BREWORX OPPIDUM | Beschreibung der Brühmaschine

Beschreibung der BREWORX OPPIDUM Brühmaschine

Eine leistungsstarke Komplettes industrielles Sudhaus, entwickelt für die Herstellung von Bierwürze aller Art durch Aufgießen und Abkochen. Es besteht aus sechs Tanks, die zusammen mit der Plattform, der Treppe, einem Bedienfeld, dem Schlauch und dem Plattenkühler einen Block bilden. Der erste Tank fungiert als Maischebecken, der zweite Tank als Läuterbottich, der dritte als Würzepfanne, der vierte als Whirlpool. Der fünfte und sechste sind Hilfstanks und können separat vom Sudhaus installiert werden - ein Warmwasserspeicher mit integriertem Wärmetauscher zum Erhitzen von Wasser und ein Eiswassertank mit integriertem Wärmetauscher zum Kühlen von Wasser.
Die Heizung von Maischetank und Würzekessel erfolgt durch den Dampferzeuger, der sich getrennt vom Sudhaus befindet. Dampf, der in die Seite und den Boden des Mantels von Maische- und Würzepfannen gelangt, ermöglicht eine optimale Heizrate von Werken oder Würze von 1 ° C / min. Die Belastung wird durch eine Würzepumpe erzwungen. Der Rührer des Siebtanks hat einen pneumatischen vertikalen Wurf. Das Sudhaus verfügt über ein Bedienfeld und ein Becken mit einem Kühler für Proben.

Im Verteilersystem des Sudhauses befindet sich ein Konverter (für eine präzise Mischung aus heißem und kaltem Wasser), Maischepumpe, Würzepumpe, Frischwürfelpumpe, Warmwasserpumpe, Kaltwasserpumpe, CIP-Pumpe und einstufige Vollrostplatte Kühler der Würze. Die Hitze wird durch Erhitzen des Wassers im Warmwasserspeicher beim Abkühlen der Würze und die anschließende Verwendung in einem anderen Prozess oder der Abwasserentsorgung erhebliche Wasser- und Energieeinsparung erholt.

Für die nächste Stufe der Nutzung von Wärme aus dem Brauprozess können Sie optional durch die Montage des Sudhauses mit einem Kondensator von Sekundärdampf mit Rekuperation zur Verfügung stellen. Die Kühlung der Würze erfolgt im Einzelkühler, der Teil des Sudhauses ist.

Die Lösung des Sudhauses ermöglicht eine kontinuierliche Produktion von Bis zu 6 Chargen von Bier zu einer Zeit, Da jede Produktionsstufe des Brühvorgangs in einem separaten Behälter stattfindet. So ist es möglich zu produzieren Bis zu 6 braut für 24 Stunden In einem kontinuierlichen Produktionsprozess.

Produziert Größen von Brewhouse Breworx Oppidum

Wir liefern Mikrobrauereien BREWORX Oppidum für das Brühvolumen 10 HL - HL 40. Die jährliche Gesamtproduktion der Mikrobrauerei hängt vom Garplan, der Anzahl und Art der Gär- und Reifgefäße, der Anzahl und Art der Servicetanks, dem ausgewählten Biersortiment und anderen Parametern ab . Das maximale Brühvolumen der Brauerei BREWORX OPPIDUM kann sein Bis zu 60.000 Hektoliter Bier pro Jahr.

Verfügbare Modelle der BREWORX OPPIDUM Sudhäuser

Mikrobrauereien BREWORX OPPIDUM werden mit einer Kapazität von 1000 HL - 40 HL geliefert. Die jährliche Gesamtproduktion der Mikrobrauerei ergibt sich dann aus dem Brauplan, der Anzahl und Art der Fermentations- und Reifungsgefäße, der Anzahl und Art der Serviertanks, dem ausgewählten Bereich der Biersorten und anderen Parametern.

