စော်ဖောက်ခြင်းနှင့် ရင့်ကျက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ် - ဘီယာထုတ်လုပ်မှု၏ ဒုတိယအဆင့်

ဘီယာထုတ်လုပ်မှုစက်ဝန်း၏ ပထမအဆင့်ဖြစ်သည့် ပူပူနွေးနွေးဝိုင်ကို ချက်လုပ်ပြီးနောက် ဒုတိယအဆင့်တွင် စော်ဖောက်ခြင်းဟုခေါ်သည်။ wort ၏စော်ဖောက်ခြင်းသည် brewer yeast ၏ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို ထင်ရှားစေသည်။ wort သည် ဘီယာချက်စက်ရုံမှ စော်ဖောက်ထားသော သင်္ဘောများဆီသို့ wort ကို အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်သို့ အအေးခံပြီးနောက် wort ကို ချက်ခြင်း လေထုတ်ပြီးနောက် wort ထဲသို့ ထည့်ပါသည်။

ပင်မစော်ဖောက်ခြင်းအဆင့်တွင် ဘီယာဖျော်ရည်တဆေး၏ အဓိကတာဝန်မှာ ဂျုံတွင်ရှိသောသကြားအစိတ်အပိုင်းကို အရက်အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲရန်ဖြစ်သည်။ ကစော်ဖောက်ခြင်း၏ သတ်မှတ်ဒီဂရီတွင် စော်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်ကို အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေသည် (သကြား 100% အပြည့်ပြောင်းလဲခြင်းမဟုတ်ပါ)။ ငယ်ရွယ်သော သို့မဟုတ် အစိမ်းရောင် ဘီယာဟုခေါ်သော ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်နေသည့် အခြားကန်တစ်ခုထဲသို့ စုပ်ထုတ်ခြင်းဖြစ်ပြီး ပြင်းထန်မှုနည်းပါးသော်လည်း ဘီယာသည် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ဖြင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ဖြင့် ကာဗွန်နိတ်ထားချိန်တွင် အပူချိန်နိမ့်ပြီး ဖိအားပိုများသည်။ စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ ဤအစိတ်အပိုင်းကို ဘီယာ၏ရင့်ကျက်ခြင်း - ဒုတိယအချဉ်ဖောက်ခြင်းဟုခေါ်သည်။

အဓိက ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်းနည်းပညာနှစ်ခု

ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် လှောင်ကန်များ၏ ဒီဇိုင်းနှင့် တည်ဆောက်ပုံသည် နည်းပညာပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ ဘီယာချက်စက်ရုံများတွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် ဘီယာချက်စက်ရုံတစ်ခုအတွင်း၌လည်း ၎င်းတို့၏ပေါင်းစပ်မှုများတွင် အသုံးပြုနိုင်သည့် အသုံးအများဆုံး စော်ဖောက်ခြင်းနည်းပညာနှစ်မျိုးလုံးကို အသုံးပြုထားပြီး ယင်းက ဘီယာအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးနှင့် အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများကို ထုတ်လုပ်နိုင်စေပါသည်။

I. အောက်ခြေကစော်ဖောက်ထားသော ဘီယာ

အောက်ခြေ-စော်ဖောက်ခြင်းပုံစံတွင် Saccharomyces uvarum တဆေးကို အသုံးပြု၍ အောက်ခြေအချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာများ ပါဝင်သည်။ ကမ္ဘာ့ထုတ်လုပ်မှုအများစုသည် Czech lager Pilsner အပါအဝင် အောက်ခြေအချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် ဥပမာအားဖြင့် Dortmunder၊ Bock၊ Marzen နှင့် lagers ဟုခေါ်သော ဘီယာများလည်း ပါဝင်သည်။

အောက်ခြေတဆေးစော်ဖောက်ခြင်းကို အပူချိန် 6-12 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် လုပ်ဆောင်ပြီး 6-12 ရက်အထိ ကြာရှည်သည်။ ဘီယာသည် မူလအချဉ်ပေါက်စဉ်အတွင်း ဖန်တီးထားသော ဆာလဖာဒြပ်ပေါင်းများ ပျံ့နှံ့သွားကြောင်း သေချာစေသည့် အပူချိန်နိမ့်နိမ့်တွင် တစ်လ သို့မဟုတ် ထိုထက်ပိုကြာအောင် (ဤနေရာမှ "လာဂါ") တည်ရှိသည်။

