Sideen kuugu diyaarin karaa inaad hesho beer khamri oo faa'iido leh? Ka dhig sida ay u sameeyaan khamriga kale ee hawlwadeennada guulaystay. Kaliya raac 12 -ka mabaadi'da: Biyo -tayo leh, biyo wanaagsan, brewer xamaasad leh, makhaayad wanaagsan, shaqaale wanaagsan…

Sida loo habeeyo si loo helo mikrobrewery barwaaqo ah? Sida ugu fiican waa in aad wax ka barato brewers-ka guulaysta. Ka dhig sida hawl-wadeenada kale ee ku guulaysta warshadaynta. Kaliya raac 12 tilaabo ee hoose.

1. warshad tayo sare leh

Soo hel mikrobrewery tayo leh - oo leh mishiin raqiis ah, oo ay sameeyeen hiwaayad ka timid xaafadda, oo ay suurtagal tahay in la sameeyo biir wanaagsan. Tiknoolajiyada tayada sare leh iyo alaabta qaaliga ah ma khiyaami karaan - biirku waa kiimiko aad u firfircoon oo haddii ay la xiriirto birta jaban, ama wasakh, ama haddii aysan ahayn hal meel ama waqti si sax ah loo arkay heerkulka loo qoondeeyay iyo koorsada waqtiga, biirka ayaa si muuqata u kharriban. Guud ahaan, wax soo saarka biirka ayaa lagu dabaqaa: "Tignoolajiyada jaban, had iyo jeer lama hubo badeecadda ugu dambeysa."

2. Biyo wanaagsan

Samee falanqeyn faahfaahsan oo kiimiko ah oo ku saabsan biyaha ka hor intaadan iibsan warshadda - isku-dhafka biyaha aan ku filneyn ayaa si wax ku ool ah loogu hagaajin karaa filtarrada gaarka ah iyo kuwa lagu daro. Haddii aadan hubin biyo wanaagsan (ka kooban ee lagu taliyey ee biyaha ayaa laga heli karaa maqaalkan), waxaad ku dari doontaa biir wanaagsan.

3. Khabiir brewmaster ah

Haddii aad naftaada ka heli doontid biirka ama aad shaqaaleysiiso brewmaster, had iyo jeer waa lagama maarmaan in la yeesho xamaasad, waxbarasho joogto ah oo duurka ah iyo hab dhammaystiran oo daacad ah oo wax-soo-saarka. Daacad-xumada iyo habka caajiska ah ee beerista biirka, waxay keeni kartaa burburinta mashruuca oo dhan.

4. Makhaayad fiican oo leh adeeg wanaagsan

Tirada macaamiishu way kori doonaan waxayna soo laaban doonaan kaliya haddii ay guud ahaan ku qanacsan yihiin heerka makhaayadda, adeegga, gudaha nadiifka ah, tayada cabitaannada iyo cuntada. Baarka faqiirka ah ee aan goglan ma badbaadin karo warshad kasta. Dabcan waa inay jiraan fadhiyo badan oo gudaha iyo beerta dhexdeeda ah, goobta carruurta lagu ciyaaro, meelaha baaskiillada iyo meelaha la dhigto.

5. Meel fiican u dooro makhaayad

Xitaa makhaayadaha ugu fiican, oo leh warshad-brewe, meel khaldan, had iyo jeer waxay yeelan doonaan dhibaato imaanshaha. Meesha ugu fiican ee makhaayad leh warshad leh ayaa ku taal bartamaha taariikhiga ah ee magaalada, ama dalka oo leh aragti dabeecadeed, laakiin sidoo kale goob dalxiis ama meel mashquul ah ama waddo baaskiil. Haddii makhaayaddaadu leedahay meel wanaagsan, ka taxadar inaad noqoto meel wanaagsan oo dheeraad ah - u qaybi calaamadaha macluumaadka waddada wareegga kuugu dhow ama jidka dalxiiska ee u dhow warshadda, weydii inaad ku darto breweryada liiska yar yar ee dalkaaga, diwaangeli kaaga Ganacsiga tuulada, maabka dalxiiska iwm. … si fudud u hubi suuqgeyn wanaagsan.

6. Si taxadar leh u taxaddar nadaafadda

Ilaalinta nadaafadda ee dhammaan heerarka wax soo saarka biirka, si joogto ah oo daacad ah loo dhaqo taangiyada iyo tuubooyinka, muraayadaha nadiifka ah waa macaamiisha. Haddii mid ka mid ah kuwan uu ku guuldareysto inuu u hoggaansamo 100%, macaamiishu waxay iibsan doonaan biirkaaga hal mar oo keliya. Sidoo kale hubinta nadaafadda makhaayadaada, ka hubi habka daacadda ah nadaafadda dhammaan iibiyeyaashaada.

7. Raac heerkulka saxda ah

Marxalad kasta oo ka mid ah wax soo saarka biirka ayaa qoray qalooca heerkulka kuwaas oo u baahan in si adag loogu hoggaansamo. Sidoo kale, kaydinta iyo raridda biirku waa inay ku jiraan heerkulka loo qoondeeyay iyada oo ay ugu yar tahay leexashada. Fiiro gaar ah u leh heerkulka lagama maarmaanka u ah inta lagu jiro qaadista iyo kaydinta KEG-yada biirka ee loogu talagalay baararka iyo makhaayadaha dibadda - biirka xumaaday ee laga keeno warshaddaada, waxay samayn doontaa magac xun, xitaa haddii aan lagu dhejin makhaayaddaada.

8. Suuqgeynta firfircoon

Ka fakar xayaysiis nooc kasta ah: calamadaha, fallaadhaha hanuuninta, boorarka xayaysiinta, maqaalada wargeysyada maxaliga ah, mareegaha makhaayadaha, raadiyaha iyo telefishinka, dhacdooyinka macaamiisha ee hal mar ama soo noqnoqda, dhadhanka alaabta cusub, baakadaha hadiyadaha cabitaanada, xusuusta, dharka miiska, dalladaha, xeebaha, muraayadaha, dhalooyinka, kiciyeyaasha - meel kasta waa inay ahaadaan ugu yaraan sumaddaada, gaar ahaan labadaba macluumaadka qoraalka iyo sawirka si kor loogu qaado makhaayaddaada iyo warshadayntaada.

9. Bar macaamiishaada

U sharax macaamiisha sababta biirkaagu uga fiican yahay kuwa kale. Waa maxay sababta dhabta ah ee sidan oo kale ah. Isticmaal xeebaha, menu-yada, mareegaha, xaashiyaha iyo maqaallada warbaahinta si ay macaamiishaadu u bartaan habka wax soo saarkaaga. U sharax farqiga u dhexeeya noolahaaga, biirka khamiirka ee waxyar rogrogmi iyo cad, laakiin biirka la daajiyey ee dhintay ee makhaayadaha kuu dhow. U sheeg degmada aad ka iibsanayso roodhida, malt iyo sababta ay tani ugu fiican tahay. Macmiilka dareemaya sida wax yaqaan, waa macaamiil wanaagsan. Wuu garanayaa waxa uu cabbo, sababta uu u cabbo, waxa uu jecel yahay macalinkiisa oo uu aqoonta ugu faano macaamiisha mustaqbalka.

10. Deeqsi u noqo macaamiishaada

Sii macaamiishaada tilmaan, u mahadnaq macaamiishaada daacadda ah qiimo dhimis yar oo biirka ah, sii carruurta la socota waalidkood hadyad yar, calaamadi kuraas iyo muraayadaha muuqda ee macaamiisha daacadda ah, u oggolow macaamiisha inay ku tartamaan: bilow horyaalka macaamiisha daacadda ah sawiro iyo waxqabadka isugeynta ee guddiga sharafta, ku dhawaaq dhacdo kooxeed. Haddii aad rabto tartan dheeraad ah, dhig khadadka tuubada biirka miiska oo u ogolow macaamiishu inay iyagu taabtaan biirka - tirada biirka la isticmaalo ayaa muujinaya "dhibcaha" muuqda. Martiqaad maalintiiba hal mar ku martiqaad martida joogta ah ee socdaalka lama filaanka ah ee warshadaynta. Martidaadu way ku jeclaan doonaan… iyo caabuq xamaasad ayaa kori doona.

11. Hubi jawaab celin

Macaamiisha daacadda ah ee la doortay ayaa kaa caawin doona inaad u fiirsato qaybta xun ee biirka markaad u abaalgudeyso. La samee heshiis 5 macaamiil daacad ah si ay kuu ogeysiiyaan dhadhanka biirka xun. Mararka qaarkood xitaa brewmaster-ka ugu fiican wuxuu yeelan karaa maalin xun oo wuxuu samayn karaa biir xun, sababtoo ah tayada alaabta ceeriin ama khaladaadka habka wax soo saarka. Beerta si liidata loo karsado waa OK laakiin biirka xun ee laga iibiyo macaamiishu waxay KO u noqon kartaa warshadaynta muddo dheer. Ha u ogolaan in biirka xun lagu taabto macaamiisha maalintii oo dhan. Hubi jawaab celin iyo haddii macaamiisha daacadda ah ay helaan biirka xun isla markiiba jooji iibinta dufcada xun. Sidaa darteed, isku day inaad la kaashato brewmaster-ka ka hel qaladka diiwaanka wax soo saarka oo wax ka baro mustaqbalka. Mararka qaarkood qaladka brewmaster waa brewmaster wanaagsan. Kii khaladkaas oo kale marar badan ku celceliya waa mid xun.

12. Raadi fursado iibsi oo badan

Soo hel meelo badan oo cabitaankaaga lagu iibiyo meel ka baxsan makhaayadaada. Ku bixi biirkaaga oo ku dhex jira ganacsiyada aagga ee leh sumcad wanaagsan iyo maamulaha la aamini karo. Macaamiisha xaqa u leh waa maqaayado ku yaal tuulooyinka dhow, goobaha barafka lagu ciyaaro (hubi iibka ka dib xilliga xagaaga), hoteelada iyo guryaha martida. Ka fogow iibinta buffetyada yaryar iyo guud ahaan dhammaan meelaha aan awoodin inay ku kaydiyaan kirooyinka biirka heerkul hooseeya, waxaa jira rajo ah inaysan si joogto ah u nadiifin doonin tuubooyinka biirka oo ay hubiso iibinta biirkaaga muddadaas oo biirku damaanad qaadayo guryaha oo aan isbedelin. Ha siin salayaashaada biir ka badan inta lagu iibin karo xaaladaha caadiga ah.

… iyo ugu dambeyntii ha iloobin tilmaamayaasha dhaqaalaha

Ugu dambeyntii, waa in la ogaadaa in faa'iidada warshadda aan la damaanad qaadi doonin, haddii mulkiiluhu ku guuldareysto inuu iibiyo tiro ku filan oo biir ah. Tani maaha oo kaliya sababtoo ah tirada martida, laakiin sidoo kale waxay sabab u tahay awoodda wax soo saarka ee brewery iyo ugu dambeyntii, laakiin ugu yaraan, brewmaster. Sidaa darteed aad bay muhiim u tahay in si sax ah loo qiyaaso awoodda bilawga ah iyo tan la filayo ee brewery oo sidaas awgeed la helo xuduudaha ugu fiican ee brewery.

Xaaladdan oo kale, waxay si fiican kuu caawin doontaa xisaabiyahayada microbreweries. Xisaabi wershadaada hadda…