BREWORX CLASSIC | Spécifications techniques de la machine à infuser le moût

Une caractéristique typique de la microbrassererie de restaurant d'intérieur de luxe BREWORX Classic est un Intérieur à deux vitesses or Brewhouse à trois navires qui comprend mash tun, tun tuner et whirlpool intégrés dans le cadre avec refroidisseur de moût, marches, évier de laboratoire et panneau de configuration. La brasserie est disponible en plusieurs variantes de design.

Brewhouse BREWORX CLASSIC - la production de bière à partir d'ingrédients traditionnels

Le volume de la production quotidienne de brasserie est Deux lots de moût en 24 heures.

Modèles disponibles des brasseries BREWORX CLASSIC

Les microbrasseries BREWORX CLASSIC sont livrées avec un volume de capacité de brasserie de 1.5 HL - 20 HL. La production annuelle totale de la microbrasserie est ensuite donnée par le programme de brassage, le nombre et le type de cuves de fermentation et de maturation, le nombre et le type de réservoirs de service, la gamme sélectionnée de types de bière et d'autres paramètres.

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/fr/product-category/bwm/bwm-bcl/feed/?post_type=product” limit=”15″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images =”1″ hide_url=”0″ montant_of_words=”20″]

Description de la brasserie:

La brasserie est la partie principale de chaque brasserie. C'est une machine alimentaire dont la fonction principale est la production de moût de bière. Le moût est un produit intermédiaire. La phase suivante du cycle de production est la fermentation et la maturation du moût. Cela soulève le produit final - la bière.

Conception de la brasserie BREWORX CLASSIC

Deux variantes de conception: avec chapeaux et manteau en cuivre, avec finition en acier inoxydable poli

La brasserie BREWORX CLASSIC à bloc unique est une machine alimentaire compacte qui comprend tout le matériel nécessaire à la production de litres de 150-2000 (cela dépend du type de brasserie) en un seul lot. Il s'agit d'une brasserie à trois navires dans laquelle deux conteneurs sont intégrés dans un cylindre (trois réservoirs séparés sont disponibles pour la brasserie Breworx Classic 1000-2000). Cela a permis de réaliser toutes les fonctionnalités de brassage tout en conservant le design traditionnel de la brasserie de type tchèque, idéale pour la production de bière de type tchèque de renommée mondiale. Cependant, cette brasserie est tout à fait capable de fabriquer tous les types de bière, produite dans le monde entier.

La brasserie comprend trois navires: une bouilloire bouillante, une bouilloire, un tourbillon (peut également être utilisé pour la collecte du moût à laiton avant l'ébullition du moût). Le tunnel de lautering et le réservoir de bain à remous sont superposés, de sorte que le brewhouse ressemble à une machine à deux vaisseaux. C'est mieux parce que cette conception permet d'économiser de l'espace dans un intérieur. Les trois navires sont fixés sur un cadre commun et ils sont facilement accessibles à partir d'une plate-forme centrale ou de l'arrière de la brasserie.

La conception brevetée de la brasserie permet de fabriquer partiellement deux lots de moût simultanément - un nouveau lot peut être écrasé immédiatement après l'ébullition du moût tout en effectuant le tourbillonnement du moût et le déchargement d'un lot précédent (il n'est valable que pour la version brasserie avec deux pompes ). Cela permet de produire deux à quatre doses de moût pendant une journée (24 heures) - selon le type de brasserie et la méthode de brassage de 150 à 8000 litres de moût par jour.

Il est possible de produire du moût en infusion ou en décoction. Le système de contrôle de la brasserie est soit semi-automatique, soit entièrement automatique - deux versions disponibles.

La brasserie BREWORX CLASSIC comprend en standard:

• mash tun - bouillie pour faire bouillir
• lauter tun - pour filtrer
• Whirlpool - pour la séparation des lies de houblon du moût
• Évier de laboratoire
• panneau de contrôle
• Plate-forme avec des étapes
• Toutes les connexions des tuyaux et des fils
• Toutes les vannes et les armatures contrôlées mécaniquement ou automatiquement
• Armoire de distribution électrique
• Ordinateur de contrôle

Pourquoi choisir le BREWORX CLASSIC?