စော်ဖောက်ခန်းအတွင်းရှိ အဖွင့်စော်ဖောက်ထားသော ပုလင်းများတွင် အဖွင့်စော်ဖောက်ခြင်းနည်းပညာသည် အောက်ခြေတဆေးကို အသုံးပြု၍ ဘီယာထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အဓိကအားဖြင့် ပုံမှန်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ နောက်ဆုံးအဆင့်တွင် အသေကောင်များမှ အညိုရောင်အမြှုပ်များကို စုစည်းမှုအား ခွင့်ပြုထားပြီး ရိုးရာအရသာ၏ အရည်အသွေးပြည့်မီသော လီဂါတစ်ခုပြုလုပ်ရန်အတွက် ကြိုတင်လိုအပ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကံမကောင်းစွာပဲ စော်ဖောက်ထားသောနည်းပညာသည် ထိပ်တန်းစော်ဖောက်ထားသော ဘီယာထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက် လုံးဝမသင့်လျော်ပါ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် စော်ဖောက်ထားသော wort ၏မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ တက်ကြွသောတဆေးကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းလေဖြစ်ပြီး မလိုလားအပ်သောသက်ရှိများမှ ဘီယာညစ်ညမ်းမှုဖြစ်စေတတ်သည်။

သေးငယ်သော ဘီယာချက်စက်ရုံများအတွက်၊ ပွင့်လင်းသော ပုလင်းများတွင် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် ခိုင်မာသော ငြင်းခုံမှုတစ်ခု ရှိပါသည်။ တဆေးအမြှုပ်များ အရောင်များစွာဖြင့် အချဉ်ဖောက်သည့်အဆင့်ရှိ ဘီယာ၏မြင်ကွင်းသည် ဘီယာချက်စက်ရုံ၏လာရောက်လည်ပတ်သူတိုင်းအတွက် အဓိကဆွဲဆောင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

ပွင့်လင်းစော်ဖောက်ခြင်းနည်းပညာဖြင့် ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ အစီအစဉ်

ခေတ်မီ ဘီယာချက်စက်ရုံများတွင် အဓိကအားဖြင့် cylindrically-conical tank များကို ဘီယာ၏အောက်ခြေနှင့် အပေါ်ပိုင်းစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် အသုံးပြုကြသည်။ ပိတ်လှောင်ကန်မှ အောက်ပိုင်းစော်ဖောက်ထားသော ဘီယာများ၏ အရည်အသွေးသည် အဖွင့်ကွန်တိန်နာများတွင် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း၏ အရည်အသွေးကို မရရှိနိုင်သော်လည်း စီးပွားရေးအကျိုးအမြတ်မှာ ရိုးရာစော်ဖောက်ခြင်းနည်းပညာကို အသေးစား ဘီယာချက်စက်ရုံများမှလွဲ၍ အခြားစက်ရုံများမှ စွန့်လွှတ်ရခြင်း၏ အဆုံးအဖြတ်အကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။

II ဘီယာ၏ အချဉ်ပေါက်ခြင်း ထိပ်တန်း

ထိပ်တန်းစော်ဖောက်ခြင်းကို အခြေခံသည့် ဘီယာပုံစံတွင် Saccharomyces pastorianus တဆေးကို အသုံးပြုထားသည့် ဘီယာအားလုံး ပါဝင်ပါသည်။ ဤပုံစံတွင် Ale၊ Porter၊ Stout၊ Altbier၊ Trappist သို့မဟုတ် ဂျုံဘီယာကဲ့သို့သော ဘီယာများ ပါဝင်သည်။ ထိပ်တန်းစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို အပူချိန် 15-24 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် လုပ်ဆောင်ပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် 3-9 ရက်ကြာသည်။

အများစုတွင်၊ ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း၏ မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက် ဓာတ်ငွေ့များ တက်လာခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော အမြှုပ်များ ပေါ်နေပါသည်။ ထို့ကြောင့် ဤဘီယာများကို အပေါ်မှ စော်ဖောက်ထားသော ဘီယာဟု ခေါ်သည်။ ဤဘီယာများ၏ အဓိကအချဉ်ဖောက်ခြင်းမှာ များသောအားဖြင့် သုံးပတ်ခန့်ကြာမြင့်ပြီး၊ အချို့ကိစ္စများတွင် လအတော်ကြာကြာ ရင့်ကျက်နိုင်သည်။ တဆေးပြွတ်များကို ကိုလိုနီများတွင် အုပ်စုဖွဲ့ထားပါသည် (၎င်းတို့သည် အချင်း မီတာများစွာရှိနိုင်သည်) wort ၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် နေထိုင်ကြပြီး ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို ထုတ်လုပ်ကြသည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန် မြင့်မားခြင်းသည် နောက်ဆုံးဘီယာ၏ ပန်းပွင့်မှုကို ပိုဖြစ်စေသည်။ အပေါ်မှစော်ဖောက်ထားသော ဘီယာများသည် အရသာအမျိုးမျိုးရှိပြီး ၎င်းတို့ထဲတွင် ထူးခြားဆန်းပြားသောရနံ့များ (လေးညှင်းပွင့်၊ ငှက်ပျောသီး၊ grep စသည်ဖြင့်) ကို ဘီယာဖျော်သူက ဘီယာထဲသို့ ထည့်သွင်းခြင်းမရှိသော်လည်း မကြာခဏဆိုသလို တွေ့ရှိနိုင်သည်။ ဤအရာအားလုံးသည် ထိပ်တန်းအချဉ်ပေါက်ခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။