Brewhouse Beschreibung

Das Sudhaus ist der Hauptteil jeder Brauerei. Es ist eine Lebensmittelmaschine, deren Hauptfunktion die Herstellung von Bierwürze ist. Die Würze ist ein Zwischenprodukt. Die nächste Phase des Produktionszyklus ist die Fermentation und Reifung der Würze. Dies erhöht das Endprodukt - Bier.

Das Singleblock-Sudhaus BREWORX OPPIDUM ist eine kompakte Industriemaschine, die alle notwendigen Geräte zur Herstellung von 1000-4000-Liter Bierwürze in einer Charge enthält. Es ist ein Sudhaus mit sechs Schiffen, in dem die Container über eine gemeinsame Serviceplattform miteinander verbunden sind. Damit haben wir die volle Funktionalität erreicht, während wir das traditionelle Design des tschechischen Sudhauses beibehalten haben, das sich ideal für die Herstellung von weltbekanntem tschechischem Bier eignet. In diesem Sudhaus können jedoch alle Biersorten hergestellt werden, die weltweit hergestellt werden. Dank diesem ermöglicht das Sudhaus die Produktion von Bis zu 6 Chargen von Würze (12.000 Liter Würze) für 24 Stunden

Das Sudhaus BREWORX OPPIDUM beinhaltet standardmäßig:

• Maische Kessel Liter - Gefäß zum Mischen von Malzmehl mit warmem Wasser und Aufspalten von Stärke zu einer Zuckerlösung
• Maische Kessel Liter - Wasserkocher zum Kochen und zum Spalten der Stärke, um eine Zuckerlösung zu bilden
• Filtrationstank - (lauter tun) - zum Filtern von Würze
• Würze Lagertank - Gefäß zur Lagerung der Würze und zur Aufrechterhaltung ihrer Temperatur
• Würzekessel - Gefäß zum Kochen von Würze mit Hopfen
• Whirlpool-Tank - zur Trennung von Hopfenrückständen von Würze
• Labor-Spüle
• Schalttafel
• Plattform mit Stufen
• Alle Rohre und Drähte Anschlüsse
• Alle mechanisch und automatisch gesteuerten Ventile und Armaturen
• Schaltschrankschrank
• Steuerrechner (nur Version mit AC-Steuerung)

Optionen und Eigenschaften

Zwei Rohstoffe für die Produktion von Bierwürze:

• Klassische Rohstoffe : Malz + Hopfen + Trinkwasser + Bierhefe + (optional andere Zutaten)
• Bier konzentriert sich : Malzextrakt + Hopfen + Trinkwasser + Bierhefe + (optional andere Zutaten)

Vier Produktionskapazitäten des Sudhauses:

• 1000-4000 Liter Bierwürze pro Tag - eine Charge für 12 Stunden - Rohstoffe sind Malz oder Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe
• 2000-8000 Liter Bierwürze pro Tag - Zwei Chargen für 24 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malz oder Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe
• 3000-12000 Liter Bierwürze pro Tag - Drei Chargen für 12 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malz oder Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe
• 4000-16000 Liter Bierwürze pro Tag - Vier Chargen für 24 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malz oder Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe
• 5000-20000 Liter Bierwürze pro Tag - Fünf Chargen für 24 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malz oder Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe
• 6000-24000 Liter Bierwürze pro Tag - Sechs Chargen für 24 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malz oder Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe

Praktisches Design:

• SJ - J-Design aus Edelstahl - Alle Gefäße bestehen vollständig aus Edelstahl AISI 304, Anordnung der Behälter in J-Form
• SC - C-Design aus Edelstahl - Alle Gefäße bestehen vollständig aus Edelstahl AISI 304, Anordnung der Behälter in C-Form
• BLMS - Brewlock-Großwassersystem - Einhand-Lock-Unlock-System auf allen oberen Gymnasien (mit dem Glas-Design)

Leistungsstarke Heizsysteme:

• SH - Dampfheizung - Das Erhitzen des Kessels erfolgt mit heißem Dampf von Dampferzeuger. Die Erwärmung durch Heißdampf beschleunigt den Siedeprozess erheblich und es ist besser für die beheizte Würze (keine Karamellisierung von Malz). Dieses System erfordert einen Anschluss des Sudhauses an Elektro-, Gas- oder Pellets-Dampferzeuger, der nicht im Sudhaus enthalten ist (siehe optionales Zubehör).