Principaux avantages du BREWORX CLASSIC par rapport aux brasseries d’autres fabricants:

1. Le BREWORX CLASSSIC est une machine compacte compacte, basée sur un cadre commun. La brasserie est facilement transportable dans une seule unité, ou elle peut être décomposée en pièces plus petites 3.
2. Notre brasserie permet la production de presque tous les types de bières connues en Europe et aux États-Unis. La brasserie BREWORX CLASSIC permet la production de bière par la méthode d'infusion ou de décoction.
3. Le bain à remous est intégré sous le tunnel de lâche. Cette solution permet d'économiser de l'espace dans la brasserie (uniquement pour les volumes de brasserie inférieurs à 1000 litres)
4. Le dosage des matières premières est effectué au début du processus de brassage. Brewer n'a pas besoin d'intervenir dans le processus de brassage (seule version automatique).
5. Deux options de filtrage du moût - gravitationnelle (première phase) et par pompe (deuxième phase).
6. L'appareillage électrique et l'ordinateur de commande sont intégrés dans le corps de la maison de brassage. Cette solution élimine considérablement la quantité nécessaire de câblage électrique et de travail électrique sur site.
7. Une élimination de l'influence négative de la conductivité de l'eau sur la qualité de la bière à l'aide de la ceinture de désionisation.
8. La construction de la brasserie vous permet de démarrer le brassage du deuxième lot lors d'une dernière phase du premier lot - cela accélère le processus de double brassage. (Il n'est valable que pour la version brasserie avec deux pompes)
9. Le système de chauffage hautement efficace de la brasserie dépend de la variation choisie:
   1. Le chauffage indirect à la vapeur de la salle de brassage accélère considérablement le processus de production du moût. Une vapeur chaude est fournie dans la salle de brassage à partir d'un générateur de vapeur électrique, à gaz ou à pellets externe. En raison du transfert de chaleur de la vapeur vers le produit chauffé utilisant une grande zone de transfert de chaleur, la bière n'est pas surchauffée localement. C'est la prévention en particulier dans la production de bière complètement empêchée. Caramélisation malt, qui est indésirable de la chaleur localisée malt mash (c.-à-d. Le travail), dans lequel la purée de malt se carbonise sur les parois de la chaudière et donc à la formation de substances cancérigènes et de bière aromatisée spáleninových.
10. Le placement de l'agitateur moteur inférieur sous le fond de la brasserie empêche le gouttage de graisse dans la brasserie.
11. Accès facile à tous les contrôles et volets.
12. Les portes uniques en verre uniques sur les deux réservoirs. Les trous d'inspection de surpression ne peuvent pas être ouverts pendant la production de moût, tandis qu'une légère surpression dans la brasserie accélère le processus de brassage.
13. Dimensions exactement calculées des récipients pour minimiser l'oxydation du moût.
14. Une éjection automatique des grains de déchets.
15. Le tamis de segment amovible avec des trous trapézoïdaux permet un mélange de moût parfait. Capacité de charge élevée du tamis
16. La possibilité de produire de la bière à partir de malt d'orge et de malt de blé. La brasserie permet également la production de bière à partir d'extrait de malt ou de concentré de moût.

Options et propriétés

Deux matières premières pour la production du moût de la bière:

• Matières premières classiques : Malt + houblon + eau potable + levure de bière + (éventuellement autres ingrédients)
• Concentré de bière : Extrait de malt + houblon + eau de boisson + levure de bière + (éventuellement autres ingrédients)

Quatre capacités de production de la brasserie:

• 150-2000 litres de moût de bière par jour - un lot pendant 12 heures - les matières premières sources sont le malt ou l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière
• 300-4000 litres de moût de bière par jour - deux lots pendant 24 heures - les matières premières sources sont le malt ou l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière
• 450-6000 litres de moût de bière par jour - trois lots pendant 12 heures - les matières premières sources sont l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière
• 600-8000 litres de moût de bière par jour - quatre lots pendant 24 heures - les matières premières sources sont l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière

Deux modèles disponibles:

• SD - Conception en acier inoxydable - tous les navires sont entièrement en acier inoxydable AISI 304
• CD - Conception en cuivre - toutes les pièces principales sont en acier inoxydable AISI 304, seuls la gaine extérieure et les chapeaux des conteneurs sont en cuivre.

