Микро шар айрагны үйлдвэрийн үйл ажиллагааны түүхий эд, материалын хангамжийг хангах
Бид дэлхийн өнцөг булан бүрт шар айрагны үйлдвэр эрхлэгчдэд зориулсан зөвхөн Чехийн бус шар айргийг үйлдвэрлэх түүхий эдийг аюулгүй, тогтмол хангаж өгдөг.
Сонгосон төрлийн сайн, амттай шар айраг үйлдвэрлэх чухал урьдчилсан нөхцөл бол түүнтэй дүйцэхүйц чанартай түүхий эд юм. Уламжлалт үйлдвэрлэлийн газарт хэрэглэгддэг түүхий эдээс өөр түүхий эдээр гарал үүслийнхээ адил тухайн брендийн шар айргийг үйлдвэрлэх боломжгүй юм. Энэ нь чехийн уламжлалт шар айрагны хувьд бас хамаарна.
Орон нутгийн эх үүсвэрээс үргэлж цэвэршүүлдэг эсвэл огт хэрэглэдэггүй усыг эс тооцвол (Чехийн шар айраг үйлдвэрлэхэд санал болгож буй усны найрлагыг харна уу) операторын пивоны үйлдвэрийг бусад түүхий эдээр хангах шаардлагатай байна. Ихэнх тохиолдолд дараахь түүхий эдтэй:
- Чех, Моравийн үр тарианы талбайн арвай (эсвэл улаан буудай) соёолж
- Чех эсвэл Моравийн хоп талбайнууд
- Чехийн шар айраг үйлдвэрлэхэд зориулагдсан сонгосон омгийн шар айрагны мөөгөнцөр
- Чехийн бусад төрлийн шар айраг үйлдвэрлэх түүхий эд - хэрэглэгчийн сонголт
- Malt ханд - Lite ME / Lite WC шар айрагны үйлдвэрүүдэд дээд исгэсэн шар айраг үйлдвэрлэх ажлыг хөнгөвчлөх
- Wort баяжмал - Lite ME / Lite WC шар айрагны үйлдвэрүүдэд ёроолтой исгэсэн шар айраг үйлдвэрлэхэд хялбар болгох.
Чехийн анхны түүхий эдээс бусад чех шар айргийг үйлдвэрлэх боломжтой юу?
Гадаадын үйлчлүүлэгчидтэйгээ харьцахдаа Чех шар айргийг дотоодын түүхий эдээс ижил чанартайгаар, Чех улсаас түүхий эд нийлүүлэх зардлыг хэмнэх замаар үйлдвэрлэж болно гэсэн буруу ойлголттой бид байнга тулгардаг. Энэхүү олон туршилтуудын туршлагаас харахад энэхүү журам нь зарчмын хувьд боломжгүй гэдгийг тодорхой харуулж байна. Эхлээд харахад шар айраг үйлдвэрлэхэд орон нутгийн түүхий эдийг ашиглах нь урьдчилан сэргийлэх зүйл биш юм. Арвай, улаан буудай, хоп дэлхийн өнцөг булан бүрт ургаж байгаа бөгөөд шар айрагны мөөгөнцөр бараг хаанаас ч авах боломжтой. Асуудлын гол нь Чехийн хөндийд тусгайлан Чех шар айрагны зориулалтаар ургуулсан үр тариа, хопны үржүүлгийн үр дүнд эдгээр материалууд одоо маш өвөрмөц шинж чанартай болсон явдал юм. Түүнчлэн Чехийн арвайтай орон нутгийн уур амьсгал, хөрсний найрлага зэргээс шалтгаалан улаан буудай, хоп нь бусад газарт ургасан ижил төрлийн ургамлаас эрс ялгаатай байдаг. Чех улсад ч гэсэн шар айраг үйлдвэрлэгчид хэдхэн арван хавтгай дөрвөлжин км талбайтай сонгосон газраас цуглуулсан соёолж, хошуувч сонгох болжээ.