အောက်ခြေစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံး စော်ဖောက်သည့်အိုးများ အမျိုးအစားမှာ အပိတ် cylindrically-conical tank ဖြစ်သည်။ လှောင်ကန်များတွင် အချဉ်ဖောက်ရခြင်း၏ အဓိကအကြောင်းရင်းမှာ ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ ပြင်ပသက်ရှိများမှ တဆေးအမြှုပ်များ ညစ်ညမ်းစေသော ထိပ်တန်းအချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာများ၏ ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းပင်ဖြစ်သည်။ အခြားအကြောင်းအရင်းတစ်ခုမှာ universal fermentor တစ်ခုတွင် ဘီယာ၏ အချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့် ရင့်ကျက်ခြင်း ဖြစ်နိုင်ခြေနှင့် အပိတ်ကန်များအားလုံး၏ သန့်ရှင်းရေးနှင့် သန့်ရှင်းရေးကို လွယ်ကူစေသည်။

အပိတ်စော်ဖောက်ခြင်းနည်းပညာဖြင့် ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ အစီအစဉ်

စော်ဖောက်သည့်အိုးများ၏ အရွယ်အစားနှင့် အရေအတွက်ကို မည်သို့တွက်ချက်မည်နည်း။

1. အချဉ်ဖောက်သည့် အရွယ်အစားကို တွက်ချက်ခြင်း။

စော်ဖောက်ခြင်းအိုးများ၏အသုံးဝင်သောပမာဏကိုဆုံးဖြတ်သည့်အဓိကညွှန်ပြချက်မှာ wort ၏နေ့စဉ်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏကိုစီစဉ်ထားသည်။ ဆိုလိုတာက ချက်တဲ့ရက်မှာ ၂၄ နာရီအတွင်း ချက်ထားတဲ့ wort ပမာဏကို ဆိုလိုတာပါ။ ပုံမှန်အားဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် ပျားရည်ကို နေ့တိုင်း ချက်လေ့မရှိပါ - တစ်ပတ်လျှင် အနည်းဆုံး တစ်ရက်သည် ဘီယာဆိုင်၏ သန့်ရှင်းရေးကို ပြုလုပ်ပါသည်။

စည်းမျဥ်း- နေ့စဉ် wort ၏ ပမာဏပေါ် မူတည်၍ နောက်ထပ် မြင့်မားသော အချဉ်ဖောက်ထားသော အိုးများကို ရွေးချယ်ပါသည်။

ဥပမာ: ကျွန်ုပ်တို့သည် 2.5 HL ပမာဏရှိသော ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် တစ်ရက်အတွင်း wort 3 သုတ်ထုတ်လုပ်ရန် စီစဉ်ထားပါသည်။ 2.5 x 4.5 = 4.5 HL ။ ကျွန်ုပ်တို့သည် အနည်းဆုံး 4.5 HL ပမာဏရှိသော စော်ဖောက်သည့်အိုး လိုအပ်ပါသည်။ အမျိုးအစားစီးရီးတွင် 5 HL ပမာဏရှိသော ကွန်တိန်နာမရှိပါက ကျွန်ုပ်တို့သည် XNUMX HL ပမာဏရှိသော ကွန်တိန်နာကို ရွေးချယ်ပါသည်။

တွက်ချက်ထားသော ထိရောက်သော စော်ဖောက်ခြင်းအိုးများ၏ ပမာဏသည် ပင်မစော်ဖောက်ခြင်းနှင့် ဘီယာ၏ ရင့်ကျက်မှုအတွက် နှစ်မျိုးလုံးဖြစ်သည်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် မူလစော်ဖောက်ခြင်း၏ ထုထည်တစ်ခုလုံးကို သာမညစော်ဖောက်ခြင်းအိုးတစ်လုံးထဲသို့ အမြဲတမ်း စုပ်ပေးသောကြောင့် ဖြစ်သည်။

2. အချဉ်ဖောက်သည့် အရေအတွက်ကို တွက်ချက်ပါ။

ပင်မစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် အချဉ်ဖောက်ကန်အရေအတွက်ကို ဆုံးဖြတ်သည့် ညွှန်ကိန်းများထဲတွင်၊ နေ့စဉ် wort အသုတ်၏ အဓိက စော်ဖောက်သည့်အချိန်နှင့် ဤအချိန်အတွင်း ပြုလုပ်မည့် ချက်သည့်ရက်အရေအတွက် ရှိပါသည်။

