איך לארגן לך מבשלת בירה רווחית? עשה את זה כמו שהם עושים מבשלות מבשלות מצליחות אחרות. פשוט עקוב אחר 12 העקרונות הבאים: מבשלת בירה איכותית, מים טובים, מבשלת בירה נלהבת, מסעדה טובה, צוות טוב ...

איך לארגן יש microbrewery משגשגת? הדרך הטובה ביותר היא ללמוד מבשלים מוצלחים. לעשות את זה כמו מפעילי מבשלות מוצלח אחרים. פשוט בצע את הצעדים 12 לשאוג.

1. מבשלת בירה איכותית

קבלו מבשלת מיקרו איכותית - עם מכונת בישול זולה, תוצרת חובבים מהשכונה, שאי אפשר לבשל בה בירה טובה. טכנולוגיה איכותית וחומרים יקרים אינם יכולים לרמות - בירה היא תרכובת כימית מאוד תגובתי ואם היא באה במגע עם מתכת זולה, או לכלוך, או אם היא לא נמצאת במקום אחד או בנקודת זמן אחת, צפו במדויק בטמפרטורה ובמהלך הזמן שנקבעו, בירה היא קלקול ניכר. באופן כללי, ייצור הבירה חל: "עם טכנולוגיה זולה, זה תמיד לא בטוח שהתוצר הסופי."

2. מים טובים

ערכו ניתוח כימי מפורט של מים לפני קניית המבשלה - ניתן לכוונן את הרכב המים הלא מספיק על ידי פילטרים ותוספים מיוחדים. אם אתה לא מקפיד על מים טובים (ניתן למצוא הרכב מים מומלץ במאמר זה), תבשיל בירה טובה.

3. Profrewional brewmaster

אם תוכלו לחלוט את הבירה בעצמך או תוכלו לשכור brewmaster, זה תמיד יש צורך להתלהב, חינוך מתמיד בתחום גישה כנה לחלוטין לבשל. דיסונסטיות וגישה רשלנית לבירה מתבשל, יכול להביא להרוס את הפרויקט כולו.

4. מסעדה נחמדה עם שירות טוב

מספר הלקוחות יגדל והם יחזרו רק אם הם יהיו מרוצים בדרך כלל מרמת המסעדה, השירות, הפנים הנקיים, איכות המשקאות והאוכל. פאב מסכן ולא מסודר לא יכול להציל שום מבשלת בירה. כמובן שיהיו הרבה מקומות ישיבה בפנים ובגן, פינת משחקים לילדים, עמדות לאופניים ופינת חניה.

5. בחר מקום טוב למסעדה

גם למסעדות הטובות ביותר, עם מבשלת בירה, במקום הלא נכון, תמיד תהיה בעיה עם הנוכחות. המקום האידיאלי למסעדה עם מבשלת בירה הוא במרכז ההיסטורי של העיר, או במדינה עם נוף לטבע, אך גם נקודה תיירותית או בשבילי הולכי רגל או אופניים סואנים. אם למסעדה שלכם יש מיקום טוב, דאגו להפוך למקום כל כך טוב בנוסף - חלקו שלטי מידע בשביל האופניים הקרוב ביותר או בשביל התיירות ליד המבשלה, בקשו להוסיף את מבשלת הבירה שלכם לרשימת מבשלות המיקרו בארצכם, רשמו את עסקים בכפר חומרי מידע, מפות תיירות וכו '... פשוט מבטיחים שיווק טוב.

6. הקפידו על היגיינה

שמירה על היגיינה בכל שלבי הייצור של הבירה, כביסה שוטפת וישרה של טנקים וצינורות, משקפיים נקיים הוא הלקוח. אם כל אלה אינם עומדים ב- 100%, הלקוחות יקנו את הבירה שלך רק פעם אחת. כמו גם הבטחת היגיינה במסעדה שלך, לבדוק גישה כנה ניקיון עם כל המוכרים שלך.

7. בצע את הטמפרטורות הנכונות

בכל שלב בייצור הבירה נקבעו עקומות טמפרטורה שיש להקפיד עליהן. כמו כן, אחסון ושינוע של בירה חייבים להיות בטמפרטורות שנקבעו עם סטייה מינימלית. תשומת לב מיוחדת לטמפרטורות הדרושות במהלך KEG של הובלה ואחסון של בירה המיועדת לפאבים ומסעדות חיצוניים - בירה מקולקלת המיובאת מבשלת הבירה שלך, תעשה שם רע, גם אם לא הוקלט במסעדה שלך.

8. שיווק פעיל

חשוב על פרסום בכל צורותיו: שלטים, חיצי הדרכה, שלטי חוצות, מאמרים בעיתונים מקומיים, אתרי מסעדות, סיקור רדיו וטלוויזיה, אירועי לקוח מסורתיים חד פעמיים או טעימים, טעימות של מוצרים חדשים, אריזת מתנה של משקאות, מזכרות, מפות, מטריות, תחתיות, כוסות, בקבוקים, חביות - בכל מקום חייבים להיות לפחות הלוגו שלכם, רצוי גם מידע על טקסט וגם על תמונות כדי לקדם את המסעדה ואת מבשלת הבירה שלכם.

