավորվել հատուկ զտիչների և հավելումների միջոցով: Եթե ​​դուք չեք ապահովում լավ ջուր (ջրի առաջարկվող բաղադրությունը կարելի է գտնել այս հոդվածում), ապա դուք անպայման լավ գարեջուր կպատրաստեք:

3. Պրոֆեսիոնալ գարեջրագործ

Անկախ նրանից ՝ դուք ինքներդ եք գարեջուր եփելու, թե գարեջրագործ եք վարձելու, միշտ անհրաժեշտ է ունենալ խանդավառություն, ոլորտում մշտական ​​կրթություն և պատրաստման ամբողջովին ազնիվ մոտեցում: Անազնվությունն ու գարեջրի պատրաստման նկատմամբ անթերի մոտեցումը կարող են տապալել ամբողջ նախագիծը:

4. Հաճելի ռեստորան ՝ լավ սպասարկմամբ

Հաճախորդների թիվը կաճի, և նրանք կվերադառնան միայն այն դեպքում, եթե նրանք ընդհանուր առմամբ գոհ լինեն ռեստորանի, սպասարկման, մաքուր ինտերիերի, խմիչքների և սննդի մակարդակից: Խեղճ խառնաշփոթ պանդոկը չի կարող փրկել որևէ գարեջրատուն: Իհարկե, ներսում և պարտեզում պետք է լինեն շատ նստատեղեր, մանկական խաղահրապարակ, հեծանիվների կանգառ և կայանման տարածք:

5. Ընտրեք լավ տեղ ռեստորանի համար

Նույնիսկ լավագույն ռեստորանները, որոնք ունեն գարեջրի գործարան, սխալ տեղում, միշտ հաճախելու խնդիր կունենան: Գարեջրի գործարան ունեցող ռեստորանի համար իդեալական տեղը քաղաքի պատմական կենտրոնում է, կամ երկրում ՝ դեպի բնություն, բայց նաև տուրիստական ​​վայր կամ հետիոտնային կամ հեծանվային բեռնված արահետներով: Եթե ​​ձեր ռեստորանը լավ տեղ ունի, ապա հոգ տանել նաև այդքան լավ վայր դառնալու մասին. Տարածեք տեղեկատվական նշաններ մոտակա հեծանվային արահետին կամ գարեջրի գործարանի մոտակայքում գտնվող տուրիստական ​​արահետին, խնդրեք ձեր գարեջրատունը ավելացնել ձեր երկրում գտնվող միկրոկոմբյուրանոցների ցուցակում, գրանցեք ձեր բիզնես գյուղում տեղեկատվական նյութեր, տուրիստական ​​քարտեզներ և այլն ... պարզապես ապահովում են լավ շուկայավարում:

6. Հոգ տանել հիգիենայի մասին

Հիգիենայի մանրակրկիտ պահպանումը գարեջրի արտադրության բոլոր փուլերում, տանկերի և խողովակների կանոնավոր և ազնիվ լվացում հաճախորդն է: Եթե ​​դրանցից որևէ մեկը չհամապատասխանի 100% -ով, հաճախորդները միայն մեկ անգամ կգնեն ձեր գարեջուրը: Բացի ձեր ռեստորանում հիգիենայի ապահովմամբ, ստուգեք մաքրության ազնիվ մոտեցումը ձեր բոլոր վաճառողների հետ:

7. Հետևեք ճիշտ ջերմաստիճաններին

Գարեջրի արտադրության յուրաքանչյուր փուլում սահմանված են ջերմաստիճանի կորեր, որոնք պետք է խստորեն պահպանել: Բացի այդ, գարեջրի պահպանումն ու փոխադրումը պետք է լինեն սահմանված ջերմաստիճանում `նվազագույն շեղումով: Արտաքին պանդոկների և ռեստորանների համար նախատեսված KEG գարեջրի տեղափոխման և պահման ժամանակ անհրաժեշտ ջերմաստիճանի առանձնահատուկ ուշադրությունը վատ անուն կդարձնի, նույնիսկ եթե այն կպչուն մնա ձեր ռեստորանում:

8. Ակտիվ շուկայավարում

Մտածեք գովազդի բոլոր ձևերի մասին. Ցուցանակներ, ուղղորդող սլաքներ, գովազդային վահանակներ, տեղական թերթերի հոդվածներ, ռեստորանների կայքեր, ռադիոյի և հեռուստատեսության լուսաբանում, միանգամյա կամ պարբերական հաճախորդների իրադարձություններ, նոր ապրանքների համտեսում, խմիչքների նվերների փաթեթավորում, հուշանվերներ, սփռոցներ, անձրևանոցներ, տարաներ, բաժակներ, շշեր, շաղախներ. ամեն տեղ պետք է լինեն առնվազն ձեր պատկերանշանը, նախընտրելի է և՛ տեքստի, և՛ պատկերի վերաբերյալ տեղեկատվությունը ՝ ձեր ռեստորանը և գարեջրի գործարանը խթանելու համար:

9. Կրթեք ձեր հաճախորդներին

Բացատրեք հաճախորդներին, թե ինչու է ձեր գարեջուրն ավելի լավը, քան մյուսները: Ինչու է դա հենց այսպիսին: UseԼՄ-ներում օգտագործեք պահոցներ, ընտրացանկեր, կայքեր, թռուցիկներ և հոդվածներ, որպեսզի ձեր հաճախորդները կարողանան ծանոթանալ ձեր արտադրության գործընթացին: Բացատրեք նրանց տարբերությունը ձեր կենդանի, փոքր-ինչ պղտոր խմորիչ գարեջրի և մաքուր, բայց մեռած պաստերիզացված գարեջրի հարևան ռեստորաններում: Ասացեք նրանց, թե որ վարչաշրջանում եք գնում գայլ, ածիկ և ինչու է դա ամենալավը: Հաճախորդը, ով իրեն գիտակ է զգում, լավ հաճախորդ է: Նա գիտի, թե ինչ է խմում, ինչու է խմում այն, սիրում է իր ուսուցիչը և գիտելիքներով հպարտանում ապագա հաճախորդներով:

10. Եղեք առատաձեռն ձեր հաճախորդների հանդեպ

Տեղեկացրեք ձեր հաճախորդներին, գնահատեք ձեր հավատարիմ հաճախորդներին գարեջրի համար փոքր զեղչով, միշտ նրանց ծնողների հետ եկող երեխաներին մի փոքրիկ նվեր տվեք, նշանավոր աթոռներ և ակնոցներ նշեք հավատարիմ հաճախորդների համար, թույլ տվեք հաճախորդներին մրցել. Սկսեք հավատարիմ հաճախորդների լիգան լուսանկարներով և կուտակային կատարում պատվո տախտակի վրա, հայտարարել թիմային իրադարձություն: Եվ եթե ցանկանում եք ավելի շատ մրցակցություն, սեղանի վրա դրեք գարեջրի կափույր փականները և հաճախորդներին թույլ տվեք, որ իրենք անձամբ կպցնեն գարեջուրը. Սպառված գարեջրերի քանակը ցուցադրվում է տեսանելի «ցուցատախտակում»: Օրվա ընթացքում մեկ անգամ ներկա հյուրերին հրավիրեք գարեջրի գործարանի անսպասելի շրջայցի: Ձեր հյուրերը կսիրեն ձեզ… և խանդավառությամբ վարակը կաճի:

11. Ապահովեք հետադարձ կապ

Ընտրված հավատարիմ հաճախորդները կօգնեն ձեզ ուշադրություն դարձնել գարեջրի վատ խմբաքանակին, երբ նրանց պարգևատրեք դրա համար: Գործարք կնքեք 5 հավատարիմ հաճախորդների հետ `գարեջրի վատ համի մասին տեղեկացնելու համար: Երբեմն նույնիսկ լավագույն գարեջրագործը կարող է վատ օր անցկացնել և վատ գարեջուր պատրաստել ՝ կա՛մ հումքի որակի, կա՛մ արտադրության գործընթացում ինչ-որ սխալի պատճառով: Վատ գարեջուրը լավ է, բայց հաճախորդներին վաճառված վատ գարեջուրը կարող է երկար ժամանակ KO լինել գարեջրի գործարանի համար: Թույլ մի տվեք, որ ամբողջ օրվա ընթացքում վատ գարեջուրը գաղտնալսվում էր հաճախորդներին: Ապահովեք հետադարձ կապ և եթե հավատարիմ հաճախորդները վատ գարեջուր գտնեն, անմիջապես դադարեցրեք վատ խմբաքանակի վաճառքը: Հետևաբար, փորձեք համագործակցել brewmaster- ի հետ `հայտնաբերելու արտադրության գրառումներից ստացված սխալը և դասեր քաղելու դրանից: Երբեմն մեղավոր գարեջրագործը լավ գարեջրագործ է: Այդ մեկը, ով բազմիցս կրկնում է նույն սխալը, վատ խմիչք է:

12. Փնտրեք ավելի շատ վաճառքի հնարավորություններ

Գտեք ձեր ռեստորանից դուրս ձեր ըմպելիքները վաճառելու ավելի շատ վայրեր: Առաջարկեք ձեր գարեջուրը kegs- ի տարածքում գտնվող այն բիզնեսները, որոնք ունեն լավ համբավ և վստահելի կառավարիչ: Իրավասու հաճախորդներն են մոտակա գյուղերի ռեստորանները, լեռնադահուկային հանգստավայրերը (ապահովել վաճառք ամառային սեզոնից հետո), հյուրանոցներ և հյուրատներ: Խուսափեք փոքր բուֆետներից և ընդհանրապես բոլոր այն վայրերից, որոնք ի վիճակի չեն գարեջրի տակառներ պահել ցածր ջերմաստիճանում, սպասվում է, որ նրանք պարբերաբար չեն մաքրելու գարեջրի խողովակները և կապահովեն ձեր գարեջրի վաճառքը այն ժամանակահատվածում, երբ գարեջուրը երաշխավորում է դրա հատկությունները անփոփոխ: Մի մատակարարեք ձեր ընտրողներին ավելի շատ գարեջուրով, քան նրանք կարող են վաճառվել նորմալ պայմաններում:

Finally և վերջապես մի մոռացեք տնտեսական ցուցանիշների մասին

Ի վերջո, հարկ է նշել, որ գարեջրի գործարանի շահութաբերությունը երաշխավորված չէր, եթե սեփականատերը չկարողանա վաճառել բավարար քանակությամբ գարեջուր: Դա պայմանավորված է ոչ միայն հյուրերի քանակով, այլ նաև գարեջրի գործարանի արտադրական կարողությամբ և, վերջապես, ոչ պակաս, գարեջրագործով: Ուստի շատ կարևոր է ճիշտ գնահատել գարեջրի գործարանի նախնական և սպասվող հզորությունը և համապատասխանաբար ստանալ գարեջրի գործարանի օպտիմալ պարամետրերը:

Այս դեպքում, դա լավ կօգնի ձեզ մեր հաշվիչ microbreweries. Հաշվեք ձեր սեփական գարեջրի գործարանը հիմա