စည်းကမ်း- ပင်မစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် ကွန်တိန်နာအရေအတွက်သည် ပင်မစော်ဖောက်သည့်ကာလတစ်ခုအတွင်း ဘီယာချက်သည့်ရက်မည်မျှကြာသည်အထိ အနည်းဆုံးရှိရမည်ဖြစ်ပါသည်။ စော်ဖောက်ခြင်းအိုးအမျိုးအစားများကို ရွေးချယ်ထားသော ဘီယာများ၏ စော်ဖောက်ခြင်းအမျိုးအစားအလိုက် (CCT cylindrically-conical tanks သို့မဟုတ် OFV open fermentation vats သို့မဟုတ် အောက်ခြေရှိ စော်ဖောက်ထားသော ဘီယာအားလုံးအတွက် CCT) ကို ရွေးချယ်ထားပါသည်။

ဥပမာ - ကျွန်ုပ်တို့သည် ပင်မစော်ဖောက်ချိန် 1 ရက်နှင့် တစ်ပတ်လျှင် နှစ်ကြိမ် အောက်ခြေ-စော်ဖောက်ထားသော ဘီယာကို 6 ရက်ကြာ ပင်မစော်ဖောက်သည့်အချိန်ဖြင့် အပတ်စဉ် 12x စော်ဖောက်ရန် စီစဉ်ထားပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်း၏စော်ဖောက်သည့်အချိန်၏ 6 ရက်အတွင်း ချက်ရက်တစ်ရက်သာ စီစဉ်ထားသောကြောင့် ပထမဘီယာအတွက် စော်ဖောက်သည့်အိုးတစ်လုံးတည်းသာ လိုအပ်သည်ဟု ဖော်ပြထားခြင်းဖြစ်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်၊ ဒုတိယဘီယာကို စော်ဖောက်သည့်အချိန်၏ ၁၂ ရက်အတွင်း လေးရက်ကြာ ဖျော်စပ်ထားသောကြောင့် စော်ဖောက်သည့်အိုး ၄ လုံး လိုအပ်ပါသည်။ ပထမဆုံး ဘီယာအတွက် cylidrically-conical tanks (CCT) သို့မဟုတ် open fermentation vats (OFV) လိုအပ်ပါသည်။ ဒုတိယ ဘီယာအတွက် ဤဘီယာအမျိုးအစားကို အဖွင့်ပုံးထဲတွင် စိမ်ရန် အကြံပြုထားခြင်း မရှိသောကြောင့် cylidrically-conical tanks (CCT) ကိုသာ ရွေးချယ်ရမည်ဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ဘီယာချက်စက်ရုံသည် ယခင်စာသားအတိုင်း ထုထည်ရေတွက်ထားသော ပင်မစော်ဖောက်ရန်အတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် 12 pcs လိုအပ်ပါသည်။ ပင်မစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် အကြံပြုထားသော အချဉ်ဖောက်ထားသော အစုစုမှာ- OFV 4 pc + CCTs 5 pcs သို့မဟုတ် ဘီယာနှစ်မျိုးလုံးအတွက် CCT 1 pcs ဖြစ်သည်။

မှတ်စု: စော်ဖောက်ခြင်း၏ အကြံပြုထားသော ကြာချိန်သည် ရွေးချယ်ထားသော ဘီယာအမျိုးအစားအတွက် ချက်နည်းတစ်ခုစီ၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ သို့သော် ပင်မစော်ဖောက်ခြင်း၏ အစစ်အမှန်အချိန်သည် တဆေး၏တက်ကြွမှု၊ malt ၏အရည်အသွေး၊ လေထုဖိအား၊ ပတ်ဝန်းကျင်အပူချိန်နှင့် အခြားလွှမ်းမိုးမှုများကဲ့သို့သော အချက်များစွာကြောင့်ဖြစ်သည့် အကြောင်းရင်းများစွာကြောင့် ဖြစ်နိုင်သည်။ အမှန်တကယ်တော့ အသုတ်တစ်ခုစီအတွက် အဓိက ဘီယာချက်လုပ်သူကသာ hydrometer ဖြင့် စော်ဖောက်ထားသော ထုတ်ယူခြင်း၏ တိုင်းတာမှုရလဒ်အရ မူလစော်ဖောက်ခြင်းအား ရပ်စဲရန် ဆုံးဖြတ်သည်။ အထက်ဖော်ပြပါ အကြောင်းပြချက်များအတွက်၊ ပင်မစော်ဖောက်သည့်အချိန်ကို ဟင်းချက်ချက်ဖော်ပြချက်များထက် အနည်းဆုံး နှစ်ရက်ကြာအောင် တွက်ချက်ရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။ လက်တွေ့တွင် ၎င်းသည် အရန်အဖြစ် ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် နောက်ထပ် စော်ဖောက်သည့်ပုံးတစ်ပုံရှိရန် အကြံပြုလေ့ရှိပါသည်။ ဤအကြံပြုချက်ကို လျစ်လျူရှုခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်ထားသော ကွန်တိန်နာများ ချို့တဲ့ခြင်းနှင့် စီစဉ်ထားသည့် ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းရည်ကို လျှော့ချခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။