Zwei verfügbare Steuerungssysteme:

• MC - Manuelle Steuerung - Manuelle Steuerung eines Sudhauses, einfaches Taster Bedienfeld mit Grundbedien- und Sensorelementen. Brewer manuell passt Rohrleitungen, schalten von Motoren und Pumpen, setzt alle Temperaturen und Uhren alle Zeiten.
• AC - Automatische Steuerung - Sudhaus mit Computerunterstützung - der automatisch gesteuerte Heißbrauprozess - vollautomatische Verwaltung der gesamten Prozesse der Bierwürzeproduktion.

Warum AC-System für Brühsteuerung wählen? Hauptgründe sind:

• Beseitigung von menschlichen Fehlern - Maschine präzise und zeitgerecht durchführen
• Kosten sparen für Besitzer - nur ein Arbeiter ist für die Manipulation in der Brauerei notwendig
• Minimieren Sie die Anzahl der Fehlerbedingungen in der Brauerei - alles ist noch unter Kontrolle
• Überwachung und Registrierung Des Produktionsprozesses in den Computerspeicher
• Minimierung der Anforderungen Für ständige Bedieneraufmerksamkeit - frühe Reaktion der Maschine
• Stabile Qualität des Bieres - Standard-Herstellungsverfahren werden immer beobachtet
• Sechs vorprogrammierte Rezepte - für die Herstellung der bekanntesten Bierarten: Pils, Lager, Schwarz, Weissenbeer, Ale, Special
• Manueller Brühmodus - zur Herstellung aller anderen Biersorten
• Spezielle Hygienemodus - zur automatischen Reinigung, Desinfektion und Sterilisation des Sudhauses, der Würzerohre, der Armaturen und anderer Brauereiausrüstungen

Empfehlung:

Wir empfehlen Ihnen dringend, Automatisches Sudhaus-Kontrollsystem Für diese Art von brewhouse und auch die automatische contRollensystem für Medien und Fermentations- und Reifungsprozess!

Das Sudhaus Breworx Oppidum produziert gleichzeitig mehrere Chargen von Würze. Das ist sehr anspruchsvoll von Aufmerksamkeit, Konzentration und Geschwindigkeit der Brauerarbeit. Nur Computer-Sudhaus-Steuerung Sorgt immer für die richtige Brühvorgänge ohne beschädigte Würze.

Das Automatische contRollensystem für Medien und Fermentations- und Reifungsprozesses Ermöglicht die automatische Überwachung und Steuerung der wichtigsten Teile des Bierfermentations- und Reifungsprozesses (Von 1 bis 30 Tanks max) Und Operationen mit Medien.

Wie sieht das automatische Bedienfeld aus? Dies ist ein Hauptmenü. Wählen Sie eine aus mehreren Bierarten oder Funktionen aus und klicken Sie dann auf und gehen Sie.

Sonderfunktionen:

• CIP-Funktion - Der spezielle Modus sorgt für die Reinigung, Desinfektion und Sterilisation des Sudhauses, der Würze und ggf. auch anderer Geräte in der Brauerei

Technische Daten

(Beispielwerte - gültig für das Sudhaus Breworx Oppidum 2000)

Edelstahl-Kochkoch-Ausrüstung BREWORX OPPIDUM 2000 besteht aus:

1. Mash kettle 2000 Liter

Vertikales, doppelwandiges Edelstahlgefäß mit kugelförmiger Kappe, zum Mischen von Malzmehl mit warmem Wasser und Spalten von Stärke, um eine Zuckerlösung zu bilden. Innenfläche des Gefäßes: Zinnkaltwalzen bis zu einer Dicke von 4 mm und Warmwalzen aus einer Dicke von 5 mm, Oberflächenbehandlung 2B, Nähte bis Ra 0,3 Mikrometer.

