Modningstanke - trykfermentorer til sekundær fermenation af øl / cider

Efter den primære fermenteringsproces af ur (eller frugt skal) følger processen med modning af øl (eller karbonisering af cider) i modningstankene (også kaldet lagertanke). De er specielle øltanke designet kun til anden fase af ølgæringsprocessen. I løbet af denne produktionsfase smider ølen langsomt i lav temperatur under tryk, og det er naturligt mættet med kuldioxiden, der dannes under den resterende gæraktivitet. På den måde får ølet sin endelige smag.

Den sekundære ølgæringsproces - ølmodningen - er den længste fase af ølproduktionsprocessen. Længden af ​​ølmodningsprocessen afhænger af den valgte opskrift, temperatur og det indstillede tryk i modningstanken. Modning af bundfermenteret øl med EPM 10% tager to til tre uger, let pils med EPM 12% mindst 30 dage, øl med speciel EPM over 12% tager 60 dage op til flere måneder. EPM er en tjekkisk bryggerienhed, og det betyder, hvor mange procent af ekstrakt der er oprindelsesurt, inden ølgæringen starter.

Tidspunktet for ølmognationsprocessen, batchstørrelsen og hyppigheden af ​​urproduktion er vigtig for beslutningerne om det krævede antal modningstanke i hvert bryggeri.

Position af modningstanke i typisk tjekkisk håndværksbryggeri:

din forespørgselprisliste

Udstyr af MBTVI øl modningstank (isoleret, lodret, afkølet med vand / glykol):

Udstyr af MBTVN øl modningstanken (ikke-isoleret, lodret, afkølet med luft):

Udstyr af MBTHN øl modningstanken (ikke-isoleret, vandret,  afkølet med luft):

Standard udstyr af modningstanken:

• Justerbar trykventil med manometer og fermenteringslås - En speciel armatur, der er designet specielt til styret gæring og modning af øl (eller sparkline vin eller cider) under nøjagtigt indstillet tryk.
• Separator af sedimenteret gær - et særligt aftageligt kort rør, der er designet til let adskillelse af gær under en bund fra klar produkt over gærlaget
• Kølekanaler - duplikatorer til cirkulation af kølevæske i kølekappen (en, to eller flere i henhold til tankens type)
• PUR isolering - polyurethanisolering med tykkelse i overensstemmelse med tankens størrelse og målmiljøet (standard = 50mm)
• Yderkappe af tanken i rustfrit stål - Typen af ​​overfladebehandling (standard = slibet) valgt af kunde.
• Garanteret indre overfladeruhed : Ra <0.8 μm eller mindre (slibede overflader) / Ra <0.5 μm eller mindre (polerede overflader)
• Servicedør (mandehul) På den øvre buede bund eller på stedet på cylinderdelen i henhold til kundens krav (SQ = åben inde / HQ = åben udenfor)
• Bundfyldnings- / tømningsarmatur - Indløbs- / udløbsrøret med en sommerfuglventil til tank, udledning af gær og dræning af tankens fulde indhold
• Sanitizing ball-shower - CIP sanitizing ball-shower (SQ = statisk / HQ = roterende) - et eller flere pc'er
• Sanitetsrør - et multifunktionsrør med kugleventil til tilslutning af en spraybold, CIP-station (rengøring, rensning), justerbar trykventil med manometer, CO2-indløb
• Prøveventil - Rensbar og hygiejnisk prøveudtagningspulver til samling af produktprøver
• Sikkerhedsventil - dobbeltvirkende overtryk (standard = 3.2 bar) og vakuumbeskyttelse (0.2 bar) sikkerhedsventil - kun trykversion af tanken
• Ventilationsventil - dedikeret ventil til sikkerhedsdræning af tanken og til nøjagtig måling af tryk i tanken med manometer (når brusebadets bruser er blokeret med et skum)
• Termometerstik - svejset stikkontakt til indføring af termosensor eller termometer (en eller flere i henhold til tanken)
• manometer - Den er inkluderet i sæt af den justerbare trykventil. Lavet af rustfrit stål, med glycerin inde.
• Fyldningsniveauindikator - Rengørbart og hygiejnisk glasrør til visualisering af produktniveau i tanken (SQ = fast / HQ = flytbar)
• Transport hængsler - stålsvetsede hængsler til sikker transport af tanken med kran eller gaffeltruck
• Justerbare fødder - 3 eller 4 ben med gummifødder til nøjagtig justering af tanken på et ujævnt gulv
• Type etiket - stålmærket med alle parametre, der kræves fra EU til trykbeholdere
• PED 2014/68/EU - certifikat - Det europæiske certifikat for overtryksfartøjet + dokument til arkivering af trykbeholderens historie