[စားပွဲပေါ်မှာက id = 13 /]

ဆင့်ပွားဘီယာစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် ဂဏန်းနှင့် အမျိုးအစားများ တွက်ချက်ခြင်း - ရင့်မှည့်ခြင်း။

ဘီယာရင့်ကျက်မှုအတွက် ကွန်တိန်နာအရေအတွက်၊ အရွယ်အစားနှင့် အမျိုးအစားတို့ကို ဆုံးဖြတ်သည့် ညွှန်ကိန်းများထဲတွင်၊ ထုတ်လုပ်ထားသော ဘီယာ၏ အကြံပြုထားသော ရင့်ကျက်သည့်ကာလ (လိမ်လည်ခြင်း)၊ wort ၏နေ့စဉ်ထုတ်သော ပမာဏနှင့် ဤကာလအတွင်း ဖြစ်ပေါ်သည့် ရက်အရေအတွက်တို့ ရှိပါသည်။

စည်းမျဉ်း- ဘီယာချက်စက်ရုံတစ်ခုတွင် ဘီယာရင့်ကျက်မှုအတွက် ကွန်တိန်နာအရေအတွက်သည် တစ်ချိန်တည်းတွင် သက်တမ်းရှိသည့် ဘီယာအသုတ်အားလုံးကို သိုလှောင်ကန်များအတွင်း ထားရှိခွင့်ပြုရန် အနည်းဆုံး ပမာဏရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။

ရင့်ကျက်သောရေယာဉ်များ၏ အမျိုးအစားနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်သည် အလွန်အရေးမကြီးသော်လည်း ၎င်းတို့သည် သတ်မှတ်ဖိအားအောက်တွင် ဘီယာကို ဖိအားချိန်ညှိပေးသည့် စက်ရုံကို အသုံးပြု၍ ရင့်ကျက်ချိန်အတွင်း ထားရှိနိုင်ရမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ဆလင်ဒါပုံ-ပုံဆောင်ကန်များ၊ ဒေါင်လိုက်ရင့်ကျက်သော ဆလင်ဒါကန်များနှင့် ရေပြင်ညီရင့်ကျက်သောကန်များဖြစ်သည်။ ဤကန်များအားလုံးသည် ဘီယာထုတ်လုပ်မှုစက်ဝန်း၏ ဒုတိယအဆင့် သို့မဟုတ် နှစ်ခုလုံးတွင် အသုံးပြုသည့် ကွဲပြားသော ဘီယာထုတ်လုပ်သည့်ကန်များဖြစ်သည်။

ဥပမာ - ကျွန်ုပ်တို့သည် အကြံပြုထားသော ရင့်ကျက်သည့်ကာလ သုံးပတ်နှင့် တစ်ပတ်လျှင် နှစ်ကြိမ် အောက်ခြေ-စော်ဖောက်ထားသော ဘီယာကို တစ်ပတ်လျှင် တစ်ကြိမ် ထုတ်လုပ်ရန် အကြံပြုထားသော ရင့်ကျက်မှု ကိုးပတ်ကြာအောင် အကြံပြုထားပါသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ပထမ ဘီယာအတွက် အသုတ်အားလုံး၏ တပြိုင်နက် ရင့်ကျက်မှု အတွက် 3 pcs၊ ဒုတိယ ဘီယာ 18 pcs (2 x 9) မှ ရင့်ကျက်သော ကန်များ လိုအပ်ပါသည်။ ထို့ကြောင့် ဘီယာချက်စက်ရုံရှိ ဘီယာရင့်ကျက်မှုအတွက် စုစုပေါင်း အချဉ်ဖောက်ရန် လိုအပ်မှုသည် ဘီယာရင့်ကျက်မှုကန်များ၏ 3 +18 = 21 pcs ဖြစ်သည်။

