Cervecerías BREWORX COMPACT: especificaciones técnicas de la máquina TRITANK brewhouse

Descripción técnica de la máquina de elaboración de mosto BREWORX TRITANK para cervecerías BREWORX COMPACT

La máquina de mosto BREWORX TRITANK permite la producción de la mayoría de tipos de cerveza conocidos por recetas checas y mundiales, a partir de ingredientes tradicionales (malta, lúpulo, agua con levadura de cerveza), por infusión y decocción. La máquina de la sala de cocción permite preparar cerveza a partir de concentrados, así como acelerar y simplificar el proceso de producción de mosto.

A diferencia de la mayoría de las máquinas de elaboración de cerveza extranjeras, las máquinas de elaboración de mosto BREWORX TRITANK están totalmente optimizadas para la producción de cerveza típica checa de alta calidad, es decir, cerveza lager Pilsen. Sin embargo, esta máquina puede producir mosto por cualquier otra receta, utilizando tanto el proceso de infusión como la decocción.

La capacidad de preparación diaria aumenta en lotes de mosto 2 durante las horas 24 elaboradas mediante el método de decocción, o hasta lotes de mosto 3 durante las horas 24 elaboradas mediante el método de infusión.

Tamaños disponibles de la máquina de elaboración de mosto BREWORX TRITANK

Las máquinas de elaboración de mosto BREWORX TRITANK están disponibles con una capacidad de producción desde 6 HL hasta 50 HL. La producción anual total de la cervecería se da por el calendario de elaboración, el número y tipo de recipientes de fermentación y maduración, el rango seleccionado de tipos de cerveza y otros parámetros.

Descripción del producto

Las máquinas de elaboración de mosto BREWORX TRITANK son los componentes principales de las cervecerías industriales BREWORX COMPACT. La máquina de elaboración de cerveza BREWORX TRITANK para la preparación de mosto tiene un diseño industrial práctico que es típico de las cervecerías europeas pequeñas y medianas.

La máquina de elaboración de mosto BREWORX TRITANK es una máquina industrial compacta que incluye todo el equipo necesario para producir desde 600 hasta 5000 litros de mosto de cerveza en un lote, según el modelo seleccionado. Es una máquina de tres tanques en la que los tanques están conectados por un marco común con una meseta de servicio. De este modo, hemos logrado una ergonomía de operación alta de la máquina y la efectividad de un proceso de elaboración de la cerveza mientras conservamos el diseño funcional de una máquina de elaboración de cerveza industrial que es ideal para la producción principalmente de tipos de cerveza checa. Sin embargo, esta máquina de preparación de mosto está totalmente equipada para fabricar todo tipo de cerveza, que se produce en cualquier parte del mundo.

La máquina de elaboración de mosto BREWORX TRITANK consta de:

Tanques funcionales:

1. Tanque de maceración / Tanque de hervido de mosto - Recipiente multifunción equipado con duplicador de vapor y agitador para la maceración de granos de malta en agua y para la ebullición de mosto con lúpulo.
2. Tanque de filtrado: el tanque con un tamiz especial para separar los restos de malta del mosto antes de hervir el mosto con lúpulo. Este tanque se utiliza también para el almacenamiento temporal de parte de la maceración durante el proceso de ebullición de la maceración por decocción.
3. Tanque de hidromasaje: tanque equipado con una entrada tangencial para la separación centrífuga de los restos de lúpulo sólidos del mosto.