Маргааны өөр нэг зүйл бол шар айраг исгэгч юм. Томъёо нь шар айрагны мөөгөнцрийн найрлагад заавал байх ёстой шар айрагны мөөгөнцрийн омгийг тодорхойлдог. Дахин хэлэхэд энэ баримт нь дэлхийн аль ч өнцөгт ижил нэртэй шар айрагны мөөгөнцөр авах юм бол Чехээс шар айраг импортлохгүйгээр түүгээрээ Чех шар айраг үйлдвэрлэх боломжтой гэж үзэхэд таатай байна. Харамсалтай нь дахин тийм биш юм. Чех улсад шар айраг үйлдвэрлэхэд ашигладаг шар айрагны мөөгөнцрийн омгийг сайтар хамгаалж, шинжлэх ухааны аргаар боловсруулдаг. Илүү том үйлдвэрлэгчид шар айрагны мөөгөнцрийг мөөгөнцрийн үржүүлэгч гэж нэрлэдэг тоног төхөөрөмжөөр өөрсдөө ургадаг (бид үүнийг шар айрагны үйлдвэрүүдтэйгээ хамт санал болгодог). Жижиг шар айраг үйлдвэрлэгчид нь шар айрагны мөөгөнцрийг том шар айрагны үйлдвэрүүдээс эсвэл шууд үржүүлэлт, тариалалт нь 170 жилийн уламжлалтай Прага дахь Шар айраг исгэх, үржүүлгийн эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгээс худалдан авч байгаа бөгөөд шар айрагны мөөгөнцрийн сонгосон омгийг мэргэжлийн эрдэм шинжилгээний баг хянана. . Олон тооны шар айраг үйлдвэрлэгчид гадаадаас шар айраг үйлдвэрлэхийг хичээдэг бөгөөд энэ нь үргэлж Чех шар айрагны амттай ямар ч холбоогүй ундаа үйлдвэрлэхэд хүргэдэг.
Чехийн болон гадаадын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн туршлагаас харахад өөрсдөө ярьдаг: Чехийн тодорхой бүс нутагт ургуулсан анхны түүхий эдээс бусадтай ижил аргаар үйлдвэрлэсэн шар айраг нь амттай, үргэлж Чех оригиналаас эрс ялгаатай харагддаг.
Анхны түүхий эд, процедур, шар айрагны үйлдвэргүйгээр Чех шар айргийг үйлдвэрлэх боломжгүй юм
Яг ижил мэдрэхүйн шинж чанартай Чехийн жороор шар айраг үйлдвэрлэх цорын ганц арга бол Чехийн түүхий эд, шар айрагны мөөгөнцрийг ашиглан үйлдвэрлэх явдал юм. Чехийн шар айраг үйлдвэрлэх өөр нэг урьдчилсан нөхцөл бол үйлдвэрлэлийн процессыг чанд дагаж мөрдөх явдал юм. Энэхүү процедурыг дагаж мөрдөхийн тулд Чехийн шар айрагны үйлдвэрийн тодорхой технологи шаардлагатай.
Бид дэлхийн аль ч хэсэгт түүхий эдийн тогтмол хангамжийг хангадаг
Тиймээс бид шар айрагны амтыг үйлдвэрлэхэд хамгийн тохиромжтой Чех гаралтай түүхий эдийг найдвартай, тогтмол хангаж өгдөг.
Шар айраг үйлдвэрлэх түүхий эдийн хангамжийг хэрэглэгчийн хүсэл эрмэлзэл, хадгалах багтаамжийн дагуу 6-аас 12 сарын хооронд явуулдаг. Богино хугацааны завсар нь утгагүй юм, учир нь соёолж, хорхойнуудын шинэлэг байдлыг жилд 1x Чех улсад байдаг ургац хураах үеээр тодорхойлдог. Илүү урт хугацааны туршид ашигласан түүхий эдийн хангамж шаардлагатай чанаруудаас доогуур байсан тул хадгалсан түүхий эдэд сөрөг өөрчлөлт орсны улмаас ундаа үйлдвэрлэх чадваргүй болоход хүргэж болзошгүй юм.
Шар айраг үйлдвэрлэх түүхий эдийг хадгалах нөхцөл
Шар айраг үйлдвэрлэх түүхий эдийн агуулахын хувьд зохих нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагатай. Малт мэрэгч, шавьж, бусад амьтдын нэвтрэх эрхгүй хуурай өрөөнд хадгалах хэрэгтэй. Хувьцааг ихэвчлэн жилд 1-2 удаа нэмж өгдөг. Гадаадад байгаа үйлчлүүлэгчдэд ихэвчлэн 30, 50 кг жинтэй уутанд савласан соёолж өгдөг.