မှတ်ချက်- အထူးအားကြီးသော ဘီယာများအတွက် ဘီယာရင့်ကျက်ချိန် လပေါင်းများစွာ ရှိရန် အကြံပြုထားသည်။ ခိုင်ခံ့သောဘီယာများအတွက် ရင့်ကျက်သောရေယာဉ်များဖြင့် ဘီယာချက်စက်ရုံကို တပ်ဆင်ရန်အတွက် ဘီယာစက်ရုံရှိ ရင့်ကျက်မှုကန်များ အလွန်မြင့်မားသော ပမာဏလိုအပ်မှုကို ဆိုလိုသည်။ စားသောက်ဆိုင်များတွင် ပြင်းထန်သော ဘီယာဝယ်လိုအားသည် များသောအားဖြင့် ကြီးကြီးမားမားမဟုတ်သောကြောင့် ၎င်းကို ပုံမှန်အားဖြင့် မလိုအပ်ပါ။ လက်တွေ့တွင် ဤလွန်ကဲမှုကို ဆောင်းရာသီတွင် ဖြေရှင်းနိုင်သည်၊၊ ဘီယာပါဝင်မှုနည်းသော လျော့နည်းသွားသောအခါ၊ အခြေခံအမျိုးအစားအတွက် သီးသန့်ထားသော ရင့်ကျက်သောကန်များကို သုံးနိုင်သည် (ဘီယာထုတ်လုပ်သည့်အချိန်ဇယားကို ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ၏ ထက်ဝက်အထိ ယာယီလျှော့ချထားသည်) အထူးဘီယာများထုတ်လုပ်ရန် အရက်၏ရင့်ကျက်မှုလုပ်ငန်းစဉ်သည် ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်ကြာအောင် လိုအပ်သလောက်သာ သိုလှောင်ကန်များတွင်သာ ပြုလုပ်ရသော်လည်း ပုံမှန်နွေရာသီတွင် အပေါ့စား ဘီယာအမျိုးအစားအတွက် ၎င်းတို့ကို အသုံးပြုရန် မလိုအပ်သောအခါ၊ အထူးဘီယာကို အအေးခန်းတွင် သိမ်းဆည်းထားသော သံမဏိဘူးများထဲသို့ ဖြည့်သွင်းထားပြီး ရင့်ကျက်မှု လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်သည်။ ထို့ကြောင့် ဘီယာအသုတ်အသစ်များအတွက် အလွတ်ရင့်ကျက်သောကန်များကို ရရှိနိုင်ပါသည်။ အယ်လ်ကိုဟော များများပါသော ဘီယာများ၏ သက်တမ်း တာရှည်မှုကြောင့် ၎င်းသည် နှစ်တစ်နှစ်၏ ကျန်ရှိသော ကာလတစ်လျှောက်လုံးတွင် ဆောင်းတွင်း အထူး အထူးအစီအစဉ်များကို ပေးနိုင်ပြီး ရင့်ကျက်မှု တိုင်ကီများကို ပုံမှန်အားပျော့သော ဘီယာအမျိုးအစားများ ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အသုံးပြုသောအခါတွင် သက်တမ်းရင့် လှောင်ကန်များကို အသုံးပြုပါသည်။

[စားပွဲပေါ်မှာက id = 14 /]

ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် ပင်မနှင့်အလယ်တန်း ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ နည်းပညာဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များနှင့် ဖော်ပြချက်များ - ရင့်ကျက်ခြင်း-

OFT : စော်ဖောက်ထားသော ပုလင်းများကို ဖွင့်ပါ။

ပူဇော်သောကစော်ဖောက်ခြင်းအခန်းတွင်ဖွင့်လှစ်ကစော်ဖောက်ခြင်းသီးအတွက်ပွင့်လင်းကစော်ဖောက်ခြင်း၏နည်းပညာကိုအောက်ခြေကစော်ဖောက်ခြင်းဘီယာထုတ်လုပ်မှုများအတွက်အဓိကအားဖြင့်ပုံမှန်ပါပဲ။ ပွင့်လင်း fermentors ၏ဆောက်လုပ်ရေးရိုးရာအရသာ၏ဘီယာစိမ်နေတဲ့အရည်အသွေးမြင့်အောက်ခြေအောင်များအတွက်လိုအပ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်သောမူလတန်းကစော်ဖောက်ခြင်း၏နောက်ဆုံးအဆင့်တွင်သေလွန်သောသူတို့သည်ဆေးကနေအမြှုပ်များအထူးသဖြင့်အဆင်ပြေစုဆောင်းခြင်းခွင့်ပြုပါတယ်။ fermentors ၏ဤအမျိုးအစားခကျြယာဉ်ဘီယာအဘို့အအဓိကအားဖြင့်ပုံမှန်ပါပဲ။
အချဉ်ဖောက်သည့် wort ၏မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိတက်ကြွသောတဆေးကိုလေထဲသို့ ၀ င်ရောက်ခြင်းသည်မလိုလားအပ်သောသက်ရှိများကြောင့်ညစ်ညမ်းမှုကိုဖြစ်စေလေ့ရှိသောကြောင့်အမြင့်ဆုံးကစော်ဖောက်ခြင်းဘီယာထုတ်လုပ်ရန်အတွက်ပွင့်လင်းသောနည်းပညာသည်မသင့်တော်ပါ။ ဘီယာ fermentor ၏ဤအမျိုးအစားဥပမာဒေါ့မွန်, Beck, Marzen, ခကျြ lager Pilsner ထုတ်လုပ်မှုများအတွက်ဒါပေမယ့်လည်း lagers ၏အခြားအမျိုးအစားများဘို့အကြံပြုသည်။

