Mga kagamitan sa pagsasala

PAG-filter ng BEER - paghahanda ng serbesa para sa pamamahagi sa mga customer

Kailan kinakailangan upang salain ang serbesa sa isang maliit na serbeserya?

Ang hindi na-filter na serbesa ay isang tukoy na produkto ng maliliit na breweries…

Ang paggawa at pagbebenta ng live, walang sala na beer ay ang pangunahing produkto na naiiba ang paggawa ng microbrewery mula sa malalaking breweries. Samakatuwid, sa mga microbreweries ang alok ng beer na walang pagsala o pasteurization ay dapat na palaging ginustong. Kapupunan ng hindi na-filter na beer at ang hindi maiiwasang mga katangian ng panlasa, isang mataas na nilalaman ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao, malambot na ulap ng live na lebadura, ang pagtingin sa kamangha-manghang teknolohiya ng brewhouse, mga draft na font ng beer na direktang konektado sa mga tanke, amoy ng malt at hops , kung saan ang isang brewery restaurant ay karaniwang puspos, ito ang pangunahing mga pag-aari kung saan ang isang brewery restaurant ay umaakit sa mga customer.

... ngunit hindi angkop para sa pamamahagi sa mga panlabas na customer

Gayunpaman, kung ang isang bahagi ng paggawa ng isang microbrewery o ang buong saklaw ng produkto ay dinisenyo din para sa iba pang mga customer o ipinagbibili sa mga bote, petainer at tong-barrels, ang hindi na-filter na beer ay para sa hangaring ito na medyo hindi naaangkop. Ang beer na puno ng live na lebadura ay napaka-sensitibo sa pagbabago ng temperatura at ang pamamahagi nito sa labas ng brewery, kung saan kadalasang hindi posible na magbigay ng isang kapaligiran na may pare-parehong temperatura sa pagitan ng 2-5 ° C, ay humahantong sa mabilis na pagbabago sa mga katangian ng pandama ng orihinal produkto Gayundin ang mga karagdagang kinakailangan para sa pangangalaga ng hindi na-filter na beer ay para sa mga operator ng karaniwang mga restawran na ibang-iba sa kasanayan sa stereotype at hindi madaling ipatupad ang customer na sumunod sa kanila.

Kung, halimbawa, ang may-ari ng remote na restawran ay interesado na kumuha ng isang saklaw
hindi naka-filter na mga beer mula sa microbrewery, pagkatapos ay kailangan niyang mamuhunan nang malaki sa pagtiyak na insulated, aktibong pinalamig ang bodega ng alak, at ibibigay ang cellar na ito ng isang sasakyan na may palamig na puwang. Ang beer na naihatid sa mga mamimili ay dapat huminahon bago kumonekta sa mga taps, ibig sabihin. tumayo nang maraming oras, upang ang roiled yeast ay maaaring umupo sa ilalim ng lalagyan. Ang karagdagang paghawak sa mga lalagyan ay dapat na napaka banayad upang maiwasan ang pag-roiling ng serbesa, halimbawa, sa pamamagitan ng pag-ikot ng kambot sa gripo. Dapat magkaroon ng kamalayan ang customer ng maikling limitasyon sa pagkonsumo ng hindi na-filter na beer na kumukuha ng mga barrels mula sa stock gamit ang pamamaraang FIFO, ang beer na may labis na pag-expire ay hindi dapat ialok sa mga consumer ngunit itinapon.

Bilang isang resulta, ang operator ng brewery, na naghahatid ng hindi na-filter na serbesa sa iba pang mga restawran, ay umabot sa panandaliang paglaki ng mga benta, ngunit sa halaga ng pagkawala ng reputasyon ng beer nito, dahil ang beer na inaalok sa mga customer ay marahil ay hindi nagpapakita ng parehong kalidad.

Ang mga nasabing kahilingan para sa karagdagang pamumuhunan at hindi pamantayang mga patakaran sa pagmamanipula ay karaniwang ayaw sumunod ng mga mamimili ng beer o madalas na iwaksi ang kanilang pagsunod.

Bago ang pagbebenta sa labas ng serbesa ng serbesa kailangan ng alisan ng live na lebadura

Para sa mga kadahilanang nasa itaas, bago ang pamamahagi ng beer kinakailangan ito upang matiyak ang mas mataas na paglaban nito sa mga panlabas na impluwensya at palawakin ang pag-expire ng beer. Iyon ang dahilan kung bakit kinakailangan upang mapupuksa ang mga live na lebadura ng serbesa, sa gayon ititigil ang mga proseso ng pagbuburo sa beer at sa gayon ay mabawasan ang mga pagbabago sa pandama na katangian ng beer kahit na ang mga patakaran para sa pagdadala, pamamahagi at pag-iimbak ay hindi masunod na sinusunod. Sa madaling salita, kinakailangan upang gawing matibay at matibay ang produkto.