Otras partes funcionales:

• Plataforma de servicio con escaleras para facilitar el acceso a los tanques y todos los elementos de control.
• Sistema de tuberías con bomba centrífuga y válvulas controladas de forma manual y neumática, elemento de tubería de flujo continuo con mirilla
• Sistema de calentamiento para macerar y hervir el mosto a base de vapor caliente como medio de transferencia de calor con generador de vapor externo
• Refrigerador de mosto integrado (accesorio opcional) con la vela de aireación
• Sistema eléctrico para la medición y control manual o automático del proceso de preparación del mosto.
• Panel de control con pantalla táctil (solo versión semiautomática y totalmente automática)
• Condensador de vapores del proceso de mosto con el ventilador y regulación (accesorio opcional)
• Mecanismo de elevación del agitador en el tanque de filtración (accesorio opcional)

Opciones y propiedades

Dos tipos de materia prima para la producción de mosto:

• Materias primas clásicas : Malta + lúpulo + agua potable + levadura de cerveza + (opcionalmente otros ingredientes)
• Concentrados de cerveza : Extracto de malta + lúpulo + agua potable + levadura de cerveza + (opcionalmente otros ingredientes)

Seis capacidades de producción de la máquina cervecera:

• 600-2400 litros de mosto de cerveza por día - un lote durante 12 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
• 1000-4000 litros de mosto de cerveza por día - un lote durante 12 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
• 2000-8000 litros de mosto de cerveza por día - dos lotes para 24 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
• 3000-12000 litros de mosto de cerveza por día - tres lotes durante 12 horas - las materias primas de origen son extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
• 4000-16000 litros de mosto de cerveza por día - cuatro lotes para 24 horas - las materias primas de origen son extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
• 5000-20000 litros de mosto de cerveza por día - un lote durante 12 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza

Diseño práctico:

• SD - Diseño de acero inoxidable - todos los recipientes están completamente hechos de acero inoxidable AISI 304
• QDLS –Sistema de bloqueo de puerta rápida - Sistema de bloqueo-desbloqueo con una mano en todas las puertas superiores (con el vidrio y la iluminación dentro del tanque)

Sistemas de calefacción potentes:

• SH - Calentamiento de vapor - El calentamiento de los tanques de ebullición se realiza mediante vapor caliente producido por un generador de vapor. El calentamiento por vapor caliente acelera significativamente el proceso de ebullición y garantiza una alta calidad del mosto calentado (sin caramelización de malta). Este sistema requiere una conexión de la sala de cocción al generador de vapor eléctrico, de gas o de pellets que no está incluido en el sistema de la sala de cocción (ver accesorios opcionales).

Dos sistemas de control disponibles:

• SA - Control semiautomático - la sala de cocción se opera manualmente con el apoyo de una aplicación informática que guía al usuario paso a paso a través del proceso de producción. Algunas operaciones como llenar la sala de cocción con agua, calentar la sala de cocción, la velocidad del agitador y el funcionamiento de la bomba se controlan desde un panel de control central con soporte PLC. La mayoría de las válvulas se controlan manualmente.
• AC - Control automático - la cervecería controlada automáticamente apoyada por la computadora industrial que controla automáticamente la producción del mosto y requiere poca interacción del usuario. Características tales como calentamiento de la cervecería, velocidad del agitador, funcionamiento de las bombas, válvulas y válvulas de control se controlan por computadora y se ajustan a un panel de control central con pantalla táctil.

¿Por qué elegir el sistema AC para el control de la cerveza? Los principales motivos son:

• Eliminación de errores humanos - realizar de manera precisa y oportuna las tareas necesarias
• Costos de ahorro para el propietario - sólo se necesita un trabajador para manipular en la cervecería
• Minimizar el número de condiciones de error en la cervecería Todo está bajo control
• Seguimiento y registro Del proceso de producción en la memoria del ordenador
• Minimización de requisitos Para la atención constante del operador - reacción temprana de la máquina
• Calidad estable de cerveza - siempre se observan procedimientos de fabricación estándar
• Seis recetas preprogramadas - para la producción de los tipos de cerveza más conocidos: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Modo de preparación manual - para la producción de todos los demás tipos de cerveza
• Modo de saneamiento especial - para la limpieza, desinfección y esterilización automática de la sala de cocción, las tuberías de mosto, las armaduras y otros equipos de la cervecería

Recomendación:

Recomendamos encarecidamente elegir el Sistema automático de control de la cervecería Para este tipo de cervecería y también sistema de control automático para medios y proceso de fermentación y maduración !