Deux systèmes de chauffage disponibles:

• EH - Chauffage électrique - le chauffage de la bouillotte est effectué par des éléments chauffants électriques sans l'utilisation de fluide caloporteur
• SH - Chauffage à vapeur - le chauffage de la bouillotte est effectué par de la vapeur chaude produite par générateur de vapeur. Le chauffage par vapeur chaude augmente significativement le processus d'ébullition et il est préférable pour le moût chauffé (pas de caramélisation du malt). Ce système nécessite une connexion de la centrale à un générateur de vapeur électrique, à gaz ou à granulés qui n'est pas inclus dans la brasserie (voir les accessoires optionnels).

Deux systèmes de contrôle disponibles:

• MC - Commande manuelle - - la brasserie est exploitée manuellement avec le support d'une application informatique qui guide l'utilisateur étape par étape dans le processus de production. Le chauffage de la brasserie, la vitesse de l'agitateur, le fonctionnement de la pompe sont contrôlés à partir d'un panneau de commande central.
• AC - Contrôle automatique - une brasserie automatisée contrôlée par un ordinateur industriel qui contrôle automatiquement la production du moût et nécessite peu d'interaction avec les utilisateurs. Des caractéristiques telles que le chauffage de la brasserie, la vitesse de l'agitateur, le fonctionnement des pompes, les vannes et les vannes de commande sont contrôlées par ordinateur et réglées sur un panneau de commande central avec écran tactile.

Pourquoi choisir le système AC pour le contrôle du brassage? Les principales raisons sont:

• Élimination des erreurs humaines - la machine effectue avec précision et rapidité les tâches nécessaires
• Économie des coûts pour le propriétaire - un seul travailleur est nécessaire pour manipuler dans la brasserie
• Minimiser le nombre de conditions d'erreur dans la brasserie - tout est toujours sous contrôle
• Suivi et inscription Du processus de production dans la mémoire de l'ordinateur
• Minimisation des exigences Pour une attention constante de l'opérateur - réaction précoce de la machine
• Qualité stable de la bière - les procédures de fabrication standard sont toujours observées
• Six recettes préprogrammées - pour la production des types de bière les plus connus: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Mode de brassage manuel - pour la production de tous les autres types de bière
• Mode d'hygiène spéciale - pour le nettoyage, la désinfection et la stérilisation automatiques de la brasserie, des tuyaux de moût, des armatures et d'autres équipements de la brasserie

Recommandation :

Nous recommandons fortement de choisir Système automatique de contrôle de brasserie Pour ce type de brewhouse et aussi le système de contrôle automatique pour les milieux et le processus de fermentation et de maturation!

La Système automatique de contrôle automatique Assure toujours le bon timing des opérations de brassage sans les lots de moeurs endommagés.

La Cont. Automatiquesystème de rol pour les milieux et processus de fermentation et de maturation Permet la surveillance et le contrôle automatiques des parties les plus importantes du processus de fermentation et de maturation de la bière (Des réservoirs 1 à 30 maximum) Et les opérations avec les médias.

Comment ressemble le panneau de commande automatique? C'est un menu principal. Choisissez un de plusieurs types ou fonctions de bière, puis cliquez et partez.