Ang pagdaragdag ng tibay ng beer ay nakamit sa dalawang paraan:

1. Pagsala ng beer - Pag-alis ng mekanikal ng live na lebadura mula sa inumin
2. Pasteurization ng serbesa - temperatura isterilisasyon ng inumin (pagpatay ng mga natitirang organismo)

Pagsala ng beer - isang napatunayan na solusyon para sa maliliit na breweries na may mas mataas na produksyon

Ginagamit ng mga microbreweries upang madagdagan ang paglaban at extension ng buhay ng beer lalo na ang kasunod na pagsala nang walang pasteurisasyon. Ang beer, na hinubaran ng karamihan sa mga nabubuhay na organismo, kahit na kulang sa katawan na kapaki-pakinabang na live na lebadura, ngunit pinapanatili pa rin nito ang lasa at iba't ibang mga pampalusog na sangkap. Hindi tulad ng pasteurization na ang beer ay literal na "pumapatay" at pinapalitan ito sa likidong hindi aktibo ng organiko, ang pagsala ng beer ay mekanikal na pagtanggal ng live yeast mula sa inumin minsan o maraming beses sa pamamagitan ng pagdaloy ng beer sa pamamagitan ng filter layer o sa pamamagitan ng maraming mga layer ng pagsasala na may pagbawas ng throughput.

Ang pagsala ng beer ay isang mekanikal na pagtanggal ng live yeast mula sa mga inumin isa o higit pang mga beses, isang daloy ng rate ng beer sa pamamagitan ng filter layer o sa pamamagitan ng maraming mga layer ng pagsasala na may pagbawas ng throughput.

Paano pumili ng angkop na kagamitan sa pagsasala?

Kapag pumipili ng teknolohiya ng pagsasala, dapat nating tandaan ang layunin na nais nating makamit sa pamamagitan ng pagsasala ng beer.

Kung nilalayon naming makabuluhang taasan ang katatagan ng beer laban sa panlabas na impluwensya at pahabain ang buhay ng inumin para sa pamamahagi sa mga kab, kinakailangan na gumamit ng de-kalidad na pangunahing pagsasala sa isang plate filter, ngunit mas mabuti sa diatomeous filter ng kandila, o ang modernong filter ng crossflow. Nakakamit namin ang mataas na paglaban ng inumin at pinahaba ang buhay ng serbesa na ipinagbibili sa mga bote sa pamamagitan lamang ng pangunahin at pagkatapos ng pangalawang pagsala. Ang pangalawang pagsala (gamit ang microfiltration) ay ginaganap sa sobrang pinong microfilter, plato o kandila. Sa pamamagitan nito nakamit namin sa pagsasanay ang parehong mga resulta tulad ng sa pasteurization ng beer, ngunit walang thermal pinsala ng inumin.

Nagbibigay kami ng mga de-kalidad na filter sa pamamagitan ng produksyon ng Czech sa aming mga breweries. :

1. Mga filter ng plate ng beer

Pagsala ng beer sa pamamagitan ng isang plate filter ay ang pinakamura at pinakamadaling paraan upang mapupuksa ang karamihan sa beer live na lebadura. Ginagamit ito sa isang microbrewery ng isang maliit at katamtamang sukat, kung saan ang gastos ay isang pangunahing parameter ng desisyon.

2. Kandila diatomaceous mga filter ng serbesa sa lupa

Pagsala ng beer sa pamamagitan ng diatomaceous precoat filter na kandila ay ang pinaka-karaniwang solusyon ng isang pagsala ng beer sa isang microbrewery ng daluyan at malalaking sukat. Ang pagsasala ng inumin ay ginagawa sa pamamagitan ng kieselguhr filtering layer na nangangahulugang sa mga patayong kandila. Ang filter ng kandila ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kahusayan ng pagsasala at madaling paglilinis nang hindi kinakailangan ng pagbaba.

3. Mga microfilter ng kandila beer

A sterile pangalawang pagsala (microfiltration) ay kinakailangan bago ang pagbebenta ng beer sa mga bote sa retail network. Isinasagawa ang microfiltration sa daloy ng serbesa sa pamamagitan ng pinong layer ng isang microfilter. Ang pagpapaandar ng microfilter ay ginaganap alinman sa pamamagitan ng pagsingit ng microfiltration filter sa isang plate filter, o microcandles sa filter na kandila.