El Sistema de control automático de brewhouse de computadora Asegura siempre el funcionamiento correcto de las operaciones de la cerveza sin los lotes dañados del mosto.

El Contador automáticosistema de rodillos para medios y proceso de fermentación y maduración Permite controlar y controlar automáticamente las partes más importantes del proceso de fermentación y maduración de la cerveza (De 1 a los tanques 30 max) Y operaciones con medios.

¿Cómo se ve el panel de control automático? Este es un menú principal. Elija uno de varios tipos de cerveza o funciones, haga clic y vaya.

Funciones especiales :

• Función CIP - el modo especial asegura la limpieza, sanitización y esterilización de la cervecería, tubos de mosto y opcionalmente también otros dispositivos en la cervecería

Especificaciones técnicas

(Valores de ejemplo: válidos para la sala de cocción Breworx Tritank 2000)

Tanque de trituración

• Capacidad utilizable 2 826 litros
• Dimensiones Ø 1 500 mm, altura 1 600 mm
• Área inferior de vapor 1.42 m2
• Área de revestimiento de vapor 0.72 m2
• Válvula de vapor ASCO jucomatik DN 25
• Descarga de condensado de vapor DN 25
• Agitador de cuatro brazos con potencia de salida de caja de cambios 640 Nm, potencia de entrada 2.2 kW
• Iluminación 12V 35W
• 2x Ducha giratoria sanitaria DN 20
• Vapor DN 100, dispositivo de pulverización 3x
• Aislamiento 50 mm algodón plastificado,
• Revestimiento exterior acero inoxidable 1 mm
• Cubierta superior en acero inoxidable
• Varilla de medición con certificación / directiva ČMI-cz 71 / 316 / EEC

Tanque de filtración de mosto

• Capacidad utilizable 2 649 litros
• Dimensiones Ø 1 500 mm, altura 1 500 mm
• Filtrado de los segmentos 6 con 8% de permeabilidad
• Boquillas para enjuague bajo cable 3 pc
• Agitador brazos 2, cuchillas 12
• Caja de cambios 840 Nm, potencia de entrada 2 400 W
• Iluminación 12V 35W
• Indicador mecánico de temperatura 0-120 ºC acero inoxidable
• 2x Ducha giratoria sanitaria DN 20
• Válvula de regulación de tres vías con visor DN 80
• Descarga de granos de cerveza 420 * 540
• Equipo para descarga automática de granos
• Aislamiento 50 mm algodón plastificado,
• Revestimiento exterior acero inoxidable 1 mm
• Cubierta superior en acero inoxidable

Tanque de Whirlpool

• Capacidad utilizable 2 649 litros
• Dimensiones Ø 1 500 mm, altura 1500 mm
• Pozo de acceso sanitario 430 * 340 mm
• 2x Ducha giratoria sanitaria DN 20
• Boquilla tangencial DN 20
• Indicador de nivel DN 20
• Válvula de fermentación 2x DN 32
• Aislamiento 50 mm algodón plastificado,
• Revestimiento exterior de acero inoxidable 1 mm

Tuberías, armaduras

• Línea principal DN 50, Válvula 5x DN 50
• Línea de drenaje DN 50, Válvula 3x DN 50
• Línea sanitaria DN 32, válvula 4x DN 32
• Suministro de agua y líneas adicionales DN 32, válvula 5x DN 32
• Filtro de mosto de cerveza 4 000 l / h / DN 125
• Mashing / fermentación bomba DWO 150 Ebara
  • Potencia de entrada 1.100 W
  • H máx. Barra 2.2
  • Bomba controlada por el convertidor de frecuencia Fronic 2.2 kW

Instalación eléctrica

• Interruptor principal 3x 25A con pulsador central
• Motor de arranque 3x 2,5-4A
• 1x Convertidor de frecuencia Fronic mini 1.5 kW
• 2x Convertidor de frecuencia Fronic mini 0.75 kW
• Regulador digital de la temperatura del hervidor de puré Dixel XR20D
• Regulador digital de la temperatura de salida del mosto de cerveza Dixel XR20D
• Disyuntor 6A 230V
• Disyuntor 10A 230V
• Disyuntor 4A 230V
• Placa DIN de plástico, módulos 36
• Alambrado
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Dimensiones y peso

• Peso 2 590 kg
• Tamaño básico Altura mínima 3 600 mm
• Ancho 4 500 mm
• Profundidad 4 500 mm

Este equipo de ebullición está montado en un marco rígido de 1.4301, 8 pc soportes ajustables instalados en su parte inferior.

