CPL-3D קורס: סיידר הפקה - 3 ימים - תיאוריה ונהלים EN
קוד שירות: CPL-3D
קורס: תיאוריה ושיטות ייצור סיידר - 3 ימים (הרצאה בסדרת הדגמות)
סיידר ביצוע קורס cidermakers ומפעילים עתידיים של קווי לייצור סיידר עם ידיעות תיאורטיות רבות והפגנות מעשיות כי חשוב לייצור מקצועי של סיידר.
שפה: אנגלית
משך הקורס: 3 ימים לכל 8 שעות
מספר משתתפים מרבי: אנשי 5
תאריכי הקורס: על פי ההסכם
מי צריך לקחת את הקורס:
- יצרנים עכשווים ומקצועיים של סיידר
- הבעלים הנוכחיים והעתידיים של סידיריה, סידרמנים ועובדי עזר של העכבישים
- מפעילי מסעדות וברים יין, מתכננים לייצר סיידר שלהם
- חובבים cider המפיקים שרוצים לייצר מוצרים איכותיים
מי המרצה:
ההוראה מובלת על ידי מומחה מקצועי סיידר מומחה הייצור שלה. המורה הוא חבר בוועדה בינלאומית, אשר בוחנת ומבצעת הערכה של יצרני השכר והמשקאות שלהם, במדינות שבהן ייצור סיידר הוא בעל מסורת היסטורית ארוכה.
הקורס כולל:
תורת סיידר - היום הראשון
- מבוא - ההיסטוריה של גידול פירות, ייצור תירס וסיידר. חמש שיטות נפוצות לייצור סיידר.
- חומרי גלם - חומרי גלם בסיסיים, תוספים ופונדקאות - גידול פרי מודרני. וריאנטים של חומרי גלם, אחסונם, עיבוד חומרי גלם, תבלינים ותרכיזים, תפוחים, פירות אחרים. משאבים ורכישת זנים מתאימים, יצירת מקורות חומרי גלם משלהם - מטעים, חומרים משמרים, שונות מוצרים, פירות לשימור.
- תהליך תסיסה - שמרים, מיקרוביולוגיה, כימיה של תסיסת תירוש, תהליך הכנת סיידר.
- ייצור סיידר - יבוא, אחסון, מיון פרי, שטיפת פרי, גריטת פרי, לחיצת פרי, תחילת תסיסת התירוש. טיפול ראשוני: בירור והתניה של התירוש. עיבוד משני: מיזוג, ערבוב סיידר, מתלה וסינון, צנטריפוגה, אריזה, אחסון והפצה של סיידר.
- הגשה - ברמנים של סיידר, הקשה, חיישנים של אורגנו-סמים של המוצר
- תברואה - היגיינה של ציוד ייצור ומפעל הייצור, HACCP, EIA, חקיקה, מיסוי, ניהול, מטרולוגיה, בקרה
- Pozitioning - תמהיל שיווקי, פילוח שוק, תמחור, בניית סימנים, זהות תאגידית, ניתוח SWOT.
- מבצע - עלויות והכנסות במכירת סיידר, תוכנית פיננסית, אופטימיזציה של תהליכי ייצור.
- אחרים - טריקים, מוצרים מיוחדים, השגיאות הנפוצות ביותר בייצור, אפקט סינרגטי, עיבוד חומרי גלם, סוגי טכנולוגיות וכו '.
II. הפגנות ייצור סיידר במפעל סיידר - יום שני ושלישי *
- דוגמאות מעשיות של ידענות תיאורטית.
- פרשנות והצגת השלבים השונים בייצור סיידר.
- דיונים והתייעצויות בסיסיות בשאלות הטכניות והכלליות הספציפיות של הלקוח
* הודעה: החלק המעשי של הקורס מותנה על ידי בעל הסכמה של קו הייצור עם השתתפות בתהליך הייצור. במקרה של מחלוקת, המפעיל יקטין את התוכן של הקורס ואת המחיר שלה רק חלק תיאורטי (כמו CPL-1D).
מחיר הקורס:
חבילת קורס: 2500 Eur לכל הקורס + 200 Eur (+ מע"מ) לכל משתתף
הקורס מתקיים ברפובליקה הצ'כית או הסלובקית (בשפה האנגלית)
אם הלקוח רוצה להשתמש המתרגם שלו, הנחה מן המחיר אפשרי.
