제지 공장 운영을위한 원자재 및 소모품의 공급 보장
우리는 전 세계 양조장 운영 업체를위한 체코 맥주뿐만 아니라 맥아, 홉, 맥주 효모 및 농축액을 생산하기위한 원료를 안전하고 정기적으로 공급합니다.
선택한 유형의 좋고 맛있는 맥주를 생산하기위한 중요한 전제 조건은 동등한 품질의 원료입니다. 전통적인 생산지에서 사용되는 것과 다른 원료로 원산지뿐만 아니라 특정 브랜드의 맥주를 생산하는 것은 불가능합니다. 이것은 전통적인 체코 맥주 인 페일 라거 필스너 맥주에도 해당됩니다.
처리 된 물을 제외하고는 항상 현지 자원 (체코 맥주 생산을 위해 권장되는 수분 구성 참조)에서 사용되는 물을 제외하고는 다른 원료와 함께 운영자 양조장을 제공해야합니다. 대부분 다음과 같은 원자재가 사용됩니다.
- 체코와 모라비아 곡물의 보리 (또는 밀) 맥아
- 체코 또는 모라비아 홉 필드의 홉
- 체코 유형 맥주 생산 전용 선별 된 균주의 맥주 효모
- 체코 맥주 이외의 생산을위한 원료-고객의 선택
- 맥아 추출물 – 양조장 Lite ME / Lite WC에서 최고 발효 맥주 생산 단순화
- 맥즙 농축액 – 양조장 Lite ME / Lite WC에서 바닥 발효 맥주 생산 단순화
원래의 체코 원료 이외의 체코 맥주를 생산할 수 있습니까?
외국 고객을 상대 할 때 우리는 체코 맥주를 현지 원료에서 동일한 품질로 생산할 수 있고 체코 공화국의 원료 공급 비용을 절약함으로써 잘못된 생각을 자주 접하게됩니다. 이렇게 수행 된 많은 실험의 경험은이 절차가 원칙적으로 가능하지 않음을 분명히 나타냅니다. 언뜻보기에 맥주 생산을 위해 현지 원료를 사용하는 것은 예방할 수 없습니다. 보리, 밀, 홉은 세계 여러 곳에서 재배되고 있으며 맥주 효모는 거의 모든 곳에서 얻을 수 있습니다. 문제는 체코 맥주를 위해 특별히 체코 계곡에서 자란 곡물과 홉이 수십 년 동안 번식 한 결과이 물질이 이제 매우 특정한 특성을 갖는다는 사실에 있습니다. 또한 체코 보리의 지역 기후와 토양 구성으로 인해 밀과 홉은 다른 곳에서 재배되는 동일한 식물 종과 현저하게 다릅니다. 체코에서도 양조업자들은 수십 평방 킬로미터에 불과한 일부 지역에서 수집 한 맥아와 홉을 선택하고 있습니다.
논쟁의 또 다른 대상은 맥주 효모입니다. 이 공식은 맥주 효모에 포함되어야하는 맥주 효모의 균주를 결정합니다. 다시 말하지만,이 사실은 전 세계 어디에서나 같은 이름의 맥주 효모를 얻으려면 체코 공화국에서 효모를 수입하지 않고도 체코 맥주로 생산할 수 있다고 생각하고 싶을 것입니다. 불행히도 다시 그렇지 않습니다. 체코 맥주 생산을 위해 체코에서 사용되는 맥주 효모 균주는 신중하게 보호되고 과학적 절차로 유기체를 재배합니다. 더 큰 양조장은 효모 전파 자라고 알려진 장비에서 맥주 효모를 스스로 재배합니다 (양조장에서도 제공). 소규모 양조장은 대형 양조장에서 생산 양조장 효모를 구입하거나 프라하의 양조 및 맥아 연구소에서 직접 구매하고 있습니다. 이곳에서 재배 및 재배는 170 년의 전통을 가지고 있으며, 동일한 선별 된 양조 효모 균주는 자격을 갖춘 과학 팀이 감독합니다. . 해외의 많은 양조업자들은 항상 체코 맥주의 맛과 관련이없는 음료 생산으로 이어지는 현지 공급원의 효모로 맥주를 생산하려고 노력하고 있습니다.
체코와 외국 양조장에서 얻은 경험은 간단히 말해서 : 맥주는 원래 원료 이외의 동일한 절차에 의해 생산되고 체코 공화국의 특정 지역에서 재배되며 맛이 항상 체코 고유보다 크게 달라집니다.
