マイクロブルワリーの運営のための原材料および消耗品の供給の確保
麦芽、ホップ、醸造用酵母、濃縮物など、世界中の醸造業者にチェコタイプのビールを製造するための原材料を安全かつ定期的に供給しています。
選択した種類の良質でおいしいビールを製造するための重要な前提条件は、同等の品質の原材料です。 従来の生産地で使用されているものとは異なる原材料を使用して、特定のブランドのビール、テイスティング、および原産国で生産することはできません。 これは、伝統的なチェコビール、ペールラガーピルスナータイプにも当てはまります。
常に地元の資源から使用される処理済みまたはなしの水を除いて（チェコのビールの生産に推奨される水組成を参照）、他の原材料と一緒にオペレーター醸造所を提供することを確実にする必要があります。 ほとんどの場合、次のような原料があります。
- チェコおよびモラビア穀物畑からの大麦（または小麦）麦芽
- チェコまたはモラビアホップフィールドからのホップ
- チェコタイプのビールの製造に特化した、選択された菌株からの醸造用酵母
- チェコ以外の種類のビールを製造するための原材料-お客様の選択
- 麦芽エキス–醸造所でのトップ発酵ビールの生産を簡素化するためにLite ME / Lite WC
- 麦汁濃縮物–醸造所での底部発酵ビールの生産を簡素化するためにLite ME / Lite WC
チェコ原材料以外のチェコビールを製造することは可能ですか？
外国のお客様と接する際、チェコ共和国からの原材料の供給コストを節約することで、地元の原材料から同じ品質のチェコビールを製造できるという誤った考えに出くわすことがよくあります。 そのように実行された多くの実験の経験は、この手順が原則として不可能であることを明確に示しています。 一見したところ、ビールの生産に地元の原材料を使用することは何の妨げにもなりません。 大麦、小麦、ホップは世界の多くの場所で成長しており、醸造用酵母も事実上どこでも入手できます。 問題は、特にチェコビールの目的でチェコの谷で栽培された穀物とホップの数十年の繁殖の結果として、この材料が現在非常に特殊な特性を持っているという事実にあります。 また、チェコの大麦の地域の気候と土壌組成により、小麦とホップは他の場所で栽培されている同じ植物種とは著しく異なります。 チェコ共和国でも、醸造業者は、数十平方キロメートルしかない特定の地域から収集したモルトとホップを選択しています。
論争のもう一つの目的は、醸造用酵母です。 この式は、醸造用酵母に含まれている必要がある醸造用酵母の菌株を決定します。 繰り返しになりますが、この事実は、世界中のどこでも同じ名前の醸造用酵母を入手すれば、チェコ共和国から酵母を輸入しなくてもチェコビールを生産できると考えたくなります。 残念ながら、繰り返しになりますが、そうではありません。 チェコ共和国でチェコビールの生産に使用されている醸造用酵母の菌株は注意深く保護されており、科学的手法により有機体が栽培されています。 大規模な醸造所では、酵母プロパゲーターと呼ばれる装置で醸造用酵母を独自に栽培しています（醸造所でも提供しています）。 小規模の醸造所は、大規模な醸造所から、または醸造と栽培が170年の伝統を持ち、資格のある科学チームによって監督されているプラハの醸造と麦芽の研究所から直接、醸造用酵母を購入しています。 。 海外の多くの醸造所は、チェコビールの味とは関係のない飲料の生産に常につながる地元のソースから酵母を使用してビールを生産しようとしています。
チェコと外国の醸造所からの経験は、単に自分のために発言するだけです。ビールは元の原材料以外の同じ手順で生産され、チェコ共和国の特定の地域で栽培され、味は常にチェコ語とは大きく異なります。
元の原材料、手続き、醸造所がなければ、チェコのビールは生産できません
同じ官能特性を持つチェコのレシピでビールを生産する唯一の方法は、チェコの原材料と醸造用酵母を使用して生産することです。 チェコタイプのビールを製造するためのもうXNUMXつの前提条件は、製造プロセスを厳密に遵守することです。 この手順を遵守するには、チェコの醸造所の特定の技術が必要です。
私たちは世界中の原材料を定期的に提供しています
したがって、チェコのパブだけでなく、ビールテイスティングの生産にも最適なチェコ原産の原材料を安全かつ定期的に供給しています。
ビール製造のための原材料の供給は、顧客の希望および貯蔵容量に従って、6から12の間隔で行われる。 より短い間隔は意味をなさない。なぜなら、麦芽およびホップの新鮮さは、収穫の時期によって決定されるからであり、これはチェコの土地1xである。 しかしながら、より長い間隔では、原材料の供給が必要な品質に達しておらず、貯蔵された原材料の不利な変化のために飲料製造ができなくなる可能性がある。
ビール製造原料の保管条件
ビール生産用原料の貯蔵には、適切な条件を確保することが必要です。 麦芽はげっ歯類、昆虫および他の動物のためのアクセスなしで乾燥した部屋に保管される必要があります。 株式は通常1から2年に1回補充されます。 海外のお客様には、大部分が30または50 kgの袋に入った包装麦芽が供給されています。
ホップは、涼しい場所（冷蔵庫、空冷式貯蔵庫など）に保管すれば、最長の寿命を実現します。 準備金は通常、年に1〜2回補充されます。 海外のお客様には、ホップペレットの形でホップが供給されます。これは、ビールの保管、投与、醸造に最適な形です。
醸造用酵母は、保存、再生、場合によっては酵母の増殖を目的とした施設、つまり酵母の貯蔵および増殖ステーションに貯蔵されます。 リザーブは通常、年に1〜6回補充されます。 海外のお客様には、乾燥粉末、液体溶液、寒天（ゼラチン状物質）の形で醸造用酵母が提供されます。 酵母の供給および配送形態の頻度は、酵母の貯蔵、回収、および培養のための醸造設備に依存します。
…チェコビールの生産に推奨される醸造所の種類
伝統的な原材料（水、麦芽、ホップ、醸造用酵母）から伝統的なチェコの味を取り入れたビール生産のために、私たちの地ビール醸造所が設計されています。
- ビール醸造所BREWORXクラシック –クラシックな2容器の醸造所を備えた伝統的なレストラン地ビール醸造所
- 醸造所 BREWORXコンパクト –統合された4容器の醸造所を備えた技術的な地ビール醸造所
- 醸造所 BREWORXオピダム –高効率の6容器醸造所を備えた産業用ミニ醸造所
- 醸造所 モビール –機動性と独立性を確保する非伝統的なコンテナソリューション地ビール醸造所
伝統的な食材の保管に適切な条件を確保するのが難しい地理的地域のお客様のために、私たちはビール濃縮物からのビール生産を推奨しています。 これらのビール濃縮物には、麦芽エキスと麦汁濃縮物が含まれます。
利点は、貯蔵条件および衛生上のより高い要求なしに容易な貯蔵寿命に集中するだけでなく、エネルギー、時間およびスキルが困難な醸造プロセスを部分的または完全に回避するため、非常に簡単な麦汁製造でもある。 供給ビール濃縮物は、より長い時間間隔（例えば、1月の24x）で生じ、ビール製造コストを安くする。
濃縮物からのビールの製造のために、私たちは特殊な醸造所を製造しています。
濃縮物からのビール製造用ビルトインマイクロビール工場
- マイクロブルワリーBREWORX Lite ME –麦芽抽出物と麦汁濃縮物からビールを製造するために設計された簡素化されたビルトイン地ビール醸造所