FUIC : ကျစ်ကျစ်လစ်လစ် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း ယူနစ်များ

- ကျစ်လစ်သိပ်သည်းသော modules များတွင်တည်ဆောက်ထားသောဘီယာ/ cider ၏ဒုတိယအချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် cylindrically-conical tanks :

FUIC - အဆိုပါကျစ်လစ်သိပ်သည်းကစော်ဖောက်ခြင်းယူနစ် - ဘီယာသို့မဟုတ် cider ၏အဓိကကစော်ဖောက်ခြင်း၊ ဖိအားများအောက်တွင်ရင့်ကျက်ခြင်းနှင့်ကာဗွန်နိတ်ခြင်းဖြစ်စဉ်၊ ကာဗွန်နိတ်ယမကာများကိုပုလင်းများထဲသို့ဖြည့်ရန်လိုအပ်သောစက်ကိရိယာအားလုံးပါဝင်သော cylindrically-conical tank တစ်ခုမှလေးခုအထိပါ ၀ င်သောကျစ်လစ်သိပ်သည်း။ လွတ်လပ်သောမိုဘိုင်းပစ္စည်းများ။

ကျစ်လစ်သိပ်သည်းကစော်ဖောက်ခြင်းယူနစ်သည်ဤအဓိကအစိတ်အပိုင်းများရှိရေး:

• 1 pc CCT / CCF fermentor ၏ 4 pcs အထိ - ရေသို့မဟုတ် polypropylenglycol ဖြေရှင်းချက်ဖြင့်အအေး PUR insulator တွင်လည်းသောသံမဏိတင့်ကားများ
• အဆိုပါကျစ်လစ်သိပ်သည်းရေအေးယူနစ်၏ 1-4 PCs
• အပူချိန်၏တိုင်းတာခြင်းနှင့်ထိန်းချုပ်မှုနှင့်တင့်ကားများ၏အအေးဂျာကင်အင်္ကျီမှတဆင့်အအေး၏စောင်ရေမှ elements
• အေးနှင့်အချဉ်ပေါက်များအကြားဆက်သွယ်မှုများအတွက် Element တွေကို
• ဘီးပေါ်တွင်ရွေ့လျားနိုင်သည့်ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသောအနိမ့်ဆုံးသောသံမဏိဘောင်များ၊

CCT/CCF : Cylindrically-conical fermentation tanks

- ဘီယာ/ cider ၏ ဒုတိယအချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် cylindrically-conical tanks :

ပိတ်ထား cylindrical-conical ကစော်ဖောက်ခြင်းင့်ကားများအတွက်ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း၏နည်းပညာဘီယာထုတ်လုပ်မှု၏ခေတ်သစ်နည်းလမ်းများအတွက်လက္ခဏာများဖြစ်သည်။
ဒါဟာအထူးသဖြင့်ထိပ်တန်းစိမ်ဘီယာ၏ဘေးကင်းလုံခြုံထုတ်လုပ်မှုခွင့်ပြုပေမယ့်အောက်ခြေကစော်ဖောက်ခြင်းနှင့်အတူတဆေးကိုအပေါ်အခြေခံပြီးအားလုံးဘီယာအမျိုးအစားထုတ်လုပ်မှုအတွက်လည်းအသုံးပြုပါသည်။

ဤအ fermentors ၏အားသာချက်အတူတူအကြံပေးအဖွဲ့ထဲမှာဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း၏နှစ်ဦးစလုံးအဆင့်ဖြစ်နိုင်ခြေဖြစ်ပါတယ်။ ဖိအားအောက်၌ CCT fermentors အတွက်ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်းနှင့်ရငျ့ယင်းကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုတက်အမြန်နှုန်း, ဒါပေမယ့်အပြင်ဖလားနှစ်လုံးတို့ကိုအကြားဘီယာချပေးမပါဘဲတစ်ခုလုံးကိုစက်ကစော်ဖောက်ခြင်းနှင့်ရငျ့ဖြစ်စဉ်ကိုစီမံခန့်ခွဲဖို့ခွင့်ပြုမသာ။ ပွင့်လင်းကစော်ဖောက်ခြင်းသီးနှင့်အတူနှိုင်းယှဉ်အတွက်တစ်ခုတည်းသောအားနည်းချက်ကတော့မူလတန်းကစော်ဖောက်ခြင်းပြီးနောက်သေလွန်သောသူတို့သည်ဆေးနှင့်အတူမြှုပ်စုဆောင်းဖို့မဖြစ်နိုင်ဘူး။