• Nutzbare Kapazität 2 826 Liter
• Abmessungen Ø 1 500 mm, Höhe 1 600 mm
• Dampfbodenbereich 1.85 m2
• Dampfummantelungsbereich 2.50 m2
• Dampfventil ASCO jucomatik DN 15
• Dampfkondensat Entladung DN 15
• Vierarm-Rührwerk mit Getriebe-Ausgangsleistung 650 Nm, Eingangsleistung 2.2 kW
• Beleuchtung 24V 100W
• Sanitärschacht Ø 510 mm
• Trichter für gemahlenes Malz DN 100
• 2x Sanitäre Rotationsdusche DN 20
• Dampfer DN 100, 3x Spritzgerät
• Getriebe LBC 110 / 50 615 Nm sf 1.1
• Rührflügel 4 Stk
• Doppelmantelboden mit einer Neigung von 12 ° Heizfläche wärmer 2.50 m² 50 mm Eingang
• Außenummantelung Edelstahl 1.5 mm
• Deckel aus Edelstahl, verschweißte Nähte und poliert nach Ra 0.1-0.3
• Dampfaustritt zum zentralen Luftaustauscher DN 100

2. Mash kettle 1000 Liter

Vertikales, doppelwandiges Edelstahlgefäß mit kugelförmiger Kappe, entworfen, um die Stärke zu spalten, um eine Zuckerlösung zu bilden.

• Nutzbare Kapazität 1 493 Liter
• Abmessungen Ø 1 315 mm, Höhe 1 100 mm
• Dampfbodenbereich 1.40 m2
• Dampfummantelungsbereich 1.62 m2
• Dampfventil ASCO jucomatik DN 15
• Dampfkondensat Entladung DN 25
• Vierarm-Rührwerk mit Getriebe-Ausgangsleistung 450 Nm, Eingangsleistung 2.2 kW
• Beleuchtung 12V 35W
• Sanitärschacht Ø 410 mm
• 2x Sanitäre Rotationsdusche DN 20
• Dampfer DN 100, 3x Spritzgerät
• Getriebe LBC87 / 50 430Nm sf 1.1
• Rührflügel 2 Stk
• Außenummantelung Edelstahl 1.5 mm
• Deckel aus Edelstahl, verschweißte Nähte und poliert nach Ra 0.1-0.3
• Dampfaustritt zum zentralen Luftaustauscher DN 100

3 Filtertank (Läuterbottich)

• Nutzbare Kapazität 2 649 Liter
• Abmessungen Ø 1 500 mm, Höhe 1 500 mm
• Filtration unten 8 Segmente mit 18% Permeabilität
• Düsen zum Spülen unter Draht 3 Stk
• Rührer 2 Arme, 18 Klingen
• Getriebe LBC 130 / 100 640 Nm 2200 W
• Beleuchtung 12V 35W
• Mechanische Temperaturanzeige 0-120ºC Edelstahl
• 2x Sanitäre Rotationsdusche DN 25
• Dreiwege-Einstellventil mit Sichtglas DN 80
• Brauereikörner entladen 420 * 540
• Ausrüstung für automatische Getreideentleerung
• Isolierung 50 mm plastifizierte Baumwolle,
• Außenummantelung Edelstahl 1 mm
• Deckel aus Edelstahl

4. Wort kettle

Vertikaler Edelstahlbehälter mit Kugelkappe. Die Dampfheizung ist durch eine Spule gesichert, die sich im Behälter befindet. Spiraly Bereich 1.2 m².

