Tryggja framboð á hráefnum og rekstrarvörum til reksturs örverunnar
Við bjóðum upp á öruggt og reglulegt framboð af hráefni til framleiðslu á ekki aðeins tékkneskum bjórtegundum fyrir brugghúsaaðila um allan heim - malt, humla, bruggarger og þykkni.
Mikilvæg forsenda framleiðslu á góðum og bragðgóðum bjór af völdum gerð eru jafngild gæðahráefni. Það er ekki hægt að framleiða tiltekið bjórmerki, smakkað eins vel og í upprunalandi með öðru hráefni en því sem notað er á stað hefðbundinnar framleiðslu. Þetta á einnig við um hefðbundinn tékkneskan bjór - föl lager Pilsner tegund.
Að undanskildum vatni, sem er annaðhvort meðhöndlað eða ekkert, notað alltaf úr staðbundnum auðlindum (sjá ráðlögð vatnssamsetning til framleiðslu á tékkneskri bjór), er nauðsynlegt að tryggja að brewery með öðrum hráefnum sé veitt. Oftast með eftirfarandi hráefni:
- Bygg (eða hveiti) malt frá tékknesku og Moravínskra kornum
- Hops frá tékkneska eða Moravian hop sviðum
- Brewer's ger úr völdum stofni, tileinkað framleiðslu á tékkneskum bjór
- Hráefni til framleiðslu á öðrum en tékkneskum tegundum af bjór - val viðskiptavinar
- Maltþykkni - til að einfalda framleiðslu toppgerjaðra bjóra í brugghúsunum Lite ME / Lite WC
- Wort þykkni - til að einfalda framleiðslu á botngerjuðum bjórum í brugghúsum Lite ME / Lite WC
Er hægt að framleiða tékkneskan bjór með öðrum en upprunalegu tékknesku hráefnum?
Þegar við erum að eiga við erlenda viðskiptavini okkar mætum við mjög oft rangri hugmynd um að hægt sé að framleiða tékkneskan bjór með sömu gæðum úr staðbundnu hráefni og með því að spara kostnað við afhendingu hráefna frá Tékklandi. Reynslan af mörgum svo gerðum tilraunum bendir skýrt til þess að þessi aðferð sé í grundvallaratriðum ekki möguleg. Við fyrstu sýn er notkun staðbundinna hráefna til framleiðslu á bjór ekkert því til fyrirstöðu. Bygg, hveiti og humla er að vaxa víða um heim og bruggarger getur einnig fengið nánast hvar sem er. Vandamálið liggur í því að vegna áratuga ræktunar á korni og humlum sem ræktaðir eru í Tékklandsdal sérstaklega í þeim tilgangi að tékkneskur bjór hafi þessi efni nú mjög sérstaka eiginleika. Vegna staðbundins loftslags og jarðvegssamsetningar með tékknesku byggi eru hveiti og humla verulega frábrugðin sömu plöntutegundum sem ræktaðar eru annars staðar. Jafnvel í Tékklandi velja bruggarar malt og humla sem safnað er frá völdum svæðum, sem hafa oft aðeins nokkra tugi ferkílómetra.
Annar hlutur deilunnar er bruggarger. Formúlan ákvarðar stofn gerilsins, sem verður að vera með í gerinu. Aftur er þessi staðreynd freistandi að íhuga að ef þú færð brugghús með sama nafni hvar sem er í heiminum, getur þú framleitt með því tékkneska bjórinn án þess að þurfa að flytja inn gerið frá Tékklandi. Því miður, aftur, er það ekki. Stofnar brugggersins sem notaðir eru í Tékklandi til framleiðslu á tékkneskum bjórum eru verndaðir vandlega og vísindalegar aðgerðir ræktaðar lífverur. Stærri brugghús rækta ger brugghús af sjálfu sér í búnaði, þekktur sem gerjunaræktandi (við bjóðum það einnig með brugghúsunum okkar). Minni brugghús eru að kaupa fyrir framleiðslu sína brugghús frá stórum brugghúsum, eða beint frá Rannsóknarstofnun bruggunar og maltunar í Prag, þar sem ræktunin og ræktunin hefur 170 ára hefð og sömu valdir stofnar bruggargersins hafa umsjón með hæfu vísindateymi . Fjöldi bruggara erlendis er að reyna að framleiða bjór með geri frá staðbundnum aðilum sem alltaf leiða til framleiðslu á drykk, sem hafa ekkert að gera með smekk tékknesks bjórs.
Reynsla af tékknesku og erlendum breweries tala einfaldlega fyrir sig: Bjór framleitt með sömu aðferð við annað en upprunalegu hráefni, vaxið á tilteknu svæði Tékklands, smekk og lítur alltaf verulega frábrugðin tékknesku upprunalegu.
