COE | Kagamitan ng oxygenation-carbonation

Kagamitan sa oxygenation-carbonation para sa paggawa ng beer, cider, alak

Ang oxygenation ng alak, cider o beer ay nagpapabuti ng isang kalidad ng pagbuburo.

Ano ang Micro-Macro Oxygenation?

MACRO-OXYGENATION - sa panahon ng simula ng pagbuburo: Pinatitibay ang mga yeast cell at ang kanilang muling gernationed cells. Ang bawat brewer, cidermaker o winemaker ay natatakot sa isang natigil na pagbuburo dahil sa paghina ng mga yeast cells. Ang Macro-ox sa yugtong ito ay nag-aambag sa pagbuo ng malakas na mga lebadura ng lebadura na maaaring dalhin ng mabuti ang pagbuburo sa isang kumpletong pagtatapos. Mga tulong upang patatagin ang kulay ng pulang alak at lasa ng serbesa.

MICRO-OXYGENATION - pagkatapos ng pagbuburo: Pinapabuti ang aroma ng alak at lasa na assimilating na pag-iipon sa isang bariles, na may higit na kontrol sa mga halaga ng Oxygen. Ang oxygen ay nagbubuklod sa mga Tanin
(Phenols) nagpapatatag ng kulay ng alak at binibigyan ito ng isang mas buong lasa at pakiramdam ng bibig.
Maaaring mapabuti ng Wine Oxygenation ang kalidad ng serbesa.

MACRO- OXYGENATION - sa panahon ng pagsisimula ng fermentation beer, cider o alak: Mayroong parehong kapaki-pakinabang na epekto sa lebadura tulad ng sa alak.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Isang jet (spurt) ng Oxygen sa tanke sa simula ng pagbuburo para sa katulad na epekto bilang Maco-Ox. Dami ng kinokontrol na manu-manong ng operator.

Paano ito gumagana Bakit gagamitin ang proseso ng oxygenation sa brewery / cideria?

Macro- Oxygenation - sa panahon ng simula ng pagbuburo: Ay may parehong kapaki-pakinabang na epekto sa lebadura tulad ng sa alak.

Ang Macro- Oxygenation ay ginagawa lamang sa simula ng pagbuburo upang palakasin ang lebadura kapag ang simula ay dumami. Ang lebadura ay kumakain ng oxygen at asukal bilang pampalusog, at gumagawa ng alkohol at init. Hangga't mayroong oxygen sa tank - magpaparami silang aerobically at muling magbubuhay ng mas malaki at mas malakas na mga cell na maaaring makapagbigay ng pagbuburo sa isang mas mahusay na tapusin. Ang peligro ng mga yeast cells na napapagod at hindi natatapos ang pagbuburo ay lubhang nabawasan.

Ang lebadura na hindi nakakakuha ng labis na dosis ng oxygen, agad na natupok ang lahat ng oxygen sa tanke, at nagsisimulang dumami ng un-aerobically. Ang nabuong mga cell ay mas maliit at mas mahina. Sa parehong oras nagsisimula silang gumawa ng alkohol na isang lason sa kanila, kaya't ang pagbabagong-buhay ay mas mabagal at mahina sa pagkakaroon ng alkohol nang walang idinagdag na oxygen.

Ang dami ng oxygen ay nasa sa brewer mismo upang magpasya ayon sa kanyang karanasan, laki ng brew-batch, uri ng serbesa at lebadura na ginagamit niya.

Ano ang kailangan mo para magamit ang proseso ng oxygenation ng inumin?

Itakda ang oxygenxygen I:

• JOX-01 oxygenation jet or ACOS-02 oxygenation na bato para sa bawat tangke ... mula 1 hanggang 16 na mga PC

• COM-16 gabinete - karaniwang kaso para sa pag-install ng hanggang sa 16 na mga module ng COM-1M, Cascadable… 1 o higit pang mga pcs na cascaded

• Modyul ng COM-1M para sa gabinete ng COM-16 ... 1 pc para sa bawat tangke (hanggang sa 16 na mga module para sa isang gabinete ng COM-16)

or

Itakda ang oxygenxygen II:

• JOX-01 oxygenation jet or ACOS-02 oxygenation na bato - para sa bawat tangke

• MTOM-1 - ang manager ng oxygenation ng tank (OxyBoy o OxyMan) - para sa bawat tangke

• MTOM-1TSK - Temperatura sensor kit para sa oxygenation manager - para sa bawat tank

• MTOM-1OBC - Cliquage - ang opsyonal na pag-upgrade lamang para sa OxyBoy

Itakda ang oxygenxygen III: Kandila ng kandila - direktang oxygenation sa wort pipe:

Ang mga bato sa aeration, oxygenation at carbonation ay gumagamit ng:

• oxygenation ng wort habang nagdadala ng beer mula sa brewhouse patungo sa fermentation tank pagkatapos ng whirlpooling wort
• saturation ng mga inumin ng O2, CO2 o hangin sa mga tanke o ruta ng tubo.

Carbonation ng finalized beverages sa tank

Ang isang carbonated na inumin ay isang inumin na bumubula at nagbubuklod sa carbon dioxide gas. Ang proseso kung saan natutunaw ang gas sa inumin ay kilala bilang carbonation. Ang prosesong ito ay maaaring maganap natural, tulad ng natural na carbonated mineral na tubig na sumisipsip ng carbon dioxide mula sa lupa, o ng mga prosesong gawa ng tao, tulad ng nangyayari sa karamihan sa mga softdrinks at tubig na soda. Nagsasangkot ito ng pagbomba ng carbon dioxide sa inumin na may mataas na presyon, pagkatapos ay tinatakan ang lalagyan. Dahil ang solubility ng carbon dioxide ay mas mababa sa mas mababang presyon, ang natunaw na gas ay nakatakas bilang mga bula kapag binuksan ang lalagyan at pinahinga ang presyon.

Ang proseso ng carbonation ay ibinibigay gamit ang bato ng carbonation - isang espesyal na jet sa loob ng tanke na may porous difuser (gawa sa sintered stainless steel AISI 304 o ceramic stone).

Inirerekumenda namin ang aming mga bato ng carbonation para sa carbonation ng mga inumin sa mga tank:

Inaalok namin ang oxygenation at carbonation na kagamitan na ito:

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/tl/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″ amount_of_words=”20″]