Ekstraudstyr af modningstanken:

• Justerbar trykventil uden fermenteringslås - Forenklet mekanisme til nøjagtig trykindstilling beregnet til denne type drikkevareproduktionstanke med et glycerolandometer (standardområde fra 0 bar op til 3 bar ) - nødvendigt for at holde øl under tryk under alle operationer med tanken - i denne modning øltank sørger den justerbare trykventil med gæringslåsen fuldt ud for denne funktion.
• Specielle døre - mangler - Sekundært stedhuller, mandehul med sikglas, mandehul med glasdør
• Særlige rengørings-sanitiserende bold-bruser - Rotations-, puls- eller andet specialrensningsudstyr til ekstrem effektiv rengøring af tanken
• Side eller øvre universalarmatur - Universal multifunktionsarmatur til tilslutning af flotationsudstyr, karboniseringssten eller hopudtræk til dry hopping.
• Skala til indikatoren for påfyldningsniveau - en liter skala på et dæksel af påfyldningsniveauindikatoren for visualisering af det aktuelle produktvolumen i tanken
• Skala til den justerbare trykventil - en stangskala på en justerbar trykventilskrue til angivelse af det justerede tryk i tanken (et manometer viser det aktuelle tryk)
• Temperaturmåling og reguleringskomponenter - Vi leverer flere typer termosensorer, termometre og også fuldt udstyrede temperaturstyringssystemer til vores tanke
  • Termometer, termoelementer, termoregulatorer - flere typer til installation direkte på tanken eller på en væg
  • Automatiske termo reguleringsventiler Til regulering af kølemiddelstrømmen i kølekanalerne
  • På tanktermostaten - Måling og regulering af temperatur på dedikeret temperaturregulator placeret direkte på hver tank
  • Kontrolboks på væggen - Til måling og reguleringstemperatur i flere tanke fra et fælles omstillingsskab
  • Automatisk tanktemperaturmåling og styringssystem - Til automatisk styring af fuld gæring og modningsprocesser
• Carbonization stone - Den specielle porøse sten til karbonisering af drikkevarer fra CO2-flasker
• Stige - For nem betjening med huller og andre øvre tilbehør af tanke
• Tankproduktfyldningsnav - Et specielt værktøj til nem påfyldning af produktet (som ølwort, cider must) til gærningstanken
• Omrøring udstyr - for at røre indholdet af tanken. Det er monteret på tankskalens side
• Andre tilpasninger af tanken - i henhold til kundens krav - ikke-standard dimensioner, specielle armaturer, speciel overflade og design af tanken mv.

Guide til de fire typer modningstanke i vores tilbud

Vi fremstiller og leverer trykmodningstankene i forskellige designs med vores mikrobryggerier:

I. Typer af modningstanke i henhold til afkølingsmetoden:

1. Modningstanke uden dobbelt kølejakke (luftkølet, ikke-isoleret)

Enkle og billige ikke-isolerede tanke, afkølet af kold luft. Den traditionelle måde at køle ned i en lagerkælder. Fordelen er lave omkostninger, men der er også en række ulemper: høje køleenergibehov (det kan blive påvirket af kvaliteten af ​​den varmeisolering af vægge i lagerkælderen), umuligheden af ​​at kontrollere modningen (det er ikke muligt at indstil forskellige temperaturer i individuelle tanke), lav arbejdskomfort i lagerkælderen (kælderarbejdere arbejder i meget kolde og fugtige omgivelser, hvilket ikke er befordrende for deres helbred og arbejdstilstand)

Det er nødvendigt at bemærke, at for bryggeriet kælder med enkelt-shell tanke er det nødvendigt at skabe en køleboks, et værelse med meget god isolering af vægge og loft og speciel isoleret køleskabsdør. Driftsomkostningerne ved afkøling er især i sommermånederne, muligvis året rundt i tropiske områder, betydeligt højere end bryggeriet med isolerede tanke afkølet af flydende har. Disse øgede omkostninger til bygningen og driften opvejer normalt besparelserne ved at købe billigere teknologibryggeri.

I modsætning hertil er løsningen sædvanligvis fordelagtig til luftkøling Mikrobryggeri, som skal oprette et kølet opbevaringsområde til fyldte kegler eller flasker øl og ikke have et dedikeret opbevaringsrum. I dette tilfælde er sammen med øl til salg samtidig afkølet også lagertanke.