Án upphaflegs hráefnis, málsmeðferð og brewery er ekki hægt að framleiða tékkneskan bjór
Eina leiðin til að ná fram framleiðslu á bjór með tékknesku uppskriftunum með sömu skynrænu einkenni er framleiðsla með notkun tékkneska hráefnisins og bruggargersins. Önnur forsenda framleiðslu á tékkneskri bjórtegund er að fylgja nákvæmlega framleiðsluferlinu. Til að fara eftir þessari aðferð er nauðsynleg sérstök tækni í tékknesku brugghúsinu.
Við bjóðum upp á reglulega afhendingu hráefna hvar sem er í heiminum
Þess vegna bjóðum við upp á örugga og reglulega framboð viðskiptavinum okkar völdum hráefni af tékkneskum uppruna, sem eru tilvalin til framleiðslu á bragðbragði og í tékkneskum krám.
Birgðasali á hráefni til bjórframleiðslu fer fram með millibili 6 til 12 mánaða, í samræmi við óskir og geymsluhæfni viðskiptavina. Styttri bilun er ekkert vit í því að ferskleikur malt og humla er ákvörðuð af uppskerutímanum, sem er í Tékklandi 1x á ári. Með lengri millibili hefur hinsvegar notað framboð á hráefnum skortur á nauðsynlegum eiginleikum sem gætu leitt til vanhæfs framleiðslu drykkjar vegna óhagstæðra breytinga á geymdu hráefni.
Geymsluskilyrði hráefna til bjórframleiðslu
Fyrir stóra aldur hráefna til bjórframleiðslu er nauðsynlegt að tryggja viðeigandi skilyrði. Malt þarf að geyma í þurrum herbergjum án aðgangs að nagdýrum, skordýrum og öðrum dýrum. Verðbréf eru yfirleitt bætt við 1 til 2 sinnum á ári. Viðskiptavinir erlendis eru með pakkað malt aðallega í pokum af 30 eða 50 kg.
Humla nær lengsta lífinu ef það er geymt á köldum svæðum (ísskápur, loftkældur geymslukjallari ...). Oftast er bætt við pöntun 1 eða 2 sinnum á ári. Viðskiptavinir erlendis fá humla í formi humlaköggla, sem er heppilegasta formið til geymslu, skömmtunar og bruggunar á bjór.
Brewer's ger er geymt á aðstöðu sem ætluð er til varðveislu, endurnýjunar og mögulega ræktunar ger - geymslu og fjölgun stöð. Varabót er venjulega bætt við 1 - 6 sinnum á ári. Viðskiptavinum erlendis er boðið upp á bruggarger í formi þurrefnis, fljótandi lausnar eða agar (hlaupkennds efnis). Tíðni birgða og afhendingar gers er háð brugghúsabúnaðinum til geymslu, endurheimtar og ræktunar gers.
... ráðlagðar tegundir brugghúsa til framleiðslu á tékkneskum bjór
Fyrir bjórframleiðsluna með hefðbundnum tékkneskum smekk frá hefðbundnum hráefnum (vatn, malt, humli og bruggarger) eru hannaðar örbrugghúsin okkar:
- Brewerie BREWORX Classic - hefðbundið örbryggju veitingastaðar með klassískum brugghúsi fyrir 2 skip
- Brewerie BREWORX samningur - tæknilegt örbragðhús með samþættu 4 skipa brugghúsi
- Brewerie BREWORX Oppidum - iðnaðar minibrewerie með mjög skilvirkt brugghús með 6 skipum
- Brewerie MOBBEER - óhefðbundin örbragð með gámum sem tryggja hreyfanleika og sjálfstæði
Fyrir viðskiptavini á landsvæðum þar sem erfitt er að tryggja viðeigandi skilyrði til geymslu hefðbundinna innihaldsefna, mælum við með bjórframleiðslu úr bjórþykkni. Þessar bjórþykkni innihalda malaþykkni og þykkni.
Kosturinn er ekki aðeins einbeittur auðvelt geymsluþol án mikillar kröfur um geymsluaðstæður og hreinlæti, en einnig mjög auðvelt að framleiða jurt vegna þess að það er að hluta til eða fullkomlega framhjá orku, tíma og færni sem er erfitt að borða. Framboð á bjórþykkni getur komið fram með lengri tíðni (td 1x á 24 mánuðum), sem gerir kostnað við framleiðslu bjór ódýrari.
Til framleiðslu á bjór úr seyði framleiðum við sérstakar breweries, með einföldu brugghúsi:
Innbyggt örverufræði fyrir framleiðslu bjór úr þykkni
- Microbreweries BREWORX Lite ME - einfaldað innbyggt örbrugghús sem er hannað til framleiðslu á bjór úr maltþykkni og jurtþykkni