Хэрэв сэрүүн газар (хөргөгч, агаараар хөргөх агуулах зоорь ...) хадгалсан бол хоп хамгийн урт насалдаг. Нөөцийг ихэвчлэн жилд 1-2 удаа нэмэгдүүлдэг. Хилийн чанад дахь үйлчлүүлэгчид хоп үрлэн хэлбэрээр хоп нийлүүлдэг бөгөөд энэ нь шар айраг хадгалах, тунг тохируулах, исгэхэд хамгийн тохиромжтой хэлбэр юм.
Шар айрагны мөөгөнцрийг хадгалах, нөхөн сэргээх, өсөн нэмэгдэж буй мөөгөнцрийн агууламж, үржүүлгийн газарт хадгалдаг. Нөөцийг ихэвчлэн жилд 1-6 удаа нэмэгдүүлдэг. Гадаадад байгаа үйлчлүүлэгчдэд хуурай нунтаг, шингэн уусмал эсвэл агар (желатин бодис) хэлбэрээр шар айрагны мөөгөнцрийг нийлүүлдэг. Мөөгөнцрийн нийлүүлэлт, нийлүүлэлтийн хэлбэрийн давтамж нь мөөгөнцрийг хадгалах, нөхөн сэргээх, тариалах зориулалттай шар айраг үйлдвэрлэх төхөөрөмжөөс хамаарна.
... Чех шар айраг үйлдвэрлэхэд санал болгож буй шар айрагны үйлдвэрүүд
Уламжлалт түүхий эдээс (ус, соёолж, хоп, шар айрагны мөөгөнцөр) уламжлалт чех амттай, шар айраг үйлдвэрлэхэд манай бичил шар айрагны үйлдвэрүүдийг боловсруулсан болно.
- Шар айрагны үйлдвэр BREWORX Classic - Сонгодог 2 хөлөг онгоцны үйлдвэр бүхий уламжлалт рестораны микро бүтээгдэхүүн
- Шар айраг BREWORX Компакт - 4 хөлөг онгоцны нэгдсэн шар айрагны үйлдвэр бүхий технологийн бичил үйлдвэр
- Шар айраг BREWORX Oppidum - Өндөр үр ашигтай 6 хөлөг онгоцны үйлдвэр бүхий үйлдвэрлэлийн мини
- Шар айраг MOBBEER - хөдөлгөөнгүй байдал, хараат бус байдлыг хангах уламжлалт бус савны шийдэл бүхий микробери
Уламжлалт орц найрлагыг хадгалах тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлэхэд хэцүү газарзүйн бүсийн үйлчлүүлэгчдэд зориулж бид шар айрагны баяжмалаас шар айраг үйлдвэрлэхийг зөвлөж байна. Эдгээр шар айрагны баяжмалд соёолжны ханд, wort баяжмал орно.
Давуу тал нь хадгалалтын нөхцөл, эрүүл ахуйд өндөр шаардлага тавилгүйгээр хадгалалтын хялбар хугацааг төвлөрүүлэхээс гадна шар айраг үйлдвэрлэхэд маш хялбар байдаг тул шар айраг үйлдвэрлэхэд шаардагдах эрчим хүч, цаг хугацаа, ур чадварыг хэсэгчлэн эсвэл бүрэн тойрч гардаг зүйл юм. Шар айрагны баяжмал нийлүүлэлт илүү урт хугацааны туршид тохиолдож болзошгүй (жишээ нь 1 сарын дотор 24х), энэ нь шар айраг үйлдвэрлэх зардлыг хямд болгодог.
Баяжмалаас шар айраг үйлдвэрлэхэд бид хялбаршуулсан шар айраг үйлдвэрлэдэг тусгай шар айраг үйлдвэрлэдэг.
Баяжмалаас шар айраг үйлдвэрлэх зориулалттай бичил шар айрагны үйлдвэр
- Бичил шар айрагны үйлдвэрүүд BREWORX Lite ME - соёолжны ханд, wort баяжмалаас шар айраг үйлдвэрлэх зориулалттай хялбаршуулсан микро үйлдвэрлэгч