2. Modningstanke med dobbelt kølejakke (væskekølet, isoleret)

- mere detaljerede isolerede tanke, afkølet af glykol eller isvand, der cirkulerer i dobbeltkappeduplikatorerne. Den moderne måde at køle en lagerkælder på, som er standard i moderne bryggerier. Ud over den tilsyneladende ulempe ved de højere startomkostninger har disse tanke kun fordele: lave omkostninger ved køling (kun køling af øl, ikke plads), lav efterspørgsel på installationsstedet (ingen grund til at isolere opbevaringskælder, tanke kan være i nogen Værelse), komfortabel betjening (i rummet med tanke er det ikke nødvendigt at regulere temperaturen). Mulighed for at kontrollere modning i hver tank separat. Den eneste egnede løsning til bryggeriets automatiserede styringssystem.

II. Typer af modningstanke ifølge den rumlige orientering:

1. Modningstanke med lodret orientering

Disse tanke i et bryggeri er "stående" lodret. Let til rengøring og sanitet, og der er nem adgang til tanke fra alle sider. Ulempen er pladsbehovet både i højden og i gulvområdet i bryggerikælderen. Lodrette modningstanke er standardløsninger i moderne bryggerier, og dette koncept foretrækkes, hvor lille plads ikke er nogen grundlæggende begrænsning.

2. Modningstanke med vandret orientering

Den største fordel er pladsbesparelse. I samme område kan vi placere et større antal tanke, hvis de er anbragt i batteriet, dvs. flere tanke over hinanden. Ulempen er den vanskelige rengøring og sanitet af tanke, der er placeret for lave eller for høje. Tankenes batterier er vanskelige at rengøre udefra - de organiske forureninger kan akkumuleres i utilgængelige overflader af tanke og forurene den producerede drik.

Opbygningen af ​​modningstanke afhængig af tilladt overtryk og formål

Standardiserede modningstanke som vi producerer og leverer med vores bryggerier og ciderhuse er normalt designet til max. overtryk 3.0 bar, og vi tester dem for overtryk 4.0 bar i vores værker. Bemærk: Disse tanke er klassificeret som trykbeholdere i henhold til PED (direktiv 2014/68 / EU).

I henhold til kundeforespørgsel kan vi erstatte alle modningstanke ved combi-serving tanke med maksimalt tilladt overtryk af 3.0 bar testet af PED  med Kombineret funktionalitet både lager og lyse øltanke - så kan mikrobryggeriet flaske og servere øl fra enhver lagertank under tryk uden at pumpe øl i dedikerede serveringstanke.

Variationer af modningstanke ifølge deres kvalitet og udstyr:

Efter kundernes krav og økonomiske muligheder genkender vi modningstankerne med tre klasser af kvalitet og udstyr:

• HQ - HØJ Kvalitet - Høj kvalitet håndværk af alle dele, svejsede samlinger og overflader. Den indvendige overflade har en garanteret ruhed Ra <0.8 um  - blankt design. Den ydre overflade er samlet. Alle funktionelle armaturer og armaturer, der har indflydelse på produktets pålidelighed og sikkerhed, er lavet i Europa eller i USA. Luksus udstyr af tanke. De vigtigste fordele er besparelser af sanitiserende løsninger, vand og energi, minimeret drikkevareforløb, kortere arbejdstid, reduktion af produktionsomkostninger. Tre års garanti for rustfrit stål hoveddele og også til beslag. Kvalitetsklassen til de mest krævende kunder.
• SQ - STANDARD Kvalitet - Standard kvalitet udførelse af alle dele, svejsede led og overflader. Alle funktionelle armaturer og armaturer, der har indvirkning på produktets pålidelighed og sikkerhed, købes hos godkendte leverandører fra Europa eller USA. Inspektion af alle kritiske svejsninger og led. Den indvendige overflade har en garanteret ruhed Ra = 0.8um  - Halvblank design. Almindeligt udstyr af fartøjerne, sædvanligt sæt af beslag. Tankene i denne kvalitetsklasse overholder alle europæiske regler for trykbeholdere og fødevareforarbejdningsanlæg. To års garanti for rustfrit stål hoveddele, to år for beslag. Det er den oftest bestilte kvalitetsvariation af tanke til vores kunder.
• LQ - LOWER Kvalitet - Lavere kvalitet håndværk af alle dele, svejsede samlinger og overflader. Det meste af funktionelle armaturer og fittings købes fra godkendte leverandører fra Asien. Den indre og ydre overflade er ikke samlet. Ikke garanteret overfladeruhed på indersiden af ​​beholderne. Denne løsning er kun interessant for at starte små bryggerier, fordi det sparer investeringsomkostninger. Desværre medfører dette produktionsomkostninger til større drikkevarer. Længere periode med sanitet, større forbrug af desinficeringsløsningen, energi, arbejdskraft og varmt vand. Høje tab af producerede drikkevarer. Vi tilbyder ikke denne kvalitetsklasse til vores produkter, fordi udstyret med LQ-kvalitetsklassen ikke overholder de europæiske regler for trykbeholdere og fødevareforarbejdningsanlæg. Det er kvaliteten af ​​tanke fra meget billige verdensproducenter af tanke.