ကျွန်ုပ်တို့သည်ရေသို့မဟုတ် polypropylenglycol အားဖြင့်အအေးခံအပူချိန်ဇုန်နှစ်ခုနှင့်ထို့ထက်ပိုသောတပ်ဆင်ထားသည့်ဆလင်ဒါ - conical fermentation tank များကိုထုတ်လုပ်ခြင်းမရှိဘဲသို့မဟုတ် PUR insulation ဖြင့်ထုတ်လုပ်သည်။ ၄ င်းတို့ကိုအဓိကကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်ဖြစ်စေ၊ တင့်ကားထဲရှိအဓိကကစော်ဖောက်ခြင်းနှင့်ဘီယာ၏ရင့်ကျက်ခြင်းအတွက်ဖြစ်စေအသုံးပြုနိုင်သည်။

အဆိုပါ CCT fermentors ၏ပစ္စည်းကိရိယာများဖောက်သည်များကသတ်မှတ်နိုင်ပါတယ်သို့မဟုတ်သင်တို့သည်ငါတို့၏ standardly recomended ဆက်စပ်ပစ္စည်းနှင့်အတူတင့်ကားဝယ်ယူလို့ရပါတယ်။

MBT : ဆလင်ဒါစော်ဖောက်သည့် ကန်များ

- ဘီယာ/ဆီဒါ၏ ဒုတိယအချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် ဖိအားကန်များကို အမျိုးအစား လေးမျိုးဖြင့် :

• MBTVI - ဒေါင်လိုက်ကာကွယ်ပေးနိုင်, အရည်-အအေးရင့်ကျက်င့်ကားများ

• MBTVN - ရင့်ကျက်သောတင့်ကားများ၊ ဒေါင်လိုက်၊ လျှပ်ကာမထား၊ လေအေး

• MBTHI - ရင့်ကျက်သောတင့်ကားများ၊ အလျားလိုက်၊ လျှပ်ကာ၊ အပူအအေး

• MBTHN - ရင့်ကျက်သောတင့်ကားများ၊ အလျားမညီ၊

ပင်မဘီယာစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ရင့်ကျက်သောကန်များ ( lager tanks ဟုခေါ်သည်) တွင် ဘီယာ၏ရင့်ကျက်မှု၏ ဒုတိယလုပ်ငန်းစဉ်ကို လိုက်နာသည်။ ဤထုတ်လုပ်မှုအဆင့်တွင်၊ ဘီယာသည် ကျန်တဆေးလှုပ်ရှားမှုဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသော ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်နှင့် သူ့အလိုလို ရင့်ကျက်လာပါသည်။ ဤနည်းဖြင့် ဘီယာသည် နောက်ဆုံးအရသာကို ရရှိသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် လျှပ်ကာ၊ အရည်ဖြင့် အအေးခံထားသော သို့မဟုတ် လျှပ်ကာမပါသော၊ လေအေးပေးသည့် ပုံစံ လေးမျိုးဖြင့် ထုတ်လုပ်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် တိုင်ကီအတွင်းရှိ ဖိအားကို 3.0bar အထိ ခွင့်ပြုပေးသော စော်ဖောက်သည့် ယန္တရားဖြင့် ဖိအားဘီယာရင့်ကျက်သော အိုးများကို ပေးဆောင်ထားပါသည်။

CCTM : မော်ဂျူလာ cylindrically-conical fermentors

modular cylindrical-conical fermentors - CCTM သည်ငါတို့ကိုယ်ပိုင်ထုတ်လုပ်မှုအစုစုမှအလွန်ဘက်စုံသုံးထုတ်ကုန်များဖြစ်ပြီးသင့်ကိုဘီယာ၊ စီဒါ / ဝိုင်ထုတ်လုပ်မှုအတွက်လတ်တလောလိုအပ်သောဖွဲ့စည်းမှုတွင်သင့်အားကျိုးနွံစွာစုဆောင်းနိုင်သည်။

ယင်းစော်ဖောက်ခြင်းအကြံပေးအဖွဲ့အတွက် configuration အဆိုပါအကြံပေးအဖွဲ့ဖိအားအခါပင်အပြည့်အဝလည်ပတ်စဉ်အတွင်းသည့်အချိန်တွင်မဆိုပြောင်းလဲရုံရငျ့၎င်း၏အချဉ်ပေါက်အတွင်းအဖျော်ယမကာနှင့်ပြည့်စုံစေနိုင်သည်။ ဒါဟာ fermentors ၏အခြားအမျိုးအစားနှင့်အတူဤရောက်ရန်မဖြစ်နိုင်ပါ။ သင်အဖျော်ယမကာထုတ်လုပ်မှုဖြစ်စဉ်ကိုပိုမိုအဆင့်အဘို့ကိုသာအများအပြားတစ်လောကလုံးင့်ကားများလိုအပ်သောကွောငျ့ဤသည်ဖြစ်နိုင်ခြေသင့်ရဲ့ကုန်ကျစရိတ်ကယ်တင်တော်မူ၏။