Conexiones:

• Licuado de cerveza DN 32
• Abastecimiento de agua fría DN 32
• Suministro de agua caliente DN 32
• Línea de drenaje DN 60
• Electro 5 2,5 12 500 W

Tropas auxiliares:

• Lavabo con conjunto de grifos combinados
• Dispositivo de refrigeración para muestras
• Caudalímetro DN 32 de suministro de agua
• Filtro de agua
• Montaje combinado de grifos de agua con indicación digital de temperaturas
• Pasos para el puente de servicio 750 * 730 * 585 mm

Transporte

Este equipo se envía generalmente en estado ensamblado con la excepción para las cubiertas de cobre, vapor para la condensación del vapor, pasos del puente de servicio y tablero eléctrico.

Accesorios opcionales

• ACS - Sistema de control automático - proceso automático de la cerveza del mosto controla completamente por el ordenador
• STG - Generador de vapor - necesario solo para la versión con sistema de calefacción SH
• WCS - Sistema de enfriamiento del mosto - equipo para el enfriamiento controlado del mosto caliente a la temperatura de fermentación (7 ° C o 25 ° C dependiendo del tipo de cerveza)
• MMG - Molino de malta - equipos de molienda de malta - necesarios únicamente para la producción de mosto de malta (no necesaria para la producción de mosto de extracto de malta)
• LEA - Equipos de laboratorio y accesorios - sacarímetros, alcoholímetros, cilindros graduados, barras de madera para la medición manual del nivel
• HWT - Depósito de agua caliente - recipiente aislado para almacenar el agua caliente obtenida del proceso de enfriamiento del mosto. Es necesario tener agua caliente disponible para algunas partes del ciclo de ebullición en la sala de cocción.
• ITWT - Depósito de agua tratada con hielo - recipiente aislado para enfriar, almacenar y bombear el agua helada necesaria en el proceso de enfriamiento del mosto. Esta agua helada para beber tratada se calienta en un proceso de enfriamiento del mosto y luego se almacena en agua caliente en HWT. Si no se dispone de agua potable con la composición química solicitada, es necesario utilizar algún equipo para el tratamiento del agua - WTS. Disponible para cervecerías con sistema de enfriamiento de mosto de un nivel; lo recomendamos para cervecerías con capacidad de producción superior a 1000 litros de mosto por cocción en lugar de ICWT.
• ICWT - Tanque de agua de enfriamiento de hielo - recipiente aislado para enfriar, almacenar y bombear el agua helada necesaria en el proceso de enfriamiento del mosto. Esta agua helada tratada se calienta en el proceso de enfriamiento del mosto y luego vuelve al sistema de enfriamiento. Disponible para cervecerías con sistema de enfriamiento de mosto de dos niveles; lo recomendamos para cervecerías con una capacidad de producción máxima de 1000 litros de mosto por preparación en lugar de ITWT.
• WTS - Sistemas de tratamiento de agua - Equipo para tratamiento de agua fría que no ha solicitado composición química disponible para la elaboración de cerveza del tipo elegido. Es necesario un análisis químico para evaluar la composición química adecuada del agua.

servicios opcionales

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Accesorios recomendados para las máquinas de preparación de mosto BREWORX TRITANK

Sistema de control automático para las máquinas de elaboración de mosto BREWORX CLASSIC

Condensador de vapores residuales

Generadores de vapor eléctricos

Generadores de vapor de gas

Transportadores de tornillo