9. לחנך את הלקוחות שלך

הסבר ללקוחות מדוע הבירה שלך טובה יותר מאחרים. למה זה בדיוק ככה. השתמש coasters, תפריטים, אתרי אינטרנט, עלונים ומאמרים בתקשורת, כך הלקוחות שלך יכולים להכיר את תהליך הייצור שלך. תסבירי להם את ההבדל בין הבירה החיה שלך, קצת עכור, וברור, אבל בירה מפוסטר מת במסעדות הסמוכות. תגיד להם מה המחוז אתה קונה כשות, מאלט ולמה זה הכי טוב. לקוח אשר מרגיש כמו מומחה, הוא לקוח טוב. הוא יודע מה הוא שותה, למה הוא שותה את זה, הוא אוהב את המורה שלו ומתגאה בידע ללקוחות עתידיים.

10. להיות נדיב ללקוחות שלך

תן ללקוחות שלך טיפ, העריך את הלקוחות הנאמנים שלך עם הנחה קטנה לבירה, תן לילדים שמגיעים עם הוריהם תמיד מתנה קטנה, סמן כסאות ומשקפיים גלויים ללקוחות נאמנים, אפשר ללקוחות להתחרות: התחל ליגה של לקוחות נאמנים עם תמונות ו הופעה מצטברת במועצת הכבוד, להכריז על אירוע קבוצתי. ואם אתה רוצה יותר תחרות, שים את שסתומי ההקלטה של ​​הבירה ליד השולחן ותן ללקוחות להקיש על בירה בעצמם - מספר הבירות הנצרכות מוצג על "לוח התוצאות" הגלוי. הזמן אורחים נוכחים פעם ביום לסיור בלתי צפוי במבשלה. האורחים שלך יאהבו אותך ... וזיהום ההתלהבות יגדל.

11. ודא משוב

לקוחות נאמנים נבחר יעזור לך לשים לב אצווה רעה של בירה כאשר אתה לתגמל אותם על זה. לעשות עסקה עם לקוחות נאמנים 5 להודיע ​​לך על טעם בירה רע. לפעמים אפילו brewmaster הטוב ביותר יכול להיות יום רע ולעשות בירה רע, או בגלל האיכות של חומרי גלם או טעות כלשהי בתהליך הייצור. בירה גרוע מבושל בסדר, אבל בירה רע נמכר ללקוחות יכולים להיות KO עבור מבשלת במשך זמן רב. אל תתנו את הבירה רע היה טפח ללקוחות לאורך כל היום. ודא משוב ואם לקוחות נאמנים מוצא בירה רע מיד לעצור את המכירה של אצווה רעה. כתוצאה מכך, לנסות בשיתוף עם brewmaster לזהות את הטעות של רשומות הייצור וללמוד ממנו לעתיד. לפעמים אשם brewmaster הוא brewmaster טוב. כי מי חוזר על אותה טעות פעמים רבות הוא מבשל רע.

12. חפש הזדמנויות מכירה נוספות

מצא מקומות נוספים למכירת המשקאות שלך מחוץ למסעדה שלך. הציעו את הבירה שלכם בחביות לאותם עסקים באזור שיש להם מוניטין טוב ומנהל מהימן. לקוחות זכאים הם מסעדות בכפרים הקרובים, אתרי סקי (מבטיחים מכירות לאחר עונת הקיץ), מלונות ובתי הארחה. הימנע ממכירה למזנונים קטנים ובדרך כלל בכל המקומות שאינם מסוגלים לאחסן חביות בירה בטמפרטורה נמוכה, ישנה ציפייה שהם לא ינקו באופן קבוע את צינורות הבירה ויבטיחו את מכירת הבירה שלך בתקופה בה הבירה מבטיחה אותה. נכסים ללא שינוי. אל תספק לבוחרים שלך יותר בירה ממה שהם יכולים למכור בתנאים רגילים.

... ולבסוף אל תשכח מהמדדים הכלכליים

לבסוף, יש לציין כי הרווחיות של מבשלת לא יהיה מובטח, בעל נכשל למכור כמויות מספיקות של בירה. זה לא רק בשל מספר האורחים, אלא גם בשל כושר הייצור של מבשלת ואחרון חביב, brewmaster. לכן חשוב מאוד להעריך נכונה את קיבולת ראשונית וצפויה של מבשלת ובהתאם לקבל את מבשלות אופטימלי מבשלה.

במקרה זה, יעזור לך היטב את מחשבון המיקרו-מבשלות שלנו. חשב עכשיו מבשלת בירה משלך ...