Խնձորօղի կամ այլ ըմպելիքներով շշերը կարճ ժամանակով ընկղմվում են տաք ջրի մեջ: Այս պաստերիզատորն ունի առավելություն, որ նաև շշերը դրսից լավ մաքրվում են պաստերիզացման գործընթացում:

Լցված և փակ շշերը տեղադրվում են չժանգոտվող պողպատից պահարանի մեջ, ջերմաստիճանի մակարդակը և տևողությունը կարող են ծրագրավորվել թվային կառավարման վահանակի միջոցով, ինչպես ջեռուցման, այնպես էլ հովացման ժամանակը կարող են ճշգրտվել:

Խմիչքը հոսում է պաստերիզացման համակարգի միջոցով մի քանի ջերմափոխանակիչներով: Ըմպելիքը շշալցումից առաջ անընդմեջ պաստերիզացված է խողովակների մեջ: