Paano mo aayusin upang magkaroon ka ng isang kumikitang serbesa? Gawin ito sa paraang ginagawa nila sa iba pang mga matagumpay na breweries ng operator. Sundin lamang ang 12 prinsipyong ito: Kalidad ng serbesa, mahusay na tubig, masigasig na brewer, magandang restawran, mahusay na kawani…

Paano mag-ayos upang magkaroon ng isang masaganang microbrewery? Ang pinakamahusay na paraan ay upang matuto mula sa mga matagumpay na brewer. Gawin ito bilang ibang tagumpay sa mga tagagawa ng serbesa. Sundin lamang ang 12 mga hakbang sa ibaba.

1. Mataas na kalidad na brewery

Kumuha ng isang kalidad na microbrewery - na may murang paggawa ng serbesa, na ginawa ng ilang baguhan mula sa kapitbahayan, imposibleng magluto ng mabuting serbesa. Ang daya na may mataas na kalidad at mga mamahaling materyales ay hindi maaaring manloko - ang beer ay napaka-reaktibo ng compound ng kemikal at kung makipag-ugnay sa murang metal, o dumi, o kung wala ito sa isang lugar o oras na tumpak na sinusunod ang iniresetang temperatura at kurso sa oras, kapansin-pansin ang pagkasira ng beer. Sa pangkalahatan, nalalapat ang paggawa ng beer: "Sa murang teknolohiya, palaging hindi sigurado ang pangwakas na produkto."

2. Mahusay na tubig

Gumawa ng detalyadong pagtatasa ng kemikal ng tubig bago bumili ng serbeserya - hindi sapat na komposisyon ng tubig ay maaaring mabisang mabago ng mga espesyal na filter at additives. Kung hindi mo matiyak ang isang mahusay na tubig (ang inirekumendang komposisyon ng tubig ay matatagpuan sa artikulong ito), bibago ka sa magandang serbesa.

3. Propesyonal na brewmaster

Kung magtitimpla ka ba ng serbesa o mag-aarkila ka ng isang brewmaster, palaging kinakailangan na magkaroon ng sigasig, patuloy na edukasyon sa larangan at ganap na matapat na diskarte sa paggawa ng serbesa. Ang kawalan ng katapatan at kalokohan na diskarte sa paggawa ng serbesa ay maaaring makasira sa buong proyekto.

4. Magaling na restawran na may mahusay na serbisyo

Ang bilang ng mga customer ay lalago at sila ay babalik lamang kung sila ay pangkalahatang nasiyahan sa antas ng restawran, serbisyo, malinis na panloob, kalidad ng mga inumin at pagkain. Ang hindi magandang gusot na pub ay hindi makatipid ng anumang serbesa. Siyempre dapat mayroong maraming mga upuan sa loob at sa hardin, lugar ng paglalaro ng mga bata, kumakatawan sa mga bisikleta at lugar ng paradahan.

5. Pumili ng magandang lugar para sa isang restawran

Kahit na ang mga pinakamahusay na restawran, na may isang brewery, sa maling lugar, ay laging may problema sa pagdalo. Ang perpektong lugar para sa isang restawran na may serbesa ay sa sentrong pangkasaysayan ng lungsod, o sa bansa na may tanawin ng kalikasan, ngunit din isang lugar ng turista o sa isang abalang pedestrian o mga landas ng bisikleta. Kung ang iyong restawran ay may magandang lokasyon, mag-ingat na maging isang magandang lugar bilang karagdagan - ipamahagi ang mga palatandaan ng impormasyon sa pinakamalapit na path ng cycle o ang trail ng turista na malapit sa brewery, hilinging idagdag ang iyong brewery sa listahan ng mga microbreweries sa iyong bansa, iparehistro ang iyong negosyo sa mga materyales sa impormasyon ng nayon, mga mapa ng turista atbp ... siguraduhin lamang ang mahusay na marketing.

6. Ingatan nang mabuti ang kalinisan

Maingat na pagtalima ng kalinisan sa lahat ng mga yugto ng paggawa ng serbesa, regular at tapat na paghuhugas ng mga tanke at tubo, malinis na baso ang kostumer. Kung alinman sa mga nabigo na sumunod sa 100%, bibili ng mga customer ang iyong serbesa nang isang beses lamang. Pati na rin ang pagtiyak sa kalinisan sa iyong restawran, suriin ang matapat na paglapit sa kalinisan sa lahat ng iyong mga nagbebenta.

7. Sundin ang tamang temperatura

Ang bawat yugto ng paggawa ng serbesa ay nagreseta ng mga curve ng temperatura na kailangang mahigpit na sundin. Gayundin, ang pag-iimbak at pagdadala ng serbesa ay dapat nasa mga iniresetang temperatura na may kaunting paglihis. Partikular na pansin ang mga temperatura na kinakailangan nito sa panahon ng pagdadala at pag-iimbak ng mga KEG ng serbesa na nakalaan para sa mga panlabas na pub at restawran - ang spoiled beer na na-import mula sa iyong brewery, ay gagawing masamang pangalan, kahit na hindi ito naka-tape sa iyong restawran.

8. Aktibong marketing

Mag-isip ng advertising sa lahat ng mga form: mga palatandaan, patnubay na arrow, billboard, artikulo sa mga lokal na pahayagan, mga website ng restawran, saklaw ng radyo at telebisyon, isang beses o umuulit na tradisyonal na mga kaganapan sa customer, pagtikim ng mga bagong produkto, regalo sa pagpapakete ng mga inumin, souvenir, tapyas, mga payong, taga-baybayin, baso, bote, kaldero - saanman dapat maging hindi bababa sa iyong logo, mas mabuti ang parehong impormasyon sa teksto at imahe upang itaguyod ang iyong restawran at brewery.

9. Turuan ang iyong mga customer

Ipaliwanag sa mga customer kung bakit mas mahusay ang iyong beer kaysa sa iba. Bakit ganito talaga. Gumamit ng mga coaster, menu, website, leaflet at artikulo sa media upang ang iyong mga customer ay maging pamilyar sa iyong proseso ng pagmamanupaktura. Ipaliwanag sa kanila ang pagkakaiba sa pagitan ng iyong live, bahagyang turbid yeast beer at malinaw, ngunit ang patay na pasteurized beer sa mga kalapit na restawran. Sabihin sa kanila kung anong lalawigan ang iyong binibili ng mga hop, malt at bakit ito ang pinakamahusay. Ang kostumer na nararamdaman na tulad ng isang tagapayo, ay isang mahusay na customer. Alam niya kung ano ang iniinom niya, kung bakit niya ito inumin, gusto niya ang kanyang guro at ipinagyayabang ang kaalaman sa mga susunod na customer.

10. Maging mapagbigay sa iyong mga customer

Bigyan ang iyong mga customer ng isang tip, pahalagahan ang iyong mga tapat na customer na may isang maliit na diskwento para sa serbesa, bigyan ang mga bata na dumarating sa kanilang mga magulang palaging isang maliit na regalo, markahan ang mga upuan at baso para sa mga tapat na customer, payagan ang mga customer na makipagkumpitensya: simulan ang liga ng mga tapat na customer na may mga litrato at pinagsamang pagganap sa lupon ng karangalan, ideklara ang isang kaganapan sa koponan. At kung nais mo ng higit na kumpetisyon, ilagay ang mga valve ng taping ng beer sa mesa at hayaang mag-tap ang mga customer ng beer sa kanilang sarili - ang bilang ng mga natupok na beer ay ipinapakita sa nakikitang "scoreboard". Mag-imbita ng isang beses sa araw na kasalukuyan ng mga panauhin para sa isang hindi inaasahang paglibot sa serye. Gustung-gusto ka ng iyong mga panauhin ... at ang impeksyon sa sigasig ay lalago.

11. Siguraduhin ang isang puna

Ang mga napiling matapat na customer ay makakatulong sa iyo na magbayad ng pansin sa masamang batch ng beer kapag ginantimpalaan mo sila para dito. Makipag-ayos sa 5 matapat na customer upang ipaalam sa iyo ang tungkol sa masamang lasa ng serbesa. Minsan kahit na ang pinakamahusay na brewmaster ay maaaring magkaroon ng isang masamang araw at gumawa ng masamang beer, alinman dahil sa kalidad ng mga hilaw na materyales o ilang pagkakamali sa proseso ng produksyon. Ang hindi magandang brewed beer ay OK ngunit ang masamang beer na ipinagbibili sa mga customer ay maaaring KO para sa serbesa sa loob ng mahabang panahon. Huwag hayaang ang masamang beer ay na-tap sa mga customer sa buong araw. Siguraduhin ang isang puna at kung ang mga tapat na customer ay makakahanap ng masamang beer ay agad na itigil ang pagbebenta ng isang masamang batch. Dahil dito, subukang makipagtulungan sa brewmaster na tuklasin ang pagkakamali mula sa mga tala ng produksyon at alamin mula dito para sa hinaharap. Minsan ang namamalaging brewmaster ay isang mahusay na brewmaster. Ang isa na ulitin ang parehong pagkakamali nang maraming beses ay isang masamang brewer.

12. Maghanap ng mas maraming oportunidad sa pagbebenta

Maghanap ng higit pang mga lugar para sa pagbebenta ng iyong mga inumin sa labas ng iyong restawran. Ialok ang iyong serbesa sa mga tong mga negosyo sa lugar na mayroong isang mabuting reputasyon at pinagkakatiwalaang tagapamahala. Ang mga kwalipikadong customer ay mga restawran sa mga malapit na nayon, ski resort (tiyakin ang mga benta pagkatapos ng tag-init), mga hotel at bahay ng panauhin. Iwasang ibenta sa maliliit na buffet at sa pangkalahatan ang lahat ng mga lugar kung ano ang hindi nakapag-iimbak ng mga beer keg sa mababang temperatura, may inaasahan na hindi nila regular na lilinisin ang mga tubo ng beer at tiyakin ang pagbebenta ng iyong beer sa isang panahon kung saan ginagarantiyahan ng beer ang mga katangian na hindi nagbago. Huwag ibigay sa iyong mga tagapili ang higit pang beer kaysa sa maaring ibenta sa ilalim ng normal na mga kondisyon.

... at sa wakas ay huwag kalimutan ang mga tagapagpahiwatig ng ekonomiya

Sa wakas, dapat pansinin na ang kakayahang kumita ng serbesa ay hindi garantisado, na nabigo ang may-ari na magbenta ng sapat na dami ng serbesa. Ito ay hindi lamang dahil sa bilang ng mga panauhin, ngunit dahil din sa kapasidad sa paggawa ng serbesa at huli ngunit hindi pa huli, ang brewmaster. Samakatuwid napakahalaga na wastong tantyahin ang paunang at inaasahang kapasidad ng brewery at alinsunod na makuha ang pinakamainam na mga parameter ng brewery.

Sa kasong ito, makakatulong sa iyo ang aming calculator ng mga microbreweries. Kalkulahin ang iyong sariling brewery ngayon ...