Mesthekake pasokan bahan mentah lan bahan konsumsi kanggo operasi microbrewery

Kita nyedhiyakake pasokan bahan mentah sing aman lan biasa kanggo produksi ora mung bir jinis Ceko kanggo operator pabrik bir ing saindenging jagad - malt, hop, ragi bir lan konsentrat.
Prasyarat penting kanggo produksi bir sing apik lan enak saka jinis sing dipilih yaiku bahan mentah sing padha karo kualitas. Ora bisa ngasilake bir merek tartamtu, ngicipi uga ing negara asal kanthi bahan mentah sing beda tinimbang sing digunakake ing papan produksi tradisional. Iki uga bener kanggo bir Ceko tradisional - lager pucat jinis Pilsner.

Kajaba banyu, sing diobati utawa ora ana, mesthi digunakake saka sumber daya lokal (pirsani komposisi banyu sing disaranake kanggo produksi bir Ceko), perlu kanggo njamin panyedhiya pabrik bir operator karo bahan mentah liyane. Paling asring karo bahan mentahan ing ngisor iki:

Barley (utawa gandum) malt saka lapangan gandum Ceko lan Moravia
Hop saka lapangan hop Ceko utawa Moravia
Ragi Brewer saka galur sing dipilih, khusus kanggo produksi bir jinis Ceko
bahan mentahan kanggo produksi liyane saka Ceko jinis bir- pilihan customer kang
Ekstrak malt - kanggo nyederhanakake produksi bir paling apik ing pabrik bir Lite ME / Lite WC
Konsentrasi wort - kanggo nyederhanakake produksi bir fermentasi ngisor ing pabrik bir Lite ME / Lite WC

Sampeyan bisa kanggo gawé bir Ceko karo liyane saka bahan mentahan Ceko asli?

Nalika kita dealing karo pelanggan manca kita, asring banget kita ketemu mistaken idea sing bir Ceko bisa diprodhuksi karo kualitas padha saka bahan mentahan lokal lan nyimpen biaya sumber bahan mentah saka Republik Ceko. Pengalaman saka akeh eksperimen sing ditindakake kanthi jelas nuduhake yen prosedur iki ora bisa ditindakake. Sepisanan, panggunaan bahan mentah lokal kanggo produksi bir ora ana sing bisa dicegah. Barley, gandum lan hop tuwuh ing pirang-pirang papan ing saindenging jagad lan ragi bir bisa uga ana ing endi wae. Masalah dumunung ing kasunyatan sing minangka asil saka dekade breeding saka gandum lan hops thukul ing lembah Ceko khusus kanggo tujuan bir Ceko, wis bahan iki saiki ciri banget tartamtu. Kajaba iku, amarga iklim lokal lan komposisi lemah karo barley Ceko, gandum lan hop beda banget karo spesies tanduran sing padha ditanam ing papan liya. Malah ing Republik Ceko, bir milih malt lan hop sing diklumpukake saka wilayah sing dipilih, sing asring mung sawetara puluhan kilometer persegi.

Objek liyane saka regejegan yaiku ragi bir. Rumus kasebut nemtokake galur ragi bir, sing kudu dilebokake ing ragi bir. Maneh, kasunyatan iki nggodho nimbang yen sampeyan bakal entuk ragi bir kanthi jeneng sing padha ing endi wae ing saindenging jagad, sampeyan bisa ngasilake bir Ceko tanpa kudu ngimpor ragi saka Republik Ceko. Sayange, maneh, ora. Galur saka ragi Brewer kang digunakake ing Republik Ceko kanggo produksi bir Ceko kasebut kanthi teliti, dilindhungi lan prosedur ilmiah thukul organisme. Pabrik bir sing luwih gedhe tuwuh ragi bir dhewe ing peralatan, sing dikenal minangka propagator ragi (kita nawakake uga karo pabrik bir). Pabrik bir sing luwih cilik tuku ragi kanggo produksi saka pabrik bir gedhe, utawa langsung saka Institut Riset Brewing lan Malting ing Prague, ing ngendi breeding lan budidaya duwe tradisi 170 taun, lan galur ragi bir sing dipilih padha diawasi dening tim ilmiah sing mumpuni. . Akeh pembuat bir ing luar negeri nyoba ngasilake bir kanthi ragi saka sumber lokal sing mesthi nyebabake produksi minuman, sing ora ana hubungane karo rasa bir Ceko.

Pengalaman saka breweries Ceko lan manca mung ngandika kanggo awake dhewe: Bir diprodhuksi dening prosedur padha karo liyane saka bahan mentahan asli, thukul ing wilayah tartamtu saka Republik Ceko, rasa lan tansah katon Ngartekno beda saka asli Ceko.

