Brewiprotsess mikroobiga BREWORX MODULO
Kuidas valmistada õlut mikroobivabrik BREWORX MODULO?
Õlle tootmine Koosneb mitmest järjestikusest sammust. Üldiselt koosneb kuum protsess (virde tootmine kuumas plokis) ja külmprotsess (külmakrabi virde kääritamine ja küpsemine).
KUUM PROTSESS Tehakse rajatises nimega BREWHOUSE. See joogimasin sisaldab mitmeid Breworx Modulo õlletehaste funktsionaalseid osi:
1. MASH-WORT PAN - spetsiaalse isolatsiooni, elektriliste kütteelementide ja segistiga varustatud peamine keedunõu, kus virre valmistatakse purustamise ja virde keetmise käigus toimuvatest linnasejääkidest. Mudelil MODULO Lite-ME on ainult virdepann, sest õlu on valmistatud kontsentraadist.
2. LAUTER TUN - soojustamata anum, mis on varustatud pesusõelaga. Seda kasutatakse virde pesemiseks - virre eraldatakse kulunud teradest. Mudel MODULO Lite-ME ei sisalda laserit - virre pesemine kontsentraadist pole vajalik.
3. WHIRLPOOL - tangentsiaalse otsikuga anum, mis on ette nähtud humala jääkide virdest tsentrifugaalseks eraldamiseks. Enamik BREWORX MODULO mudeleid integreerib mullivanni õlletehase korpusesse, vastasel juhul on mullivann eraldatud anum.
VEEJUHTIMISSÜSTEEM järgib pruulimiskohta. Siin toimub jäävee tootmine jahutamiseks ja soojuse taaskasutamine toimub keetmisprotsessi käigus, kogudes sooja vett tavaliselt isoleeritud mahutisse.
KONTROLLSÜSTEEM - kui õlletehas on varustatud kontrollsüsteemiga SA, viiakse suurem osa pruulimisprotsessist automaatselt õlletootja järelevalve alla. MC Control süsteem võimaldab õlletootja poolt virde tootmisprotsessi käsitsi juhtida sammhaaval.
COLD PROCESS - teostatakse pidevalt silindrikujulistes koonusekonteinerites ja koosneb kahest toimingust:
1. FERMENTATSIOON - Õllepärmi bioloogilise tegevuse käigus muundatakse suhkrud virdes alkoholiks. See genereerib Roheline õlu See ei ole ikkagi tarbimiseks mõeldud toode. See protsess võtab 5-12 päeva.
2. TÄHTAEG - roheline õlu on laagerdunud ja kerge ülerõhu all gaasitatakse süsinikdioksiidiga, mille tulemuseks on pärmi aktiivsus Protsess võtab sõltuvalt õlle tüübist 2 nädalat kuni 3 kuud. Valmis õlu pumbatakse serveerimismahutitesse või transporditakse otse CCT-st baari, kus seda pakutakse otse klientidele.
ÕLI LEVITAMINE - Pärast tootmisprotsessi lõppu võib õlle pumbata TANNID (Hele õlutankid). Moodulid on asendatud silindri-kooniliste paakidega, mille konstruktsioon on MODULO süsteemi 1.5 või 3.0 ülerõhu jaoks.
Nendes spetsiaalsetes paakides on õlut jahutatud. Teenindusankides asuv õlu on mõeldud turustamiseks ja järgnevaks tarbimiseks. Kui restoran on õlletehase osa, on võimalik õlut serveerida otse tankidest või silindrilisest koonilisest paagist.
Õlle edasiseks jaotamiseks on tarvis survestatud õlle ülekandmist tünnidele (õllejookide eritellimus), PET-pudelitesse, klaaspudelitesse, ühekordselt kasutatavatesse tünnidesse või muudesse mahutitesse. Õlide märkimisväärselt pikema eluea jooksul, eriti enne õlletehasse paigutamist, on soovitatav õlle filtreerida. See on mõeldud jäägi eemaldamiseks joogist. See põhjustab õlle kolloidset ja bioloogilist stabiliseerumist. Õlle filtreerimiseks on vajalik õlletehase varustamine spetsiaalsete filtriseadmetega, mis on õlletehase valikulised osad.
TEHNOLOOGILISED SEADMED - Õlletehas on varustatud ka rajatistega, mis tagavad funktsionaalsete anumate soojuse ja külma, soojuse taaskasutamise, õlletehase kanalisatsiooni, vedelike ja jookidega töötamise. Siia kuuluvad maltsveski, jahutusseadmed külma ja jäävee või glükooli tootmiseks, plaatsoojusvahetid, mobiilne CIP-pump, süsinikfiltritega õhukompressor, aeratsiooniküünal, soojaveepaak, jäävee või glükooli paak, arvuti kontroller, puutetundlik juhtpaneel, voolikud ja torud, elektrijuhtmed, suruõhu jaotusvahendid, gaasijaotussüsteemid, kütte- ja jahutuskeskkonna jaotussüsteem jt.
VALIKULINE SEADMED - sisaldab õlletehase funktsionaalseid osi, mis ei ole kohustuslikud lisaseadmed, kuid laiendab selle võimalusi, suurendab töömugavust, säästab tegevuskulusid või mitmekordistab õlletehase turustavat mõju.
See hõlmab eelkõige järgmisi: veefiltrid ja joogiveepuhastusjaamad, õllefiltratsiooniseadmed (plaat, küünal, sadestamine, ristvoolu filtrid ja mikrofiltrid), aurugeneraatorid, CIP-jaam, pärmsegeneraatorid (survevaba / survestatud), automaatse doseerimisega salv Humalakogus, linnasejäätmete konveier, keevituspakkide pesumasin, küpsetusmasina täitmine, PET-pudelite täitmise masin, klaaspudelite täitmise masin, CO2, N2, Biogon, lämmastiku generaator, rõhuregulaator, õhujahutusagregaat Täispurgid), kraanikaubad ja õllejahutussüsteem jne
Lisateave:
Üldteave mikropruulikodade kohta MODULO…
Mikropruulikodade MODULO tehnilised kirjeldused…
Õlletehase üksuste MODULO tehnilised andmed…
Kääritusüksuste MODULO tehnilised andmed…
Modulaarsete väikepruulikodade MODULO komponendid - kirjeldus ja hinnad…
Tüüpiliste õlletehase konfiguratsioonide hinnakiri ja spetsifikatsioonid MODULO…
Tooda ka mikropruulikojaga MODULO siider - kuidas seda teha…
>> Soovin pakkumist oma BREWORX MODULO-le
