MBTHN | Δεξαμενές ωρίμανσης: οριζόντιες, μη μονωμένες, ψυχόμενες με αέρα
ΔΕΞΑΜΕΝΑ ΜΕΤΡΗΣΗΣ - δοχεία πίεσης για ωρίμανση μπύρας, μηλίτη ή κρασιού
Οριζόντιες δεξαμενές ωρίμανσης - μη μονωμένες - μονές γρύλοι - ψύχονται με αέρα
Η κύρια διαδικασία ζύμωσης της νέας μπύρας, η οποία ενδιάμεση ονομάζεται πράσινη μπύρα, ακολουθεί τη διαδικασία της Ωρίμανση της μπύρας στις δεξαμενές ωρίμανσης (επίσης Lager δεξαμενές). Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης παραγωγής, η μπύρα ωριμάζει ή κορεσθεί με το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο σχηματίζεται από την υπόλοιπη δραστηριότητα της ζύμης. Με αυτόν τον τρόπο η μπύρα αποκτά την απόλαυση.
Ο μαραματισμός είναι το μακρύτερο στάδιο της διαδικασίας παραγωγής μπύρας. Το μήκος του Ωρίμανση μπύρας Εξαρτάται από την επιλεγμένη συνταγή, τη θερμοκρασία και την καθορισμένη πίεση στη δεξαμενή ωρίμανσης. Η ωρίμανση των ζύθων που έχουν υποστεί ζύμωση πυθμένα με EPM 10% διαρκεί δύο έως τρεις εβδομάδες, ελαφρύ λάδι με EPM 12% τουλάχιστον 30 ημέρες, μπύρα με ειδικό EPM πάνω από 12% tekes 60 ημέρες μέχρι μερικούς μήνες.
Το μήκος της ωρίμανσης της μπύρας, το μέγεθος της παρτίδας και η συχνότητα της παραγωγής της είναι σημαντικές για τις αποφάσεις σχετικά με τον απαιτούμενο αριθμό δεξαμενών ωρίμανσης στο ζυθοποιείο.
Οι δεξαμενές ωρίμανσης έχουν σχεδιαστεί για μέγιστο. υπερπίεση 1.5 bar και είναι δοχεία πίεσης σύμφωνα με το PED (Οδηγία 2014/68 / ΕΕ). Σύμφωνα με το αίτημα του πελάτη, μπορούμε να αντικαταστήσουμε όλες τις δεξαμενές ωρίμανσης σερβίροντας δεξαμενές με μέγιστη πίεση 3.0 bar (δοχεία πίεσης) - τότε ο χειριστής μικροβυθοποιίας μπορεί να εμφιαλώνει και να σερβίρει μπύρα από οποιαδήποτε δεξαμενή υπό πίεση χωρίς να αντλεί μπύρα σε ειδικές δεξαμενές σερβιρίσματος.
Εξοπλισμός της δεξαμενής μπίρας δεξαμενής / ωρίμανσης μπέιζμπολ (μη μονωμένος, οριζόντιος, ψύχεται με αέρα):
Χαρακτηριστικά των δεξαμενών ωρίμανσης σε αυτή την έκδοση:
Δεξαμενές κοπής με μονό σακάκι
Απλές και φτηνές μη μονωμένες δεξαμενές, που ψύχονται με κρύο αέρα. Ο παραδοσιακός τρόπος ψύξης σε ένα κελάρι του λαγού. Το πλεονέκτημα είναι χαμηλό κόστος, αλλά υπάρχουν και πολλά μειονεκτήματα: υψηλές απαιτήσεις για την ψυκτική ενέργεια (μπορεί να επηρεαστεί από την ποιότητα της θερμικής μόνωσης των τοίχων στο κελάρι του δάσους), την αδυναμία ελέγχου της ωρίμανσης (δεν είναι δυνατόν διαφορετικές θερμοκρασίες σε μεμονωμένες δεξαμενές), χαμηλή άνεση εργασίας στο κατώφλι των καλαθιών (οι εργάτες των κελαριών εργάζονται σε πολύ κρύο και υγρό περιβάλλον που δεν ευνοεί την υγεία και την κατάσταση εργασίας τους).