원래의 원료, 절차 및 양조장이 없으면 체코 맥주 생산이 불가능합니다.
동일한 감각 특성을 가진 체코 레시피로 맥주를 생산하는 유일한 방법은 체코 원료와 맥주 효모를 사용하여 생산하는 것입니다. 체코 맥주 생산을위한 또 다른 전제 조건은 제조 공정을 엄격히 준수하는 것입니다. 이 절차를 준수하려면 체코 양조장의 특정 기술이 필요합니다.
우리는 세계 어디서나 원자재를 정기적으로 공급합니다.
따라서 우리는 고객이 선택한 체코 원료를 안전하고 규칙적으로 공급하여 체코 펍뿐만 아니라 맥주 시음에 이상적입니다.
맥주 생산을위한 원료 공급은 고객의 희망과 저장 용량에 따라 6 ~ 12 개월 간격으로 수행됩니다. 더 짧은 간격은 의미가 없습니다. 왜냐하면 맥아와 홉의 신선도는 수확 시점에 따라 결정되기 때문입니다. 수확 시간은 체코 랜드 1x에 있습니다. 그러나 더 긴 간격 동안, 원료 공급은 필요한 품질에 미치지 못했기 때문에 저장된 원료의 불리한 변화로 인해 음료 생산이 불가능해질 수 있습니다.
맥주 생산 원료 보관 조건
맥주 생산을위한 원료의 저장 기간은 적절한 조건을 보장 할 필요가있다. 맥아는 설치류, 곤충 및 다른 동물에 대한 접근없이 건조한 방에 보관해야합니다. 주식은 일반적으로 1에서 2 회까지 보충됩니다. 해외 고객은 대부분 30 또는 50 kg 봉지에 포장 된 맥아가 제공됩니다.
홉은 서늘한 장소 (냉장고, 공랭식 저장고…)에 보관하면 수명이 가장 길어집니다. 예비비는 일반적으로 1 년에 2 ~ XNUMX 회 보충됩니다. 해외 고객에게는 맥주 저장, 투여 및 양조에 가장 적합한 형태 인 홉 펠릿 형태의 홉이 공급됩니다.
Brewer의 효모는 효모 저장 및 번식 스테이션과 같은 보존, 재생 및 가능한 성장 효모를위한 시설에 저장됩니다. 예비비는 일반적으로 1 년에 6-XNUMX 회 보충됩니다. 해외 고객에게는 건조 분말, 액상 용액 또는 한천 (젤라틴 물질) 형태의 맥주 효모가 공급됩니다. 효모의 공급 및 전달 형태의 빈도는 효모의 저장, 회수 및 재배를위한 양조장 장비에 따라 다릅니다.
… 체코 맥주 생산에 권장되는 양조장 유형
전통적인 원료 (물, 맥아, 홉 및 맥주 효모)에서 전통적인 체코 맛을 가진 맥주 생산을 위해 당사의 소규모 양조장이 설계되었습니다.
- 브루어리 브루어스 클래식 – 고전적인 2 배 양조장이있는 전통 레스토랑 소규모 양조장
- 맥주 양조장 BREWORX Compact – 통합 된 4 개의 용기 양조장이있는 기술 소규모 양조장
- 맥주 양조장 BREWORX 오피섬 – 고효율 6 배 양조장을 갖춘 산업용 미니 양조장
- 맥주 양조장 MOBBEER – 이동성과 독립성을 보장하는 비 전통적인 컨테이너 솔루션 소규모 양조장
전통적인 재료를 보관하기에 적절한 조건을 보장하기 어려운 지역의 고객을 위해 맥주 농축액에서 맥주 생산을 권장합니다. 이러한 맥주 농축액에는 맥아 추출물과 농축액이 포함됩니다.
장점은 저장 조건과 위생에 대한 높은 요구가없는 쉬운 보관 수명뿐 아니라 에너지, 시간 및 기술 양조 과정을 부분적으로 또는 완전하게 우회하여 매우 쉬운 옥수수 생산에 집중합니다. 공급 맥주 농축 물은보다 긴 시간 간격 (예 : 1 개월 동안 24x)으로 발생할 수있어 맥주 제조 비용이 저렴 해집니다.
농축 물의 맥주 생산을 위해 우리는 양조장이 간소화 된 특수 양조장을 제조합니다.
농축액에서 맥주 생산을위한 내장 된 맥주 공장
- Microbreweries BREWORX Lite ME – 맥아 추출물 및 맥아 즙 농축액에서 맥주 생산을 위해 설계된 단순화 된 내장형 양조장