[table id=3 /]

din forespørgselprisliste

Vores kvalitet Ti: Hvorfor køber vi modningstanke lige fra os?

(hvorfor vi ikke kan være de billigste ...)

1. Vi designer, fremstiller, monterer og tester alle fartøjer (undtagen ikke-tryk) i overensstemmelse med de strenge standarder og retningslinjer for trykbeholdere (EU-direktiv PED 97 / 23 / EC Trykbærende udstyr). Dvs .:
   • • Hver trykbeholder indeholder a Dobbeltvirkende luftudluftningsventil (Forhindrer mod overtryk eller implosion af tanken under opladning / afladning)
     • Hvert trykbeholder indeholder også en Uafhængig overtryks sikkerhedsventil (Forhindrer en meget farlig overtrykning af fartøjet og den efterfølgende eksplosion under en funktionsfejl eller utilstrækkelig kapacitet af dobbeltvirkende luftudluftningsventil)
     • Hvert trykbeholder er Designet af certificeret designer Hvem er kvalificeret til udformning og beregning af trykbeholdere.
     • Produktionsdokumentation for hver trykbeholder indeholdende Statisk styrke beregning, Den nøjagtige beskrivelse af a Rigtig fremstillingsproces, Herunder de nødvendige typer svejsninger, tykkelse af materiale, kritiske punkter løsninger.
     • Alle de fremstillede trykbeholdere udsættes for strenge Test af tæthed og porøsitet Af svejsninger, ved hjælp af en særlig væske, der opdager selv de mindste uønskede lækager, porer eller mikro-revner = Penetrationstesten
     • Trykbeholdere testes ved overtryk, som er mindst 1 bar højere end overtrykket, for hvilket containere er certificeret.
     • Protokol om tæthed og trykprøvning og EU-overensstemmelseserklæring Udstedes til alle trykbeholdere. Vi vedhæfter også TrykbeholderpasPå kundens anmodning.
     • Fremstillingsprocesser, design tegninger, fremstilling, tæthed og trykprøvninger overvåges af en inspektør for TÜV SÜD Czech Eller et andet certificeret firma, der leverer kvalitetskontrol og overholdelse af europæiske standarder.
     • Hver trykbeholder indeholder en Uudslettelig navneplade Med fabrikantens obligatoriske navn, det ultimative tryk eller andre data, der unikt identificerer den konkrete trykbeholder i overensstemmelse med EU PED 97 / 23 / EC
     • Eventuelt kan vi producere trykbærende udstyr i henhold til betingelserne og standarderne for ASME, GOST-R eller GUM Certificeringsregler. I dette tilfælde opkræver vi et ekstra tillæg for den særlige certificering:
       • PED certificering … Er inkluderet i prisen
       • ASME certificering ... tillæg 10%
       • GUM certificering ... tillæg 5% - Vi sikrer alt nødvendigt teknisk udstyr i tanken (GUM-kompatibel), en kunde betaler og håndterer certificeringsprocessen for tanken på stedet.
       • GOST-R certificering ... tillæg 10%
2. Vi producerer madbeholdere fundamentalt fra Mad rustfrit stål Der fuldt ud overholder Europa-Parlamentets og Rådets forordning nr. 1935 / 2004. Disse materialer frigiver ikke deres bestanddele til fødevarer i mængder, der kan bringe menneskers sundhed i fare eller medføre uacceptable ændringer i fødevarepræparatet eller en forringelse af deres organoleptiske og sensoriske egenskaber ved kontakt med fødevarer under normale eller forudseelige forhold. Vi bruger ikke billig rustfrit stål med lavere kvalitet, som snart vil miste deres korrosionsbestandighed og ligegyldighed for mad, især efter gentagen kontakt med sanitetsløsningerne.
3. Vi ser på leverandører Af byggematerialer og komponenter, hvorfra vi producerer udstyr til fødevareproduktion og håndtering. Vi køber ikke noget materiale fra importører, der ikke er i stand til at bevise sin europæiske oprindelse og egenskaber.