• Nutzbare Kapazität 2 715 Liter
• Abmessungen Ø 1 315 mm, Höhe 2 000 mm
• Dampfbodenbereich 1.50 m2
• Dampfventil ASCO jucomatik DN 15
• Dampfkondensat Entladung DN 25
• Beleuchtung 12V 35W
• Sanitärschacht Ø 410 mm
• 2x Sanitäre Rotationsdusche DN 20
• Dampfer DN 100, 3x Spritzgerät
• Isolierung 50 mm plastifizierte Baumwolle,
• Außenummantelung Edelstahl 1 mm
• Deckel aus Edelstahl

5. Wort storage tank

Vertikaler, Edelstahl-Tank mit einer kugelförmigen Kappe für die Lagerung von Würze und halten ihre Temperatur. Die Dampfheizung ist durch eine Spule gesichert, die sich im Behälter befindet.

• Nutzbare Kapazität 3 533 Liter
• Abmessungen Ø 1 500 mm, Höhe 2 000 mm
• Dampfummantelungsbereich 2.90 m2
• Dampfventil ASCO jucomatik DN 15
• Dampfkondensat Entladung DN 25
• Beleuchtung 12V 35W
• Sanitärschacht Ø 510 mm
• Sanitäre Rotationsdusche DN 25
• Dampfer DN 100, 3x Spritzgerät
• Isolierung 50 mm plastifizierte Baumwolle,
• Außenummantelung Edelstahl 1 mm
• Deckel aus Edelstahl

6. Whirlpool tank

• Nutzbare Kapazität 2 649 Liter
• Abmessungen Ø 1 500 mm, Höhe 1 500 mm
• Sanitärschacht Ø 510 mm
• 2x Sanitäre Rotationsdusche DN 60
• Tangentialdüse DN 32
• Füllstandsanzeige DN 40
• Fermentierventil 1x DN 40, 1X DN 50
• Isolierung 50 mm plastifizierte Baumwolle,
• Außenummantelung Edelstahl 1 mm

Piping, Armaturen

• Primärleitung DN 50, 5x Klappenventil DN 50
• Abflussleitung DN 50, 3x Klappenventil DN 50
• Sanitärleitung DN 32, 4x Ventil DN 32
• Wasserversorgung und Zusatzleitungen DN 32, 5x Ventil DN 32
• Bier Würze Filter 2xDN 32, 1xDN 40 4 000 l / h
• Mashing / Fermentationspumpe DWO 150 Ebara
  • Eingangsleistung 1.400 W
  • H max. 2.2 bar
  • Pumpe gesteuert durch Frequenzumrichter Fronic 2.2 kW

Elektrische Installation

• Hauptschalter 3x 25A mit zentraler Stopptaste
• Motorstarter 3x 2,5-4A
• 1x Frequenzumrichter Fronic mini 1.5 kW
• 2x Frequenzumrichter Fronic mini 0.75 kW
• Digitaler Temperaturregler von Maische Kessel Dixel XR20D
• Digitale Regler der Bierkornausgangstemperatur Dixel XR20D
• Leistungsschalter 6A 230V
• Leistungsschalter 10A 230V
• Leistungsschalter 4A 230V
• Kunststoff-Schaltschrank, 36-Module
• Verdrahtung
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Anschlüsse:

• Bier Würze Entladung DN 32
• Kaltwasserversorgung DN 32
• Warmwasserversorgung DN 32
• Abflussleitung DN 60
• Elektro 5 * 2,5 18 000 W

Hilfsmittel:

• Waschbecken mit kombinierter Hebelarmatur
• Kühlvorrichtung für Proben
• Durchflussmesser DN 32 der Wasserversorgung
• Wasserfilter

Technische Daten:

• Gesamtgewicht 3 700 kg
• Mindesthöhe 3 600 mm
• Breite 7 600 mm
• Tiefe 7 100 mm

Transport

Dieses Gerät wird in der Regel im zusammengebauten Zustand mit Ausnahme für Edelstahl-Abdeckungen, Dampfer für Dampfkondensation, Stufen der Service-Brücke und elektrische Schalttafel versendet.

