Працэс піваварства з піваварным BREWORX MODULO
Як зрабіць піва ў бровары BREWORX MODULO?
вытворчасць піва складаецца з некалькіх паслядоўных крокаў. Як правіла, складаецца з гарачага працэсу (вытворчасць сусла у гарачым блоку) і халодны працэс (ферментацыя і паспяванне сусла ў халодным блоку).
Гарачую ПРАЦЭС выконваецца ў аб'екце пад назвай варачны, Гэты напой машына ўтрымлівае некалькі функцыянальных частак піваварных Breworx Modulo:
1. MASH-WORT PAN - асноўны піваварны посуд, абсталяваны адмысловымі ізаляцыйнымі і электрычнымі награвальнымі элементамі і мешалкай, дзе сусла вырабляецца з салодавага лому падчас аперацый, названых заціркай і кіпячэннем сусла. Мадэль MODULO Lite-ME мае толькі сусла, таму што піва вырабляецца з канцэнтрату.
2. фільтрацыйны чан - ізаляваная пасудзіна без ацяплення, абсталяваная прасіўным сітам. Ён выкарыстоўваецца для прамывання сусла - сусло аддзяляецца ад адпрацаваных зерняў. Мадэль MODULO Lite-ME не ўключае ў сябе больш поўны адстой - сусла ад канцэнтрату не патрабуецца.
3. WHIRLPOOL - пасудзіна з тангенцыяльнай асадкай, прызначаная для цэнтрабежнага аддзялення хмеля ад сусла. Большасць мадэляў BREWORX MODULO інтэгруе гідрамасаж у корпус варачнай, у адваротным выпадку гідрамасаж ўяўляе сабой асобны посуд.
Сістэма кіравання водазабеспячэннем варта варачны цэх. Тут мае месца вытворчасці ледзяной вады для астуджэння сусла і рэкуперацыі цяпла ажыццяўляюцца падчас працэсу варэння, шляхам збору гарачай вады, як правіла, у ізаляваную ёмістасць.
СІСТЭМА КІРАВАННЯ - калі варачны завод абсталяваны сістэмай Contol SA, большая частка працэсу варэння выконваецца аўтаматычна пад наглядам півавара. Сістэма MC Control дазваляе паэтапна кантраляваць працэс вытворчасці сусла піваварам.
COLD ПРАЦЭС - выконваецца бесперапынна ў цыліндрычна-канічных рэзервуарах і складаецца з дзвюх аперацый:
1. ферментацыя - Цукар ператвараецца ў сусла ў спірце падчас біялагічнай актыўнасці піўных дрожджаў. Гэта спараджае зялёнае піва што да гэтага часу не з'яўляецца прадуктам, прызначаным для ўжывання ў ежу. Гэты працэс займае 5-12 дзён.
2. паспяванне - Зялёнае піва выспявае і пад невялікім залішнім ціскам газаецца вуглякіслым газам, што прыводзіць да актыўнасці дрожджаў. Працэс займае ад 2 тыдняў да 3 месяцаў у залежнасці ад гатунку піва. Гатовае піва перапампоўваецца ў падаючыя ёмістасці альбо непасрэдна з CCT транспартуецца ў бар, дзе падаецца непасрэдна кліентам праз краны.
РАЗМЕРКАВАННЕ пІВА - Пасля завяршэння працэсу вытворчасці піва можна перапампоўваць у СЛУЖБА танка (Яркія піўныя бакі). Ёсць якая абслугоўвае танкі, замяшчэнне цыліндрычныя-канічныя танкі з канструкцыяй для залішняга ціску да 1.5 або 3.0 бара ў сістэме MODULO.
У гэтых спецыяльных танках піва астуджаецца. Піва змяшчае ў цыстэрнах прызначана для размеркавання і наступнага спажывання. Калі рэстаран з'яўляецца часткай піваварнага завода, можна падаваць непасрэдна ў піва з слоікаў, якія абслугоўваюць рэзервуараў або з цыліндрычных канічных танкаў.
Для далейшага распаўсюджвання піва спажыўцоў неабходна перадаць піва пад ціскам у бочачкі піва (спецыяльных barells), ПЭТ-бутэльку, шкляныя бутэлькі, аднаразовыя бочачкі або іншыя кантэйнеры. Для значна падаўжае тэрмін службы піва, асабліва перад размеркаваннем па-за бровары, рэкамендуецца, каб выканаць фільтрацыю піва. Гэта азначае, каб выдаліць рэшткі дрожджаў з напою. Гэта прыводзіць да коллоідного і біялагічнай стабілізацыі піва. Для фільтрацыі піва неабходна абсталяваць бровары з адмысловымі фільтруюць прыладамі, якія не з'яўляюцца абавязковымі часткамі бровары.
тэхналагічнага абсталявання - Піўзавод таксама абсталяваны наборам установак, якія забяспечваюць цяпло і холад для функцыянальных сасудаў, утылізацыю цяпла, санацыю піваварнага завода, працу з вадкасцямі і напоямі. Сюды ўваходзяць соладавы млын, астуджальныя ўстаноўкі для вытворчасці халоднай і ледзяной вады альбо гліколя, пласціністыя цеплаабменнікі, мабільны помпа CIP, паветраны кампрэсар з вугальнымі фільтрамі, аэрацыйная свечка, бак для гарачай вады, бак для ледзяной вады ці гліколя, кантролер кампутара, сэнсарны кіраваць ВК-панэллю, шлангамі і трубамі, электрычнымі правадамі, шляхамі размеркавання сціснутага паветра, сістэмамі размеркавання газу, сістэмай размеркавання для ацяпляльных і астуджальных асяроддзяў і іншымі.
дадатковае абсталяванне - уключае функцыянальныя часткі бровара, якія не з'яўляюцца абавязковымі аксэсуарамі, але пашыраюць яго магчымасці, павялічваюць камфорт працы, эканоміць эксплуатацыйныя выдаткі альбо памнажаюць маркетынгавы эфект бровара.
Гэта ўключае ў сябе, у прыватнасці: фільтры для вады і ачысткі пітных вады раслін, фільтрацыі піва абсталявання (пласцін, свечку, аблога, Crossflow фільтраў і микрофильтры), парагенератары, CIP станцыі, рэгенератары для дрожджаў (не пад ціскам / пад ціскам), паднос з аўтаматычным дазаваннем хмеля, канвеер для соладу лому, шайбы для бочачак, бочачку разливочной машыны, ПЭТ напаўнення бутэлькі машына, разливочная машына для шкляных бутэлек, бутэлек з газамі CO2, N2, Biogon, генератар азоту, ачышчальнік вады пад ціскам, паветранага астуджэння агрэгата (для захоўвання поўныя бочачкі), ды стэнды і сістэма астуджэння піва і г.д.
Для атрымання дадатковай інфармацыі:
Агульная інфармацыя пра мікрапіваварні MODULO ...
Тэхнічныя характарыстыкі мікрапіваварні MODULO…
Тэхнічныя характарыстыкі варачных установак MODULO…
Тэхнічныя характарыстыкі ферментацыйных установак MODULO…
Кампаненты модульных минипивоварен MODULO - апісанне і цэны ...
Прайс-ліст і характарыстыкі тыповых канфігурацый бровараў MODULO…
Вырабіце таксама сідр з мікрапіваварняй MODULO - як гэта зрабіць ...
>> Я хачу атрымаць прапанову для майго BREWORX MODULO