Fonctions spéciales:

• Fonction CIP - le mode spécial assure le nettoyage, la désinfection et la stérilisation de la brasserie, les tubes de moût et éventuellement d'autres appareils dans la brasserie

Spécifications techniques

(Exemples de valeurs - valables pour la brasserie Breworx Classic 600)

Mash tun - bouilloire

• Capacité utilisable 1 275 L
• Dimensions Ø 1 240 mm, hauteur 1 500 mm
• Zone de fond de vapeur 0.94 m2
• Zone de gain de vapeur 0.36 m2
• Vanne à vapeur ASCOjucomatik DN 20
• Décharge de condensat de vapeur DN 20
• Agitateur à quatre bras avec boîte de vitesses Puissance de sortie 118 Nm, puissance d'entrée 0.55 kW
• Eclairage 12V 35W
• 1x Douche rotative sanitaire DN 25
• Steamer DN 100, pulvérisateur 3x
• Isolation 50 mm coton plastifié,
• Revêtement externe en cuivre 1 mm (uniquement pour la version CD - Copper Design)
• Couverture supérieure en cuivre + imitation steamer DN 200 (uniquement pour la version CD - Copper Design)
• Barre de mesure avec certification ČMI-cz / directive 71 / 316 / EEC

Lauter Tun - réservoir de filtre

• Capacité utilisable 673 L
• Dimensions Ø 1 240 mm, hauteur 660 mm
• Secteurs 6 au bas de filtration avec 12% de perméabilité
• Buses pour rinçage sous le fil 3 pc
• Bras agitateur 2, lames 8
• Boîte de vitesses 640 Nm, puissance d'entrée 2200W
• Eclairage 12V 35W
• Indicateur de température mécanique 0-120ºC acier inoxydable
• 1x Douche rotative sanitaire DN 25
• Vanne de réglage à trois voies avec visière DN 50
• Décharge de grains de brasserie 420 * 540
• Equipement pour la décharge automatique des grains
• Isolation 50 mm coton plastifié,
• Revêtement externe en cuivre 1 mm (uniquement pour la version CD - Copper Design)
• Couverture supérieure en cuivre + imitation steamer DN 200 (uniquement pour la version CD - Copper Design)

Whirlpool tun - tourbillon

• Capacité utilisable 765 l
• Dimensions Ø 1 240 mm, hauteur 750 mm
• Trou d'eau sanitaire 430 * 340 mm
• 1x Douche rotative sanitaire DN 25
• Buse tangentielle DN 20
• Indicateur de niveau DN 20
• Vanne de fermentation 2x DN 25
• Isolation 50 mm coton plastifié,
• Revêtement extérieur en cuivre 1 mm (uniquement pour la version CD - Copper Design)

Piping, armatures

• Ligne primaire DN 50, vanne à clapet 5x DN 50
• Ligne de vidange DN 50, vanne à clapet 3x DN 50
• Ligne sanitaire DN 25, vanne 4x DN 25
• Alimentation en eau et lignes supplémentaires DN 25, vanne 5x DN 25
• Fil de viande de bière 2000l / h / DN 80
• Pompe de purification / fermentation DWO 150 Ebara
  • Puissance d'entrée 750W
  • H max. Barre 2,2
  • Pompe commandée par convertisseur de fréquence Fronic 1,5 kW

Installation électrique

• Commutateur principal 3x25A avec bouton d'arrêt central
• Départ-moteur 3 × 2,5-4A
• 1x Convertisseur de fréquence Fronic mini 1,5 kW
• 2x Convertisseur de fréquence Fronic mini 0,75 kW
• Régulateur de température numérique de la bouilloire de mélangeur Dixel XR20D
• Régulateur numérique de la température de sortie du moût de bière Dixel XR20D
• Disjoncteur 6A 230V
• Disjoncteur 10A 230V
• Disjoncteur 4A 230V
• Panneau DIN en plastique, modules 36
• Câblage
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Dimensions et poids

• Poids 980 kg
• Taille de base hauteur minimum 2 800 mm
• Largeur 3 800 mm
• Profondeur 2 030 mm

Cet équipement d'ébullition est monté dans un cadre rigide en 1.4301, supports réglables 8 pc installés dans sa partie inférieure.