4. Alle tanke, som vi designer til modning, modning og opbevaring af drikkevarer, har Optimerede dimensioner til modningsprocesser, modningsproces, karbonatisering, udført i overensstemmelse med teknologiske standarder for produktion af drikkevarer. Vi indstiller ikke dimensionerne på containerne ved et ukvalificeret estimering af "øjeæblet".
5. Alle beholdere, der er lavet i HQ kvalitetsklasse, produceres med garanteret indre overfladeruhed på Ra <0.8 mikron , Beholdere, der er lavet i SQ kvalitetsklasse, produceres med Garanteret indre overfladeruhed af Ra = 0.8 mikron (Undtagen i meget små beholdere og afslutningssvejsninger på mellembeholdere), som er den europæiske standard foreskrevet ruheden af ​​de indre overflader af beholderne, der kommer i berøring med fødevarer og båret med deres hygiejne alkalier og syrer. Garanteret ruhed af fartøjets indre overflade er yderst vigtigt for at sikre grundige rengørings- og sanitetstanke. Dette er en væsentlig forudsætning for at opnå renhed og sterilitet af fødevareproduktionsudstyr. Vi garanterer denne begrænsede ruhed for 100% af den indvendige overflade. Vi foretager gentagne gange målinger af alle indvendige overflader af tanke med den specielle dybdemåler TR-130 under hele deres fremstillingsproces. Vi polerer tankens indre overflade, indtil den ønskede ruhed er nået.
6. Hver beholder er designet og fremstillet på en sådan måde, at den sikres Nem rengøring og rensning af alle overflader Der kommer i kontakt med mad. Derfor er skibene udstyret med mindst et sanitært bad, aftagelige og hygiejniske niveauindikatorer og prøvekoger. Vi bruger ikke nogen billige armaturer, for hvilke fabrikanten ikke har sanitært design og rengøringsevne.
7. Tanke i HQ kvalitetsklasse har en Forenet ydre overflade. Alle led i de ydre plader (tykkelse mindst 2 mm) er enten svejsede eller helt forseglede. Dette er vigtigt for at forhindre indtrængning af fugt i dobbeltdækslet, fugtning af isoleringsmaterialet og tab af isolerende evne. Dette sikrer en ensartet kvalitet og isoleringskapacitet af tankene. For beholdere i LQ kvalitet er de ydre plader normalt nittet, og de har en tykkelse på mindst 1 mm.
8. Vi isolerer alle trykbeholdere af kvalitets PU-skum. Det isolerende polyuretanskum anvendes professionelt på beholderens isoleringsrum for at undgå dannelse af termiske broer, uisolerede tomme rum eller deformation af beholdere. Vi bruger ikke billige små funktionelle udskiftninger til isolering af beholdere såsom isolerende uld, polystyren Perler, uforskammet påført skum.
9. diametre Af dyser, ventiler og rørledninger Er dimensioneret korrekt i henhold til volumen og fartøjsfunktionen - vi monterer ikke underdrevne funktionelle elementer på tanke.
10. Garanti for tankene Produceret i HQ er mindst 24-36 måneder. Garantien på skib i SQ kvalitet er 18 måneder. Skibets praktiske levetid er sædvanligvis flere årtier, mens elementer med lavere levetid (dæmpere, ventiler, sæler osv.) Som regel kan erstattes med et nyt standardiseret element af samme eller en anden fabrikant.

Vores anbefaling:

Hvis du sammenligner vores priser med konkurrenter, skal du altid sørge for, at enhver anden producent garanterer den samme kvalitet som vi tilbyder.

din forespørgselprisliste

Tekniske data for lagertanke - fire varianter, der modnes skibe:

• Modning lodrette tanke - isoleret, væskekølet
• Modning lodrette tanke - ikke-isoleret, luftkølet
• Modning vandrette tanke - isoleret, væskekølet
• Modning vandrette tanke - ikke-isoleret, luftkølet

   >> PRISLISTE: Lagringstanker modning <

Besøg også: Andre typer Ølproduktionstanke ...