Είναι απαραίτητο να σημειωθεί ότι για το κελάρι ζυθοποιίας με δεξαμενές μονού κελύφους χρειάζεται να δημιουργηθεί ένα ψυκτικό κουτί, ένα δωμάτιο με πολύ καλή μόνωση τοίχων και οροφής και με μια πόρτα ψυγείου. Το κόστος λειτουργίας της ψύξης είναι ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, ενδεχομένως όλο το χρόνο σε τροπικές περιοχές, σημαντικά υψηλότερο από το κελάρι του δάσους με μονωμένες δεξαμενές που ψύχονται με υγρό. Αυτά τα αυξημένα κόστη για το κτίριο και τη λειτουργία συνήθως αντισταθμίζουν την εξοικονόμηση από την αγορά φθηνότερης τεχνολογικής ζυθοποιίας.
Αντίθετα, η λύση είναι συνήθως επωφελής για την ψύξη με αέρα Η μικροσκοπική μονάδα που χρειάζεται να δημιουργήσει έναν αποθηκευτικό χώρο για ψυγεία για γεμάτα βαρέλια ή μπουκάλια μπύρας και δεν διαθέτει ειδικό χώρο αποθήκευσης. Σε αυτήν την περίπτωση, μαζί με την μπύρα προς πώληση ταυτόχρονα ψύχονται και δεξαμενές λάγου.
Οι δεξαμενές ωρίμανσης οριζόντια
Το πλεονέκτημα είναι η εξοικονόμηση χώρου. Στην ίδια περιοχή μπορούμε να τοποθετήσουμε μεγαλύτερο αριθμό δεξαμενών, εάν είναι τοποθετημένα στη μπαταρία, δηλαδή σε πολλές σειρές το ένα πάνω στο άλλο. Το μειονέκτημα είναι ο δύσκολος καθαρισμός και αποχέτευση των δεξαμενών που αποθηκεύονται πολύ χαμηλά ή πολύ υψηλά. Οι δεξαμενές μπαταριών είναι δύσκολο να καθαριστούν από έξω - σε απρόσιτες επιφάνειες δεξαμενών οργανικοί ρύποι ενδέχεται να συσσωρεύονται και να μολύνουν την παραγόμενη μπύρα.
Παράγουμε οριζόντιες μη μονωμένες δεξαμενές ωρίμανσης / λαμπρότητας μπύρας σε διάφορες τυποποιημένες σειρές προϊόντων:
Το ευρύ φάσμα των παραγόμενων φωτεινών δεξαμενών μπύρας σας επιτρέπει να επιλέξετε τις βέλτιστες διαστάσεις της δεξαμενής ως χώρο διάταξης.
Ιδιότητες ευρύτερες δεξαμενές με μικρό μήκος κυλινδρικού τμήματος:
- Μια βαθμιαία καμπύλη θερμοκρασίας κατά τη μετάβαση από την αρχική ζύμωση στην ωρίμανση μπύρας (μικρότερη περιοχή μεταφοράς θερμότητας, χαμηλότερη ψυκτική επίδραση)
- Είναι λιγότερο απαιτητικοί όσον αφορά το ύψος του χώρου.
Ιδιότητες λεπτές δεξαμενές με μεγάλο ύψος κυλινδρικού τμήματος:
- Απότομη καμπύλη θερμοκρασίας κατά τη μετάβαση από την αρχική ζύμωση στην ωρίμανση μπύρας (μεγαλύτερη περιοχή μεταφοράς θερμότητας, τόσο μεγαλύτερη είναι η ψυκτική επίδραση)
- Είναι πιο απαιτητικοί όσον αφορά το ύψος του χώρου
Παράγουμε επίσης λαμπρές δεξαμενές μπύρας εκτός από τα τυποποιημένα μεγέθη. Μπορούμε να προσαρμόσουμε σχεδόν όλες τις δεξαμενές χωρικές διατάξεις και ανάγκες.