Connexions:

• Décharge de moût de bière DN 25
• Approvisionnement en eau froide DN 25
• Approvisionnement en eau chaude DN 25
• Drain line DN 50
• Electro 5 * 2,5 4800 W

Auxiliaires:

• Lavabo avec assemblage de robinets à levier combiné
• Dispositif de refroidissement pour échantillons
• Débitmètre DN 25 d'alimentation en eau
• Filtre à eau
• Ensemble combiné de robinets d'eau avec indication numérique des températures
• Étapes du pont de service 750 * 730 * 585 mm

Transport

Cet équipement est habituellement expédié dans un état assemblé à l'exception des capots en cuivre, vapeur pour la condensation de la vapeur, les étapes du pont de service et le tableau électrique.

Accessoires en option

• ACS - Système de contrôle automatique - processus de brassage automatique du moût entièrement contrôlé par ordinateur
• STG - Générateur de vapeur - nécessaire uniquement pour la version avec système de chauffage SH
• WCS - Système de refroidissement des moeurs - équipement pour le refroidissement contrôlé du moût chaud à la température de fermentation (7 ° C ou 25 ° C selon le type de bière)
• MMG - Moulin à malt - équipement de meulage du malt - nécessaire uniquement pour la production de moût du malt (pas nécessaire pour la production de moût à partir d'extrait de malt)
• LEA - Matériel et accessoires de laboratoire - saccharimètres, alcoolmètres, cylindre gradué, barre de bois pour la mesure de niveau manuelle
• HWT - Réservoir d'eau de chauffage - cuve isolée pour le stockage de l'eau chaude achetée lors du refroidissement du moût. Il est nécessaire d'avoir de l'eau chaude disponible pour certaines parties du cycle d'ébullition dans la brasserie.
• ITWT - Réservoir d'eau traité à la glace - cuve isolée pour le refroidissement, le stockage et le pompage de l'eau glacée nécessaire au processus de refroidissement du moût. Cette eau glacée potable traitée est chauffée dans le processus de refroidissement du moût et devient alors de l'eau chaude stockée dans HWT. S'il n'y a pas d'eau potable disponible avec la composition chimique demandée, il est nécessaire d'utiliser certains équipements pour le traitement de l'eau - WTS. Disponible pour les brasseries avec un système de refroidissement du moût à un niveau - nous le recommandons pour les brasseries avec une capacité de production supérieure à 1000 litres de moût par brassage au lieu d'ICWT.
• ICWT - Réservoir d'eau de refroidissement à glace - cuve isolée pour le refroidissement, le stockage et le pompage de l'eau glacée nécessaire au processus de refroidissement du moût. Cette eau glacée potable traitée est chauffée dans le processus de refroidissement du moût, puis retourne dans le système de refroidissement. Disponible pour les brasseries avec système de refroidissement du moût à deux niveaux - nous le recommandons pour les brasseries avec une capacité de production maximale de 1000 litres de moût par brassage au lieu d'ITWT.
• WTS - Systèmes de traitement de l'eau - équipement pour le traitement de l'eau froide qui n'a pas demandé de composition chimique disponible pour le brassage de la bière de type choisi. Une analyse chimique est nécessaire pour évaluer la composition chimique appropriée de l'eau.

Services optionnels

BTS - Services de formation de brasseurs Pour le démarrage d'une nouvelle microbrasserie et aussi pour les microbrasseries déjà opérationnelles - tous les cours sont enseignés par un brasseur tchèque certifié en République tchèque ou dans le pays du client.

Accessoires recommandés pour les brasseries BREWORX CLASSIC

Nous proposons des accessoires utiles pour la brasserie BREWORX CLASSIC:

Système de contrôle automatique Brewhouse

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/fr/product-category/mcs/bcs/feed/?post_type=product” limit=”5″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0″ montant_of_words=”40″]

Générateurs électriques à vapeur chaude

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/fr/product-category/wbs/stg/esg/feed/?post_type=product” limit=”5″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images =”1″ hide_url=”0″ montant_of_words=”40″]

Générateur de vapeur à gaz chaud

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/fr/product-category/wbs/stg/gsg/feed/?post_type=product” limit=”5″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images =”1″ hide_url=”0″ montant_of_words=”40″]

Convoyeurs à vis

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/fr/product-category/rmh/scc/feed/?post_type=product” limit=”5″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0″ montant_of_words=”40″]