Tanpa bahan mentah asli, prosedur lan pabrik bir, produksi bir Ceko ora bisa ditindakake

Siji-sijine cara kanggo entuk produksi bir dening resep-resep Ceko kanthi karakteristik sensori sing padha yaiku produksi kanthi nggunakake bahan mentah Ceko lan ragi bir. Prasyarat liyane kanggo produksi bir jinis Ceko yaiku kepatuhan sing ketat karo proses manufaktur. Kanggo tundhuk prosedur iki perlu teknologi tartamtu saka pabrik Ceko.

Kita nyedhiyakake pasokan bahan mentah biasa ing endi wae ing saindenging jagad

Mula, kita nyedhiyakake pasokan sing aman lan biasa kanggo para pelanggan sing milih bahan mentah saka asal Ceko, sing cocog kanggo produksi ngicipi bir uga ing pub Ceko.

Penyediaan bahan mentah kanggo produksi bir ditindakake kanthi interval 6 nganti 12 wulan, miturut kekarepan lan kapasitas panyimpenan saka pelanggan. Interval sing luwih cendhek ora ana gunane, amarga kesegaran malt lan hops ditemtokake dening wektu panen, sing ana ing Tanah Ceko 1x saben taun. Kanggo interval maneh, Nanging wis nggunakake sumber bahan mentahan kurang saka kualitas perlu, kang bisa nyebabake kasekengan produksi wedang amarga owah-owahan salabetipun ing bahan baku disimpen.

Kondisi panyimpenan bahan mentah kanggo produksi bir

Kanggo umur stor bahan mentahan kanggo produksi bir, iku perlu kanggo mesthekake kahanan cocok. Malt kudu disimpen ing kamar garing tanpa akses kanggo rodents, serangga lan kewan liyane. Saham biasane ditambah karo 1 nganti 2 kaping setahun. Pelanggan ing luar negeri diwenehake karo malt rangkep biasane ing tas 30 utawa 50 kg.

Hops entuk umur paling dawa yen disimpen ing papan sing adhem (kulkas, ruang panyimpenan hawa adhem ...). Cadangan biasane ditambah 1 utawa 2 kaping setahun. Pelanggan ing jaban rangkah diwenehake karo hop ing bentuk pelet hop, sing paling cocok kanggo panyimpenan, dosis lan nggawe bir.

Ragi Brewer disimpen ing fasilitas sing dimaksudake kanggo pengawetan, regenerasi lan bisa uga tuwuh ragi - panyimpenan ragi lan stasiun propagasi. Cadangan biasane ditambah 1 - 6 kaping setahun. Pelanggan ing jaban rangkah disedhiyakake ragi bir ing bentuk bubuk garing, larutan cair utawa agar (zat gelatin). Frekuensi panyedhiya lan pangiriman ragi gumantung saka peralatan pabrik kanggo panyimpenan, pemulihan lan budidaya ragi.

… jinis pabrik bir sing disaranake kanggo produksi bir Ceko

Kanggo produksi bir kanthi rasa tradisional Ceko saka bahan mentah tradisional (banyu, malt, hop lan ragi bir) dirancang microbreweries kita:

Brewerie BREWORX Klasik - microbrewerie restaurant tradisional karo brewhouse 2-kapal klasik
Pabrik bir BREWORX Kompak – microbrewerie teknologi karo brewhouse 4-kapal terpadu
Pabrik bir BREWORX Oppidum – minibrewerie industri karo brewhouse 6-kapal efisien dhuwur
Pabrik bir MOBBEER – microbrewerie solusi wadhah untraditional njamin mobilitas lan kamardikan

Kanggo pelanggan ing wilayah geografis sing angel njamin kahanan sing cocog kanggo panyimpenan bahan tradisional, kita nyaranake produksi bir saka konsentrasi bir. Konsentrat bir iki kalebu ekstrak malt lan konsentrat wort.

Ing kauntungan ora mung concentrates urip panyimpenan gampang tanpa panjaluk sing luwih dhuwur ing kahanan panyimpenan lan karesikan, nanging uga produksi wort gampang banget amarga apa sebagian utawa rampung bypasses energi, wektu lan skills proses bir angel. Suplai konsentrat bir bisa kedadeyan ing interval wektu sing luwih suwe (umpamane 1x ing 24 sasi), sing ndadekake biaya produksi bir luwih murah.

Kanggo produksi bir saka konsentrat kita nggawe pabrik khusus, kanthi brewhouse sing disederhanakake:

Pabrik mikro sing dibangun kanggo produksi bir saka konsentrasi

Microbreweries BREWORX Lite ME - Pabrik bir mikro sing disederhanakake sing dirancang kanggo produksi bir saka ekstrak malt lan konsentrasi wort