Garantie:

• Siedeausrüstung OPPIDUM 36 Monate
• Pumpe 24 Monate
• Elektrische Komponenten 24 Monate

Optionales Zubehör

• ACS - Automatische Steuerung - Automatischer Würzebrühprozess, der vollständig über den Computer gesteuert wird
• STG - Dampferzeuger - nur für Version mit SH-Heizsystem erforderlich
• WCS - Würzekühlung - Ausrüstung für die kontrollierte Warmwasserkühlung auf die Fermentationstemperatur (7 ° C oder 25 ° C je nach Art des Bieres)
• MMG - Malzmühle - Ausrüstung für das Schleifen von Malz - nur für die Herstellung von Würze aus Malz notwendig (nicht notwendig für die Herstellung von Würze aus Malzextrakt)
• LEA - Laborausrüstung und Zubehör - Saccharimeter, Alkoholmesser, Messzylinder, Holzstab für manuelle Füllstandmessung
• HWT - Wärmetauscher - isoliertes Gefäß zur Speicherung von Wärmewasser aus dem Würzekühlprozess. Für einige Teile des Kochzyklus im Sudhaus muss heißes Wasser verfügbar sein.
• ITWT - Eisbehandeltes Wassertank - isoliertes Gefäß zum Kühlen, Speichern und Pumpen von Eiswasser, das für den Würzekühlprozess erforderlich ist. Dieses aufbereitete Trinkeiswasser wird im Würzekühlprozess erhitzt und wird dann in HWT heißes Wasser gespeichert. Wenn kein Trinkwasser mit der gewünschten chemischen Zusammensetzung verfügbar ist, müssen einige Geräte zur Wasseraufbereitung (WTS) verwendet werden. Verfügbar für Brauereien mit einstufigem Würzekühlsystem - wir empfehlen es für Brauhäuser mit einer Produktionskapazität von mehr als 1000 Litern Würze pro Gebräu anstelle von ICWT.
• ICWT - Eiskühlwassertank - isoliertes Gefäß zum Kühlen, Speichern und Pumpen von Eiswasser, das für den Würzekühlprozess erforderlich ist. Dieses aufbereitete Trinkeiswasser wird im Würzekühlprozess erwärmt und gelangt dann zurück zum Kühlsystem. Verfügbar für Brauereien mit zweistufigem Würzekühlsystem - wir empfehlen es für Brauhäuser mit einer Produktionskapazität von maximal 1000 Litern Würze pro Gebräu anstelle von ITWT.
• WTS - Wasseraufbereitungsanlagen - Geräte zur Aufbereitung von kaltem Wasser, für die keine chemische Zusammensetzung zum Brauen von ausgewähltem Bier erforderlich ist. Für die Beurteilung der geeigneten chemischen Zusammensetzung des Wassers ist eine chemische Analyse erforderlich.

Optionale Dienstleistungen

BTS - Brewer's Schulungen Zum Start einer neuen Mikrobrauerei und auch für bereits betriebene Mikrobrauereien - alle Kurse werden von der zertifizierten tschechischen Brauerei in Tschechien oder im Land des Kunden unterrichtet.

Empfohlenes Zubehör für die Sudhäuser BREWORX OPPIDUM

Wir bieten nützliches Zubehör für das Sudhaus BREWORX OPPIDUM:

BHAC-6 Brewhouse Oppidum Automatisches Kontrollsystem

Das BHAC-6 ist ein automatisches Steuersystem für Sudhäuser mit Computerunterstützung, bei dem die meisten Vorgänge automatisch gesteuert werden – gemäß einem festgelegten Programm über ein zentrales Bedienfeld. Dieses Steuerungssystem arbeitet mit unseren Sudhäusern zusammen Breworx Oppidum

Abdampfkondensator

Elektrische Dampferzeuger

Gasdampferzeuger

Schneckenförderer